药膳项目实施计划书.pdf
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1、. . 药膳项目计划书 目录 一、项目摘要 . 2 1. 项目介绍 2 2. 发展目标 3 二、项目背景 . 3 1、立项依据: . 3 2、项目意义: . 4 三、项目的内容 . 5 1. 药膳服务 . 5 2. 药膳基础业务体系打造. 5 3. 会员活动 . 7 4. 战略合作 . 8 5. 人才培养 . 8 6. 加盟店产品及技术输出. 8 7. 药膳研发,夯实基础. 9 四、项目可行性分析. 9 1. 项目的可行性 9 2. 存在的问题及解决方法. 10 五、营销战略与策划 10 1. 营销发展战略的定制. 10 . . 2. 产品定位策略 . 11 3. 专业策略 . 11 六、目前
2、市场竞争情况 12 七、组织结构及职责 12 1. 单店基础业务: 12 2. 单点拓展业务:(增加药膳配送和私房药膳教学) . 13 3. 多店基础业务: 13 4. 多店拓展业务: 13 八、项目技术说明 14 1. 辨证施膳技术 . 14 2. 药膳烹饪技术 . 14 3. 养生相关技能 . 14 九、盈利模式 内容 一、项目摘要 1. 项目介绍 此项目是以养生药膳为主体开展的一系列业务板块综合。包括打 造药膳主流服务体系、配套升级业务、加盟合作和长远战略发展,实 现公司在既有产品和服务基础上增加新型业务,既独立存在, 又促进 . . 原有业务发展,旨在构建养生综合企业。 2. 发展目标
3、 药膳的发展虽历久千年,可现在仍处于初级发展阶段,就目前 中国的市场而言,潜力巨大。在原有业务基础上再发展,在肥沃的土 壤上种花,是药膳发展的便捷之路,也是最有利的形式。做真做专, 稳健前行,踏实探求,药膳业务必定推动企业更高发展。 二、项目背景 1、立项依据: 希望吃养生药膳这块蛋糕的企业不计其数,但真正能吃到嘴或者 吃饱吃好的寥寥无几。蛋糕很大、很香甜,但是如何去吃,大多数人 都还在尝试。目前存在几大问题是制约药膳发展的重要因素: 没有专业的支撑, 只是做表面工作。 这是药膳发展滞缓的 最主要原因。 没有市场支撑专业的进步, 没有专业又无法 发展市场, 这是一个恶性循环。 当专业走上对的路
4、, 药膳 的发展势头将无可阻挡, 因为市场需求是潜在的, 市场是 庞大的。 “一心一意”恐难打开市场。因为药膳处于初级发展阶段, 人们普遍接受度不高, 想全面打开市场, 专项独立开展会 受到经济压力的打击。 而在一个成熟市场上做功夫, 顾客 . . 接受度高,推动力强,市场容易被打开, 只要需求做足了, 就是源源不断满足需求的过程,这是长远道路的雏形。 随着社会的进步、经济的发展,人们需要重视健康问题 么?需要养生么?需要从饮食结构上, 从一日三餐上开始 重视健康么?答案无疑都是肯定的。 人们对这种需求是不 是蠢蠢欲动?答案也是肯定的。 那对于药膳的发展前景已 经无需太多言语。 药膳需要潜移默
5、化。以什么形式潜移默化是企业需要思考 的。首先,理念输入,思想是行动的第一步。其次,小规 模、低成本、广撒网、重结果是行动的基准。既然是一个 探索市场的阶段, 成本不该给自己设的太高, 大成本下的 大风险需要规避, 等市场培养到一定阶段再放手开拓,在 稳健中前行。 想前进的更有把握, 需要对每一步的结果进 行评估,顾客的反应和再需求,是指征,是信号,有利于 企业调整策略。 2、项目意义: 宏观上看,不管药膳目前在市场上是一个怎样的形态、怎样 的认知度,大环境下的趋势是,它必将走进人们的生活,成为人们思 想里一个概念, 每天的一个举动, 就像吃饭睡觉一样普遍自然。 所以, 会有越来越多的企业开展
6、这项业务,市场是一个不进则退的地方, 养 生企业的着手是必然。 . . 公司既有业务已经在稳定成长了,新的业务需要一段时间的 包容期,但是当新业务长大成熟后,会推动原有业务更好发展,特别 是这种市场潜力巨大的业务。 药膳行业目前的客户群体必将是中高端,会带来中高端客户 效应,经济方面、形象方面、层次方面全面提升。 三、项目的内容 1. 药膳服务 在现有客户服务项目基础上增加药膳服务版块:辨识体质后进行 药膳调理、生活调摄方面指导,建立健康档案,发送24 节气养生保 健周短信。 2. 药膳基础业务体系打造 通过对高端客户群推荐药膳菜品,衍生药膳配送和 “汉方养元私 房药膳”教学业务。 【业务说明
7、】 (1)“汉方养元私房药膳 ” 项目介绍 挖掘高端家庭主妇潜在需求。 在家烹饪一桌健康菜品、 养生药膳, 以改善家人饮食结构,促进老人健康长寿、爱人体质调节、子女茁壮 成长为目的而开展的药膳制作教学业务。并配套讲解四季养生菜、 二 . . 十四节气养生菜、不同人群养生菜。 项目时机 当辨识体质推荐药膳的时候,药膳教学的需求就已经存在。 在进 一步培养需求的同时发展“药膳私房菜教学”业务,等前期准备工作 做好后就大力推行。 人员配置 需要成立“私房药膳师团队”来完成药膳制作教学工作。团队队 长安排教学内容,下发各队员实施具体操作。 人员要求 队长需要熟练掌握四季养生、二十四节气、 特殊人群饮食
8、相关知 识,定期开发药膳,安排教学内容。 队员需要掌握家常药膳烹饪技法,具有亲和力和良好沟通能力。 盈利模式 以收取会员年费,定期组织药膳教学;或单个药膳收取教学费。 (2)“汉方养元药膳配送 ” 项目背景 1. 食疗是一个长期过程, 定时定量服用可提高效果, 这就需要客 户保持一定的食用量。但考虑到客户往往比较繁忙,没有时间制作, 故设立药膳配送服务。 2. 节气适宜药膳,例如冬至节的当归生姜羊肉汤和当归生姜羊肉 饺,家庭制作工序麻烦,不易操作,适合配送服务。 项目内容 . . 按照客户需求配送药膳。 执行摘要 专家将客户适宜药膳记录在健康档案中,与客户达成配送协议 后,药膳制作师按照档案中
9、药膳描述和要求制作出满足客户需求的药 膳,由配送员配送。 人员建设和工作分配 1. 专家:配药膳,建立健康档案。 2. 药膳厨师:按照专家要求制作药膳。 3. 配送员:根据协议中客户的要求、地址配送相应药膳。 项目实施 因为考虑成本收益问题。实施可分为两种情况。 1. 自主建设药膳餐饮店。 自主能动性强,保密性高,但初始成本 高,客户必须发展到一定人数、有一定的需求量才能操作。适用于业 务发展期和成熟期。 2. 依附于其他餐饮机构。成本低,自主能动性不高,保密性低。 适用于业务初期。 其上可同步国家人保部“药膳食疗师”项目,作为工作站,人才 和场地问题都可以解决了。 3. 会员活动 为会员开展
10、讲座,普及养生及药膳知识, 同时培养客户潜在需求, 推广相关业务。 . . 根据药膳经营的特色,多以节气传统习俗为主题开展活动。比 如处暑吃鸭子, 除了配送、教学有关鸭肉的药膳, 举办主题养生讲座, 同时可以外联其他相关企业,进行促销。 4. 战略合作 与其它企业建立战略合作关系,扩大会员群体,以送健康、国民 养生为主题开展活动。 作为对方企业会员福利送出,我企以宣传为目 的,完成资源共享与共同进步。 5. 人才培养 按照业务需求, 必须大力发展三种人才的培养,即养生讲师、药 膳配餐师、药膳厨师,作为企业坚强后盾和今后业务拓展人才储备。 6. 加盟店产品及技术输出 按照公司业务要求,对加盟店药
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- 药膳 项目 实施 计划书
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