食品安全管理员考试题目及答案.pdf
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1、. word 专业资料 食品安全管理员考试题目及答案 一、选择题( 70 、每题 2 分) 1c 起施行。 A.2009 年 1 月 1 日B.2009 年 5 月 1 日 C.2009 年 6 月 1 日D.2009 年 10 月 1 日 2d。 A.九章共一百零一条B.十章共一百零一条 C.九章共一百零四条D.十章共一百零四条 3、 生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品 或者销售者要求支付价款c 的赔偿金。 A.一倍B.五倍C.十倍D.二十倍 4、国家对食品生产经营实行许可制度,从事餐饮服务应当依法 取得 d A.食品卫生许可B.食品生产许可 C.食品流通许可D.餐饮服务许
2、可 5、食品生产经营人员b 应当进行健康检查,取得健康证明后方 可参加工作。 A.每半年B.每年C.每两年D.每三年 6、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真 (c )年。 A.六个月B.一年C.两年D.五年 . word 专业资料 7、根据国家有关规定b 下列哪种业态不属于餐饮服务许可的范 围 A 小吃店B 食品摊贩C 学校食堂D 集体用餐配送单 位 8(b ) A. B.食品无毒、无害、符合应当有的营养要求,对人体健康不造 成任何急性、急性或者慢性危害。 C.原料天然,食品中不含有任何人工合成物质 D.虽然过了保质期但外观、口感正常 9、消费者在消费食品过程中其合法权益受到
3、侵害时,可以拨打 _C_ 全国消费者申诉举报统一电话。 A、315 B、12348 C、12315 D、99148 10、为加强食品安全法制化管理,我国制定( )。 (B) A. 食品卫生法B. 食品安全法C. 食品质量法 11、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病(A)。 A.老年痴呆症B.甲状腺肿大C.肠胃疾病 12、下列调味品与患高血压有关的是?(B) A.胡椒面B.食盐C.味精 13、食品标签上必须标注的内容是什么? (D) A.保质期B.生产日期 C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有 14、食品安全准入标志? (A) A、QS; B、QA; C、AB; D、SQ . w
4、ord 专业资料 15. 餐饮业卫生量化分级管理A、B、C、D 级的含义是 A A. A、B、C、D 级代表餐馆卫生等级,A 级代表卫生优秀, B 级代表卫生规范, C 级代表卫生基本合格,D 级代表存在一定卫 生问题,需要限期改进。 B. A、B、C、D 级代表餐馆环境, A 级代表就餐环境高档,B 级 代表就餐环境较好, C 级代表就餐环境一般,D 级代表就餐环境 不好。 C. A、B、C、D 级代表餐馆消费水平,A 级代表餐馆消费水平很 高, B 级代表餐馆消费水平较高,C 级代表餐馆消费水平一般, D 级代表餐馆消费水平低。 D. A 、B、C、D 级代表餐馆规模, A 级代表餐馆规模
5、很大,B 级代表餐馆规模较大,C 级代表餐馆规模一般,D 级代表餐馆较 小。 16. 消费者可以通过什么途径了解餐馆的卫生等级B A 就餐前,询问餐馆服务员。 B.查看在餐厅明显位置悬挂的信息公示牌。 C.查看报刊杂志的餐馆广告。 D.查看餐馆的灯箱。 17. 食品安全监督管理部门对食品可以实施免检吗A A.不得实施免检 B、可以实施免检 C、对于通过 HACCP 管理体系认证的可以免检 D、对于具有 QS 标志的可以免检 18. 超过保质期限的食品应如何处理C . word 专业资料 A、可继续销售B、可降价销售 C、不能销售D、可作处理食品销售 19. 下列哪种食物一定要烧熟煮透,一般烹调
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