餐饮行业项目实施计划书.pdf
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1、 . 优质范文 餐 饮 项 目 计 划 书 . 优质范文 一、主要负责人及业务 闵 XX 主要业务:发展前景,店面和经营项目选定,发展战略,市场分析。 王 XX 主要业务:促销和市场渗透,营销组合策略,树立品牌形象,维护 客户群。 许 X 主要业务:财务状况分析,搞好企业的公关活动,管理风险,店面 设计。 二、发展前景 就目前的饮食情况考虑,虽然营养搭配合理,但是缺乏新意。据考察,现在不论在城 乡、集贸市场、大街小巷、还是公园、小区及夜市,烧烤及休闲小吃随处可见,它已成为 消费者饮食文化中不可缺少的一部分,造就了一个庞大的消费市场。随着时尚更新,烧烤 和煮烫食品因其自然淳朴的做法和原始野性的味
2、道,收到越来越多消费者的青睐。约上几 个朋友围桌而坐,叫上冰凉的鲜啤酒,边烤边吃、边喝边聊,四溢的烤肉香加上“滋滋” 的烤肉声,都是令人垂涎欲滴的理由,足以让每一位美食家按捺不住。目前烧烤小吃已成 为人们热衷的食品,风靡国内外,但真正有特色、能吸引回头客的特色烧烤却不多见。特 别是在夏天,夜晚休闲的时候人越来越多,那么品尝烧烤小吃是一个不可或缺的活动,这 样不仅可以丰富咱们的业余生活,而且还会增加彼此的交流和沟通,所以开一家有特色有 风格的烧烤小吃店还是会有不错的市场收益的。 三、店面简介 本店位于我们学校区域,主要针对的客户群是在校大学生,研究生。经营面积约为20 平米左右。主要提供各种烧烤
3、和煮烫食品,烧烤和煮烫食材主要有各种肉类:猪肉、鸡肉、 鸡翅、翅中、牛肉、羊肉、羊排、羊腿、各种香肠和肉丸等,海鲜类:鱿鱼、虾、扇贝、 各种鱼肉及肉丸等,蔬菜类:土豆、香菇、豆腐、白菜、茄子、红薯、黄瓜、尖椒、韭菜、 白菜、生菜、豆芽、冬瓜等各种蔬菜,并提供啤酒和各种饮料。本餐厅采用自助的方式, 使顾客有轻松的就餐环境与选择空间。 四、发展战略 本餐厅开业之前,要作宣传,因为主要客户群是在校大学生,研究生,餐厅位置坐落 在学区,所以不需作很大的宣传,开始的时候采取一些优惠政策即可。 本餐厅采取自助餐的方式,免费茶水。烧烤和煮烫食材都是新鲜的,我们将始终秉承 物美价廉的原则为顾客提供高质量的服务
4、,本着服务广大食客的原则,给顾客提供更多的 . 优质范文 优惠,价格上优惠于其他同标准的餐厅,以吸引更多的客源,用长远的眼光看待企业的发 展,着眼于企业的持续发展。 餐厅使用精致的陶瓷自助餐盘,即节约又环保,而废弃物也不能随便倾倒,可以与养 殖户联系,让其免费定期收取,如此可以互利。据悉,竞争者在这方面做得并不到位,因 此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。 夏天吃烧烤的会多一些,冬天由于天气寒冷,吃火锅的人又会增多,鉴于季节影响, 我们采取烧烤和火锅一体的商业模式,这样不至于由于季节因素影响我们的营业状况,在 不同的季节均可盈利。 市场经济是快速发展的,变化的,动态的,因此要以长远的眼光看
5、待一个企业的发展 并进行分析,制作出长期的计划,每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结,并做出 下一步计划和调整,如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后,可以考虑扩大经营规模, 增加其它服务项目,并可以寻找新的市场,做连锁经营,并慢慢打造属于自己的品牌,做 大做强,可以往专为区域提供饮食的餐饮行业发展,总之,要以长远的眼光看待问题,如 此才能有企业的未来。 五、市场分析 学生的饮食一直是个问题,学生的饮食营养搭配虽然比较合理,但方式单一,只是简 单的炒,炖,无法满足食客的精神追求,时间长了自然会产生厌烦感。本企划就是根据这 一点,为了丰富食客的饮食文化,提高食客的饮食方式的多元化,旨在为食客提
6、供更加舒 适愉快的饮食环境。下面我们看一下本项目存在的优势和劣势。 优势分析: 目前来看,烧烤和煮烫小吃已经成为一种时尚,因其自然淳朴的做法和原始野性的味 道,收到越来越多消费者的青睐。所以本项目能吸引消费者的眼球,特别是在饮食方式单 一的区域中。本餐厅经营解决了区域餐厅饮食方式单一的问题,为区域食客丰富了业余生 活,为他们解决了外出就餐的麻烦,这是本店的一大特色。另外,本餐厅采用自助就餐方 式,很容易受到顾客欢迎,并能节省部分人力资源。同时,餐点还提供冷饮、冰粥等,并 提供免费茶水。顾客都喜欢在干净卫生的餐厅就餐,然而大部分的烧烤都是在露天的流动 小摊上进行的,这种就餐环境威胁消费者的饮食安
7、全,因此舒适整洁的就餐环境将是本店 的另外一大特色。 劣势分析: 创业初期餐厅的规模较小,餐厅的人力资源、服务项目等都比较有限,而区域区外的 竞争也是比较激烈的,因此还存在着不小的劣势。另一方面,由于我们平时时间有限,在 管理上有时会无暇顾及,这就需要聘请一位有丰富经验的主管来帮我们打理这家餐厅,由 于我们是在区域里边,管理比较严格,所以招聘优秀的店员也是个比较麻烦的问题。机会 分析:据我们的市场调查与分析,本店产品的市场需求是存在的,并具有很强的竞争力。 . 优质范文 而本人正是蚁族- 这个最大客户群中的一员,更能了解顾客需要什么样的产品和服务,从 这些方面来看,还是很有机会把握住市场的。
8、威胁分析: 因为这是我们策划的第一个项目,之前也没有相关的开店经验,所以在管理上我们可 能会存在问题,这就需要我们多借鉴其他创业者的经验以及自己的慢慢积累,形成一套有 效地管理模式。其次,虽然我们的餐厅是自助式的,但烧烤食品的配料决定着其口味,所 以我们应该选择好的配料,使我们的产品有独特诱人的口味,让消费者流连忘返,这样我 们才会有好的经营业绩。 六、促销和市场渗透 促销策略: 前期宣传:大规模,高强度,投入较大。后期宣传:重视已有顾客关系管理,借此进行口 碑营销。定期具体活动的策划和组织如赞助区域组织的晚会借此进行宣传,通过活动时时 提醒顾客的消费意识。针对节假日,开展有针对性的促销策略如
9、发传单等。 七、财务状况分析 据计算分析,餐厅设立初期,会发生如下费用: 1、办理营业执照、税务登记证、卫生许可证等各项费用2000 元, 2、场地租赁费5000 元, 3、餐厅装修费15000 元, 4、烧烤设备15 台,每台300 元,大约4500 元 5、冰箱、冰柜冷冻设备3 台 5000 元, 6、桌椅、厨房用具等设备10000 元 7、招聘主管1 名,月薪3000 元,厨师兼采购2名,月薪3000 元,收银员2 名,月薪 2000 元。服务员3 名,月薪2000,共计 19000 元左右。 8、水电燃气费等10000 元。 综上分析,餐厅建立初期,需要大约70000 元。 下面我们再
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