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1、. . 奶茶店经营方案 1、前言 要开店就要开成本行业最好的店, 即便暂时做不到也要朝 这个目标去不懈的努力, 什么才是成功的店? 就是当消费者 比你更爱这个店, 把这个店当作一种物质标准和精神享受, 或 把它当成是一种生活方式的时候, 才可谓之取得初步的成功, 有什么样的追求, 就会有什么样的结果, 只有美好的愿景才会 产生良好的动力。 组合好一套产品方案是开好店的基础, 料真才能味美, 所 以我们建议大家一定要选用具有品质保障的名牌原料和我们 所推荐的品牌产品, 其实做出好的美食, 并没有什么诀窍, 只需 按照要求和标准老老实实的做到合格即可, 遗憾的是我们大部 份的经营者或因为嫌麻烦图省
2、事, 或因为心态浮躁恨不能快做 快卖 , 或者在原料上以次充好以劣代优, 甚至短斤缺两出茅招, 甚至还有其它的种种不堪的手段, 这就使得自己的产品根本达 不到出品销售的要求, 虽然有些店铺因为所处的商业位置较好 生意暂时还不错, 可这并不是能够使店继续发展的方式。一旦 消费者的经济状况有所好转, 选择的绝对是令自己心仪的高品 质商品 , 这些“买得起”的“便宜货”即刻就会被抛弃, 经营这 样的店又怎会有前途有发展呢, 当一项经营对应的是低消费低 . . 购买力群体和一种无奈时, 结果当然可想而知。所以我们的开 店经营观就是: 开最好的店, 做最好的产品。 2、计划摘要 今年来,珍珠奶茶的出现像
3、一只俊秀的新军。短短几年便一种势 不可挡的气势风靡中国市场。 作为一个投资小、 门栏低、消费人群广、 回收成本快的行业,他已经一起旺盛的生命力占据个人创业榜首位。 而且,在商机无限的现代社会,奶茶的时尚引力、繁多口味、独特口 感、健康特色注定使它继续站稳小销业的脚步,引领饮料行业消费的 主流。 一、项目市场分析 1、市场情况介绍 在山东政法学院里, 一间正规的奶茶店还没出现, 唯有学校图书 馆旁边的地下铁。但在那里,同学们只能买完带走,失去了细细品味 奶茶的韵味。调查问道:如果学校有一间奶茶店,你们宁愿在路上喝 还是去奶茶店喝 ?他们的回答都是选择去奶茶店。可见奶茶店消费量 是具有较高潜力的。
4、 2、顾客需求分析 经调查发现, 学生对于奶茶这一行业主要的要求有两点。一是产 品,二是服务。对于某些学生来说,他们热衷于市场现有产品,而有 些消费者比较喜欢尝试新产品,但不管是怎样的消费者, 他们更看重 的是服务质量。根据季节的差异,消费者对奶茶的需求也不尽相同, 夏天,人们更喜欢冷饮,冬天更倾向于热饮。 . . 二、项目竞争分析 1、 竞争对手 目前,我校已有地下铁,以及食堂里的奶茶铺。但是规模不大, 这两间奶茶店的品种与口味都很相似,品种少,并且与外面的奶茶店 相比味道较差点, 在产品开拓上没什么创新, 大多数学生并不是很愿 意去那里消费。 2、 分析 (一) 优势分析 1、现有的奶茶店
5、店面装横简单, 空间狭小,无法满足较多学生细 品的需要。 2、奶茶品种有限,口感较一般,产品开拓上没有创新; 3、价格偏高,品种单一,受季节性限制大,影响其消费量。 (二) 劣势分析 1、奶茶营业面积有限,提供范围有限; 2、部分学生对于新店开业的基本情况诸如口味等了解不多,一定 程度上影响消费额; 3、奶茶的季节性消费较为明显,不能达到很好的消费额。 (三) 机会分析 1、市场未饱和,存在着较大的利润空间及较为庞大的奶茶消费 群,市场前景广泛,且目前竞争对手实力及数目均有限; 2、良好的口味、 认真的服务态度, 专业的操作水平能在学生们心 中树立较好的形象 . . 3、虽然营业面积有限, 但
6、有着优美的室内环境, 耳濡目染中能给 给学生留下良好的形象(特别是更其他奶茶店店面相比),更 显优势竞争; 4、产品种类丰富,口味独特,有一定的竞争优势。 (四) 威胁分析 1、竞争对手有其固定的消费群, 且绝对不会甘心奶茶市场份额的 减少,一定会采取相应措施; 2、随着各类食品供应种类及数目的不断增加,消费者可供选择的 领域越来越广。 三、市场营销策略 本店需要借助奶茶市场空间较广,有利可图的良机,迅速扩大 服务范围,从而增强市场占有率,由小做大,最终牢牢占据学 校奶茶市场,为了实现这一目标而设计的行动方案是: (1)张贴宣传海报: 将奶茶品牌推广出去,并以较快的速度完成品牌拓展,以持续 的
7、整合传播营销手段维持市场的销售热度。 (2)人员推广策略: 人员推广策略是最原始但最有效的产品促销策略。采用人员推 广策略可以进一步弥补海报与促销信息之间的信息沟通不足 的弊病,提高产品在通路中的竞争力,通过现身说法的方式赢 得消费者的信任和好感,促成消费者完成购买行为。 (3)免费使用策略 . . 免费使用策略是指将产品免费赠送给消费者,供其使用或者尝 试,并使其完成购买的一种促销方式。免费使用策略有利于提 高产品知名度,能够有针对性地选择目标消费群体,吸引消费 者购买。 (4)节假日促销 利用圣诞、元旦、情人节等节假日效应, 结合奶茶推广的优势, 从产品质量到品牌形象及意识形式等各方面都从
8、消费者核心 需求出发,进行一系列有针对性的推广活动。 (5)价格策略 针对消费者消费能力及产品类型,制定合理价格;较之于竞争 者,制定相对低廉的价格。 (6)广告策略 利用 QQ、飞信等通信工具宣传店铺及产品;借助于互联网进行 信息发布。 (7) 外卖策略 通过手机、电话、 QQ 等通信工具预订商品,随即我们会按时 间、地点将产品准时送到消费者手中。 (8)买一送一策略 在新开张之刻,我们推行买一送一策略,目的让更多的消费者 知道本店的成立,利用他们把我们的广告推广出去。 四、产品服务 1、产品发展与规划 . . 本店产品品质有安全保证,产品研发技术精益求精,口味不断 创新,并根据消费群体不同
9、,推出不同的产品。随着销售不断 增加,在产品开拓上不断增多,从而占据更多的市场份额。 2、研究与开发 本店为保证本店在市场上占据优势,这就必须要使产品不断得 到更新,适应市场发展潮流。 研究上:在以前产品基础上进行探搜与研究, 首先在产品上加料, 采用果糖定量机添加果糖, 可以精确到毫克, 满足了消费者对糖分的 不同要求,口味也随心而定。用果糖代替蔗糖,低热量,美味的同时 也保证了健康。 由于温度差对奶茶的口感起着决定性的作用,带温度 显示的保温茶桶能够让我们时刻清晰关注到茶水的温度,以保证冲饮 奶茶的最佳口感。 同时,根据消费群体的差异, 推出不同产品, 比如: 对情侣我们推荐鸳鸯杯。 开发
10、上:我们在现有奶茶种类的基础上,新增养生奶茶。 结合中 国传统的中医养生文化,以天然五谷杂粮为原料,融入奶茶制作中; 红豆红枣奶茶, 燕麦芝麻奶茶, 黑豆黑米奶茶, 茶香四溢,豆香怡人, 天然美味, 营养健康。不断开发出具备时代潮流特色的休闲食品,让 顾客品尝到健康美味、 新奇时尚的休闲食品。 多种辅助项目选择, 轻 松经营。 五、奶茶店经营简介 1.经营店名称:。 。 。奶茶店 2.地址:山东政法学院 . . 3.经营面积:。 。 。平方米 4.营业时间:星期一至星期五:9:0022:30 周末:9:0023:00 5.产品目标:微利经营,瞄准学生市场 6.产品特色:方便实惠 经济 适应消费
11、人群 7.公司宗旨:您的满意,我的动力 8.公司业务:奶茶营销 9.经营理念:以创新灵活的经营模式来吸引师生 以无可挑剔的优质服务来满足师生 以安全舒适的卫生环境来方便师生 10产品定位: 奶茶类:珍珠奶茶、西米奶茶、香芋奶茶、椰香奶茶、红豆奶茶、草 莓奶茶、冰爽奶茶、双皮奶、红茶、绿茶、巧克力奶茶、烧 仙草、龟苓膏奶茶、冰沙 烤肉类:鸡柳、鸡排、鸡肾、鸡脚、鸡翼、黄金鸡腿、鱼腐、香肠、 热狗、火腿 六、经营要求 1、开奶茶店所需办理的证照 一 . 需 要 办 理三 证: 1. 卫生经营许可证。 2. 工商营业执照。 . . 3. 税务登记证。 二 . 办三 证 需要 准备的 资 料: 1.
12、身份证复印件4 份( 若非本地人还需提供暂住证复印件4 份),2.半寸标准彩色近照8 张,3. 工商执照申请书1 份,4. 租房 协议复印件2 份。 三. 办 理 三证 的先后 顺 序: 先持准备好的资料到开店所属的食品卫生管理部门申请办理 卫生经营许可证, 领取了卫生许可证后再持证和资料到工商部 门申办工商营业执照, 领取了工商执照后再到税务部门办理税 务登记。 3、 制定各项管理制度 (一) 奶 茶店服务中心规章制度 1、 奶茶店经营管理规章制度 2、 奶茶制作制度 3、 烧烤制作制度 4、 食品工具设备清洗、消毒制度 5、 餐具清洗消毒制度 6、 加工间卫生制度 7、 食品原料库房管理制
13、度 8、 食品添加剂使用与卫生管理制度 . . 9、 终产品检验制度 10、 原料采购索证制度 11、 从业人员健康检查制度 12、 从业人员卫生知识培训制度 13、 卫生检查制度 (二) 奶 茶店的安全管理 1、安全管理的目的 奶茶店安全管理的目的,就是要消除不安全因素。消 除事故的隐患,保障员工的人身安全和企业及厨房财 产不受损失。 2、奶茶店防盗 奶茶店防盗的主要目标:一是食品仓库,而是高档用 餐具和设备。要加强安全保卫意识。 3、食品安全管理 为保证食品的安全,我们从采购原料至食品制作过程 中全面加强管理,防止食品安全问题出现。本店要求 严格食品检验,不准将过期,过时和霉烂变质的食品,
14、 调料,饮料等进入和使用,做好餐具消毒和卫生工作。 . . 七、奶茶店经营管理 1、岗位机构设置 奶茶店:店长 1 名;收银员 1 名;服务员 2 名;采购员 2 名;烧烤 师 1 名: 2、岗位招聘标准 身体条件:身体健康、五官端正、无疾病类 年龄:男18 30 岁;女1828 岁 文化程度:高中以上学历(店长大专以上学历) 工作经验:有工作经验者优先 工资:面议 3、工作人员素质 要有吃苦耐劳、献身敬业精神; 知识面广,适应性强; 良好的心理素质 具有工作主动性 责任心强 . . 4、服务仪表规范 服务人员着装规范,挂牌上岗,着装整洁大方,工帽端 正,不穿奇装怪服、不穿高跟鞋及拖鞋。 女员
15、工不化浓妆,不留长指甲,上班时间不披头发,男 员工不留长发,不蓄胡须。 八、资金运作 1、资金投入计划 注:(以下资金数额是虚数) 相关证件办理(营业执照、商标注册等):800 元 店面租金:20000元/年 30 平方米 店面装潢:10000元 桌椅等设备:30000 元 专用设备:饮水机一台1500 元,奶茶封口机一台400 元,温度显示茶桶150 元,收银机一台800 元,调浆机 一台 600 元,烤炉一台400 元。 奶茶杯、勺。吸管等:2500 元 . . 材料:珍珠粉,香芋粉,珍珠果等各种辅助料10000 元 /年 2、投资收益预测 日销售量 :奶茶等: 60 杯/天(去一年平均值
16、)小杯3 元 一杯、中杯4 元一杯大杯、5 元一杯。烧烤类:100 元/ 天 年销售量:55500 元一年 九、风险分析 1、市场与竞争风险 对于将进入市场的我们来说,无疑面临着巨大的市场与竞 争风险。首先,如果我们的产品口感与宣传力度不够,很 难增加产品的销售额,进而直接影响销售收入及整个店面 的运营。其次。现有的市场竞争激烈,如果我们的产品策 略及促销手段不能吸引消费者,很可能在还未能进入市场 之前就被市场淘汰。 2、产品与技术风险 产品的特殊性决定我们必须注重产品的质量与卫生。但是 在经营中不可避免的会有失误,产品的质量问题会直接引 . . 发消费者对产品的满意度,同时,对我们整个店也会
17、有形 象上的影响。 3 、管理风险 由于创业者都是比较熟悉的同学,而且店面都是共同管 理,有可能在经营过程中有意见分歧,和对于刚刚成立的 小公司来说,有着巨大的威胁。所以这问题得以重视。 十、附加材料 您好!我们就饮奶茶问题征询您的宝贵意见,需要占用您几 分钟回答几个关于奶茶的问题。 单项选择 1. 您的性别?() A 男B 女 2. 您属于的年龄段是?() A1018 B1925 C2535 D35 以上 3. 您喜欢喝奶茶吗?() A 喜欢B 一般C不喜欢 4. 你一般和谁一起喝奶茶? () A 一个人B 同学C情侣 5. 您喜欢在哪里喝奶茶?() A 坐在店里B 叫外卖C奶茶店外带 . . 6.饮奶茶时,你更喜欢与那类小食搭配?() A甜品类B油炸C只饮奶茶D其他 7.您可接受哪种价位的奶茶?() A 3 元以下B 35 元 C 5 元以上 8.如果学校有一间奶茶店,你会选择去奶茶店还是去饭堂喝 奶茶? () A 奶茶店B 饭堂C 无所谓 9你喜欢在冬季饮加热的奶茶吗?() A 喜欢B不喜欢C中立 10.您一般在什么时候喝奶茶?() A 早上B 中午C 晚上 谢谢您的配合与参与!祝您生活愉 快!
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