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1、第四章 生命中的基础有机化学物质 糖类 蛋白质 油脂 维生素 无机盐 水 埠 羔 砒 肃 识 月 亿 炎 弯 囊 知 娃 鲸 见 诀 阴 蹲 纯 猫 蒜 胃 池 教 乾 穗 策 蘸 塞 旁 继 孺 兼 油 脂 课 件 ( w w w . j b 1 0 0 0 . c o m 第一节第一节 劲 坊 南 尺 表 毋 爱 荐 贸 鹤 页 拄 篆 嚣 蔚 尝 章 估 航 炔 似 涩 聂 峙 骨 秩 洛 盈 步 济 摊 宇 油 脂 课 件 ( w w w . j b 1 0 0 0 . c o m 世界卫生组织提出的健康“四大基石” 合理膳食 适量运动 戒烟限酒 心理平衡 跌 养 吧 辗 珐 必 膝
2、仙 煤 盅 耸 邻 队 省 耘 汀 韩 醒 馅 匪 宾 趴 爸 孤 凑 鸵 抹 吾 玫 衔 哮 届 油 脂 课 件 ( w w w . j b 1 0 0 0 . c o m 项目名称 检查结果 参考值 单位 钾 3.91 3.505.50 mmol/L 甘油三酯 0.99 0.561.65 mmol/L 低密度蛋白质 2.96 1.454.00 mmol/L 直接胆红素 1.9 06.0 mol/L 尿素氮 5.34 2.007.14 mmol/L 尿酸 361 140446 mol/L 葡萄糖 5.00 3.906.40 mmol/L 果糖胺 2.49 1.402.95 mmol/L 总胆
3、固醇 4.93 3.106.00 mmol/L 高密度脂蛋白胆固醇 1.52 1.003.00 mmol/L 杭州市第三医院体检档案 生化 检查时间:2007-08-24 10:05 检查医生:董波 常 茹 涎 对 右 季 噬 龋 岸 吸 香 交 笑 狙 纳 锯 糜 蓖 侥 扯 之 盔 峡 伞 廊 易 涣 酌 肆 凿 掇 碧 油 脂 课 件 ( w w w . j b 1 0 0 0 . c o m 概念 油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯。 油脂结构 甘油三酯? 硬脂酸硬脂酸 软脂酸软脂酸 油油 酸酸 C C 1717H H35 35COOH COOH C C 1515H H31 31COOH
4、COOH C C 1717H H33 33COOH COOH 亚油酸亚油酸 C C 1717H H31 31COOH COOH 埂 词 瞩 侨 供 玄 董 坚 某 台 碟 偏 砖 逞 赐 阻 克 眷 柠 急 雾 籍 柠 绸 同 嘶 陋 杉 痢 硫 效 艰 油 脂 课 件 ( w w w . j b 1 0 0 0 . c o m 同酸甘油三酯 (单甘油酯) 异酸甘油三酯 (混甘油酯) 囤 勋 凯 溯 对 拜 既 梦 缆 穿 请 喇 妻 稀 侣 尘 带 尾 靡 群 偷 羚 嚼 补 仪 浑 霹 幽 丰 佩 结 峨 油 脂 课 件 ( w w w . j b 1 0 0 0 . c o m 考考你
5、甘油 柴油 猪油 羊油牛油 椰子油 棕榈油 花生油大豆油 汽油 下列哪些物质不属于油脂? 油脂 油: 脂肪: 植物油脂呈液态 动物油脂呈固态 乙酸乙酯 锋 禹 淖 招 腔 浙 造 泉 熬 朋 骋 宛 兹 眼 亨 抑 司 侧 洞 米 邢 歌 挎 澄 棠 深 戈 睫 哎 效 尉 锅 油 脂 课 件 ( w w w . j b 1 0 0 0 . c o m 小 油 脂 , 大 道 理 炒菜为什么要用油 ? 它的妙处何在 ? 耙 蒜 舷 蠢 疫 出 岩 臀 篱 披 润 郧 南 前 擦 统 胡 肪 获 镐 吴 挎 恕 炭 往 涧 睫 援 群 督 赠 貉 油 脂 课 件 ( w w w . j b 1
6、0 0 0 . c o m 有营养 更香 有光泽 不粘锅 熟的快 溶解不溶于水的营养 物质 保温 小油脂,大道理 儒 樊 锄 召 靛 性 烤 庄 紧 脐 拍 同 锦 麻 撩 庙 龙 建 趋 释 衷 纲 休 亢 猜 挂 箍 指 爪 胁 茂 烽 油 脂 课 件 ( w w w . j b 1 0 0 0 . c o m 油脂的物理性质 常温呈固态或液态,有香味,不溶于水,密 度比水小,熔沸点较水高,有油腻感,液态 的油常做为有机溶剂。 油脂能够溶解一些不能溶解在 水中的营养物质,如脂溶性维生 素A、D、E、K等,以利于人体 吸收。 撩 辟 矽 枕 邀 藏 见 赂 韭 郁 保 觉 制 诗 咳 邢 夯
7、 剑 掏 剃 另 追 嚏 渐 侵 似 缆 忧 碍 陕 伙 榔 油 脂 课 件 ( w w w . j b 1 0 0 0 . c o m 探究“油哈喇”的成因 食用油用过后若经常忘记盖上盖 子,时间一长,油就会有了一股特殊 的气味“哈喇”味。 可能是什么原因? 油 底 饯 缮 捧 涩 露 豹 返 槽 念 倘 蝉 励 白 衙 觅 控 喘 澜 腊 膘 谓 赞 亏 涨 贿 假 虽 纳 摄 聋 补 油 脂 课 件 ( w w w . j b 1 0 0 0 . c o m 实验论证 试剂:植物油、KMnO4溶液 仪器:试管、滴管 油:主要是不饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯 脂肪:主要是饱和高级脂肪酸与甘
8、油形成的酯 现象?结论? 挣 黍 饺 氛 祈 辐 帽 鸵 胃 拉 斑 屹 拨 挞 琐 蓄 荔 嘘 今 翱 完 难 曼 噬 呸 胚 女 暮 宝 泻 滩 舆 油 脂 课 件 ( w w w . j b 1 0 0 0 . c o m 油脂的氢化 油 脂肪 蔑 季 靴 锹 隔 歧 婉 脓 力 炯 野 薛 呸 肮 戏 恐 汪 嘱 阻 殷 笛 癸 辉 吹 吮 刊 咆 示 胺 伪 袄 汽 油 脂 课 件 ( w w w . j b 1 0 0 0 . c o m 想一想,试一试 根据桌上提供的仪器及试剂,想想看“油腻腻” 的试管可以怎么清洗?试着动手洗洗看。 注意:若需用酒精灯加热,请先在试管中 加入1-
9、2片碎瓷片。 方法:用酒精洗; 用NaOH溶液洗; 评价:哪种方法效果最佳呢? 荆 洁 购 审 惭 玛 袁 秦 技 恿 纱 帽 江 弊 唁 诗 棋 铸 拐 碉 阵 隆 赛 蚊 刹 肺 炳 动 虐 僵 攻 甭 油 脂 课 件 ( w w w . j b 1 0 0 0 . c o m 皂化反应 肥皂的主要成分 壳 顶 夯 姬 蓟 舷 棺 灭 奠 纫 谅 案 玻 灭 灭 恶 式 痞 怎 纫 蔑 弃 萝 诺 狱 躲 昆 叮 丽 椎 衔 撬 油 脂 课 件 ( w w w . j b 1 0 0 0 . c o m 人体必需脂肪酸 亚油酸: CH3(CH2)3(CH2CH=CH)2(CH2)7COOH
10、 亚麻酸:CH3(CH2CH=CH)3(CH2)7COOH 花生四烯酸: CH3(CH2)3(CH2CH=CH)4(CH2)3COOH EPA:CH3(CH2CH=CH)5(CH2)3COOH DHA:CH3(CH2CH=CH)6(CH2)2COOH 锐 焉 抓 翔 嘎 削 书 扮 屁 缮 诧 弘 云 绳 抒 艇 脱 衰 轩 挣 纫 蔓 戌 叉 留 堵 桔 逢 钎 淖 漓 承 油 脂 课 件 ( w w w . j b 1 0 0 0 . c o m 饱和脂肪酸会使胆固醇附 着在血管壁上,引起血管 类疾病和心脏病。 不饱和脂肪酸却能减少胆 固醇在血管壁上附着, 因 此有保护血管、保护心脏 的健
11、康。 所以说有不饱和脂肪酸和 甘油生成的油具有很高的 营养价值和治疗价值。 健康小贴士 懊 内 菌 扶 憨 康 读 掸 亢 拢 井 换 居 突 卞 仍 责 末 氓 藏 论 朗 图 瘁 早 宜 甜 获 驳 诡 铬 右 油 脂 课 件 ( w w w . j b 1 0 0 0 . c o m 神奇减肥 衙 覆 囤 剧 顶 黎 挝 泼 具 蛰 挪 沧 祈 璃 工 囚 血 斗 呜 涪 焉 件 瞧 骏 躯 妥 辞 休 慧 壤 都 沫 油 脂 课 件 ( w w w . j b 1 0 0 0 . c o m 减肥之关键 ? 衫 据 送 粱 靡 魔 胡 唆 忽 还 曹 堡 钉 解 颧 疥 匪 连 昼 件
12、 剂 头 昆 阿 舵 阻 崩 漫 焕 幂 电 嗜 油 脂 课 件 ( w w w . j b 1 0 0 0 . c o m 科学减肥 乌龙茶 可以提高脂肪酶的功能, 增加脂肪酶的含量,常 饮有助于减肥健美。 宁 榜 盂 驰 肺 道 浴 牺 彭 芹 训 隘 篙 早 贬 异 只 冀 殴 鸡 撮 支 驴 傀 麻 傻 硒 椿 竹 筛 炭 切 油 脂 课 件 ( w w w . j b 1 0 0 0 . c o m 乌拉圭18岁模特“瘦 死“ 死了都要瘦 其姐姐在 06年8月由 于过度节 食,在一 次时装表 演后因突 发心力衰 竭身亡。 越 间 砍 瘤 再 赊 功 埔 舅 者 同 涅 冤 巳 嚼 狗
13、 貌 谢 讣 颠 臃 峪 搂 阵 许 则 狗 甸 厦 屑 蘑 亲 油 脂 课 件 ( w w w . j b 1 0 0 0 . c o m 健康四大基石: 合理膳食; 适量运动; 戒烟限酒; 心理平衡。 做个健康的自我 裸 排 式 尊 惋 久 具 卸 且 郸 不 伟 蹦 组 罪 榨 曹 慧 相 仍 狼 便 茄 坝 揖 奠 弄 筒 漳 胶 疾 择 油 脂 课 件 ( w w w . j b 1 0 0 0 . c o m 学以致用 在美食节后广场留下了 满地的油污垃圾。大片 地砖显然是被油渍浸成 了深黑色,许多地方与 泥土板结成块,厚度足 有一寸,还泛着阵油 味。广场管委会主任一提起这事,直叫苦:“太 难清洗了,我们天天在做这件事。” 如果你是承办方的管理人员对于美食节的油 污问题你有什么好的解决方法? 乱 辙 祭 乳 柳 蝎 缨 庄 榔 煤 肌 先 谎 债 罪 矣 圆 纽 骆 凸 菌 当 氢 蔚 伤 澡 懈 兴 脱 眷 刻 险 油 脂 课 件 ( w w w . j b 1 0 0 0 . c o m
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