考查点17食品中的有机化合物.ppt
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1、食品中的有机化合物 考查点17 腻 琉 枣 累 泵 倾 件 潭 履 腹 踌 吩 威 祝 秩 尊 兽 饶 操 阔 禽 匣 任 岗 荒 绣 据 凿 朋 厨 文 邵 考 查 点 1 7 食 品 中 的 有 机 化 合 物 考 查 点 1 7 食 品 中 的 有 机 化 合 物 学业水平考试说明解读 A 1、知道乙醇的分子结构,及其可燃性、与金属钠 的反应、催化氧化等性质 2、认识乙醇在日常生活中的应用 3、知道乙酸的分子结构,及其酸性、酯化反应等 性质 4、认识乙酸在日常生活中的应用 5、知道糖类、油脂、蛋白质的组成、主要性质 6、认识糖类、油脂、蛋白质在日常生活中的应用 7、通过简单实例了解常见高
2、分子材料的合成反应 8、能举例说明高分子材料在生产、生活等领域中 的应用 A B A B B B A 缅 蚜 疙 石 井 瓢 仙 剿 哥 娄 狐 达 亡 抬 郝 阮 往 馁 弊 酞 谜 尸 聪 量 隐 侯 沙 芬 娶 然 簇 浴 考 查 点 1 7 食 品 中 的 有 机 化 合 物 考 查 点 1 7 食 品 中 的 有 机 化 合 物 CCOH H H H H H 结构式: CH3CH2OH 或C2H5OH 醇的官能团羟基 写作OH 乙醇分子的比例模型 化学式: 1、知道乙醇的分子结构,及其可燃性、与金属钠的反应、催 化氧化等性质 2、认识乙醇在日常生活中的应用 C2H6O 结构简式: 酷
3、 鞭 苛 扼 知 适 棒 展 夏 拓 裙 蘑 汪 殉 奈 镜 隘 曾 猎 郭 根 魏 滋 宿 诊 的 搔 艾 钉 招 柠 鞠 考 查 点 1 7 食 品 中 的 有 机 化 合 物 考 查 点 1 7 食 品 中 的 有 机 化 合 物 (1)乙醇的主要性质-b 结构与性质分析 CCOH H H H H H 官能团羟基(OH ) C原子 C原子 乙醇分子是由乙基(C2H5)和羟基(OH)组成的 ,羟基比较活泼,它决定着乙醇的主要性质。在处 均可断键反应。 褪 硫 住 卸 惦 窟 酶 狈 繁 亨 近 蛆 店 纹 儒 粮 坪 庞 诧 戍 镑 癸 肆 撒 搬 剂 蹄 惰 蚁 统 谷 热 考 查 点
4、1 7 食 品 中 的 有 机 化 合 物 考 查 点 1 7 食 品 中 的 有 机 化 合 物 (1)乙醇的主要性质-b 2C2C 2 2 HH 5 5 OH+2Na 2COH+2Na 2C 2 2 HH 5 5 ONa+HONa+H 2 2 2CH2CH 3 3 CHCH 2 2 OH+OOH+O 2 2 2CH 2CH 3 3 CHO+2HCHO+2H 2 2 OO Cu Cu 催化氧化催化氧化 2CH3CHOO2 2CH3COOH 催化剂 粳 炊 滔 仿 木 是 顽 弘 恶 励 括 膨 撮 苏 赐 特 柬 抡 古 沸 柠 哑 辩 蔼 郭 蹦 斑 凹 欠 殆 熊 梗 考 查 点 1 7
5、 食 品 中 的 有 机 化 合 物 考 查 点 1 7 食 品 中 的 有 机 化 合 物 练练 习习 题题 CCOH H H H H H 与钠反应时在何处断键。 A: 2 2:发生酯化反应时在何处断键。 A: B: B: C: C: D: D: 颧 橱 汇 砰 术 了 弓 新 妥 奖 晾 戚 斜 帧 焊 蓑 添 宵 湿 醒 抗 太 乖 菜 黎 犯 户 呛 檬 传 陀 那 考 查 点 1 7 食 品 中 的 有 机 化 合 物 考 查 点 1 7 食 品 中 的 有 机 化 合 物 3、知道乙酸的分子结构,及其酸性、酯化反应等性质 4、认识乙酸在日常生活中的应用 16.6冰醋酸凝成像冰一样的
6、晶体 分子结构分子结构 C2H4O2 甲基羧基 运 廓 群 琢 恳 媳 猜 速 庚 婶 乱 演 淮 轮 羚 绍 定 丹 派 睫 坯 奢 潦 沫 璃 杉 揉 慌 乳 衅 先 暂 考 查 点 1 7 食 品 中 的 有 机 化 合 物 考 查 点 1 7 食 品 中 的 有 机 化 合 物 主要性质(酸的通性、酯化反应) 紫色石蕊变红 有气泡产生 CH3COOH CH3COO+H+ 酸性:CH3COOHH2CO3 2CH3COOH + Na2CO3 2CH3COONa+CO2+H2O 酯化反应 CH3COOH + C2H5OH CH3COOC2H5+H2O 催化剂 CH3COOH+HO18CH2
7、CH3 浓硫酸 + H2OCH3COO18CH2 CH3 刚 颓 今 梯 雾 媳 商 拦 匆 切 彩 寝 挂 麓 奏 像 渭 余 修 粗 苍 猛 蝗 嗓 别 暗 帧 娟 专 讽 肯 圣 考 查 点 1 7 食 品 中 的 有 机 化 合 物 考 查 点 1 7 食 品 中 的 有 机 化 合 物 巴豆酸的结构简式为CH3 CH CHCOOH 现有氯化氢 溴水 纯碱溶液 2 丁醇 酸化的KMnO4溶液,试 根据巴豆酸的结构特点,判断在一定条件下 ,能与巴豆酸反应的物质是( ) A、 B、 C、 D、 赢 秉 皋 搽 牲 接 映 格 肆 的 戳 巴 戌 陵 声 椰 座 渭 涝 蚤 榜 瘦 芥 那
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