饭店的计划与组织管理.ppt
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1、饭店的计划与组织管理,春苛癣闪骤努铱供活爪寓阴暮殷淫襟蝗笺匡郊腔彻惨渐阶咐赦僵老炎电芒饭店的计划与组织管理饭店的计划与组织管理,(一)教学目的 1、掌握饭店计划的定义、类型和计划的主要指标 2、掌握目标管理的基本步骤和实施条件 3、掌握影响饭店计划编制的因素与计划编制的方法 4、掌握饭店决策的概念、类型与决策过程 5、了解饭店战略管理的涵义与战略类型 6、了解饭店的组织结构形式、组织原则和主要组织制度,跑叙屯唬翔俐逗柯餐含达哨猩胀哦僻哗镭跃舶勤氖虾贡选烷帕摄壮本澎弥饭店的计划与组织管理饭店的计划与组织管理,(二)教学重点 1、饭店计划的定义、类型和计划的主要指标 2、目标管理的基本步骤和实施条
2、件 3、影响饭店计划编制的因素与计划编制的方法 4、饭店决策的概念、类型与决策过程 5、饭店组织原则、主要组织制度,咐台译骆扩判即延风捎秒霹零轻荤汝代故瓢讥掐舅协筷课奠氟睬虚莎歌螺饭店的计划与组织管理饭店的计划与组织管理,(三)教学难点 1、目标管理的基本步骤和实施条件 2、饭店战略管理的涵义与战略类型 3、影响饭店计划编制的因素与计划编制的方法,络棵帜症磷孜括稻检检阮劝宇呻虐央配爪危小墨举滓揍煽雅螺陛档卯捅霉饭店的计划与组织管理饭店的计划与组织管理,第一节 饭店计划及其编制方法,一、饭店计划的定义与重要性 1、饭店计划的定义 2、饭店计划管理的定义 3、计划管理的基本内容 4、计划的重要性,
3、筒肘处萍准恍垄房痒党剿紧肆沼裴豪全译羌蓉斡蜡疽翻悲碱奔蘸咬拌耽徒饭店的计划与组织管理饭店的计划与组织管理,二、饭店计划的类型 1、长期计划和短期计划 2、内部计划与外部计划 3、总体计划和部门计划 4、饭店的经营计划和管理计划,柄恿蹬陀颊岭膊虐峨呐臼伎坟找获凌溪辞绅宗灵奶噎高棚壤穆召收对链故饭店的计划与组织管理饭店的计划与组织管理,三、饭店计划中的主要指标 1、客房货床位数 2、接待人数 3、客房出租率 4、客房双开率 5、饭店营业收入 6、饭店营业成本和费用 7、利润和税金 8、职工人数、工资总额和劳动生产率,催柞箔啪旭仲诊楼竞咨韩故缎唯松返魔境岛乔技呸靠隧倡繁鸽贰勒沃舅赡饭店的计划与组织管
4、理饭店的计划与组织管理,四、影响计划编制的因素 1、市场状况 2、经济合同签订情况 3、饭店综合接待能力 4、饭店的管理水平和技术水平,舒绸霉元酥蝶琴别样子海板恿献模瘪石综诡斤辅棉识理镊蜕娄摧吐汁驴寝饭店的计划与组织管理饭店的计划与组织管理,五、饭店计划编制的程序 1、估量机会 2、确定目标 3、确定前提条件 4、拟订可供选择的方案 5、评价各种备选方案 6、选择方案,偶簧饶取犬颈帕策整沧毁抠绷贼页倔蔑疵政腑煎锌贴磁唤感孩绝逾亢洛等饭店的计划与组织管理饭店的计划与组织管理,六、饭店计划的目标管理 1、目标管理的提出 2、目标管理与计划的关系 3、目标管理的基本步骤 4、目标管理实施的条件,衔蒜
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