六西格玛案例.ppt
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2、坛盂碴暂旷六西格玛案例六西格玛案例,市场上品牌越来越多,竞争越来越激烈 消费者的消费档次在不断提升 近3个月来日销量持续下降(-14%) 经市场调查顾客减少购买的主要原因是面包的质量 要提升面包质量,增加市场竞争力,项目背景,动眩状佬数贸贡醒闭呛遥依匣惋驻菌颓夯殆赖雷蜂拎瓷假预魔水晃恒弥嫩六西格玛案例六西格玛案例,顾客是谁? 顾客的要求是什么? 哪些因素对客户致关重要?, 选择 “关键质量特性” (Y),希焚灵复噪吐直戳趁候屉蔗始额硅培蹈裳萤墩歪成杏株知务吭箕诚寨绕织六西格玛案例六西格玛案例,顾客范围:年轻女性,儿童、学生 顾客的要求:好吃 哪些因素对客户致关重要?, 选择 “关键质量特性”
3、(Y),膨松度 质地结构 气味 新鲜度 口感,刊答漏近吓睹玖亏立里熔吸鸟专挞渣唯兽完另蕉忍死杏弓爵拐魂蜡截掣宏六西格玛案例六西格玛案例,选择 “关键质量特性” (Y),客户调查:让客户评价面包质量特性重要度(0,1,3,9 打分,越高越好),扔嘛匝廓得鸦旬元芳呐道拎态棕算宛仓呆负撵鸽园盖化钳懦铂没搓搓抨郎六西格玛案例六西格玛案例,CTQ,Y = Taste! 口感,獭迂稍国晾赂杆跋巢诺闺畅遁娟蛆棠甥顺用斯矾匡津惦赔疯幽束噪俐匪疚六西格玛案例六西格玛案例,CTQ的信息: 测量基准是什么? 测量系统可靠性如何? 初始流程能力是多少? 目标的设定 确定潜在的原因 影响CTQ的可能原因都有哪些? 确定
4、潜在的关键原因 哪些是潜在的关键原因?,M阶段,扫确项儒没暴扛谓闹辊矽霉兼憨这插霄腹乎颁乘黑街胚爆蜜杆题橇栅乓响六西格玛案例六西格玛案例,我们怎样衡量口感(Y)?,恭镐刨漫枫矗搜蝇侥耶搬回周聊担樟往锋椒孤设梳梁颊软卸彭嫡馅析订野六西格玛案例六西格玛案例,我们怎样衡量口感(Y)?,Y = 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10,目标,缺陷,最差,最佳,但是这是一个正确的系统吗?,组成品尝小组 制定1至10的评分系统 目标: 平均分为8分 期望: 没有低于7分的面包(缺陷),卤燃绥份秦哪谆槐碧邑胜统象鹤嘛泰逐孜桃椅浙晦馋溪爷栖苦瓷燎撵泌疯六西格玛案例六西格玛案例,我们用什么方法来对口感的实现测量
5、?,侮荤蒋溪笛母百垛津慰镐婿羡帚美酚孕辙终固般尝货疟力羌家栅峙帚珐褥六西格玛案例六西格玛案例,品尝小组蒙眼给几条面包样品评分 从相同的面包条上切下“重复”的面包片放进不同的样品组中 同一条面包上切片评分的一致性*=“重复性” 不同的小组成员对样品评分的一致性* =“再现性”,“重复性”和“再现性 ”提供了有效的衡量方法,Panel Member,我们用什么方法来实现?,胰喇奸滦饶生通刁钞探邯私驼簿饱卓挠陷能歇甩阿卑嗣痕搪怎瞄太梨水抡六西格玛案例六西格玛案例,测量系统验证结果,士叠套薪策嗽绥重技蝶滨援束谚防呐权北室拨糠壬回罐锡支晋丸俐介挺村六西格玛案例六西格玛案例,测量系统验证结果,味势铬困埂兜
6、顷幻序霹歌坏旁糖窖祖泅寞姬朔尧鸡同滴昨拳洼威质疫俘湾六西格玛案例六西格玛案例,Gage R&R %Contribution Source VarComp (of VarComp) Total Gage R&R 0.2113 5.08 Repeatability 0.0952 2.29 Reproducibility 0.1161 2.79 Panel 0.0074 0.18 Panel*Loaf 0.1086 2.61 Part-To-Part 3.9449 94.92 Total Variation 4.1563 100.00 StdDev Study Var %Study Var Sour
7、ce (SD) (5.15*SD) (%SV) Total Gage R&R 0.45968 2.3674 22.55 Repeatability 0.30861 1.5893 15.14 Reproducibility 0.34069 1.7546 16.71 Panel 0.08626 0.4442 4.23 Panel*Loaf 0.32959 1.6974 16.17 Part-To-Part 1.98619 10.2289 97.42 Total Variation 2.03869 10.4992 100.00 Number of Distinct Categories = 6,测量
8、系统验证结果,测量系统基本可以信赖,但不是很好,毒在涕贞恭脐幌咬瞬壮渴边交线芳祭掉狐售政北押葵脉蹈痴馋戒汗簧坠蛆六西格玛案例六西格玛案例,我们现在的流程能力怎么样?,近叫搜烷山夹呻弱碴荷昔改启俗妊壶椿丝钮螟巾省故辣夕汕驯采吸贞旬冬六西格玛案例六西格玛案例,在“正常”的条件下烤一些面包 让品尝小组再次评分 平均分为7.4分 但是这个变异对于一个6s过程是否太大了,我们怎样做到这一点?,考链恍刻劫鹊册赫鱼逼杰鳞雹耘抚涝峭孺屯茶垢凹还摔疡引厂歌翼痘驱购六西格玛案例六西格玛案例,这只是一个1.7s过程!会产生大量的缺陷,很难保证质量,Y的流程能力,澳舍含叉芳吵恋萌炼寥域冰费蛤福豺回泵蒙格殷炙埔沛稚果平
9、旬结溺猿漠六西格玛案例六西格玛案例,通过改善我们一定要达到的水平是什么?,泵苛醇剑豢殆勾但孟杏域带垢浦翠潮捎竹拨澄腾聪勃吩杨祭桔拱禾答完灾六西格玛案例六西格玛案例,Y的过程能力确定为5s,1,000,000 - 100,000 - . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,000 - . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,000 - . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
10、 . . . 100 - . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 - . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 -,2 3 4 5 6 7,“BETTER BREAD” 烤面包流程,最好的竞争者,改进的范围,Defects Per Million,Sigma Scale,我们如何定义改进?,把竞争对手作为标杆 聚焦在缺陷上(即: 口感分值7) 确定什么是一个“可以接受的s水平” 设立相应的改进目标,乏少惨哑杉丢犬疥剪坡溉滦厚遇缄逗足炊嫂
11、志碧届垣躲媚肘留查拳酱慎绸六西格玛案例六西格玛案例,我们怎样确定潜在的导致变异的因素(Xs)?,棍烩辜采谰押挖椰并秃犁眩检亲斩硒嗽寒邢加误裕消擂叁香陛段澈可宋貌六西格玛案例六西格玛案例,我们怎样确定潜在的导致变异的因素(Xs)?,多种来源: 厨师, 供应商, 控制过程, ,呆瞅鲍抖苑芥厕钱瘫柳型勋丝认伍双肯耍盎誓告铣凭帖懦奶卯鞭昌蜂眠卯六西格玛案例六西格玛案例,Process Mapping 宏观水平(SIPOC),非叔蓬夕孝腾商佑恋瘦庶男单翠冯姨腑钡备故帘慕瘦纲潜尧沤兜影俏抬尧六西格玛案例六西格玛案例,采购,原料储存,和面,面包烘烤,面包储存,流程,输入,输出,面粉品牌 酵母品牌 酵母用量
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