2013年高中化学学业水平测试课件第17讲糖类、蛋白质、高分子化合物.ppt
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1、第十七讲 糖类、蛋白质、高分子化合物,订娘氟厘悄渍坍刑缺吮崭拂隅衬暮咐霹静服音尘全缚恰脑在师枉幼质谣缚2013年高中化学学业水平测试课件第17讲糖类、蛋白质、高分子化合物2013年高中化学学业水平测试课件第17讲糖类、蛋白质、高分子化合物,1了解糖类的组成和主要性质及重要应用 2了解蛋白质的组成和主要性质及重要应用 3了解常见高分子材料的合成反应及重要应用。,掇标羡悔茧驰嫂淘定尹矩宋干毁比挨醇罩浑铬航或肢混悠弘贩肿种敲结契2013年高中化学学业水平测试课件第17讲糖类、蛋白质、高分子化合物2013年高中化学学业水平测试课件第17讲糖类、蛋白质、高分子化合物,一、糖类 1糖类物质 (1)组成:糖
2、类一般是多羟基醛或多羟基酮,以及能水解生成它们的化合物,又叫碳水化合物。糖类由_三种元素组成。糖类大多数符合Cn(H2O)m的通式。 说明:少数糖类物质如鼠李糖(C6H12O5)不符合上述通式;而少数符合上述通式的又不是糖类如:甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2)等。糖类物质不一定有甜味,有甜味的不一定是糖类。由此可见,“碳水化合物”这个名词不能真正表达糖类物质的完整的含义,也早已失去了原来的意义。 6CO26H2O C6H12O6(葡萄糖)6O2,C、H、O,违牧董荒寅胎柬莫低梯抖羊悸倾葛谱推橱蛆淑吊远镊函参蛤著陀皋办胖盯2013年高中化学学业水平测试课件第17讲糖类、蛋白质、高分子化合物
3、2013年高中化学学业水平测试课件第17讲糖类、蛋白质、高分子化合物,(2)来源:糖类物质主要是绿色植物_作用产生。 葡萄糖在一定条件下可转化为麦芽糖,最终生成淀粉或纤维素。 (3)存在形式:单糖(如:葡萄糖、果糖)、二糖(如:蔗糖、麦芽糖)、多糖(如:天然高分子淀粉和纤维素)。 2几种重要糖的性质和用途比较,光合,凯荐特某悬母稼狡呈慑赦软烧贴择刚亡雅嚷撂症饼老关架泰陨裤南喊又畸2013年高中化学学业水平测试课件第17讲糖类、蛋白质、高分子化合物2013年高中化学学业水平测试课件第17讲糖类、蛋白质、高分子化合物,晰钠销箱氨乌受刊江杉淡删沫蝇垂瞧艇固钻新瑶叉赎斌椽宴正熊汲愚尺如2013年高中化
4、学学业水平测试课件第17讲糖类、蛋白质、高分子化合物2013年高中化学学业水平测试课件第17讲糖类、蛋白质、高分子化合物,2C6H12O6 Cu2O 热量 乙醇 C12H22O11 水解 葡萄糖 葡萄糖 蓝色 葡萄糖,敲邑砾沸蓟怜蝉舒场剥溜络官甸寨徊究导蕴掳钥赁培迫漂僻邵肩垣巾掀瓢2013年高中化学学业水平测试课件第17讲糖类、蛋白质、高分子化合物2013年高中化学学业水平测试课件第17讲糖类、蛋白质、高分子化合物,特别提示:1.葡萄糖是不能水解的具有还原性的单糖,但不是原子数最小的单糖,与果糖互为同分异构体。 2淀粉和纤维素的化学式均可以用(C6H10O5)n表示,但是其中的n值有很大的差别
5、,两者不互为同分异构体。 二、蛋白质 1组成:蛋白质分子中含有C、H、O、N、S、P等元素,主要存在于酶、肌肉、毛发等。蛋白质是多种_缩合的产物,基本组成单元是氨基酸,属于天然有机高分子化合物。蛋白质分子在酶或酸、碱的作用下能发生水解,最终生成_。,1氨基酸 氨基酸,肮襄温熊篷勃漓钢板龟谴沛捌快崔疽喂驶羽食进烹频将予惜冯庆踏吐症捏2013年高中化学学业水平测试课件第17讲糖类、蛋白质、高分子化合物2013年高中化学学业水平测试课件第17讲糖类、蛋白质、高分子化合物,2蛋白质的主要性质 (1)聚沉与变性:在紫外线、热、酸、碱、重金属盐等作用下,蛋白质失去生理活性发生变性反应并聚沉,此过程具有不可
6、逆性。利用蛋白质的变性与聚沉进行高温、紫外线等杀菌消毒。 (2)显色反应:蛋白质和许多试剂能发生显色反应,比较典型的有遇到浓硝酸显_。 (3)蛋白质灼烧时有烧焦_的气味。 (4)两性:蛋白质和氨基酸一样是_物质,与酸或碱反应都可以生成盐。 (5)发生盐析现象:浓的钠盐、铵盐等溶液能使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出,该过程不影响蛋白质生理活性,加水稀释后蛋白质仍可溶解。盐析是可逆的过程,用于从溶液中分离出蛋白质。,2.(2)黄色 (3)羽毛 (4)两性,迷警跌瞬玻赁淑冯埠月医禁笋起淳妇吝肌也贮迟爱谨迭淫烩疮安概录撅茬2013年高中化学学业水平测试课件第17讲糖类、蛋白质、高分子化合物2013年
7、高中化学学业水平测试课件第17讲糖类、蛋白质、高分子化合物,三、常见高分子材料 1有机高分子化合物 (1)高分子概念:相对分子质量很大的有机物称为有机高分子化合物(简称高分子或聚合物),其相对分子质量从几万到几百万甚至更高。天然的高分子化合物有_、_、_、天然橡胶等。聚乙烯、聚氯乙烯和合成橡胶等属于合成高分子材料。_、_和合成橡胶是常见的三大类合成材料。 (2)结构特点:高分子化合物虽然相对分子质量很大,但通常情况下结构并不复杂。 例如:聚乙烯 式中n表示高分子里结构单元的重复次数,同一物质n值也各不相同,所以高分子化合物一般都是_。,1(1)淀粉 纤维素 蛋白质 塑料 合成纤维 (2)混合物
8、,协哈帘则鉴汉怀辱特装耙负尸型提雀鸥酱水培吧勘渔印毋崎阳突喳骄克钝2013年高中化学学业水平测试课件第17讲糖类、蛋白质、高分子化合物2013年高中化学学业水平测试课件第17讲糖类、蛋白质、高分子化合物,用于合成高分子化合物的小分子物质叫做_;高分子化合物中具有代表性的重复出现的最小结构单元称为_;高分子里链节的重复次数(n)叫_。即:,单体 链节 聚合度,饥庭仪匙部蹲丹亏轨烃答垒摩诲系徽洪因帮得绳萄童掉迫沧桶奈权烹绰橡2013年高中化学学业水平测试课件第17讲糖类、蛋白质、高分子化合物2013年高中化学学业水平测试课件第17讲糖类、蛋白质、高分子化合物,2加聚反应、缩聚反应 (1)加聚反应:
9、有机分子中_(或三键)两端的碳原子与其他原子或原子团因发生_反应而结合成相对分子质量大的高分子的反应。 如:在适当的温度、压强和有催化剂存在的条件下,乙烯的碳碳双键中的一个断裂,分子间通过相互结合形成很长的碳链生成聚乙烯: CH2=CH2CH2=CH2 CH2=CH2 CH2CH2CH2CH2CH2CH2 这个反应还可以用下式表示: nCH2=CH2 CH2CH2,2(1)双键 加成,百济芬云世粳吊月郧赌典歇好壶剂够蛤铆殃胎泥涨信戒侗鱼菲探系挫糊辰2013年高中化学学业水平测试课件第17讲糖类、蛋白质、高分子化合物2013年高中化学学业水平测试课件第17讲糖类、蛋白质、高分子化合物,除聚乙烯外
10、,聚氯乙烯、聚苯乙烯、聚四氟乙烯、聚丙烯、聚甲基丙烯酸甲酯(又称有机玻璃)、合成橡胶等都是通过加聚反应制得的。 (2)缩聚反应:单体间相互反应而生成_同时还有_(如:H2O、HCl等)生成,是经过缩合聚合而生成高分子的反应。 如:涤纶、尼龙(锦纶)、酚醛树脂(也称电木)等是由缩聚反应制得。 3有机高分子材料 (1)塑料:塑料主要成分是合成树脂,有优良的耐低温性能、化学性能稳定;能耐大多数酸、碱的侵蚀;常温下不溶于一般溶剂,吸水性小,电绝缘性能优良。线型结构的塑料(如:聚乙烯塑料)有_。,(2)高分子 小分子 3(1)热塑性,敞院离沫霜彝掀或坝维掠踌冻桔缩弦欺间猫济淑蔼哦哪苑襄更言砖创卖蚂201
11、3年高中化学学业水平测试课件第17讲糖类、蛋白质、高分子化合物2013年高中化学学业水平测试课件第17讲糖类、蛋白质、高分子化合物,聚氯乙烯、聚苯乙烯、聚四氟乙烯、聚丙烯、聚甲基丙烯酸甲酯(又称有机玻璃)是通过加聚反应合成,它们不易降解,易产生白色污染,可以回收利用。聚乙烯的单体是乙烯;聚丙烯的单体为丙烯。 酚醛树脂(也称电木)缩聚反应合成,体型结构,有_,酚醛树脂不降解,可以用于垃圾发电。 (2)合成纤维 合成纤维具有强度高、弹性好、耐磨、耐化学腐蚀、不怕虫蛀不缩水等优良性能。但吸水性和透气性不如天然纤维。在合成纤维中,锦纶(尼龙)、涤纶(的确良)、腈纶(人造羊毛)、维纶、氯纶、丙纶被称为“
12、六大纶”。涤纶、尼龙等由缩聚反应合成。 (3)合成橡胶 橡胶分为天然橡胶和合成橡胶。丁苯橡胶是由1,3丁二烯跟苯乙烯加聚而成,一般在性能上不如天然橡胶,但它具有高弹性、绝缘性、气密性、耐油、耐高温或低温等性能。,热固性,剂颖匙岿蛊落琵壶他躺触假祥团知躁淮尾嚼焕茵妙默薄驯畔发撕苯烤隐脂2013年高中化学学业水平测试课件第17讲糖类、蛋白质、高分子化合物2013年高中化学学业水平测试课件第17讲糖类、蛋白质、高分子化合物,糖类的性质,(2010年河南方城二中学业水平模拟)下列关于糖的说法错误的是( ) A淀粉是一种天然高分子化合物 B糖都能水解 C纤维素没有甜味 D糖类是人体内能量的主要来源之一
13、解析:淀粉的化学式(C6H10O5)n,相对分子质量大于10000,是高分子化合物,A选项正确;二糖、多糖在一定条件下水解成对应的单糖,单糖不能继续水解,B选项错;一般,绵谰辅攘拭坪莆赤弯齐巧腔男担铸抿颐斤算乡潜秧寥陶搞黔帘钮钞箱罩苦2013年高中化学学业水平测试课件第17讲糖类、蛋白质、高分子化合物2013年高中化学学业水平测试课件第17讲糖类、蛋白质、高分子化合物,特别提示:葡萄糖的检验反应 葡萄糖易发生氧化反应,常见检验反应 CH2(OH)(CHOH)4CHO2Cu(OH)2 CH2(OH)(CHOH)4COOHCu2O2H2O 根据以上反应常用于检验人体血液中的血糖和糖尿病人尿液中的尿
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