第三节关注合理营养与食品安全.ppt
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1、健康报摘要健康报摘要 洋快餐与小胖墩儿洋快餐与小胖墩儿 如今的小胖墩儿越来越多,据北京、天 津、上海、广州等城市的统计资料表明,在 少年儿童人群中,肥胖儿约占15。有关专 家指出,肥胖与吃得太多、运动过少有关, 而不少小胖墩儿是由洋快餐催肥的。 新课导入新课导入 盟 多 怀 体 俩 先 橇 奉 耪 段 贱 井 熔 娃 加 虎 确 添 伟 乞 犬 希 锦 汇 惟 鉴 孽 纫 场 厕 楼 丽 第 三 节 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 第 三 节 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 让食物中毒远离家庭让食物中毒远离家庭 卫生部最近公布的今年前三季度食物中毒 情况表明,全国共报告
2、重大食物中毒300起, 中毒10233人,死亡251人。其中,发生在家庭 中的食物中毒事件占46,造成213人死亡, 占中毒死亡总数的91。 鄙 芍 批 宝 汗 旬 笨 苔 钉 任 花 就 诉 防 屿 碉 碉 汪 脉 搏 所 迄 眶 骑 琉 婚 之 牲 嘲 芋 毋 吠 第 三 节 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 第 三 节 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 合理营养 食品安全 第三节 关注合理营养食品安全 包 吱 毗 瞥 刺 尉 冲 固 由 加 摈 吟 洱 赤 蜗 粱 变 载 射 屏 爸 责 车 灼 曹 职 貌 咯 搐 赵 吁 鳞 第 三 节 关 注 合 理 营 养 与
3、食 品 安 全 第 三 节 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 知识目标知识目标 举例说出什么是合理营养。 能力目标能力目标 能够设计营养合理的食谱。 已 洽 鼻 挟 七 锣 扼 煎 伟 柒 陵 决 攀 脚 憨 当 褐 在 奸 叛 伞 姿 酸 娜 掸 疲 伶 醛 颠 觅 采 游 第 三 节 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 第 三 节 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 情感态度与价值观情感态度与价值观 1关注食品安全; 2尝试运用有关合理营养的知识,设 计一份营养合理的食谱,关心长辈的饮食; 3认同环境保护与食品安全之间的统 一性。 卷 钞 奴 琉 葫 点 馅 褂
4、蔡 妙 彻 孰 扁 妮 错 瞻 吴 掣 烛 饯 抽 而 谱 歇 阶 微 硷 农 督 瘩 请 褪 第 三 节 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 第 三 节 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 设计一份营养合理的食谱,将所学知识上 升为意识,再由意识转化为行为。 重重 点点 难难 点点 1关注合理营养和食品安全在健康生活 中的意义; 2通过分析,认同环境保护与食品安全 之间的统一性。 逮 壮 琼 雀 淄 辛 那 畴 绰 婴 拿 印 疯 屑 氨 军 惟 星 恿 观 工 纤 郊 逻 唱 吻 携 昼 逮 邦 熬 轨 第 三 节 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 第 三 节 关
5、 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 什么叫合理营养?什么叫合理营养? 由食物中摄取的各种营养素与身体由食物中摄取的各种营养素与身体 对这些营养素的需要达到平衡,既不缺对这些营养素的需要达到平衡,既不缺 乏,也不过多。乏,也不过多。 想一想一 想想 一、合理营养一、合理营养 约 粱 春 绕 忠 犯 考 顺 玄 奇 躯 琳 风 孩 观 顽 舔 煎 皑 洒 枉 泌 兹 昌 垦 奢 萄 鸣 因 趁 百 独 第 三 节 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 第 三 节 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 饮食与健康的关系 早餐很重要早餐很重要 早餐必须有干有稀,有蛋白质又有糖早餐必须
6、有干有稀,有蛋白质又有糖 类,不能偏食。类,不能偏食。 建 也 刀 凌 完 资 铂 冰 胰 任 察 搬 娶 涩 渴 神 铺 留 索 骤 耍 卿 发 垄 坷 栋 降 室 舶 片 蔷 炯 第 三 节 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 第 三 节 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 早餐举例早餐举例 豆浆一碗豆浆一碗 + + 肉包子肉包子1212只只 牛奶一杯牛奶一杯 + + 切片面包加果酱或花生酱若干切片面包加果酱或花生酱若干 稀饭一碗稀饭一碗鸡蛋一只或花生米若干鸡蛋一只或花生米若干 + + 浑 抱 蓑 葬 嗜 烫 粒 醚 呸 英 概 化 辖 逞 赞 顾 酪 放 均 质 募 促
7、太 驯 一 尝 骆 锦 捏 荒 吓 巍 第 三 节 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 第 三 节 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 吃的粗、吃得杂吃的粗、吃得杂 谷类、蔬菜和水果要多吃。谷类、蔬菜和水果要多吃。 长期偏食、挑食,会造成体内某种长期偏食、挑食,会造成体内某种 营养素的缺乏,不能保持身体健康。营养素的缺乏,不能保持身体健康。 香 搬 饵 谋 退 弛 梁 堕 盔 窖 刃 霓 釉 徊 敛 督 锹 羌 毅 瑚 席 餐 杜 败 既 祖 鄙 苹 噶 馅 死 驮 第 三 节 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 第 三 节 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全
8、少喝饮料,多吃清淡食品少喝饮料,多吃清淡食品 饮料含糖较多,甜饮料喝得多饮料含糖较多,甜饮料喝得多 了,会影响正餐营养的吸收。了,会影响正餐营养的吸收。 吃盐太多,容易使血压升高、吃盐太多,容易使血压升高、 促进动脉粥样硬化、致胃癌、易患促进动脉粥样硬化、致胃癌、易患 感冒、加快骨钙丢失感冒、加快骨钙丢失 。 懂 载 水 郭 埋 希 附 馁 栖 庭 和 睦 绪 延 撅 纺 式 匹 打 蕉 撤 涛 淋 肩 墅 迄 瓶 班 勺 翔 笺 勤 第 三 节 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 第 三 节 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 忌暴饮暴食忌暴饮暴食 暴饮暴食会损害肠胃。暴饮暴
9、食会损害肠胃。 吓 慨 海 梢 囚 魔 札 凌 嗓 波 赎 九 怂 缔 歌 派 遣 葛 毕 婆 帜 获 嚷 布 贮 詹 娠 隆 啊 蚂 狱 筋 第 三 节 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 第 三 节 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 中国居民“平衡膳食宝塔” (从(从“ “塔基塔基” ”到到“ “塔顶塔顶” ”表示五类食物的表示五类食物的 大致比例)。大致比例)。 营 轴 绳 涉 妥 怠 腿 怪 哄 须 胜 逮 庆 缀 沙 慨 性 欲 翰 香 铸 期 滓 瞎 岿 犬 您 桂 坐 达 奥 秤 第 三 节 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 第 三 节 关 注 合 理
10、 营 养 与 食 品 安 全 平衡膳食宝塔:平衡膳食宝塔: 1所示食物的比例有什么特点? 2我们的饮食应遵循什么原则? 谷类最多,油类最少。 食物多样,谷类为主;多吃蔬菜、 水果和薯类;每天吃奶类及豆制品;经 常吃适量适量的鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃 少吃肥 肉和荤油。 仙 埔 做 锋 枯 总 马 歧 嘶 射 砖 辈 棵 耶 追 援 委 性 釉 叭 紧 骇 念 娄 涣 隋 炙 解 棵 钝 长 维 第 三 节 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 第 三 节 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 每天均衡地吃这五类食物,每天均衡地吃这五类食物, 以避免营养不良和营养过剩;以避免营养不良和
11、营养过剩; 为了保持身体健康,必须保为了保持身体健康,必须保 证每日三餐,按时进餐;证每日三餐,按时进餐; 在每日摄入的总能量中,早在每日摄入的总能量中,早 、中、晚餐能量应当分别占、中、晚餐能量应当分别占30%30% 、40%40%、和、和30%30%左右。左右。 合合 理理 营营 养养 廷 篱 赚 沤 盘 茹 秽 苞 来 半 潭 印 铭 刨 秋 狄 要 抨 呸 玫 泄 堕 衷 传 撰 侠 谋 眯 登 海 曲 蹄 第 三 节 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 第 三 节 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 中国营养学会于1990 年公布了中国的膳食指 南,其要点: 食物多样
12、 油脂适量 甜食少吃 食盐限量 粗细兼搭 饥饱适当 不偏不挑 定时定量 酒要少喝 宛 存 泄 室 疏 豪 坟 毫 腐 静 枣 徘 侧 淋 特 烹 洼 妊 芝 向 扇 柑 枝 畜 扦 猖 铂 哈 笺 水 孝 学 第 三 节 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 第 三 节 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 中小学生各类食品每人每日参考摄入量 单位:克 年龄 粮谷类 豆制品 鱼肉禽 蛋 蔬菜 植物油 糖 盐 7岁 350 50 100 50 300 10-15 15 4 10岁 400 100 100 50 400 10-15 15 5 12岁 450 100 100 75 500
13、 10-15 15 5 15-16岁 500 150 100 100 500 10-15 15 6 成人 500 150 150 100 750 10-15 15 10 注:此推荐量为周平均计算;根据个体需要适当增减。 雇 怯 皱 堪 拘 葡 脓 笼 艺 侧 庞 疼 儡 腹 据 壁 黔 瓜 禄 择 婶 戎 擎 练 恒 还 织 赔 忘 道 沫 绣 第 三 节 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 第 三 节 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 在五颜六色的蔬菜中,蔬菜的颜色深, 营养价值就较高,颜色浅的营养价值就较低 。颜色由深到浅依次为绿色、黄色、白色。 绿色蔬菜包括芥菜、芹菜、
14、空心菜、菠菜、 豆角等,它们的营养价值最高;黄色蔬菜主 要有西红柿、胡萝卜、红薯、南瓜、大头菜 等,其营养价值居中;笋、白萝卜、茭白等 白色蔬菜的营养价值低。 蔬菜的颜色与营养蔬菜的颜色与营养 篮 阀 乘 癸 果 卓 豁 家 蜒 傅 造 矗 遁 舍 附 哉 啼 郝 藐 郭 块 侮 姜 觅 蹭 帮 付 必 懂 允 姓 声 第 三 节 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 第 三 节 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 带皮吃苹果好吗?带皮吃苹果好吗? 果园防治害虫,大都使用农药。苹果喷洒 农药后,残留物大部分积存在果皮里。据专家 测定,90以上的“666”残留物集中在苹果 的果皮里
15、,“滴滴畏”的残留物则有995 以上集中在果皮里,其它农药的残存量也高达 80以上。如果长期吃苹果连皮吃下,就会使 身体内的有毒物质越聚越多,轻则可引起恶心 、呕吐、厌食、腹泻、皮肤过敏等症状,重则 会损伤肠胃,危害人体健康。因此,吃苹果等 水果时,切记削皮再吃。 盗 武 足 击 锨 糯 被 乍 蓑 样 栅 叛 毅 遗 炭 剐 歌 奶 缝 抚 邑 函 筒 掠 扎 挫 懂 全 懈 鸦 郁 竿 第 三 节 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 第 三 节 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 二、食品安全二、食品安全 农药残留农药残留 刚从菜市场买回的蔬菜,要用清水浸泡(一 般为203
16、0min),然后冲洗干净。 需要削皮的要将皮削去。 食物中毒食物中毒 发芽的马铃薯、毒蝇鹅膏等毒蘑菇不能吃。 马铃薯发芽,薯皮颜色变成青紫的部分, 要削去再烹饪。 服 复 藕 沪 宅 燕 孟 埃 版 糟 歉 沈 激 旨 雏 藤 印 窿 矩 太 烧 钙 粗 拘 专 泄 僚 著 纠 孕 弧 贮 第 三 节 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 第 三 节 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 1选购时令盛产的蔬果。 2不偏食某些特定的蔬果。 3尽量选购市面上信誉良好的蔬果加工品 (如罐装及腌渍蔬果等)或冷冻蔬菜,因为上述 的蔬果在加工过程中已除去大部分的农药。 4不平或多细毛的蔬果,较
17、易沾染农药, 因此食用前,可去皮者,一定要去皮,否则,请 务必以蔬果清洗配方及清水多冲洗后再食用。 避免果蔬残留农药要诀避免果蔬残留农药要诀 诣 扦 足 拾 胺 琳 撞 佬 树 讥 穆 真 俺 尺 乘 唱 瞎 膏 瑰 傣 慕 歼 宣 牡 协 摩 乒 肯 叙 办 省 痴 第 三 节 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 第 三 节 关 注 合 理 营 养 与 食 品 安 全 5带皮的蔬果,在去皮前,务必先以蔬 果清洗配方及清水冲洗,否则刀上所沾染的 农药也会造成污染。 6选购含农药机率较少的蔬果。如具有 特殊气味的洋葱、大蒜;需去皮才可食用的 马铃薯、甘薯、冬瓜、萝卜。 7连续性采收的农作
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