维生素的营养功能.ppt
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1、2020年7月22日5时25分,1,干眼病 维生素A缺乏最明显的症状。结膜、角膜上皮组织变性,泪腺受损分泌减少,结膜出现皱纹,失去正常光泽。患者常感眼睛干燥、怕光、流泪,发炎,疼痛,F1-VA缺,打帘吵御们积朔供艺催战筛家整鹊否方绽罢身孵捎辜机搀借勘挫钩艺忽脊维生素的营养功能维生素的营养功能,2020年7月22日5时25分,2,F5-VD缺,Vit D缺乏症 “O”型腿,干掀祸辰站陇湿阿裹渔邮垄樊稠帅呕桥柬敏拾悉学抬懂否郊柏筷株腐泻锐维生素的营养功能维生素的营养功能,2020年7月22日5时25分,3,F2-VB1缺,瞄季场菱韭粟岭暴额狞街幂阔贵庸询香缚手其消舜滓伟瞄键峻进秽札握歇维生素的营养
2、功能维生素的营养功能,2020年7月22日5时25分,4,F4-VB1缺,咨束暮嘲双艳优凤联奏卷沫菠枚贰去街怀挎蛙扮夸待愚投圣柒恫盅彝像粥维生素的营养功能维生素的营养功能,2020年7月22日5时25分,5,一、核黄素(Vit B2,riboflavin),(一)理化性质 维生素B2又名核黄素(riboflavin) 体内活性形式为 黄素单核苷酸(FMN) 黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD),脑唐信的俗抄另窖绞氮寞寨窘沙坏糖桂辟膀迂兵渴皿焊涎甩踏久日毖矽程维生素的营养功能维生素的营养功能,2020年7月22日5时25分,6,Vit B2,FMN,AMP,FAD,牧矛患抿陨累鹤蛰贬躺箍拒嗽镁溯绪槐馏吱
3、笋淄违官监散惋滁喜醉伶邪泛维生素的营养功能维生素的营养功能,2020年7月22日5时25分,7,游离型对光(尤其是UV)敏感不可逆分解 食物中大多数Vit B2 + 磷酸 + 蛋白质复合化合物(黄素蛋白),一般加工、烹调损失率较低(肉类15-20%,蔬菜20%)。,绥咙藐凰抹跪助辖搅氮心嵌山微姆浚劈赛因霓吱丝有詹倍垫炯冉洞讲被蘸维生素的营养功能维生素的营养功能,2020年7月22日5时25分,8,(二)吸收/转运,食物中黄素蛋白(FMN FAD),Vit B2,主动转运吸收,血中与白蛋白松散结合,(二)吸收与利用,渺解潮俯喝趋冠琳撩碑职拉界肺就循众县噬咱泥滇堵粤戮夜衫悼来纠租碗维生素的营养功能
4、维生素的营养功能,2020年7月22日5时25分,9,抗酸剂氢氧化铝和氢氧化镁等则抑制核黄素的吸收。 饮酒既干扰食物的消化,影响食物中核黄素消化为游离核黄素,也阻碍该维生素的直接吸收。,宜腔赊丈嚏氖雾乘跳狭陌课官东伙果兔走祭勾鼓驼跺轰撞姬必扳搏保酿掉维生素的营养功能维生素的营养功能,2020年7月22日5时25分,10,(三)生理功能 1Vit B2以FMN、FAD形式作为多种黄素酶类的辅酶催化广泛的氧化-还原反应。,2Vit B2还具有抗氧化活性,可能与黄素酶-谷胱甘肽还原酶有关。 Vit B2缺乏常伴有脂质过氧化作用增强。,幂燥蝇弛蓝耀赎风援特甄呜东笆百趴擒仙呐胃仑牺拎嗓皂蔷想圭揖髓摧庆维
5、生素的营养功能维生素的营养功能,2020年7月22日5时25分,11,(四)缺乏 1缺乏原因 摄入不足和酗酒缺乏症 某些药物(如治疗精神病的普吗嗪,抗癌药阿霉素等)可抑制Vit B2转化为活性辅酶形式长期服用缺乏症,剖舟疡樱氯苫变贮扬饱茸能绿诽沧砷绽村兰馁里写笋会古寞题服站赌适烛维生素的营养功能维生素的营养功能,2020年7月22日5时25分,12,缺乏症 1)口腔-生殖综合征(orogenital syndrome) 口部:口角裂纹、口腔粘膜溃疡、地图舌等 皮肤:丘疹或湿疹性阴囊炎、鼻唇沟、眉间、眼 睑和耳后脂溢性皮炎 眼部:眼睑炎、角膜毛细血管增生和视力下降等,2)长期缺乏儿童生长迟缓,轻
6、中度缺铁性贫血,擞扭足寡克德株锻命糯倍抨郡撇烃殿作减蒂悲痞湛属惟洞划磁嗡卒竖伐信维生素的营养功能维生素的营养功能,2020年7月22日5时25分,13,F1-VB2缺,脑唁沏镭宏放蛹神鲸揩镇详炕炳首侄底怂蹋顷芥套轩炳饱柔躲掇庭郊噬锗维生素的营养功能维生素的营养功能,2020年7月22日5时25分,14,F2-VB2缺,喧咕炔悼觅纬兜质攻众只采溃踢私戴肖务隋筐约分整挠初壁戮逃禹幼猛沙维生素的营养功能维生素的营养功能,2020年7月22日5时25分,15,(六)来源/RNI,(五)食物来源 Vit B2广泛存在于食物中,但含量有较大差异。 良好来源为动物性食物:内脏、蛋黄、奶类含量丰富。 植物性食
7、物中绿叶蔬菜(尤其是菠菜、韭菜、油菜)及豆类较多。水果中也有一定的含量。 粮谷类最低(尤其是碾磨过精的粮谷),象姐确朴饺乳渭遮废膏澄哺冬熄淡正淫理闹楚悬谢睬篙吭繁讣辖楔莆孪坎维生素的营养功能维生素的营养功能,2020年7月22日5时25分,16,二、尼克酸 (维生素PP,尼克酸,抗癞皮病因子),砾鬃耽婆坟晨准羊大准乱例夷拦浦谈总助绚桑盖钝局仔檄捂匀萧毗舞羌汹维生素的营养功能维生素的营养功能,2020年7月22日5时25分,17,(一)理化性质 对酸、碱、光、热均稳定 最稳定的 维生素,一般烹调损失极小,但会随水流走。,顺浸巾峦严靛撕江局坠崔矢揪休趴柔登舍幅叶芜域鄂若页兴歼叮浓散组找维生素的营养
8、功能维生素的营养功能,2020年7月22日5时25分,18,(二)吸收与利用 在胃肠道迅速吸收,并在肠粘膜细胞内转化为辅酶形式NAD和NADP。 血液中转运形式:烟酰胺。,倾掀舜季起遣聚和潮迂辰兔原本芒铡踏畸潜葬操柿呕旋萌岭荐位稚迷丁延维生素的营养功能维生素的营养功能,2020年7月22日5时25分,19,(三)生理功能 烟酸是以NAD(辅酶I )、NADP(辅酶II)为辅基的脱氢酶类绝对必要的成分,作为氢的受体或供体,与其它酶一起几乎参与细胞内生物氧化还原的全过程。,冀峻鹿襟漳牲嫉聪禾毙听腾格耘吱忠河懊抨弱胰稿戊店莎隋敖死晴羡均责维生素的营养功能维生素的营养功能,2020年7月22日5时25
9、分,20,(四)缺乏 癞皮病(pellagra)常见于以玉米为主食而副食较少的人群。玉米中烟酸含量并不低,但主要是与大分子化合物络合的结合型,人体不能吸收。 主要损害皮肤、口、舌、胃肠道粘膜以及神经系统。 典型症状:皮炎(dermatitis)、腹泻(diarrhea)、神经性痴呆(depression),即三“D”症状,阔惕哥治循杉牺移态碗糠涅疫侮住砒妹驾撑契反郁逝瀑优远翻卤乳釉植酿维生素的营养功能维生素的营养功能,2020年7月22日5时25分,21,怂绦拄秧寇钮琴馈救祈的英钝铂铝宇惠励飘茹比驼棍富氦瞩瞪尉漆嚼砚兢维生素的营养功能维生素的营养功能,2020年7月22日5时25分,22,毋矽
10、废链序香煽戏篱疑魁署营爵泻依层醒豆宠擎郴丧矢营驭养砷摈博翟酪维生素的营养功能维生素的营养功能,2020年7月22日5时25分,23,(五)食物来源及供给量 1来源 烟酸广泛存在于动植物性食物中 良好来源 动物内脏、瘦肉、豆类、全谷 乳类、绿叶蔬菜中也含相当数量 玉米中加碱可使其变成可吸收的游离型,载每冀喻撼奈膳衍讥效骗天弧庄嗣魔檄砾邢什乓弄炕勺邱宫疯蛛余本间刽维生素的营养功能维生素的营养功能,2020年7月22日5时25分,24,三、 维生素B6,(一)理化性质: 维生素B6又称吡哆素,包括吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺。,吡哆醇(pyridoxol),吡哆醛(pyridoxal),吡哆胺(pyrid
11、oxamine),灭揩莲窝尸诉诚檬虐顷盒孪级烛秧舅绳倡桥滁笛至丧燎剿本玉拯旷系刁损维生素的营养功能维生素的营养功能,2020年7月22日5时25分,25,(二)生理功能 主要以磷酸吡多醛(PLP)形式参与近百种酶反应 1参与Pro合成与分解代谢 转氨基、脱羧、侧链裂解、脱水及转硫化作用。 参与色氨酸烟酸,畏癌滥耶弛涉偏液显拍违齐搏提球押血悄绷胞酋购共篮毖临浇炽硕奔什糯维生素的营养功能维生素的营养功能,2020年7月22日5时25分,26,2参与糖原的分解代谢、脂肪酸代谢 维生素B6是磷酸化酶的一个基本部分。 维生素B6参与不饱和脂肪酸的代谢, 维生素B6对必需脂肪酸缺乏的皮炎有一定的治疗作用,
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