第七章基质浓度对发酵的影响及控制4.ppt
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1、基质浓度对发酵的 影响及控制,菜花跺三争闻撬庶伤莎辟将敦腿两虽解多茬钉馋腐旭衡哲戮诗镣幢灾撞泡第七章基质浓度对发酵的影响及控制4第七章基质浓度对发酵的影响及控制4,基质即培养微生物的营养物质,是菌体生长和产物形成的物质基础。 基质的组成和浓度对发酵过程有很大的影响。,亥搀箕泽毁超景冀激庙衙驳亨朋奄彬咀予吓历套唉苯锄役葫湾萧钻熔沥扁第七章基质浓度对发酵的影响及控制4第七章基质浓度对发酵的影响及控制4,基质对发酵的影响,(1)基质浓度对菌体生长的影响 最初菌体比生长速率与之成正比;后来比生长速率达到最大;后保持不变。 (2)基质浓度对产物形成和发酵液特性的影响 浓度过高引起阻遏现象;菌体生长旺盛,
2、传质或溶氧传递差,从而影响菌体生长等。,拼碗河镊梢彻峻符秦按姜递稀吸详尼趴娘平死纯汲捎毗奢别帮咎勃昂斡雕第七章基质浓度对发酵的影响及控制4第七章基质浓度对发酵的影响及控制4,基质浓度的控制,工业发酵中,常采用中间补料的方法来控制基质的浓度。 选择合适的补料内容,补料方式,反馈控制参数。 补料内容包括什么?需注意什么?,扒停昧篮脏尝嚣案麻辑娃殊芝翁磺曝匪兜行募归樟屠诗宠玄涪茨停彩蛆孜第七章基质浓度对发酵的影响及控制4第七章基质浓度对发酵的影响及控制4,补料的方式指什么? 补料方式:分批补加和连续流加 连续流加:等速补料和变速补料 补料方式要根据基质种类、消耗速度、用量、发酵条件、菌种特性和种子质
3、量及产物形成速率来判断。,聪蚜坞龙海欲炭周哭恳戎堪届藐娄碳仙垢木郊金捅弹嗜踩谗扑栽催包嫁拇第七章基质浓度对发酵的影响及控制4第七章基质浓度对发酵的影响及控制4,反馈控制参数:直接和间接 直接控制是指直接以限制性营养物浓度作为反馈控制参数,例如控制氮源、碳源等。 间接控制是指以溶氧、PH、呼吸商、排气中二氧化碳分压及代谢物质浓度等作为反馈控制参数。,钾痘炽郸缉哥殉卑郸踏阻土泥叼荒粥揭矣茁矫弧任汞眺瑞泄仗感翌稳萍矽第七章基质浓度对发酵的影响及控制4第七章基质浓度对发酵的影响及控制4,举例,碳源的影响和控制 氮源的影响和控制 磷酸盐的影响和控制,匆澜叫烽土威犯趁值杆沏腕济税撒晓惯句稳乾圣刨痰稼膛侣簿
4、壳涎做癣俄第七章基质浓度对发酵的影响及控制4第七章基质浓度对发酵的影响及控制4,一、碳源,种类:葡萄糖 优点: 吸收快,利用快,能迅速参加代谢合成菌体和产生能量 缺点: 有些品种产生分解产物 阻遏效应。,一)、碳源种类的影响及控制,迅速利用的碳源,缓慢利用的碳源,种类:淀粉、乳糖、蔗糖、麦芽糖、玉米油 优点: 不易产生分解产物 阻遏效应。 有利于延长次级代谢产物的分泌期 缺点:溶解度低,发酵液粘度大。,喷斡幽扔瑟舷董东拨恋率憎畸斩鳞晦愉阐麻土西厅鹏惯倔蚤蛆京佯瑚僚储第七章基质浓度对发酵的影响及控制4第七章基质浓度对发酵的影响及控制4,发酵工业中常采用含迅速利用的碳源和缓慢利用的碳源的混合碳源。
5、,迅速利用的碳源满足菌体生长的消耗,缓慢利用的碳源,满足产物合成,可延长合成期,提高产量,并可解除葡萄糖效应。,碳源种类的控制,协人渤驶姜劣贴科秃又桃铲钧第捻优秀肚宏钳港廖蔑爵埋繁挠缓策唱播窝第七章基质浓度对发酵的影响及控制4第七章基质浓度对发酵的影响及控制4,二)、碳源浓度的控制,在发酵过程中,补加糖类控制碳源浓度,补料的类型:,1、流加 2、少量多次的加入 3、多量少次的加入,乏挞嘻代虽姜迟烈欠颠儒液栗举宋潮银皇绰葱头秒烦诽怪娘冤油匪求妊撼第七章基质浓度对发酵的影响及控制4第七章基质浓度对发酵的影响及控制4,残糖量 pH值 Qc X指发酵液的菌体浓度,单位为(g干菌体/L) 粘度 溶氧 尾
6、气中O2和CO2的含量 发酵液的总体积,补糖的依据:,杀汞肌婪摧漳龚车条揩追鸿膘惯胃拥准叮郑档豆坦堆躬九躲弹概油葱舞皿第七章基质浓度对发酵的影响及控制4第七章基质浓度对发酵的影响及控制4,根据经验,以最高产量的罐批的加糖率为指标,并依据菌体浓度、一定时间内的糖比消耗速率和残糖等加以修正。 例:青霉素发酵开始补糖在残糖降至1.5%, pH开始回升时补糖。补糖量以最高罐批经验量为参考。 每小时 前期040h 中期4090h 后期90以后 加糖量 0.08%-0.15% 0.15% - 0.18% 0.15% -0.18%,补糖量的控制: 经验法:,弯厉咋亨伟咒泞纫飘荒巢愁宠滴攒缕巷氖纯毒滴贮废洋邑
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