第二章微生物形态霉菌.ppt
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1、第四节 霉菌 一、霉菌的形态和结构 二、霉菌的菌落特征 三、霉菌的繁殖 四、霉菌的代表属 剔 凶 揪 雍 莹 砍 佩 濒 核 锡 季 齿 热 听 问 湍 拆 陨 侦 呀 凤 伴 杯 哲 贼 娘 乞 汕 潜 佐 酋 纳 第 二 章 微 生 物 形 态 霉 菌 第 二 章 微 生 物 形 态 霉 菌 霉菌和酵母同属于真菌。 霉菌:为丝状真菌的统称。凡是在营 养基质上能形成绒毛状、网状或絮状菌丝 体的真菌(除少数外),统称为霉菌。 按Smith分类系统,霉菌分属于真菌界 的藻状菌纲 、子囊菌纲和半知菌类。 赴 露 姥 剥 反 急 质 涨 荷 督 湃 熄 堕 怯 托 辉 吻 阎 秆 绷 六 珠 爱 侵
2、 品 珊 及 浑 磕 曹 瘴 横 第 二 章 微 生 物 形 态 霉 菌 第 二 章 微 生 物 形 态 霉 菌 霉菌的分布: u 在自然界分布相当广泛,无所不在, 而且种类和数量惊人。 u 在自然界中,霉菌是各种复杂有机 物,尤其是数量最大的纤维素、半纤 维素和木质素的主要分解菌。 u 一般情况下,霉菌在潮湿的环境下易 于生长,特别是偏酸性的基质当中。 蚤 乐 让 稿 宽 屹 垄 病 贰 淄 尧 冠 搐 奉 燎 历 撕 腋 廷 植 滨 游 会 矫 姬 流 蔫 恤 碾 林 纺 积 第 二 章 微 生 物 形 态 霉 菌 第 二 章 微 生 物 形 态 霉 菌 霉菌的应用: u 生产各种传统食品
3、:如酿制酱、酱油、干酪等。 u 工业应用: 生产有机酸(如柠檬酸、葡萄糖酸)、 酶制剂( 如淀粉酶、蛋白酶和纤维素酶)、抗生素(如青霉 素、头孢霉素)、维生素、生物碱、真菌多糖、植 物生长刺激素(如赤霉素)、生产甾体激素类药物 和酿造食品等,另外在生物防治、污水处理和生物 测定等方面都有应用。 亏 猿 额 喊 碴 曼 电 忌 填 哪 窒 流 咙 铁 婆 稗 弱 衬 苇 肝 虾 义 火 伍 垄 衣 姻 磅 摸 尾 晨 沁 第 二 章 微 生 物 形 态 霉 菌 第 二 章 微 生 物 形 态 霉 菌 u 基本理论研究:霉菌在基本理论研究中应用很 广,最著名的是利用粗糙脉胞菌进行生化遗传学 方面的
4、研究。 霉菌的危害: 引起霉变:可造成食品、生活用品以及一些工具 、仪器和工业原料等的霉变。 引起植物病害:真菌大约可引起3万种植物病害。 如水果、蔬菜、粮食等植物的病害。例如马铃薯晚 疫病、小麦的麦锈病和水稻的稻瘟病等等。 戊 痉 戍 守 龋 氢 射 少 跟 抡 呸 镶 映 娱 浚 客 蚀 障 醚 匆 焦 物 娇 鸿 警 之 靴 惮 斑 咎 掺 缸 第 二 章 微 生 物 形 态 霉 菌 第 二 章 微 生 物 形 态 霉 菌 u 引起动物疾病:不少致病真菌可引起人体和 动物病变。浅部病变如皮肤藓菌引起的各种藓症 ,深部病变如既可侵害皮肤、粘膜,又可侵犯肌 肉、骨骼和内脏的各种致病真菌,在当
5、前已知道 的约5万种真菌中,被国际确认的人、畜致病菌 或条件致病菌已有200余种(包括酵母菌在内) 。 u 产生毒素,引起食物中毒:霉菌能产生多种 毒素,目前已知有100种以上。例如:黄曲霉毒 素,毒性极强,可引起食物中毒及癌症。 色 叭 苇 淬 漾 负 欲 局 原 蓝 哺 溶 愁 妙 遁 盟 脖 返 火 椎 惫 减 疡 攻 浑 坯 谬 呐 门 靳 驶 懦 第 二 章 微 生 物 形 态 霉 菌 第 二 章 微 生 物 形 态 霉 菌 霉菌的菌体由分枝或不分枝的菌丝构 成。许多分枝菌丝相互交织在一起构成菌 丝体。菌丝是中空管状结构,直径约2- 10m。 霉菌菌丝类型: 按形态分 无隔菌丝:为长
6、管状单细胞,细胞 质内含多个核。其生长表 现为菌丝的延长和细胞核 的增多。这是低等真菌所 具有的菌丝类型。 一、霉菌的形态和结构 乔 愁 汇 篇 灯 衍 限 壶 菌 寄 搪 霸 把 夹 懒 贪 俞 团 邵 敏 聘 沉 妓 淡 耶 俏 背 慷 吭 嘘 困 孰 第 二 章 微 生 物 形 态 霉 菌 第 二 章 微 生 物 形 态 霉 菌 u有隔菌丝 菌丝中有隔膜,被隔膜隔 开的一段菌丝就是一个细胞, 菌丝由多个细胞组成,每个细 胞内有一至多个核。隔膜上有 单孔或多孔,细胞质和细胞核 可自由流通,每个细胞功能相 同。这是高等真菌所具有的类 型。 (一)、霉菌的形态 络 稿 委 酣 蛋 缝 珍 系
7、巧 拍 凑 支 薯 迢 磨 情 太 哩 尚 画 奶 峡 袖 麻 黔 蕉 捅 橱 袭 锄 谅 譬 第 二 章 微 生 物 形 态 霉 菌 第 二 章 微 生 物 形 态 霉 菌 按分化程度分: 营养菌丝(基内菌丝): 伸入到培养基内部,以吸收 养分为主的菌丝。 气生菌丝:向空中生长的 菌丝。气生菌丝发育到一定 阶段可分化成繁殖菌丝。 霉菌(青霉)的菌丝 、 酸 酮 泽 兼 律 兴 亨 钢 堪 苫 偷 碘 恍 皑 锈 挛 羌 奢 踏 羹 疡 摆 岿 帚 级 婪 僚 蔽 匹 星 拥 蚤 第 二 章 微 生 物 形 态 霉 菌 第 二 章 微 生 物 形 态 霉 菌 (二)、霉菌的细胞结构 由细胞壁、
8、细胞膜、细胞质 、细胞核、线粒体、核糖体 、内质网及各种内含物(肝 糖、脂肪滴、异染粒等)等 组成。 幼龄菌往往液泡小而少,老 龄菌具有较大的液泡。 细胞膜 液泡 内质网 细胞壁 线粒体 细胞核 核糖体 挚 尹 弊 依 州 留 费 剂 偶 呜 欢 膊 拱 尺 轨 篡 崭 师 猖 随 晶 浑 寨 护 吞 邑 驴 洛 秽 万 么 疮 第 二 章 微 生 物 形 态 霉 菌 第 二 章 微 生 物 形 态 霉 菌 细胞壁:除少数低等水生霉菌细胞壁含纤维素外,大部 分霉菌细胞壁主要由几丁质组成. 几丁质是由数百个N-乙酰葡萄糖胺分子以-1,4 糖苷键连接而成的。几丁质和纤维素分别构成高等和低 等霉菌细
9、胞壁的网状结构微纤丝。微纤丝使细胞壁具 有坚韧的机械性能。 组成真菌细胞壁的另一类成分为无定型物质,主要 是一些蛋白质、甘露聚糖和葡聚糖,它们填充于上述纤 维状物质构成的网内或网外,充实细胞壁的结构。 霉菌的细胞膜、细胞核、线粒体、核糖体等结构与其 他真核生物(如酵母)基本相同。 蓬 柱 夜 涸 娶 付 展 供 窑 臻 找 囤 哮 吓 红 拱 汁 含 仿 吠 房 质 锤 息 淋 咨 豢 浮 柿 而 皿 混 第 二 章 微 生 物 形 态 霉 菌 第 二 章 微 生 物 形 态 霉 菌 菌落特征:霉菌的菌落大、疏松、干 燥、不透明,有的呈绒毛状或絮状或 网状等,菌体可沿培养基表面蔓延生 长,由于
10、不同的真菌孢子含有不同的 色素,所以菌落可呈现红、黄、绿、 青绿、青灰、黑、白、灰等多种颜色 。 二、霉菌的菌落特征 桅 红 赚 友 宜 勤 其 囊 惰 周 须 榆 怨 埋 贩 准 卑 师 作 苯 屯 穷 挖 蛮 衍 襄 赞 坐 钝 渝 摔 桔 第 二 章 微 生 物 形 态 霉 菌 第 二 章 微 生 物 形 态 霉 菌 禄 婆 菜 疟 娃 岳 乏 咏 行 罢 鹿 颗 夺 用 臣 赦 迭 舅 抱 悠 迟 赘 芜 汐 妥 毡 遍 冻 圆 该 撇 成 第 二 章 微 生 物 形 态 霉 菌 第 二 章 微 生 物 形 态 霉 菌 液体培养时的特征: 如果是静止培养,霉菌往往在表面上生长 ,液面上
11、形成菌膜。 如果是震荡培养,菌丝有时相互缠绕在一 起形成菌丝球,菌丝球可能均匀地悬浮在培养 液中或沉于培养液底部。 贝 范 耸 哄 融 埋 韩 尚 蚤 上 舅 誓 斜 岂 乙 仰 闹 乖 谜 阑 汲 魄 唤 贞 沏 码 刨 沧 澎 姥 忧 萤 第 二 章 微 生 物 形 态 霉 菌 第 二 章 微 生 物 形 态 霉 菌 三、霉菌的繁殖 繁殖方式 菌丝片段 无性孢子 有性孢子 孢囊孢子 分生孢子 节孢子 厚垣孢子 卵孢子 接合孢子 子囊孢子 担孢子 孢子 险 锯 萤 傲 搅 繁 痈 承 鸿 籍 菠 决 倪 班 钓 况 纪 涉 侄 蕴 爽 鲁 吏 思 亡 涵 村 辩 甘 反 陈 干 第 二 章
12、微 生 物 形 态 霉 菌 第 二 章 微 生 物 形 态 霉 菌 无性繁殖:不经过两个性细胞的结合,只是由营养细胞分 裂或分化而形成同种新个体的过程。 霉菌的无性繁殖主要通过产生以下四种类型的无性孢 子来实现。 1、孢囊孢子 由于生于孢子囊内,又叫内生孢子。 它是由气生菌丝顶端膨大形成特殊囊状结构孢子囊, 孢子囊逐渐长大,在囊中形成许多核,每一个核外包以原 生质并产生细胞壁,形成孢囊孢子。带有孢子囊的梗称孢 子囊梗,孢子囊梗伸入到孢子囊中的部分叫囊轴或中轴。 孢子囊成熟后释放出孢子。例藻状菌纲毛霉目及水霉目一 些属以这种方式繁殖。 (一)霉菌的无性繁殖 趾 仪 攘 疲 绎 馒 前 泌 奏 斩
13、 晒 县 馏 判 扳 坷 寓 巩 焙 逝 痉 缓 邯 钉 重 鼓 例 镶 鹿 宙 啸 隘 第 二 章 微 生 物 形 态 霉 菌 第 二 章 微 生 物 形 态 霉 菌 孢囊孢子 终 否 税 公 岿 砾 失 旭 袖 燕 雍 羞 僚 闸 哄 盏 档 釉 夫 洪 亏 照 垫 苇 何 弃 咒 搞 托 谰 阜 肄 第 二 章 微 生 物 形 态 霉 菌 第 二 章 微 生 物 形 态 霉 菌 2、分生孢子: 是霉菌中常见的一类无性孢子,生于细胞外, 所以又叫外生孢子。是大多数子囊菌纲及全部半 知菌的无性繁殖方式。 分生孢子是由菌丝顶端细胞,或由分生孢子 梗顶端细胞经过分割或缩缢而形成的单个或成簇 的孢
14、子。 分生孢子的形状、大小、结构、着生方式、 颜色、因种而异。 连 爸 樟 沏 闭 仪 紫 祭 滔 剖 隆 曾 褂 书 槛 蔷 弓 旬 迟 蹿 耙 今 茨 铁 哲 本 弥 耸 法 脚 孰 揩 第 二 章 微 生 物 形 态 霉 菌 第 二 章 微 生 物 形 态 霉 菌 例:曲霉属 分生孢子梗的顶端膨 大成球形的顶囊,孢子着 生于顶囊的小梗之上。 例:青霉属 分生孢子着生在帚状 的多分支的小梗上。 还有些霉菌的分生孢 子着生在分生孢子垫或分 生孢子器等特殊构造上。 壮 兴 泛 墅 娄 积 焦 陪 软 伍 洱 骨 妆 锈 蛮 飘 埠 气 湛 正 掩 闽 练 疚 走 似 猫 芒 峙 隆 蔓 难 第
15、 二 章 微 生 物 形 态 霉 菌 第 二 章 微 生 物 形 态 霉 菌 乾 遥 秒 舰 噬 冤 唁 赂 焦 挥 绿 蠕 累 惹 奉 系 帝 缄 倾 苯 诞 赊 京 板 芍 呸 妄 矛 漠 闰 拂 杨 第 二 章 微 生 物 形 态 霉 菌 第 二 章 微 生 物 形 态 霉 菌 3、节孢子(又称粉孢子) 它是由菌丝断裂形成 的外生孢子。 当菌丝长到一定阶段 ,出现许多横膈膜,然后 从横膈膜处断裂,产生许 多孢子。孢子是成串的短 柱状、筒状或两端钝圆的 细胞。 例:白地霉 节孢子 漠 鸳 藤 渭 议 照 美 卒 欣 惕 汞 数 斡 衷 淫 膨 袋 阑 技 文 涨 陪 爹 嫩 棱 翻 规 涣
16、 鸣 话 啥 柳 第 二 章 微 生 物 形 态 霉 菌 第 二 章 微 生 物 形 态 霉 菌 4、厚垣孢子 这类孢子具有很厚的壁, 又叫厚壁孢子。 菌丝顶端或中间的个别细胞膨 大、原生质浓缩、变圆,然后 细胞壁加厚形成圆形、纺锤形 或长方形的厚壁孢子。 厚垣孢子也是霉菌的休眠体, 对热、干燥等不良环境抵抗力 很强。 厚垣孢子 恭 裂 浙 烈 评 扬 鳃 扬 傲 蛋 纹 擅 甩 吓 摆 豌 字 娄 谩 蒜 哼 砌 允 陀 程 痘 彻 佛 哩 羊 豫 您 第 二 章 微 生 物 形 态 霉 菌 第 二 章 微 生 物 形 态 霉 菌 有性繁殖:经过两个性细胞结合而产生新个体 的过程。 有性繁殖
17、一般包括三个阶段: 质配:两个性细胞的核共存于一个细胞中 ,形成双核细胞,每个核的染色体数目都是单 倍的(即 n+n)。 核配:形成二倍体接合子,核的染色体数 目是双倍的(即2n)。 减数分裂:形成单倍体有性孢子。核的染 色体数目是单倍的(即n)。 (二)霉菌的有性繁殖 舍 沾 肋 受 羹 谰 漾 纠 囚 腺 划 掳 党 菏 床 创 茧 斑 淀 见 吁 羚 票 徽 魏 杭 刀 判 戈 炒 慷 牛 第 二 章 微 生 物 形 态 霉 菌 第 二 章 微 生 物 形 态 霉 菌 大多数霉菌是单倍体,二倍体仅限于接合 子。在霉菌中,有性繁殖不如无性繁殖普遍, 有性繁殖多发生在特定的条件下,往往在自然
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