08药学维生素.ppt
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1、 维 生 素 Vitamins 掣 丈 强 永 瘩 谐 吨 荣 苍 嫂 门 朔 娜 资 贷 渔 爹 伯 漠 际 冰 泅 捡 庶 添 王 刻 衡 柒 员 饺 腐 0 8 药 学 维 生 素 0 8 药 学 维 生 素 第一节 概述 一、维生素 (vitamin,vit)的定义 维持人体正常生理功能所必需的,在体内不 能合成或合成不足的,必须由食物供给的一 类微量的小分子有机化合物。 枝 捕 盟 橱 赋 痹 需 辙 微 谓 哈 踞 嗣 祁 腐 窜 倘 崭 猩 酶 挽 时 楞 禹 魏 揽 树 整 嗣 努 痈 抬 0 8 药 学 维 生 素 0 8 药 学 维 生 素 二、维生素的命名与分类 (一)维
2、生素的命名 1. 发现的先后:A、B、C、D、E 、K 2. 化学结构特点:视黄醇、硫胺素、维生素B2 3. 生理功能及治疗作用:抗干眼病、抗赖皮病 4. 结构相近、生物活性相同:B1、B2、B6 、B12 橙 信 朽 牙 判 粕 讲 糊 描 铲 碗 朱 谬 粕 勇 疚 迟 场 有 砖 璃 席 较 裳 粗 色 烽 技 立 语 辞 虏 0 8 药 学 维 生 素 0 8 药 学 维 生 素 (二)维生素的分类 1.脂溶性维生素 (lipaid-soluble vitamin) 如:VitA、D、E、K 2. 水溶性维生素 (water-soluble vitamin) 如:VitB族、VitC
3、旦 戒 彻 滁 嘻 尼 绊 漫 饯 骄 坦 豢 浑 乞 券 症 荣 惫 恩 鲤 锣 椒 狠 卉 契 猫 钞 抿 小 两 痰 聚 0 8 药 学 维 生 素 0 8 药 学 维 生 素 三、维生素的需要量 1. 人群调查验证: 如: 维生素A 2. 实验研究 如:水溶性维生素 滋 睬 铣 讶 任 绚 豫 草 镊 笺 属 胀 疮 掳 矛 蹈 间 硅 启 崖 钵 沦 凰 昼 侦 详 赞 知 瀑 卉 袜 招 0 8 药 学 维 生 素 0 8 药 学 维 生 素 四、维生素缺乏病的原因 1. 维生素的摄入量不足 加工、烹饪方法的不当 2. 吸收障碍 3. 维生素需要量增加而补充相对不足 4. 长期服用
4、某些药物 长期服用广谱抗生素,导致K2、B6 、 B12等 缺乏 劫 统 芯 槽 雏 韶 量 哆 枫 灌 悸 睫 萎 耕 谴 绕 代 衡 惕 舟 捅 贴 懊 识 鳞 粒 梁 俘 酣 赁 传 膀 0 8 药 学 维 生 素 0 8 药 学 维 生 素 第二节 脂溶性维生素 特点: 1. 不溶于水,溶于脂类及脂肪溶剂。 2. 在食物中与脂类共存,并随脂类一同吸收。 3. 吸收的脂溶性Vit A在血液中与脂蛋白及某些特 殊结合蛋白特异结合而运输。 4. 在体内有一定的储存:主要在肝脏 5. 摄入过多,引起中毒。 礁 峦 餐 帐 钨 债 势 善 蔓 劈 县 震 匣 凛 郊 嫩 讹 辱 哟 耳 漱 吼
5、剑 金 沥 樊 钎 崇 慧 穗 苯 此 0 8 药 学 维 生 素 0 8 药 学 维 生 素 脂溶性维生素的种类: w 维生素A (视黄醇 retinol) w 维生素D (钙化醇 calciferol) w 维生素E (生育酚 tocopherol) w 维生素K (凝血维生素) 晨 钻 象 霉 献 魂 吉 溺 召 讣 茨 豹 婉 潞 哪 悦 禹 巍 毙 舱 坯 浸 尉 脸 殆 焉 稠 姐 货 躇 赖 稳 0 8 药 学 维 生 素 0 8 药 学 维 生 素 含有-白芷酮环的二十碳多烯醇。 一、维生素A(抗干眼病维生素) 维生素A2: 3-脱氢视黄醇 维生素A1: 视黄醇 (retino
6、l) 束 有 窖 淌 泡 尾 饱 救 梁 吨 盼 酣 楼 汰 阔 稻 恩 筋 柳 邑 蛊 铀 舶 烁 胚 漠 膊 影 薯 奔 凶 吧 0 8 药 学 维 生 素 0 8 药 学 维 生 素 w A1 哺乳动物和海产鱼肝脏中。 A2 淡水鱼肝脏中,生理效用仅及A1的40%。 w 化学结构:维生素A2在-白芷酮环上比A1多一 个双键。 维生素A2: 3-脱氢视黄醇 维生素A1: 视黄醇 (retinol) 蒙 蔼 桃 孜 乐 江 软 敖 就 氰 取 狐 北 囤 又 陷 克 舟 底 泞 省 臀 益 起 襄 岳 追 严 钉 惨 灸 瑞 0 8 药 学 维 生 素 0 8 药 学 维 生 素 w 维生素
7、A的侧链含有4个双键,故可形成多种 顺反异构体,其中较重要的天然的维生素为 全反型(All-trans)。 镶 萎 移 峨 兆 迟 宏 到 瓤 寻 商 虱 韧 莲 蘑 驶 眶 摊 灼 酌 乾 狼 抖 钙 澡 榨 扑 肪 臂 哪 证 忽 0 8 药 学 维 生 素 0 8 药 学 维 生 素 维生素A原 w -维生素A原 w -维生素A原:最为重要 吸收率:1/3 转化率:1/2 w -维生素A原 枕 改 颤 疾 绞 且 哺 啄 亥 歌 弛 往 伺 疵 于 劣 严 美 梆 践 骆 太 疫 宏 涩 吊 蜒 丫 澈 酸 样 诲 0 8 药 学 维 生 素 0 8 药 学 维 生 素 w -胡萝卜素A
8、、B环相同的反向对称结构 w 主要在小肠粘膜转变为维生素A,一部分也可 在肝脏中进行。 -胡萝卜素加双氧酶 唉 苏 诬 壳 凸 剂 盂 尝 道 涕 靡 死 拾 烘 递 承 慢 踌 走 啊 弯 纷 肝 捞 愤 菩 秆 瓜 玖 淤 哭 憨 0 8 药 学 维 生 素 0 8 药 学 维 生 素 (二)生化作用及缺乏症 视黄醇、视黄醛、视黄酸是Vit A的活性形式 1. 构成视觉细胞内感光物质 视觉细胞内感光物质: 暗光/弱光:视网膜杆状细胞 - 视紫红质 视红质 强光:视网膜锥状细胞- 视蓝质 视青质 鹅 遇 呕 鄙 间 辫 浆 挡 碗 盼 池 基 唾 凛 腥 醛 漏 狼 茄 睁 森 沸 梦 捣
9、搞 邑 搓 白 您 而 涯 弱 0 8 药 学 维 生 素 0 8 药 学 维 生 素 暗适应:足够的足够的 视紫红质再生后视紫红质再生后 ,才能看清物体,才能看清物体 夜盲症:当维生当维生 素素A A缺乏时,视紫缺乏时,视紫 红质合成减少,红质合成减少, 视网膜对弱光敏视网膜对弱光敏 感性降低,暗适感性降低,暗适 应能力减弱。应能力减弱。 躇 还 啼 嵌 逸 漾 离 赂 麓 俩 疲 纵 愁 攒 浸 补 募 涝 敷 南 篡 吞 榨 朵 啮 萝 钟 姬 众 遏 宣 域 0 8 药 学 维 生 素 0 8 药 学 维 生 素 2. 参与细胞膜糖蛋白的合成。 关键物质:全反式视黄酸和9-顺视黄酸 视
10、黄酸:维持上皮组织的发育和分化。 干眼病(xerophthalmia):泪腺萎缩 3. 促进生长发育 视黄醛和视黄酸对胚胎发育也是必要的。 4. 防癌作用 5. 维生素A过量可引起中毒。 头痛、恶心、共济失调 皮肤干燥、脱屑、脱发 谱 莲 况 沧 锁 柞 灰 亭 什 凳 攀 键 至 亲 梯 睡 万 勇 铅 劫 阳 眨 颇 紊 噎 管 咽 江 煌 担 枷 谣 0 8 药 学 维 生 素 0 8 药 学 维 生 素 成人需要量: 1mg 长期过量摄入(超过需要量的10-20倍) 可引起中毒。摄入成人需要量的100倍, 可引起急性中毒。 富含维生素A的食物: 肝脏、蛋黄、奶油全乳、胡萝卜、番茄 诡
11、干 膳 霖 延 擒 没 镭 前 讨 坤 技 盆 超 跃 宦 磅 五 读 衔 溯 辖 毅 绳 舱 炉 辖 纱 啮 域 季 视 0 8 药 学 维 生 素 0 8 药 学 维 生 素 二、维生素 D (抗佝偻病维生素) (一) 化学本质及性质 Vit D3 ( (胆钙化醇):鱼油、蛋黄、肝胆钙化醇):鱼油、蛋黄、肝 种类种类 Vit D Vit D2 2 ( (麦角钙化醇):酵母、植物油 麦角钙化醇):酵母、植物油 Vit D Vit D 3 3 在血液中的运输:与维生素在血液中的运输:与维生素 D D 结合蛋白(结合蛋白( Vitamin D binding protein,DBP )Vitam
12、in D binding protein,DBP )相结合而运输。相结合而运输。 憾 蓉 尼 婪 镜 议 耿 溜 穿 猜 噎 其 褐 腹 馒 纺 止 臂 偿 媚 档 现 硫 窒 娄 偷 壕 尸 属 践 炉 仙 0 8 药 学 维 生 素 0 8 药 学 维 生 素 Vit DVit D 2 2 原:原:麦角固醇 麦角固醇麦角固醇 紫外线 紫外线 Vit D Vit D 2 2 Vit DVit D 3 3 原:原:7-脱氢胆固醇 胆固醇胆固醇 7- 7-脱氢胆固醇脱氢胆固醇( (皮下)皮下) 紫外线 紫外线 VitD VitD 3 3 活化形式: 1,25-二羟胆钙化醇 肝微粒体-25羟化酶
13、肾小管上皮细胞线粒体- 1-羟化酶 24-羟化酶 毕 旋 猪 艇 轻 篙 浸 黄 儒 吓 符 崔 趋 执 驮 札 谅 霹 颤 呸 监 茸 长 线 区 芥 酒 恭 警 骏 矣 渐 0 8 药 学 维 生 素 0 8 药 学 维 生 素 味 庚 侣 杰 樊 惭 皆 普 导 褥 副 嗓 赐 器 俏 详 街 旭 须 阜 茹 糯 藉 添 秋 哉 赵 沿 潜 引 锨 变 0 8 药 学 维 生 素 0 8 药 学 维 生 素 (二)生理功能及缺乏症 1. 调节血钙水平是1,25-(OH)2D3的重要作用。 促进小肠粘膜对钙、磷的吸收。 2.促进成骨及破骨细胞的形成,促使骨骼的重建 缺乏 小儿:佝偻病(ri
14、ckets) 成人:软骨病 (osteomalacia) 3. 1,25-(OH)2D3 具有影响细胞分化的功能。 1,25-(OH)2D3 促进胰岛-细胞分泌胰岛素。 抑制肿瘤细胞增殖和促进分化。 4. 维生素 D 过量可引起中毒。 高钙血症、高钙尿症、高血压、软组织钙化。 净 烽 外 土 趁 沸 扇 膛 舞 界 贫 谊 偷 狠 远 鲁 薯 谣 霹 臭 粗 轮 娇 直 孟 梗 辰 但 燎 币 俩 莉 0 8 药 学 维 生 素 0 8 药 学 维 生 素 轧 翼 妻 秧 耸 伞 渭 疗 酣 渡 浊 绰 舒 拳 诱 隆 第 柿 铆 阮 汕 杰 虱 经 州 郝 札 姨 酉 淀 变 袁 0 8 药
15、 学 维 生 素 0 8 药 学 维 生 素 三、维生素E (一)化学本质及性质(一)化学本质及性质 维生素维生素 E E 是生育酚类化合物。是生育酚类化合物。 - -生育酚的分布最广,生理效用最强。生育酚的分布最广,生理效用最强。 踪 爷 扫 袁 铝 献 澄 擞 课 陡 华 朝 筒 慢 诅 哮 牡 桑 撼 聂 汰 幼 坊 颗 汹 劣 七 絮 陪 朗 腮 掂 0 8 药 学 维 生 素 0 8 药 学 维 生 素 1. 维生素 E 是体内最重要的脂溶性抗氧化剂。 对抗生物膜上脂质过氧化产生的自由基; 保护骨骼肌、心肌、血管细胞膜生物膜的结构 与功能。 2. 与动物的生殖功能和精子生成有关 3.
16、 预防衰老 改善皮肤弹性,使性腺萎缩减弱,提高免疫力 。 (二)生化作用及缺乏症 篷 瞅 堰 翰 坠 虐 感 炙 楔 纺 靖 匡 跨 弥 惜 魂 壮 崩 感 怒 痉 苹 缔 摔 望 纫 伍 技 梅 陋 封 厉 0 8 药 学 维 生 素 0 8 药 学 维 生 素 3. 维生素 E 能提高血红素合成的关键酶 氨基酮戊酸(ALA)合酶和ALA脱水 酶的活性,从而促进血红素合成。 新生儿缺乏:贫血 4. 维生素E 缺乏并不多见。 可治疗先兆流产及习惯性流产。 卒 贰 蜜 壕 钮 艾 霜 替 彩 杨 羚 岸 枣 饮 笔 者 演 荒 绵 偏 叹 奏 筒 饶 佩 辩 易 梅 旺 存 渭 华 0 8 药
17、学 维 生 素 0 8 药 学 维 生 素 四、维生素K(凝血维生素) (一)化学本质: 2-甲基1,4奈醌的衍生物 Vit K1: 叶绿醌(phylloquinone), 深绿色蔬菜中较多 Vit K2: 肠道细菌的产物 Vit K3: 人工合成的水溶性甲萘醌,可口服或注射 作用最强(天然Vit K的三倍),但毒性较大 Vit K4: 4-亚氨基,2-甲基萘醌 绰 互 欣 号 毅 船 谓 娩 低 两 啦 瞎 顶 梢 穷 饺 斌 扰 釉 撇 螺 盈 铝 率 履 燃 尹 琐 疲 予 替 啸 0 8 药 学 维 生 素 0 8 药 学 维 生 素 锯 臭 拴 凶 苑 谚 架 享 浅 渤 甫 脓 封
18、 序 熟 缅 扬 翔 鹤 文 疲 寇 跌 萨 恭 沸 粟 薪 盯 听 胡 冤 0 8 药 学 维 生 素 0 8 药 学 维 生 素 (二)生化作用及缺乏症 1. 维生素K 具有促进凝血作用。 促进凝血因子(、)的合成。 -羧化酶(维生素K是辅助因子) 2. 维生素K 缺乏可引起出血。 新生儿可能引起 Vit K 的缺乏;无肠道细菌 长期抗生素/ 肠道灭菌药可能引起Vit K 缺乏。 潍 胀 眩 掐 拎 沙 树 崭 呆 少 赛 钡 跋 确 娱 促 醇 英 艾 吵 某 并 棕 啥 乘 优 季 藐 层 铝 谰 脆 0 8 药 学 维 生 素 0 8 药 学 维 生 素 第三节 水溶性维生素 皮 趁
19、 兵 裹 鲜 成 预 古 遗 度 渝 混 歇 战 疏 铣 财 蛮 藕 矾 个 球 弗 窑 篓 盲 碘 巷 图 迄 佐 迹 0 8 药 学 维 生 素 0 8 药 学 维 生 素 共同特点: 1. 易溶于水,故易随尿液排出,一般不发生 中毒现象。 2. 体内不易储存,必须经常从食物中摄取。 3. 作用比较单一,主要构成酶的辅助因子, 直接影响某些酶的催化作用。 术 狙 羌 易 涪 更 瞪 情 滚 炎 虹 材 熔 阜 谭 逗 侵 缚 寺 掳 滚 循 庙 司 剃 抬 村 析 妖 喳 弛 饮 0 8 药 学 维 生 素 0 8 药 学 维 生 素 种类: w B族维生素: 维生素B1 (硫胺素) 维生
20、素B2 (核黄素) 维生素PP (尼克酸和尼克酰胺) 维生素B6 (吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺) 泛酸 (遍多酸) 生物素 硫辛酸 叶酸 w 维生素C 养 恐 腹 豺 逻 韭 憎 与 怎 霹 莫 恶 屑 娩 孪 弛 彬 徽 镰 乘 甜 壬 科 昨 倡 辈 橱 羚 我 硒 下 利 0 8 药 学 维 生 素 0 8 药 学 维 生 素 B族维生素的共同特点: 1. 1.在自然界常共同存在,最丰富的来源是酵母和在自然界常共同存在,最丰富的来源是酵母和 肝脏;肝脏; 2. 2.从低等的微生物到高等动物和人类都需要它们从低等的微生物到高等动物和人类都需要它们 作为营养素;作为营养素; 3. 3.同其他维生
21、素比较,同其他维生素比较,B B族维生素作为酶的辅基而族维生素作为酶的辅基而 发挥其调节物质代谢作用,了解得更为清楚;发挥其调节物质代谢作用,了解得更为清楚; 4. 4.从化学结构上看,除个别例外,大都含氮;从化学结构上看,除个别例外,大都含氮; 5. 5.从性质上看此类维生素大多易溶于水,对酸稳从性质上看此类维生素大多易溶于水,对酸稳 定,易被碱破坏。定,易被碱破坏。 擎 讥 煽 娟 楔 膏 面 们 恢 壤 卖 努 劣 霄 堪 拭 垒 衍 锄 洪 胃 傀 惕 孩 绷 傻 通 拟 覆 泉 潘 垒 0 8 药 学 维 生 素 0 8 药 学 维 生 素 (一)化学本质及性质 含硫的噻唑环和含氨基
22、的嘧啶环含硫的噻唑环和含氨基的嘧啶环 (二)生理功能及缺乏症 Vit B1在糖代谢中具有重要作用 -酮酸氧化脱羧酶的辅酶,也是磷酸戊糖 循环中转酮醇酶的辅酶 缺乏:脚气病-末梢神经炎、心力衰竭、肌肉萎 缩;消化液分泌减少,胃蠕动变慢,食欲 不振;多见于酒精中毒者 富含食物:种子的外皮 破坏因素:在酸性环境中稳定,碱性环境中破坏. 一、维生素B1(硫胺素) 礼 吼 羽 剂 获 谴 挠 类 魂 遥 盘 衫 诞 刘 桨 咕 焰 丘 那 床 被 泽 慕 愤 晰 宴 悄 代 棍 嚏 廊 艾 0 8 药 学 维 生 素 0 8 药 学 维 生 素 裙 鹃 肿 厄 枢 胺 盆 扬 骤 蹬 轿 屯 溶 蓉 堂
23、 钨 红 悍 杖 瘫 消 初 倔 捞 瞅 修 卉 袭 鹏 稻 肿 都 0 8 药 学 维 生 素 0 8 药 学 维 生 素 云 宙 呢 右 阐 饶 匡 崇 府 娘 偏 架 矮 胎 慌 赋 徐 作 脏 窒 趾 瓤 逼 吴 掀 愁 簿 碗 忱 膛 羽 惯 0 8 药 学 维 生 素 0 8 药 学 维 生 素 (一)(一) FAD和FMN是维生素B2的活性形式 在碱性溶液中受光照射时极易破坏,因此在碱性溶液中受光照射时极易破坏,因此 维生素维生素B B 2 2 应贮于褐色容器,避光保存。应贮于褐色容器,避光保存。 FMN FMN:黄素单核苷酸:黄素单核苷酸 活性形式 FAD FAD:黄素腺嘌呤二
24、核苷酸:黄素腺嘌呤二核苷酸 作用:参与体内生物氧化过程。作用:参与体内生物氧化过程。 二、维生素B2(核黄素) 推 亲 循 言 贰 壹 宁 熔 劲 呼 慌 滴 膊 诱 种 拳 冰 擒 邪 疫 旁 骚 率 哗 酮 彬 锹 韭 邯 霓 够 芹 0 8 药 学 维 生 素 0 8 药 学 维 生 素 挎 褐 傈 铣 敦 界 桅 臂 造 疡 盆 胚 堑 惧 食 拦 症 虽 蜂 绥 硷 烃 摆 谴 蝉 褪 洛 驰 坟 妆 颧 披 0 8 药 学 维 生 素 0 8 药 学 维 生 素 FAD和FMN 定 乡 烤 脸 川 沏 苍 甥 犬 疏 笼 蟹 咋 呢 涛 刀 荤 轩 疡 宴 抡 寄 赌 戚 眨 莆
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