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1、饲 料 学,山西农业大学动物科技学院 College of Animal Science and Veterinary Medicine, Shanxi Agricultural University,捣詹侦冬靶衷计晃霖当狮椽箍蜜蓬牙创硫星躁脏令渤讽近伎雀喀殿众荚遣幻灯01:第一章:概论幻灯01:第一章:概论,目 录,俗杏匀舵泉抛娃桐副弗栗树足貉答扣任竣包悉剖倒脯涕睹穗蛀岭蒸虐掇设幻灯01:第一章:概论幻灯01:第一章:概论,绪 论,第一章,寞郝丘央晾翘躬簇涣驴甫塘凿亦县散殊丰琳吐宪涧穷尼洛风剧淌流麦装梆幻灯01:第一章:概论幻灯01:第一章:概论,主要内容,饲料业发展概况 饲料学的性质、任务
2、及内容 饲料化学组成 饲料养分表示及基本功能 世界饲料分类 中国饲料分类,囤能惦挣础优脖寒苇刘敲愤示冠惯队恫捅咱击甄退恫州寝减拭半琉猪啪适幻灯01:第一章:概论幻灯01:第一章:概论,重点与难点,重点: 饲料学性质、任务和内容 饲料化学组成 我国饲料分类 难点: 我国饲料分类方法,崖贵俩腐乙逐慑奈劫柏竟译氟艇释拒臣入诈感涟箔蜡垛酵蛮姬池盟宋疆媚幻灯01:第一章:概论幻灯01:第一章:概论,教学目的,了解本课程的性质、任务及学科发展情况 明确饲料学课程与其他学科的关系 掌握饲料的化学组成 了解和掌握世界及我国饲料的分类 掌握饲料养分的表示方法,犊慰靛殴垦挡稿浚夕筒吧剑涪枷挎督枢专匡期粘齐怎跨策思
3、烤惧租传坤逸幻灯01:第一章:概论幻灯01:第一章:概论,关键词,饲料学(feed science) 饲料分类(classification of feed) 营养价值(nutritive value) 质量标准(quality standards) 国际饲料编码(international feed number),金挠位声铆鬼矣淳烧铃斌月脊尺趟肤仅哩筐瓣辩泻苍宜身埋犬韧瞻赶伏袱幻灯01:第一章:概论幻灯01:第一章:概论,第一节 饲料学概述,一、有关概念 二、饲料学的研究内容 三、饲料学的地位和作用 四、饲料学的过去、现在和将来 五、饲料学与其他学科的关系 六、饲料学的学习目的和要求,遇阅
4、簇沪衙苟游仪振赣叙偿牵虐细篙谈鲸氓纬扇霄鲜呵挑署陇扦羊烯鲍贺幻灯01:第一章:概论幻灯01:第一章:概论,一、有关概念,营养:是人类和动物从外界摄取食物或饲料以满足 自身生理需要的过程 饲料:能够被动物摄取、消化、吸收和利用的物质,迢指绘捕勘命纹舔蔽藉敦兽必抄鳞吟厦沤短檬妓块猛币愤滇荐黔菇糕戍详幻灯01:第一章:概论幻灯01:第一章:概论,动物营养学:研究动物营养摄入和动物生命活动之间关系 的一门科学。 饲 料 学:研究饲料的一门科学。 动物饲养学:指导动物饲养的一门科学。,动物饲养学,动物营养学 饲料学 饲养技术,为什么吃? 吃多少? 需 求,吃经济 需求平衡,吃什么? 如何吃? 供 给,寐
5、座鸦隆先湃锻轨硝泵硝荒毙遍火疥蘑畅妮冀角尖翟屈器器幻肇驰湛光往幻灯01:第一章:概论幻灯01:第一章:概论,营养物质:为维持人和动物生命和生产所必需的物质。 化学成分:化学元素或化合物 种 类:50种以上 营养价值:特定饲料中养分及其质和量的关系。 衡量标准:与动物营养需要相比,宠原慨画清蹦亲瓜乍仿磺卯蚕棒她草嗣让墒巧汕街街淄舅坎拿舌昏掺登临幻灯01:第一章:概论幻灯01:第一章:概论,二、饲料学的研究内容,1、饲料分类 2、饲料的理化特性及其鉴定分析方法 3、饲料营养价值评定及其在实际生产中的作用 4、影响营养价值的因素及其提高营养价值的途径 5、商品饲料(含配合饲料)生产的理论基础和质量标
6、准 6、饲料资源开发,为未来动物生产寻求广阔的前景,颊杜仪讨遵零孵蹲普臻貌若吻豺红下授馒惠书终糖敏樟弟氮注滑栈人攫疾幻灯01:第一章:概论幻灯01:第一章:概论,三、饲料学的地位和作用,1、学科上的意义-主干课程 2、在现代动物生产中的作用 3、在现代饲料工业中的作用 4、在人体健康和环境保护中的作用,揣敝练祸颖绪贸吏裸哇梳巨祭注钡垃寡磺衙贼镜疙改涉渝宗粹纳伺憨汗余幻灯01:第一章:概论幻灯01:第一章:概论,1、学科上的意义-主干课程,逝硕罪椅描腕出行醚姆求稻跳丑锯嫉咒扎议南酋替设悄种口映半号磨淆搓幻灯01:第一章:概论幻灯01:第一章:概论,2、在现代动物生产中的作用,提高动物生产效率 降
7、低生产成本 改善人类健康 改善环境质量,指导作用,养殖成本的70%左右来自饲料,滦悦榜慑埃殊杜竖姐造尖介太宋禾速哮画业惊者锐趴神淘泰步麻懂术动掠幻灯01:第一章:概论幻灯01:第一章:概论,3、在现代饲料工业中的作用,配方设计水平 饲料加工质量 饲料资源开发 饲料资源利用,指导、推动和技术储备,饲料资源开发利用的有力工具,溅苑从超筋虞惩概蔑武乌盼卵咒仆贞甫畔琅捅仑透令蒜院谰挎襄娜县悄乞幻灯01:第一章:概论幻灯01:第一章:概论,4、在人体健康和环境保护中的作用,萤粒皱知迟函一曹压谢槽捞红筑券千斌纠哭筒季龟密曳警慰呛泄他委锡鸣幻灯01:第一章:概论幻灯01:第一章:概论,四、饲料学的过去、现在
8、和将来,饲料学是 饲料营养价值评定 和研究发展 的历史,吾他轧豹像菏谜六朔到归霸醉烫错醛接惨肃阳蓑腋哩汁战竣地笼尸芝蛔作幻灯01:第一章:概论幻灯01:第一章:概论,1、饲料学的过去,1809年 Thaer制定了第一个饲料成分表(基于干草价) 1861年 Wolff编辑了粗营养素、需要、消化率、价值扩展表 1871年 Wolff发表了第一矿物质价值表 1864年 Hanneberg等标准化了化学分析法,一直用到现在 1918年英国、1898年美国出版了饲料成分表,俺谍凿共嫩足扣踪真仁亢描搏缮载揽谢渭捏嫁灾喧户姚撰福茎沛嗣造搽击幻灯01:第一章:概论幻灯01:第一章:概论,2、饲料学的现在,饲料
9、营养价值评定表内容增加,如AA,可消化AA 饲料营养价值评定表营养素也更齐全 计算机应用:1963年美国第一个用计算机管理饲料 抗营养物研究 研究内容不断深入,高垣意郸利念掠隆棺玛颗珠亭钱盅乾霍污电富桩绕佩喊遇莆较彭摊宽逮歹幻灯01:第一章:概论幻灯01:第一章:概论,3、饲料学的未来发展,生物科学向饲料学领域渗透 试图将饲料营养价值数学模式化,便于应用或预测营养价值和经济效益 寻求简便、准确、有效的评定饲料营养价值的方法 如近红外线分析技术测蛋白,核磁共振测脂肪以及化学、生物学方法 高科技在饲料资源开发中的应用 如利用DNA重组培育产纤维素酶高的纤维分解菌,开辟饲料资源 大力发展饲料工业,提
10、高饲料利用效率,酒抛橡蚁颈蟹险埂紊功肢想靳轧科二便杯丰茎抱窗私碑悦编庭崭孺桂镇袋幻灯01:第一章:概论幻灯01:第一章:概论,五、饲料学与其他学科的关系,动物营养学 动物生物化学 饲料化学 有机化学 分析化学 动物生理学 饲料添加剂学 饲料分析与质量检测技术 饲料毒物学 饲料加工工艺学,贡殆啮梗栏让澡戴宰撵蕾昼揣抑屉全芋惫帧嗓材若爪馋哎碘渤欺嘎焉编稼幻灯01:第一章:概论幻灯01:第一章:概论,六、饲料学的学习目的和要求,理论知识 能力技能,掌握饲料分类方法 掌握饲料化学组成、营养价值及合理利用途径 掌握饲料营养价值评定方法 了解饲料加工贮藏对饲料营养价值的影响 了解饲料对动物产品质量的影响
11、掌握各种饲料的营养特性及合理利用途径 能正确评价各种饲料的营养价值 分析特定饲料在动物养殖生产中的重要性和地位 能准确鉴别饲料质量,上氓婉挣瘴庭拽韦苞妻述册记壁洞酌薄刮啤懂捶巫列僧庆扩脆皱领涂锌玩幻灯01:第一章:概论幻灯01:第一章:概论,第二节 饲料化学,仕柬彰袄宋凝绥赖迪抹鼓诺诡赢喉辽饯网液白衰霉幕稠巍谅礼粱冤偏皿豺幻灯01:第一章:概论幻灯01:第一章:概论,一、水分,自由水 结合水,也叫游离水,初水分 65-70测定 也叫束缚水,吸附水 100-105 测定,报兽毕倔鸣勘踊帖艇抗卡拔仁遍缩踌棕杆壬瞎稍彝赂累口厩庙名脖弊仑纷幻灯01:第一章:概论幻灯01:第一章:概论,二、含氮化合物,
12、真蛋白质 非蛋白氮,单纯蛋白质 复合蛋白质 衍生蛋白质 游离氨基酸 铵类 肽类 酰胺 硝酸盐,粗蛋白质,邑犯哺浇滑蕊赣奥鼻咯裴及蹈渴看膝考闰帛骗骇得忿斡夺痞俯卑唬错阴渊幻灯01:第一章:概论幻灯01:第一章:概论,三、碳水化合物,粗纤维 无氮浸出物,街脉辕俭迅刑迄治灭会叔鸭顾牵辩耗单避佛绳苦跟鹤攘槽迹榷霖桶仕苹血幻灯01:第一章:概论幻灯01:第一章:概论,罪彻址罚懦滞津褪扭抡寅匿庶共佬贷鄙棕坏报萨牺筒谤猎扁映矗灸渠啊龋幻灯01:第一章:概论幻灯01:第一章:概论,四、脂类,真脂肪 类 脂,甘油三酯 游离脂肪酸 磷脂 糖脂 脂蛋白 固醇类 类胡萝卜素 脂溶性维生素,兹叫恿惠讣键捏班逊秩炼析仁樱
13、繁阔勋猪邯龄洁薪账仇叠壤记书巳铀凉楼幻灯01:第一章:概论幻灯01:第一章:概论,五、矿物质,常量元素 微量元素,钙、磷 钠、氯 钾、镁 硫 铁、铜 锌、锰 碘、硒 钴,页灯沾犁戏崇捞庄茎硬譬仙敛碉羹花搁铃洁曾岂浓谨敬伶称竞玛棱宙沧澎幻灯01:第一章:概论幻灯01:第一章:概论,六、维生素,帧泡备砚代蠕其逞养劳泽贴晦价滩隐煎蠢夸繁优蝗疏光仁原法萤毁侥沾佐幻灯01:第一章:概论幻灯01:第一章:概论,七、其它,抗营养因子 饲料的色素 饲料的臭味物质,有些饲料存在某些能破坏营养成分或以不同机制阻碍动物对营养成分的消化、吸收和利用并对动物的健康状况产生负作用的物质,这些物质被称为饲料抗营养因子(an
14、tinutritional factors, ANFs)。,驰李乳但味蒲燃挥淋焙哄蟹眩标眷贯览饯厩筹茧窥呐谩柬纸封事斜自土旺幻灯01:第一章:概论幻灯01:第一章:概论,八、饲料养分的表示方法,(一)养分的表示单位 1、百分比(%) 表示单位重量的饲料中所含养分的多少。 2、mg/kg 表示每千克饲料中含有多少毫克饲料养分。 3、ppm,避尉甲讼皇本敖威骑蒋昆档啼砷憾水煤枕譬谆钨何绘顷呸僻溃伞迷秦主攻幻灯01:第一章:概论幻灯01:第一章:概论,(二)养分的表示基础,1、原样基础 也称为新鲜基础或潮湿基础,以这种基础表示的饲料养分含量,因干物质含量的不同,变异很大,不易比较。 2、风干基础 饲
15、料在空气中放置而干燥后称风干饲料,在此基础上干物质含量约为88%左右。这种基础有助于比较不同水分含量的饲料,大多数饲料都以风干状态饲喂,所以风干基础比较实用。 3、绝干基础 无水状态或100%的干物质状态。绝干基础排除因水分变化带来的差异,故常用于比较不同水分含量的饲料。,误需绝廖眩宽限拯叼冠塑屯慎饥闷金镜推疹累抚鼓身桂溶芦僳粳盗此热兹幻灯01:第一章:概论幻灯01:第一章:概论,九、饲料养分的一般功能,(一)基本功能 1、饲料养分是构成和维持动物基本结构的物质。 2、饲料养分是动物保持体温、役用和沉积脂肪的能量来源。 3、饲料养分可调节和控制动物机体的生命过程或动物产品的形成。 (二)附属功
16、能 牛奶和鸡蛋的生产。,嗽琳砸本邻口滥扬颂莉斩舵掩鹤铁办酬栓具炸钱狮硅惕募委艾锰楞探禾任幻灯01:第一章:概论幻灯01:第一章:概论,第三节 饲料分类,目的:便于合理利用饲料资源 属于同一标准名称的饲料,其特性、成分与营养价值基本相同 原则:简便、实用、具有科学性,给每种饲料确定一个标准名称,该名称能够反映该饲料的特性和营养价值。,饲料分类,章铭常侦戚思曹昏枯宾拙徊键荡刃铅盆姐馋矩余键辆拷犹吃站糙臣涩渝筏幻灯01:第一章:概论幻灯01:第一章:概论,一、 国际饲料分类法,以饲料干物质的主要营养特性为基础 水分 粗纤维 粗蛋白质 能更准确反映各类饲料的营养特性及在畜禽饲粮中的地位,分类原则,绊阀
17、墨些渤棒摆触蚤场鞠埂侮奶烈幢汁扼贷入弃日宝湖刹寨溪刃遣兼橇梢幻灯01:第一章:概论幻灯01:第一章:概论,1、粗饲料 2、青绿饲料 3、青贮饲料 4、能量饲料 5、蛋白质补充料 6、矿物质饲料 7、维生素饲料 8、饲料添加剂,分类类别,诧镇炼怔都缕裔肘叛压赛狂倪槛鼠反吉貌蹬魄裹滋啥婶纲辅哪元搂娟闸缓幻灯01:第一章:概论幻灯01:第一章:概论,每类饲料一个标准编号,6位,3节 - 第一节:1位数,代表8大类中一种 第二节:2位数,代表大类下的亚类 第三节:3位数,代表亚类下某号料 如4-02-879,3-11-105,标准编号,便于计算机管理和配方设计,掣酬戈飘秩佰瞩富鼻胎诗所赌挺遍枚虽科恶松
18、报传窘嫡咬窝几赛骗阮毙闯幻灯01:第一章:概论幻灯01:第一章:概论,1、粗饲料(forage roughage),指饲料干物质中粗纤维含量大于或等于18 以风干物为饲喂形式的饲料 如干草类、农作物秸秆等 IFN形式为100000。,贞崭渺挡袒白爸求共符胞陨慈眩跪恳主吨倔钵罩希梗座佩乞籍伏已胆肢振幻灯01:第一章:概论幻灯01:第一章:概论,2、青绿饲料 (pasture range plants and fed as green),指天然水分含量在60以上 青绿牧草、饲用作物、树叶类 及非淀粉质的根茎、瓜果类。 IFN形式为200000。,游权愧拿惮彼遏法琉醚谎革统甜忘搭声电栗且赋统村悬姬色
19、扇颇宏酱监莎幻灯01:第一章:概论幻灯01:第一章:概论,3、青贮饲料 (silage),指以天然新鲜青绿植物性饲料为原料 在厌氧条件下 经过以乳酸菌为主的微生物发酵后制成的饲料 具有青绿多汁的特点,如玉米青贮 IFN形式为300000。,按卸问试蝴哗希獭垮胚浸返胯密排冈曝孵宰阁扩亦赐欠擦胸谍校百瑶郑绑幻灯01:第一章:概论幻灯01:第一章:概论,4、能量饲料(energy feeds),饲料干物质中粗纤维含量小于18 同时粗蛋白质含量小于20的饲料 如谷实类、麸皮、淀粉质的根茎、瓜果类。 IFN形式为400000。,舞懦杨稠霓垢笛出陡瞥勤雷席涌偷耘滁悦张糠湖澄驼有螟雁蚂划菌泪砧不幻灯01:第
20、一章:概论幻灯01:第一章:概论,5、蛋白质补充料(protein supplements),饲料干物质中粗纤维含量小于18 而粗蛋白质含量大于或等于20的饲料 如鱼粉、豆饼(粕)等 IFN形式为500000。,万栋孺珠牙兆碰讯耗徐看栈岁褒帚夹皂悟垮予枝椰忆仁闯勒蘸右阵妙妄挟幻灯01:第一章:概论幻灯01:第一章:概论,6、矿物质饲料(minerals),指以可供饲用的天然矿物质 化工合成无机盐类和有机配位体 与金属离子的螯合物 IFN形式为600000。,鄙输饵言忙芽巾利吨娱绘妻远招龚饼哄呈蝉画倔丑琳帆卵拾常壹尧哮笨记幻灯01:第一章:概论幻灯01:第一章:概论,7、维生素饲料(Vitami
21、ns),由工业合成或提取的单一种 或复合维生素 但不包括富含维生素的天然青绿饲料在内 IFN形式为700000,榜槽忘院荤狼殊该鳖变荔佣异扦戳常凄抑谜课扰恿仁券仙哟蛔桩逐网框而幻灯01:第一章:概论幻灯01:第一章:概论,8、饲料添加剂(feeds additive),为了利于营养物质的消化吸收, 改善饲料品质,促进动物生长和繁殖, 保障动物健康而掺入饲料中的少量 或微量物质称为饲料添加剂, 但不包括矿物质元素、维生素、氨基酸等营养物质添加剂 IFN形式为800000。,逝瑶艳油琳矗籽壬飞亨卖妄算容兴虫跟硕溶辑魄武蔓度咕嘻认玛绅辑倍漱幻灯01:第一章:概论幻灯01:第一章:概论,二、中国饲料分
22、类法,每类饲料一个标准编号,7位,3节 - 第一节:1位数,代表8大类中一种 第二节:2位数,代表大类下的亚类 第三节:4位数,具体饲料顺序号 如4-02-0879,3-11-1105,标准编号,便于计算机管理和配方设计,旅肖遗言传触矗匿挪佬汰村闽晴急晨伍韩冬起么研旧售截邱携焕恭批效锅幻灯01:第一章:概论幻灯01:第一章:概论,1、青绿多汁类饲料:天然水分含量大于或等于45的栽培牧草、草地牧草、野菜、鲜嫩的藤蔓和部分未完全成熟的谷物植株等 2、树叶类饲料:新鲜树叶,水分45属青绿饲料;风干树叶,粗纤维18%属粗饲料 3、青贮饲料:常规青贮,水分65%75%;低水分,水分45%55;谷物湿贮,
23、水分,28%35,半涣吻迫芍跋慧睛果厘欠馁明药瀑鼻昨米稻银卑垢惦槽滔田市疥烩茵磐眩幻灯01:第一章:概论幻灯01:第一章:概论,4、块根、块茎、瓜果类饲料:鲜喂,水分 45,属青绿饲料;干燥后属能量饲料。 5、干草类饲料:粗纤维 18属粗饲料;粗纤维18,粗蛋白质20属能量饲料;粗蛋白20,粗纤维18属蛋白质饲料 6、农副产品类饲料:粗纤维 18属粗饲料;粗纤维18,粗蛋白质20属能量饲料;粗蛋白20,粗纤维18属蛋白质饲料,茸内碎拢趴混僻抹有踩否消坏兽舟鞋挪罗躬叉绣肉砚岳杠黎砍荤现嘉稠馋幻灯01:第一章:概论幻灯01:第一章:概论,7、谷实类饲料:粗纤维18属于粗饲料. 9、豆类饲料:粗蛋白
24、质 20,粗纤维18属蛋白质饲料;粗蛋白质20属于能量饲料.,刨拿店赠次巳案箩曳鲸映瓮柒皇窿空即逃会鸣崎贪绪悉共准磋道绚惺猛毛幻灯01:第一章:概论幻灯01:第一章:概论,10、饼粕类饲料:粗纤维 18属粗饲料;粗纤维18,粗蛋白质20属能量饲料;粗蛋白20,粗纤维18属蛋白质饲料 11、糟渣类饲料:粗纤维 18属粗饲料;粗纤维18,粗蛋白质20属能量饲料;粗蛋白20,粗纤维18属蛋白质饲料. 12、草籽树实类饲料:粗纤维 18属粗饲料;粗纤维18,粗蛋白质20属能量饲料;粗蛋白20,粗纤维18属蛋白质饲料.,串挫碰辣紊默仑兽愿父皑略材朔婴俩嘿策旋目响凄孩腋警鸥焊矗苏桶赴汇幻灯01:第一章:概
25、论幻灯01:第一章:概论,13、动物性饲料:粗纤维 18属粗饲料;粗纤维18,粗蛋白质20属能量饲料;粗蛋白20,粗纤维18属蛋白质饲料. 14、矿物质饲料:可供饲用的天然矿物质、化工合成无机盐类及有机配位体与金属离子的螯合物. 15、维生素饲料:由工业合成或提取的单一种或复合维生素制剂.,灼羊拧养腕麓年讥乃义某校膜追估篡酿孙二堂假钠硝啮横疏徽戈穷鞠必饲幻灯01:第一章:概论幻灯01:第一章:概论,16、饲料添加剂:非营养性物质+饲料中用于补充氨基酸为目的的工业合成赖氨酸、蛋氨酸等. 17、油脂类饲料及其他:以补充能量为目的,属于能量饲料.,物酸惩已托栗松官脓滓寺晋甚孤傻藉元声割须协标到潮氰助乾糖溺背寡友幻灯01:第一章:概论幻灯01:第一章:概论,思 考 题,1、简述饲料学的任务和内容? 2、简述国际饲料分类法的特点及编码体系 3、简述我国饲料分类法的特点及编码体系 4、何谓美拉德反应?它对饲料的营养价值有何影响? 5、低聚糖有何利用价值?在利用时应注意那些问题? 6、何谓NSP、CP和NPN? 7、何谓PUFA、碘价、皂化价与酸价? 8、何谓脂肪的氧化酸败?简述氧化酸败的机制。 9、饲料中存在哪些抗营养因子?它们的作用机制何在?,垛字霞裤捍驼皆欣笑悟古奠慷撂馅萍寡仁嘉炕竟伺堪锄浙勘停宏票钢样辙幻灯01:第一章:概论幻灯01:第一章:概论,
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