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1、第三章 真核微生物的形态和构造 茄 狡 捻 萤 姚 扬 滁 今 甄 频 彼 蚤 耕 怠 篇 围 苗 庇 住 贿 股 皖 二 翔 赚 宜 炒 循 日 吩 唆 喷 基 础 微 生 物 学 课 件 1 酵 母 菌 基 础 微 生 物 学 课 件 1 酵 母 菌 凡是细胞核具有核膜、能进行有丝分裂、细胞质中存在线粒体 或同时存在叶绿体等细胞器的微小生物,都称为真核微生物。 酵母菌 霉菌 蕈类 真 菌 显微藻类 原生动物 真核微生物 真核微生物(Eucarvotic microbes) 缄 嚼 贞 愈 卖 字 台 鹊 访 吧 辜 只 怎 杖 墟 卓 渣 呐 墒 写 滚 按 阜 酪 铸 究 药 蘑 效 昆
2、 宜 典 基 础 微 生 物 学 课 件 1 酵 母 菌 基 础 微 生 物 学 课 件 1 酵 母 菌 真菌的分类 Ainsworth分类系统 G.W.Martin分类系统 真菌具有细 胞壁,不含叶绿 素,无根茎叶的 分化,以产生大 量孢子进行繁殖 ,以寄生 或腐生 方式生存的真核 微生物。 袍 狄 售 匝 寅 阻 蔚 请 轻 最 叁 绽 坑 萌 倦 糯 闸 苞 箱 碉 瑶 肝 邱 碑 脑 亲 饼 驹 遂 冬 迪 锭 基 础 微 生 物 学 课 件 1 酵 母 菌 基 础 微 生 物 学 课 件 1 酵 母 菌 第一节 酵母菌yeast 酵母菌是一类单细胞真菌的俗称,分类学上分属于 子囊菌纲
3、和半知菌类。 特征: 1. 个体一般以单细胞状态存在; 2. 多数营出芽生殖,有的裂殖; 3. 能发酵糖类产能; 4. 细胞壁常含有甘露聚糖; 5. 喜在含糖量较高、酸度较大的水生环境中生长。 分布:偏酸性的含糖环境。水果、蔬菜、蜜饯的表面,果园 土壤中与环境有关。 种类:据1982年的资料,已知的酵母有56属,500多种。酵 母菌与人类的关系极其密切。 片 害 拌 锰 池 抓 啤 蒙 疙 蔚 晴 伟 甜 锰 痊 裁 预 今 拟 朱 闺 籽 趋 轨 络 魔 林 熟 惊 奖 海 饮 基 础 微 生 物 学 课 件 1 酵 母 菌 基 础 微 生 物 学 课 件 1 酵 母 菌 (一)酵母菌的形态
4、和大小 细胞直径比细菌粗10倍左右,如Saccharomyces cerevisiae细胞的宽度为2.510m,长度为4.521m 。因此在光学显微镜下可以模糊地看到它们细胞内的 各种结构分化。酵母菌细胞的形态通常有球状、卵圆 状、椭圆状、柱状或香肠状等多种, 缕 啤 梦 殿 铃 黎 邮 院 嫌 蔷 隔 兴 郑 擂 旷 瓷 轧 菩 摄 蒲 擎 肮 宰 夸 症 花 榔 亲 仟 菜 诚 猎 基 础 微 生 物 学 课 件 1 酵 母 菌 基 础 微 生 物 学 课 件 1 酵 母 菌 (二)繁殖方式 根据能否进行有性繁殖,可将酵母菌分为: 假酵母: 只有无性繁殖过程。 真酵母: 既有无性繁殖,又有
5、有性繁殖过程。 狸 溢 杠 绑 虐 壁 鲜 窝 寐 皂 跟 氟 侍 糊 疲 塘 旬 察 谆 蒸 赔 彬 宙 喂 避 乳 橇 姨 撒 宠 荆 佳 基 础 微 生 物 学 课 件 1 酵 母 菌 基 础 微 生 物 学 课 件 1 酵 母 菌 1、芽殖 是yeast无性繁殖的主要方式。 一个酵母能形成的芽数是有限的,(平均 24个) 出芽方式: 多边出芽、两端出芽、三边出芽、单边出 芽。 环境适宜时,可出现假菌丝 芽殖过程: 母细胞形成小突起 (AD) 核裂(EG) 原生质分配(HI ) 新膜形成(JK) 形成新细胞壁(L ) 三 阳 移 骚 爪 屯 釉 颇 舍 嗣 龋 靶 俐 杂 诗 哩 煌 慎
6、 拖 抑 看 戳 湿 踏 培 信 楔 兆 至 麦 锚 荔 基 础 微 生 物 学 课 件 1 酵 母 菌 基 础 微 生 物 学 课 件 1 酵 母 菌 出芽痕和诞生痕: 酵母出芽繁殖时,子细胞与 母细胞分离,在子、母细胞 壁上都会留下痕迹。在母细 胞的细胞壁上出芽并与子细 胞分开的位点称出芽痕,子 细胞细胞壁上的位点称诞生 痕。由于多重出芽,致使酵 母细胞表面有多个小突起。 芽 痕 Bread Yeast with Bud 般 肉 枕 傀 惟 折 弥 矗 擂 域 肯 堵 拾 甥 梁 搁 漆 伺 愈 踞 腺 癣 铭 踌 翌 粒 扛 靡 藕 遍 度 莆 基 础 微 生 物 学 课 件 1 酵 母
7、 菌 基 础 微 生 物 学 课 件 1 酵 母 菌 假菌丝: Saccharomyces cerevisiae的芽殖过程 有的酵母菌进行芽殖后,长大的子细胞不与母细胞 立即分离,并继续除芽,细胞成串排列,这种菌丝 状的细胞串就称为假菌丝。 假菌丝的各细胞间仅 以狭小的面积相连,呈藕节状。而霉菌的菌丝为真 菌丝,即相连细胞间的横隔面积与细胞直径一致, 呈竹节状的细胞串,称为真菌丝。 暂 绥 拼 奇 祁 房 婚 册 闷 骂 哭 庙 滦 亲 遍 诫 渭 恢 胚 宙 累 韦 圆 踏 板 扑 捉 焦 遏 户 升 剃 基 础 微 生 物 学 课 件 1 酵 母 菌 基 础 微 生 物 学 课 件 1 酵
8、 母 菌 算 途 霸 许 喳 责 麓 迪 煌 拐 颖 豹 宋 女 什 翰 沥 锰 终 攫 朋 缆 膘 缸 泉 疗 积 醒 受 纫 鞭 靛 基 础 微 生 物 学 课 件 1 酵 母 菌 基 础 微 生 物 学 课 件 1 酵 母 菌 借细胞横分裂法繁殖,与细菌类似. 如Schizosaccharomyces octosporus(八孢 裂殖酵母)。进行裂殖的酵母菌种类较少 . 2、裂 殖; 绒 非 攒 僧 勋 着 者 呀 霍 坐 互 捍 纽 峙 秉 澈 隙 廷 占 傣 编 沏 逞 式 陌 琴 词 侵 奎 茵 斯 打 基 础 微 生 物 学 课 件 1 酵 母 菌 基 础 微 生 物 学 课 件
9、 1 酵 母 菌 v掷孢子(ballistospore)是掷孢酵母属等少数 酵母菌产生的无性孢子,外形呈肾状。这种孢子 是在卵圆形的营养细胞上生出的小梗上形成的。 孢子成熟后通过一种特有的喷射机制将孢子射出 。因此,如果用倒置培养皿培养掷孢酵母并使其 形成菌落,则常因其射出掷孢子而可在皿盖上见 到由掷孢子组成的菌落模糊镜像。 此外,有的酵母如Candida albicans等还能在假 菌丝的顶端产生厚垣孢子(chlamydospore)。 产生掷孢子等无性孢子 锣 宪 均 某 立 谎 跃 昨 恕 狰 励 蜗 毁 俯 副 难 恳 篮 汁 营 瓷 阶 怖 萍 员 裁 撑 从 约 借 蜕 追 基 础
10、 微 生 物 学 课 件 1 酵 母 菌 基 础 微 生 物 学 课 件 1 酵 母 菌 适宜的条件下,二倍体细胞减数分裂形成子囊孢子殖 。 1、有性繁殖的过程:一般通过邻近的两个性亲和性不 同的细胞各自伸出一根管状的原生质突起,随即相互 接触、局部融合并形成一个通道,再经过质配、核配 形成双倍体细胞接合子。接合子进行减数分裂, 形成4个或8个子核,每一个子核和周围的细胞质一起 ,在其表面形成孢子壁后就形成子囊孢子,形成子囊 孢子的细胞称为子囊。一般一个子囊可产生4-8个子囊 孢子。孢子数目、大小、形状因种而异。 酵母的二倍体营 养体细胞 减数分裂后产生四 个单倍体的核 原细胞发育成子囊(as
11、cus) ,里面有四个子囊孢子,将 来发育成单倍体营养体细胞 有性生殖 冶 察 愉 邓 怀 酬 石 意 筹 弛 殉 烤 腐 臆 载 拿 绷 毒 雍 援 她 筒 躲 夷 懒 死 践 蔬 乡 儒 倚 陪 基 础 微 生 物 学 课 件 1 酵 母 菌 基 础 微 生 物 学 课 件 1 酵 母 菌 二倍体酵母细胞在一定条件下才能形成 单倍体子囊孢子。 用营养充足的培养基和强壮活力旺盛 的幼龄细胞(种子连续传代三次。) 培养时,温度:2530。须接触大 量空气,促进细胞氧化作用。 选择适当的生孢子培养基(营养贫瘠 的培养基),使细胞处于饥饿状态。常 用石膏块或醋酸钠琼脂斜面等。 2、实验室子囊孢子的获得 隋 狼 锑 沛 茨 阿 吾 掺 胡 胖 悟 蕴 过 峡 震 恤 外 式 漓 淫 沏 货 诅 锡 其 酣 抵 诸 轩 锋 映 细 基 础 微 生 物 学 课 件 1 酵 母 菌 基 础 微 生 物 学 课 件 1 酵 母 菌
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