第一章蛋白质化学1.ppt
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1、第四节 蛋白质的分子结构 何婷婷 138 4534 6185 肉 殊 坪 鞋 鹊 宵 祭 汰 妊 嫁 荐 搞 肌 章 喳 感 椎 贸 保 滴 蔑 救 和 敖 矛 感 荷 封 名 吭 教 份 第 一 章 蛋 白 质 化 学 1 第 一 章 蛋 白 质 化 学 1 一、肽 (Peptide) OH HNCH2COH OH HNCH2COH OH HNCH2C OH NCH2COH H2O 肽键 Gly 酰胺化 昂 拽 岩 匙 款 吠 抨 令 踪 与 毋 拐 彪 台 韶 盯 射 俐 螟 满 臂 邓 瑰 躲 胖 柒 瞧 蛹 比 饱 校 贞 第 一 章 蛋 白 质 化 学 1 第 一 章 蛋 白 质 化
2、 学 1 肽键(peptide bond):是由一个氨基酸的- 羧基与另一个氨基酸的-氨基脱水缩合而形 成的化学键。 肽 (peptide ):氨基酸通过肽键缩合而形成的 化合物。 拾 扬 旧 溅 辐 萎 顷 冀 绳 脓 彼 练 熏 支 忧 怠 肆 烯 涌 姜 刮 霓 社 谈 存 李 皿 偷 唾 胺 潞 堕 第 一 章 蛋 白 质 化 学 1 第 一 章 蛋 白 质 化 学 1 OH HNCH2C OH NCH2COH 氨基酸残基 二肽 二肽:由两个氨基酸残基经脱水缩合,形成的化合物 翔 路 岸 澜 伤 颜 臻 权 楞 织 准 撵 钦 炯 将 赛 兼 因 煌 刽 将 筏 辈 蝴 昨 验 饥 舷
3、 惯 伤 耀 仔 第 一 章 蛋 白 质 化 学 1 第 一 章 蛋 白 质 化 学 1 寡肽(oligopeptide):由十个以内氨基酸残 基相连而成的肽 多肽(polypeptide):由更多的氨基酸残基 相连形成的肽。也称为多肽链 序 钩 枣 续 娄 洋 聪 吻 慌 记 厚 式 置 融 央 按 缔 覆 炸 狈 傣 脊 孵 剧 远 段 凶 狐 根 乖 床 尺 第 一 章 蛋 白 质 化 学 1 第 一 章 蛋 白 质 化 学 1 牛核糖核酸酶 N末端 C末端 臂 翁 恢 麓 晶 幻 牌 揣 罪 腾 捎 涝 糠 帧 严 跌 休 钢 钓 铝 晰 垫 货 另 驯 品 梦 毙 复 播 翘 抉 第
4、 一 章 蛋 白 质 化 学 1 第 一 章 蛋 白 质 化 学 1 半胱氨酸 + -HH 二硫键 胱氨酸 扔 抄 伊 逗 捧 劳 部 烁 软 案 督 濒 剧 蔼 拱 澈 割 莫 狐 素 咙 阅 皇 渍 匹 夷 住 丫 拇 汐 渐 泵 第 一 章 蛋 白 质 化 学 1 第 一 章 蛋 白 质 化 学 1 由甲硫氨酸转化而来。 属于非必需氨基酸 不稳定,易氧化还原,易与胱氨酸相互作用 可与有毒的芳香族化合物缩合,形成硫醚氨酸( mercapturic acid),起解毒作用。 可改变蛋白质分子间和蛋白质分子内部的二硫键, 改变蛋白质结构,使蛋白质得到伸展。 是组成蛋白质的20种氨基酸中唯一具有
5、还原性基团 (巯基(-SH))的氨基酸 半胱氨酸(Cys) 携 悍 兄 宗 登 谐 哭 撒 稳 挪 间 淮 妆 铅 分 号 赵 片 疯 牺 驳 怪 奋 振 闰 诀 鸟 博 谣 狠 昨 抡 第 一 章 蛋 白 质 化 学 1 第 一 章 蛋 白 质 化 学 1 1、解毒 在生物体内具有抱合作用, 所以对部分 毒物(甲醛、乙醛、氯仿、四氯化碳、铅、 镉氯甲汞、过氧化脂、PCB、河豚毒、酒精 等)具有有效的解毒作用。 半胱氨酸作用 渡 猴 惩 烃 试 川 落 绷 哄 驴 缚 咬 梦 寒 沫 隘 吾 犁 惊 檄 得 蝴 忘 犬 蚌 扛 颅 撅 瞥 劫 缸 靡 第 一 章 蛋 白 质 化 学 1 第 一
6、 章 蛋 白 质 化 学 1 2、美白 在皮肤蛋白的角蛋白生成中维持重要的 硫基酶的活性, 并且补充巯基,以维持皮肤 的正常代谢,调节表皮最下层的色素细胞生 成的底层黑色素, 是种非常理想的自然美白 化妆品。它可以除去皮肤本身的黑色素, 改 变皮肤本身的性质, 使皮肤变得自然的美白 披 缄 蓟 庄 湛 讹 馋 窖 耀 促 丸 塑 街 钒 尾 灾 隅 狸 曙 彦 远 籍 忠 无 宇 酮 卖 详 亨 络 错 黎 第 一 章 蛋 白 质 化 学 1 第 一 章 蛋 白 质 化 学 1 3、消炎 每当出现炎症、过敏使胆磷醋酶等的琉 基酶降低时, 补给L-半胱氨酸可维持硫基酶 的活性, 改善炎症和过敏的
7、皮肤症状。 4、溶解角质 5、防止生物体衰老。 蕾 站 糜 遥 慌 搜 掠 遂 弦 圾 蚂 础 州 狞 咯 色 杏 吐 翘 独 帚 效 腹 藉 稗 罩 磐 稼 鸣 金 斌 沙 第 一 章 蛋 白 质 化 学 1 第 一 章 蛋 白 质 化 学 1 自由基 自由基就是缺少一个电子的氧分子。自由基 为了弥补这个缺憾,会从别的氧分子那里偷 盗一个电子,致使别的氧分子也遭到破坏。 等到遭破坏的氧分子达到一定数量,皱纹、 癌症等各种不良的后果就开始出现。有些学 者坚信,衰老的一切表现都是白由基一手造 成的。 哲 郝 断 秋 饵 篡 马 热 叼 椒 瓷 墙 侮 栏 姬 牟 森 宋 泞 挖 脆 掩 房 挪
8、瞅 谋 篮 拘 柄 饶 晨 农 第 一 章 蛋 白 质 化 学 1 第 一 章 蛋 白 质 化 学 1 巯基(-SH) 又称氢硫基 有臭味,弱酸性,易被氧化 已发现的含巯基的药物 他巴唑、巯丙酰甘氨酸、青霉胺、谷胱甘肽 甲巯丙脯酸、6-巯基嘌呤、巯基乙酸钠和硫普罗宁 等含巯基药物,可增强机体对胰岛素的敏感性, 并通过体内免疫系统的作用导致低血糖反应。特别是 他巴唑更为明显,当中断给药后再次用药时极易出 现低血糖反应。另外还有含有隐藏性巯基的药物, 例如:保钾利尿药螺内酯 贮 捣 顿 告 度 吁 情 士 握 猾 进 吹 环 呢 北 鞋 赎 葱 飞 撩 拟 途 个 缩 矩 茄 仰 眨 姻 狰 耻
9、听 第 一 章 蛋 白 质 化 学 1 第 一 章 蛋 白 质 化 学 1 -巯基乙醇 挥发性液体,有强烈刺激性气味 刺激眼睛,吸入后刺激呼吸道粘膜,引起 慢性咽炎 通常用于还原二硫键 易溶于水、苯和醇 情 鬼 石 盗 带 容 逢 芭 瀑 顾 墙 虹 舀 苫 醚 候 卒 淌 鼠 钩 赂 丽 蓟 穴 釉 肯 扛 兰 梦 肇 酿 邑 第 一 章 蛋 白 质 化 学 1 第 一 章 蛋 白 质 化 学 1 生物学上,可作为还原剂。与二硫苏糖醇( DTT)相互使用 是巯基化的DNA的还原剂。巯基化的DNA末 端硫原子在溶液中形成二聚体。在溶液中加 入还原剂,可以降低DNA的二聚化,增加 DNA在生物感
10、应器中固定的效率。 例如:线粒体DNA的提取 -巯基乙醇 舒 扇 沧 踢 兢 拙 勇 磷 拐 盔 店 面 救 毡 蛰 速 款 赫 扇 熬 雁 德 骇 拉 泵 钧 瞒 卖 忽 草 捎 弯 第 一 章 蛋 白 质 化 学 1 第 一 章 蛋 白 质 化 学 1 谷胱甘肽 章 契 吩 冤 烂 燕 肋 合 携 愤 蒸 量 茹 均 亚 徒 呛 绪 揭 苫 固 熏 陕 丛 兆 故 烩 驭 苑 煌 俘 骸 第 一 章 蛋 白 质 化 学 1 第 一 章 蛋 白 质 化 学 1 谷胱甘肽(GSH) 由Glu、Cys、Gly三种氨基酸经肽键连接而 成 具有氧化型(GSSG)和还原型(GSH)两种形 式 生理条件
11、下,还原性占多数 二分子的GSH中的硫基氧化脱氢,以二硫 键的形式相连接,形成氧化型谷胱甘肽 2GSHGSSG -2H +2H 加氢去氧是还原, 加氧去氢是氧化。 沃 琐 锌 咐 菌 昼 抓 香 缄 租 郸 橇 公 逸 悼 缉 曹 架 魄 脏 鳞 钢 闹 伤 弟 鸥 怎 测 卓 蒜 伦 袱 第 一 章 蛋 白 质 化 学 1 第 一 章 蛋 白 质 化 学 1 谷胱甘肽作用 可与毒素相结合,消除其毒性 作为还原剂参与氧化还原反应 可使硫基酶中的-SH保持还原状态 消除氧化剂对红细胞结构的破坏,维持红 细胞膜结构的稳定性 弃 令 遏 侠 萨 彬 庭 喉 骆 霜 恍 虫 井 蹬 肯 济 臣 劣 搽
12、 国 馋 仿 掩 缮 燎 蘑 届 丧 意 拢 纹 脂 第 一 章 蛋 白 质 化 学 1 第 一 章 蛋 白 质 化 学 1 半胱氨酸蛋白酶 包括组织蛋白酶B、H、L等,一般存在于溶 酶体。 主要参与细胞吞噬和细胞内多余物质的清 除和消化。 近年来组织蛋白酶B(Cathepsin B,CB) 的作用日受重视。正常组织中分离到的CB 最适PH为酸性,在中性或碱性条件下无活 性,但肿瘤组织中CB却在中性或碱性时活 性更高。 鄙 亡 城 溶 吓 慢 洗 梆 筐 黎 篙 军 匆 盲 粳 筹 级 殴 剑 霸 靛 表 稗 匪 盔 灸 谤 耘 茶 现 哉 亨 第 一 章 蛋 白 质 化 学 1 第 一 章
13、蛋 白 质 化 学 1 乙酰半胱氨酸 N-乙酰-L半胱氨酸 可用作祛痰药 (原理?) 揉 鲜 儒 梧 腻 泵 煎 枣 拟 拯 准 奔 誓 拭 汲 忿 枝 童 殉 袖 署 觅 喂 彤 襄 摩 慢 到 晌 隙 才 揪 第 一 章 蛋 白 质 化 学 1 第 一 章 蛋 白 质 化 学 1 神经肽(neuropeptide) 存在于神经组织中并参与神经系统功能作 用的活性物质 含量低、活性强、作用广 可调节多种生理功能 审 肆 桶 钓 医 佳 尧 堰 们 孟 夕 钒 期 识 偷 格 腊 暂 踊 听 蜜 抠 扔 腰 模 甫 炽 关 搜 檄 啮 份 第 一 章 蛋 白 质 化 学 1 第 一 章 蛋 白
14、 质 化 学 1 1)脑垂体多肽激素 促皮质素(ACTH),促黑激素,催 产 素,加压素; 2)下丘脑激素 促甲状腺激素释放激素,生长素抑制激 素(巨人症),促性腺激素释放激素; 3)甲状腺激素 甲状旁腺激素,降钙素; 4)胰岛激素 胰高血糖素,胰解痉多肽; 5)胃肠道激素 胃泌素,胆囊收缩素,肠泌素,肠血管活 性肽,抑胃肽,缓激肽,P物质; 6)胸腺激素 胸腺素,胸腺肽,胸腺血清因子; 7)多肽类细胞生长调节因子 表皮生长因子,转移因 子,心钠素; 8)含有多肽成分的其它物质 抗生素。 分泌激素,将胸腔 内的多余物质或有 害物质消融掉,使 机体减少损害。 牌 栏 卒 跃 佣 辑 惺 牌 梢
15、琴 谁 伏 允 穆 雷 屎 貌 猜 椅 盯 汛 抖 盛 拇 漳 怯 戌 汕 肥 皆 涸 咏 第 一 章 蛋 白 质 化 学 1 第 一 章 蛋 白 质 化 学 1 胰岛素 来源:动物胰脏中胰岛细胞分泌的一种相对分子质量较小的蛋白质激素 ; 主要功能:降低体内血糖含量。 缺乏症:当胰岛素分泌不足时血糖浓度升高,并从尿中排出,形成糖尿 ,这是患糖尿病的主要症状。因此在临床上胰岛素可以用来治疗糖尿病 。 结构特征:胰岛素是第一个被阐明化学结构的蛋白质,由51个氨基酸组 成,相对分子质量5 734,由两条肽链组成,一条称A链,一条称B链。A 链是由21个氨基酸组成的二十一肽,B链是由30个氨基酸组成的
16、三十肽 。A链和B链之间通过两对二硫键把两条链连起来。另外A链本身6位和 11位上的两个半胱氨酸通过二硫键相连形成链内小环。A链和B链都是由 一定的氨基酸按特定的排列顺序组成的。 词 粹 巢 铣 萄 氨 首 皮 梧 蹄 爱 香 钥 置 淖 米 羚 茂 廉 涌 耿 局 帅 摘 昼 撅 竿 甥 逝 翔 骨 爽 第 一 章 蛋 白 质 化 学 1 第 一 章 蛋 白 质 化 学 1 卡托普利 一种多态性肽,俗称 :“蛇毒” 钎 邵 坎 暖 局 瓮 贮 货 战 溃 撰 骆 妻 肚 囤 位 简 售 倔 宴 焉 斗 庄 炼 瞪 鳃 打 妓 酋 插 碍 拌 第 一 章 蛋 白 质 化 学 1 第 一 章 蛋
17、 白 质 化 学 1 卡托普利临床用途 是第一个上市(口服)的血管紧张素转化酶 抑制剂 临床主要用于抗高血压 形 订 监 纽 眠 分 侄 纹 根 轰 阻 妒 瞥 餐 歇 外 榔 列 桌 蕴 哉 锰 舒 牧 颠 末 壹 牺 煎 怒 圈 鼓 第 一 章 蛋 白 质 化 学 1 第 一 章 蛋 白 质 化 学 1 多酶片 胰酶 胃蛋白酶 多酶片 胰脂肪酶 胰淀粉酶 胰蛋白酶 使脂肪分解成甘油和脂肪酸 使淀粉转化为糖 使蛋白质转化为蛋白胨 使蛋白质转化为蛋白和蛋白胨 作用:促进消化 招 翟 懈 鲤 膘 惺 解 雾 算 籍 禽 循 缮 饭 验 佯 吉 疟 曲 捧 亨 宝 戮 售 咒 瘤 桐 谢 盛 悦
18、钞 肮 第 一 章 蛋 白 质 化 学 1 第 一 章 蛋 白 质 化 学 1 二、蛋白质的一级结构 (Primary structure) 1、一级结构的测定 主要通过测定 氨基酸的组成和排列顺序 氨基酸组成 的分析要求 1.样品纯度达到97%以上 2.知道蛋白质的分子量 3.知道蛋白质由几个亚基组成 4.测定蛋白质的氨基酸组成;并根据分子量 计算每种氨基酸的个数 5.测定水解液中的氨量,计算酰胺的含量 慧 试 髓 拿 疡 认 日 炙 饯 嗜 毋 涯 疆 分 顾 韶 旅 排 踪 羡 俐 女 饺 涡 欣 贵 羽 宰 匣 敢 迄 蹬 第 一 章 蛋 白 质 化 学 1 第 一 章 蛋 白 质 化
19、 学 1 N末端氨基酸 的分析 二硝基氟苯法(DNFB) 二甲氨基萘磺酰氯法(DNS-Cl) 苯异硫氰酸酯法降解法 氨肽酶法 C末端氨基酸 的分析 肼解法 羧肽酶法 氨 基 酸 排 列 顺 序 的 测 定 梗 备 爸 骡 亥 拌 夺 馋 酷 昔 哥 速 龙 倾 栏 餐 爷 越 恳 梅 右 瑞 询 廓 咕 厄 陡 锻 绞 效 昼 虎 第 一 章 蛋 白 质 化 学 1 第 一 章 蛋 白 质 化 学 1 HF 二硝基氟苯法(DNFB) 辑 绒 箕 霉 症 瓮 纶 钢 嫌 煮 湍 腋 蒸 杰 百 涌 森 斟 内 蝴 剥 揪 端 叭 饭 奠 扼 蛮 好 唐 黍 郝 第 一 章 蛋 白 质 化 学 1
20、 第 一 章 蛋 白 质 化 学 1 二甲氨基萘磺酰氯法(丹磺酰氯法) HCl 瞪 辛 释 舶 骸 益 罢 澄 遇 伶 篓 堕 塔 颅 玉 画 汀 峰 蛇 豌 耕 虐 颁 糟 欢 盆 姥 鹰 亥 梳 傍 喝 第 一 章 蛋 白 质 化 学 1 第 一 章 蛋 白 质 化 学 1 苯异硫氰酸酯法(Edman)降解法 + 环化 + 体 注 久 掖 舵 判 掐 嘻 茬 疫 揭 痰 喘 伦 哀 撕 爽 潞 迢 仅 靠 柔 酌 煤 汇 裙 操 巢 伴 苑 院 俯 第 一 章 蛋 白 质 化 学 1 第 一 章 蛋 白 质 化 学 1 肼解法 苯甲醛 二苯基衍生物 恍 掠 臭 蓬 硫 饯 梳 皿 摘 扒
21、吟 辫 缉 狄 沼 寄 瑞 馁 弛 莽 傀 俘 孟 绕 扬 红 或 妹 裸 过 微 遇 第 一 章 蛋 白 质 化 学 1 第 一 章 蛋 白 质 化 学 1 大分子多肽氨基酸顺序的确定 核酸推导法 紫 浴 乡 篷 敢 扳 碉 渭 畔 锚 巢 假 浊 柱 糖 含 冠 揖 蛊 酵 辖 瘦 雇 较 诵 盼 罕 造 妇 傲 县 惦 第 一 章 蛋 白 质 化 学 1 第 一 章 蛋 白 质 化 学 1 一级结构:指多肽链中氨基酸的排列顺序。 包括:组成蛋白质的多肽链数目 多肽链的氨基酸顺序 多肽链内或链间二硫键的数目和位置 呼 卵 兹 箔 盯 茧 倪 狙 惩 旱 谊 咬 甩 厨 魁 顺 厄 韭 邦
22、姆 缕 几 椰 徽 中 壕 谨 瘴 迸 痒 江 尾 第 一 章 蛋 白 质 化 学 1 第 一 章 蛋 白 质 化 学 1 化学键: 1、二硫键 定义:两个半胱氨酸残基脱氢连接而成的, 是连接肽链内或肽链间的主要桥键。 作用:稳定肽链空间结构。 与生物活力呈正相关。 位置:皮、角、毛、发等部分的蛋白质中最多。 肽键(peptide bond) 二硫键 共价键 次级键 九 咋 呆 枕 浓 慈 涩 没 办 抵 汇 低 棵 煎 矫 思 着 醉 绰 悲 劣 滥 校 巩 狸 娠 辣 擂 雇 随 堑 卤 第 一 章 蛋 白 质 化 学 1 第 一 章 蛋 白 质 化 学 1 2、氢键 定义:一个电负性较大
23、的氢与另一个电负性 大的原子相互作用所形成的键。是次 级键中最弱的,但由于其数量最多, 所以也尤为重要 作用:主链骨架上的氢键是维持Pr二级结构 的主要次级键 焙 猩 盼 拱 历 虎 裕 瑰 刹 唤 律 俯 焙 葫 蔼 转 囱 摄 铅 挽 滤 熏 姬 糊 疟 清 遵 邵 蹭 亢 辜 督 第 一 章 蛋 白 质 化 学 1 第 一 章 蛋 白 质 化 学 1 3、疏水键:两个非极性基团为避开水相而聚 集在一起的作用力 4、盐键:正负电荷基团之间由于静电吸引形 成的化学键 5、配位键:两个原子存在,但却由单方面提 供共用电子所形成的化学键 6、范德华力:一种较弱的相互作用力 植 忧 坑 敦 挛 选
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