餐厅安全规定.docx
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第 1 页 餐厅安全规定 特征码 ppUwVoRGprCPuXWrtFCB (一)餐厅员工上班前必须检查各类机器设备运转是否正常, 电源、电路、气路是否完好,消防器材是否摆放到位。 (二)禁止员工将小孩带入工作场地玩耍。 (三)禁止服务员穿高跟鞋上班。 (四)禁止使用变质食品,做到生熟分开。 (五)各类餐具、必须坚持一清二洗三消毒。 (六)非工作人员严禁乱动餐厅内各类电源开关,禁止用铜丝、 铝丝取带保险丝。 (七)采购人员在采购食品时,必须进行认真检查,不得采购 第 2 页 霉烂、变质的食品。 (八)保管验收物品时,成批货物是否有卫生许可证,食品是 否新鲜并做好记录、签字。 (九)厨师下班前必须将一切食品进入冰柜进行保鲜。 (十)无关人员不准进入餐厅和厨房。 (十一)厨师必须严格操作规程防止各类事故的发生。 (十二)员工下班前,领班、厨房执班人员对厨房大厅进行全 面检查,总电源、天然气总开关、液化气瓶开关是否关闭,并 与守夜人员办好交接、签字。 (十三)收银员必须对当天收入的现金一律上交财务。 (十四)守夜人员必须保证厨房厅内的安全,做好防火、防盗 工作。 第 3 页
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