餐馆酒店全员培训总结.docx
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1、第 1 页 餐馆酒店全员培训总结 特征码 nlIvrdkAgJKEPEQtiwal 餐馆酒店全员培训总结 “起来!不愿做奴隶的人们,把我们的血肉筑成我们新的长城 前进,前进,前进进!”这是中华人民共和国国歌的 歌词。 “梅花最红,xx 家最亲,你的经营理念,永远照我心心中 的 xx 永不变你的发展目标永远指航程。 ”这是 xx 餐馆的店 歌xx 之歌 。 歌声嘹亮抒心怀。3 月 1 日上午 9 时许,xx 餐馆像往常一样组 织员工排列整齐的队伍高唱中华人民共和国国歌和他们的 店歌。不过这天组织唱国歌和店歌是“xx 连锁企业 20XX 年第一期全员培训计划”的第一项内容。 为了让新入职员更快进入
2、工作角色,熟悉各项规章制度及操作 规程,巩固老员工的业务知识及服务意识,提高全员素质,他 们在 3 月份,对 xx 连锁企业的全体员工进行规范培训。培训内 容有:军训、酒店公共课程(酒店礼节礼貌、仪容仪表) 、烹饪 理论知识、部门操作技能等。 第 2 页 军训:树立了团队意识 按一般的人来说,开酒店只要能赚钱就行了,对员工还搞什么 军训?员工不喜欢军训,酒店何必自找苦吃,要花时间和精力 组织军训? xx 餐馆总经理 xx 却不这么认为。他说:“表面上看,军训是 件麻烦的事情,甚至有的员工不喜欢,但是军训对于树立员工 的良好形象、激发员工的团队精神能起到积极的推动作用。 ”难 怪 xx 每年都会
3、组织员工进行军训。 他们是如何进行军训的呢?让我们走进军训现场吧! 他 3 月 3 日至 5 日,列东体育馆。 身着“xx”特殊制服的 30 多位员工,按服务员、厨师分类,分 别站成三列队形,进行严格的军训。3 位教官是来自梅列人武 部的职工。 站军姿是军训的第一项内容:两眼平视前方、双手自然下垂中 指紧贴裤缝、挺胸收腹。每练一次都要连续站 1 分钟左右。 这些服务员和厨师中有新老员工之分。平常,他们走路都是随 意性的,但站军姿对于他们来说可不是件容易的事。 随后的军训内容是队列训练:立正、稍息、齐步走、跑步走、 正步走、四面转法、报数。教官教得严格,这些员工练得 认真。3 天的训练,员工的军
4、识尽管没有达到像军人那样的训 练效果,但从员工的体会感受中却可见一斑。服务员吴根香说: “军训让我受益匪浅,从队列训练中使我体会到一个团队的力 第 3 页 量是多么的重要” ;厨师朱秋明说:“当厨师的在进行实际操作 时,也要讲究站姿,就像军训中练”站军姿”一样,这在过去 我是忽略了这个问题。 ” 公共课程:树立了良好形象 顾客是上帝。 接待好每一位顾客,让顾客怀着高兴的心情而来,吃得满意的 心情而归。这是 xx 餐馆总经理 xx 时刻挂在心中的头等大事。 从 3 月 7 日至 9 日,xx 餐馆对服务员进行了酒店公共课程(礼 节礼貌、仪容仪表)的规范化培训。负责这些课程培训的老师 是杨经理。她
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