酒吧传送员工作流程.docx
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1、第 1 页 酒吧传送员工作流程 特征码 nBLFRaUhcWPATBsdskXc 酒吧传送员工作流程 一、营业前: 1、XX:XX 前换好制服,打卡、签到准时上班。 2、开班前例会,认真听取主管的工作安排,以及对仪容仪表的 检查和礼貌用语的训练。 3、做好营业前的准备工作,检查各项设施,设备和电脑等是否 运作正常,同时搞好区域卫生。 4、准备好传菜的营业工具(如笔、开瓶器、打火机、托盘等) 。 二、营业中: 1、准时进入工作岗位(厨房、酒吧)等待第一份出品。 2、配合出品部及时将出品的跟品(花签、匙羹、筷子等)物品 准备好。 3、为确保出品质量及效率,传酒员在出品时应检查出品是否与 电脑小票上
2、的出品名相同,如有问题应即刻请出品部门更正, 第 2 页 如出品需要配料和汁酱应跟出品一齐送上。 4、当出品部电脑出小票后(一式三联) ,传菜员撕下小票核对 出品部所出物品,核对无误后在一式三联电脑小票上签自己的 名字,必须正楷清楚。第二联交出品部存底,第一、三联同食 品送往客台,到位后与当值服务员交接清楚后第三联由客人签 字以后,第一联和第三联交给收银台后迅速返回岗位等待下次 出品) 。 5、熟悉掌握公司每个卡座、散台所在的位置,清楚了解每一样 食物的名称及样式,出品做到迅速准确。 注:1)酒水、干果、生果类全场平均传送速度为:90 秒 120 秒/单 2)厨房类全场平均传送速度为:120
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