在全县餐饮业卫生监督会上的发言.docx
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1、第 1 页 在全县餐饮业卫生监督会上的发言 特征码 UEuwcWJQmzaYjbPpsndg 各位领导、各位同行: 大家好! 今天很荣幸来参加卫生监督所组织召开的全县餐饮业卫生 监督会,借此机会我代表瑞鑫酒家的全体员工,真诚的感谢各 位领导、各有关部门长期以来对我们餐饮业发展给予的指导、 关心和支持。下面,我就瑞鑫酒家在遵守食品卫生法、支持冬 旅会召开和争创国家级卫生城市、省级工作先进城、省级文明 县城所开展的工作作如下发言: 在过去的一年里,瑞鑫酒家严格按照中华人民共和国食 品卫生法和餐饮业食品卫生管理办法等规定,制定了餐 饮业的各项管理制度,加强酒家内外环境、设施的建设,定期 组织酒家工作
2、人员参加卫生知识培训和体检,把好师厨人员卫 生关。在菜肴原料选购上,严格按照不得购买不符合卫生标准 的原料要求,尽可能选用来自国胜、择木龙等地的天然、绿色、 无污染原料,并按要求配备消毒、保洁、储藏、加工等设施, 对食品原料、半成品、成品进行分类保管,认真做好“四害” 的清除。在抓好食品卫生和食品安全的同时,积极挖掘盐边餐 第 2 页 饮潜力和餐饮文化,打造出燕窝鸡、泡菜鱼等十余种具有盐边 特色的品牌菜,为盐边餐饮业的发展做出了应有贡献。 今年是我县的旅游发展推动年,也是“三创”工作的关键 之年,我酒家要按照全县旅游推动年和“三创”工作的要求, 加强食品卫生管理,积极支持卫生监督所做好以下工作
3、: 一是进一步建立健全各项管理制度,特别是餐饮卫生管理 制度,配备好食品卫生管理人员,加强员工卫生知识的培训和 身体检查,规范仪容仪表,使其素质得到不断提高,以适应餐 饮业发展的需要; 二是进一步改进和完善酒家卫生、厨具、储藏等设施,加 强酒家内外环境的清洁、 “四害”的清除等工作,给客人创造一 个优雅、舒适的就餐环境; 三是进一步严格把好菜肴原料选购关,使所有的菜肴都由 绿色、天然、无污染的原料烹制而成,让每一位客人吃得满意、 吃得放心; 四是进一步加强各种食品原料、半成品、成品的分类管理 和加工生、熟食品的工具容器分类管理,防止混放混用; 五是进一步挖掘盐边的餐饮潜力,创新盐边特色的品牌菜, 打造餐饮文化,争取用盐边特色品牌菜和餐饮文化吸引和留住 更多的县内外游客。 最后,我向在座各位同行提出倡议:积极行动进来,按照 关于加强我县“三创”及冬旅会餐饮卫生监督管理的通知 第 3 页 要求,加强内外的环境和餐饮设施的改善,提高服务质量,挖 掘弘扬盐边的餐饮文化,提升盐边形象,保障食品卫生安全, 全力支持冬旅会和“三创”工作,迎接首届冬旅会的胜利召开, 为盐边的经济发展作出我们餐饮业应有的贡献。 谢谢大家!
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