餐厅尾牙宴会策划点子及创意.docx
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1、第 1 页 餐厅尾牙宴会策划点子及创意 特征码 zPqWGKTAVswCBLJGfLvV 餐厅尾牙宴会策划点子及创意 又到尾牙时节,很多朋友会问尾牙是什么意思?尾牙宴是什么 意思?其实每年农历腊月十六,闽南俗称“尾牙” ,这是闽南地 区颇具特色的民俗节日。年终岁末,各大酒店、饭馆争相推出 “尾牙宴” ,企业请员工吃“尾牙” ,已成了一种新时尚。尾牙 宴和年夜饭向来是各酒店岁末的重头戏,来一场气氛欢乐、全 员乐享的“尾牙宴” ,为一年的辛劳和收获划上完美的句点,是 很多公司的年尾必备大餐。 尾牙宴创意菜品 水煮四宝:将鱿鱼、老蛏、文蛤、虾用水煮活鱼的方法烧 制,味道麻辣鲜香; 老爷一锅:将猪脚、
2、猪肚、鸡、老鸭、粉条、青菜等炖作 一锅,煮出来的汤非常可口。 第 2 页 尾牙宴:“一本万利” 、 “财源广进” 、 “步步高升” 、 “前程 似锦”等名称的。 餐厅必备菜品: 西餐:澳洲的牛肉,肥腴松软的肉眼、滋味十足的 T 骨、 阿拉斯加长脚蟹、澳洲生蚝,还有来自欧洲的纯正松露、法式 做法的鹅肝,以及西班牙火腿等。 中餐:年终吃尾牙宴,这展现了中餐饮食文化中最重要的 部分之一,讲的是意头,吃的是气氛。在广东,无论是意指 “盆满钵满”好意头的盆菜,还是最普通的一道“发财就手” , 繁复或简单,食材矜贵抑或普通,都被赋予了许多意味深远的 含义,或祝福,或寄托,或期盼。北方人包饺子,南方人吃年
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