酒吧组织架构及岗位职责.docx
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1、第 1 页 酒吧组织架构及岗位职责 特征码 GtVkbLgOBfQONFNwkDlm 酒吧组织架构及岗位职责 A、副总 直属上级:董事总经理 下级:营运经理、酒水部经理、营销部经理、工程(后勤)部、 舞台总监 策划总监 1 认真执行董事会下达的指令和会议决议,主持部门会议,布 置工作,解决难题。 2 主持本酒吧日常工作,负责向上级汇报工作,合理调配酒吧 员工,实行对下级的奖惩权。 3 制定工作计划、培训计划,并督促下级执行。 4 认真抓好酒吧内各项工作,制定未来计划,并向上级汇报月 第 2 页 度计划。 5 注重下级素质的提高与培养,不断提高下级的职业标准、知 识程度、操作技能、应变能力、强化
2、时尚酒吧意识。 6 负责受理客人投诉,妥善处理客人与酒吧之间发生的问题, 对客人提出的问题进行协助解决或做出合理的解释,与客人之 间保持良好的关系。 7 负责酒吧音乐类型的控制和把握。 8 把握酒吧的经营定位并适时的根据市场需要进行调整推陈出 新。 B 酒吧经理 直属上级:副总经理 下级:酒吧主管、清洁部、迎宾 1 在副总经理的领导下,全面负责管理工作本部门的日常工作, 贯彻酒吧的规章制度、经营思路,确保本部门各项工作的顺利 第 3 页 进行。 2 严于律己、以身作责,具有强烈的上进心与良好的综合素质, 以俱乐部的整体利益为出发点以激发员工工作潜能为工作重心, 以创造良好的经营效益为目的,全力
3、搞好本部门经营管理工作 3 建立和建全部门管理制度,各岗位具体工作内容、操作规范、 服务质量标准等,并监督贯彻实施。 4 充分发挥下级工作人员的工作积极性、责任心,并不定期的 抽查各岗位的工作情况,奖勤罚懒、赏罚分明。 5 以人为本的搞好本部门员工的思想工作,培养强烈的团队精 神,强化员工对客人的服务意识,全面提高服务质量。 6 积极听取下级的工作汇报、意见、建议,集体民主的分析讨 论解决问题。 7 搞好本部门的物资财产管理,控制易耗物品的有效使用,节 约成本开支,定期配合相关部门的检查。 8 营业中保持好与客人的良好关系,征求客人意见,处理客人 第 4 页 投诉。 9 参加俱乐部的每周办公例
4、会,搞好与其它部门之间的协调配 合工作。并起到本部门的承上起下的作用。 C 营销部经理 直属上级:副总经理 1 直接对副总经理负责。 2 绝对服从上级工作安排、协助参与各项接待或出访活动安排。 3 积极宣传公司的优质服务和完善设施,树立良好的公司形象, 并注意了解客人对公司的意见及时汇报。 4 随时收集、整理相关信息、为本部门制定工作计划。 5 了解客人的嗜好、忌讳、习惯、并协助各部门管理人员搞好 接待工作。 第 5 页 6 不断扩充自己和下属的知识面、提高业务技能,参加公司的 各项活动,增强自己的业务应酬水平技巧。 D 酒水部经理 直接上级:副总经理 下级:调酒师、吧员 出品员 1 具备高度
5、的责任心,提前上岗,最后离开工作岗位。 2 负责和其他部门的工作协调。 3 负责本部门的工作会议及员工培训。 4 检查开吧前的准备工作,酒水、杯具备量是否合理,是否到 位,清洁是否达标。 5 检查责任区域内是否有其它问题或安全隐患,如有异常情况 应立即上报处理。 6 检查每日报表是否准确,数量金额是否相符。 第 6 页 7 负责安排本部员工的日常工作及督导花式调酒的效果。 8 督导员工并对吧员在工作中遇到的问题及时解决纠正。 9 服从上级指挥,完成上级交给的其它任务。 附加: 1 在规定时间内做好区域卫生,检查吧台所有设备运行是否正 常。 2 开班前检查头天营业所剩酒水的数目,并根据所需及时补
6、充 货源。 3 熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味,懂得 其储藏方式,饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。 4 随时注意吧台内所有用具的清洁卫生,必须保证干净、无破 损、无污点。 5 出品时要保证快速、准确、高质量。 6 前吧应于顾客积极交流并保持好良好的关系,尽量了解熟悉 顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。 第 7 页 7 严格执行见单出货的要求,杜绝酒水出货时的的差错。 8 前吧人员须确保花式调酒的高质量,以达到提升经营氛围的 效果。 9 下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录(盘点 存货) ,根据经营预测提出第二天的酒水申购数量。并将吧台内 清洁做干净,一切恢
7、复正常后方可下班。 2 聘用制度 1 招募 公司内部若有空缺或有新职时,可能由内部晋升或调职,出现 下列情形进行对外招募。 11 公司内部无合适人选时; 12 需求量大,内部人力不足; 13 需特殊技术或专业知识须对外招募人才时。 第 8 页 2 甄选 员工任用之主要原则是应聘者对该申请职位是否合适 而定,并以该职位所需的实际知识及应聘者所具备的素质工作 态度、工作技能及潜质和工作经验等为准则,经所属部门考核 合格任用。 3 录用手续 31 一经录用为员工需缴验下列证件资料: 311 居民身份证复印件两份; 312 一寸照片两张; 313 体检合格证明(区以上医院血液肝功能体验证明) ; 32
8、 填写人事资料卡 ,它将记录你在“VIVA”的成长过程。 34 正式录用后需交纳工服押金两佰元整。 33 人事单位会告知你有关公司的规章制度、福利待遇及所属 部门的主管上司,发给员工手册及岗位职责。 第 9 页 4、 试工 经经理面试后,需 3 天无薪试工。试工合格后正式 办理入职手续。 5 试用 办妥以上入职手续后,你将接受至少一个月的试用期, 在这期间你会得到主管上司的悉心指导及接受岗位培训,试用 期内决定你是否适合这份工作。在此期间,你的上司会对你作 出评估,必要时可根据你的实际情况延长或缩短试用期或者辞 退。 6 正式录用 61 员工经试用合格,将正式录用。 62 员工入职提供之证明文
9、件必须真实,如发现有虚假隐瞒将 视情节轻重做出处理,甚至开除。 63 员工如有以下变更事项应在一个月内呈报人事单位。 631 联系地址、电话号码。 632 遇紧急事故联系人。 第三章 工作规则 第 10 页 1、冬季工作时间 (略 ) 2 夏季工作时间(略 ) 3 考勤制度 31 员工必须认真遵守上下班时间,不得无故迟到、早退或旷 工,未经允许不得擅离岗位。 32 公司实行打卡制度,员工必须在上下班打卡,人事单位以 考勤打卡时间为核定考勤的依据。 33 员工于上班时间内,因公务需处出者,经直属单位主管许 可方可外出,未按规定擅离岗位者,按旷工论。 34 公司允许员工按实际需要申请病假、事假、婚
10、假、产假、 慰唁假等,请假应事先填妥请假单,并附上相关证明文件,在 不得已的情况下,应提早电话或委托他人向部门主管报备,上 班后及早补办请假手续 35。员工发生漏打或其他特殊情况不能打卡,在当天或次日 内应由部门主管或人事单位签名更正,否则按旷工论。 36 离上班时间提早半小时打卡的按迟到论。 第 11 页 37 迟到、早退 371 员工于规定上班时间后未打卡者为迟到,于下班时间 前提早打卡者为早退。超过时间者未打卡者应办理请假手续, 否则以迟到计算。 372 员工每月上班迟到十分钟内,当月首次不予计算迟到 扣薪。 373 员工迟到及早退均以三十分钟为扣薪计算单位,未满 者以三十分钟计算,并扣
11、罚当日日薪。 38 旷工 381 未经请假或假满未续假,而擅不到岗者,均以旷工论。 382 旷工以两小时为扣薪计算单位,并按日薪三倍扣罚。 383 年度内旷工累计三天(含)以上或连续旷工三天者, 作辞退处理。 8. 4 营销经理见(营销经理制度) 第 12 页 4 工作牌管理 41 上班时间内必须按规定佩戴工作牌,在制服左上方规定的 位置。 42 凡有损坏或遗失工作牌应及时申请补发,并随交工本费 30 元/个;年累计三次(含)以上者,人事单位视情节给予警告处 分。 43 员工离职时,必须将工作牌交回公司。 5 工作制服 51 每位员工均获发完整的工作制服。 52 公司制服反映公司的形象,员工在
12、工作时必须穿着并保持 整洁得体。不在工作服上任意乱挂其他物品。 53 如有破损或遗失,必须尽快补领。除制服自然破损外,其 他须照价赔偿。 54 所有公司制服,员工离职时必须全部交回公司 。 6 其它配备 第 13 页 61 为使员工能顺利和安全完成指派的工作,公司提供实际需 要的配备给员工使用,包括劳动保护用品、工具和文具等。 62 员工因不小心令配备物品有所遗失或人为性的损坏,在补 领时,公司会要求照价赔偿。 63 除自然损耗外,员工在离职时必须把所有的配备必须交回 公司。 7 工作守则 71 公司有根据经营需要而调配员工工作岗位权利。 72 员工应严格遵守公司的各项规章制度、经营操作规程和
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