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1、蛋白质的奥秘姓名:潘珂 学院:机电工程学院 班级:机制092 学号:5901109067 一对孪生女婴,一个留在中国,一个送到美国,以后哪个的身材会比较好?当然是美国,因为美国人吃的多数是牛奶、猪排这样一些蛋白质多的东西,而中国人的主食则是五谷杂粮多的碳水化合物。很多人爱他们的父母,爱他们的孩子,但给他们吃的却是米饭、面条、面包、包子、馒头,他们的身体会好吗?真正要让家人身体好,很健康,要让他们吃到的最重要的营养素叫蛋白质,这个东西叫做原料。蛋白质是人体所需要的各种营养素中最重要的一种,是人体所有细胞的基本构成物质。蛋白质的英文名叫protein,希腊文的含义是第一的意思,也就是说蛋白质对人体
2、非常重要,就象人体的建筑师一样。“水是生命之源,而蛋白质则是生命”。蛋白质有22种氨基酸,有9种是必需氨基酸,不能由人体自行制造,而必须从饮食中取得。其他13种是非必需氨基酸,可由人体自行制造。人体的55%-65%是水份,老人家少一些,大概是50%-60%。也就是说,如果把人拿去脱水,水脱光了,剩下的东西中,2/3都是蛋白质,另外1/3就是脂类、醣类这样一些东西。所以蛋白质对人体非常重要。但蛋白质摄取过多(比如吃一顿海陆大餐,又是虾又是蟹)也会造成浪费,过两个小时就会转化成脂肪。所以蛋白质要分配在一日三餐。如果我们的蛋白质不够的话,就会造成一些问题:贫血:我们血液中的红血球的生命大概只有100
3、天,即100天后就会死掉然后再造,周而复始,如果蛋白质不足,红血球就死掉的多于再造的,就会造成贫血,影响血液的品质。什么是“贫血”?人体血液中的红血球的数量或血红蛋白的含量低于正常的数值时就叫贫血。贫血的人面色苍白,容易疲劳,并有心跳气短、恶心、头痛、眩晕等症状。通常局部血量减少也叫贫血,比如脑贫血。贫血有很多种,有缺铁性贫血,有缺B12恶性贫血,有缺蛋白质贫血,有地中海贫血(带遗传性,缺乏一种制造血液的因子,跟营养关系不大),最常见的是前两种,尤其前者,90%以上的贫血都是缺铁性贫血。对缺铁性贫血患者,你给他什么吃?铁、B族,但没有蛋白质绝对不行,因为蛋白质是血液中最重要的载体,补血之前先补
4、蛋白质。低血压:血压是指血液对血管壁的压力。如果血管壁缺乏蛋白质,就会变得脆弱或松弛,血管扩大了,而血液的流量固定,血压相对就降低。血压一低,红血球输送养分的功能减弱,细胞得不到充足的养分,就会产生疲劳感,甚至脑缺氧,容易晕倒。补充蛋白质粉、维生素B族和维C,但还需做有氧运动,使营养能用到血管上面。有些人的手是“冰棒型”的,冰冷冰冷,要是大冬天,你一握就想缩回来(娶这样的女人,冬天睡觉就相当于抱着一根冰棍睡觉)。这种人要多补充蛋白质粉,因为血液也是蛋白质构成的,蛋白质不够,血液循环不好,血液就输送不到手脚这些末梢血管的“边疆地区”,所以就手脚冰冷。一些女人不健康的表现:逛街时眼睛发亮(尤其逛服
5、装商场),握手时却是手冰冰的(因为蛋白质不够)。胃发炎、胃溃疡:胃也是肌肉组织构成的,如果缺乏蛋白质,胃粘膜就容易破洞,胃液里面的盐酸侵蚀到胃壁,就很容易胃发炎,但如果蛋白质足够的话,就可以帮你做一个很好的修补。便秘、消化不良:蛋白质与纤维一样是解决便秘的根本,没有纤维,大便体积小,大肠挤压不到,会造成便秘;如果纤维足够,大便体积够大,但如果缺蛋白质,大肠缺乏弹性,也无法将大便挤压出来,同样会造成便秘。皮肤松弛暗淡:一个人身体好不好,先看眼睛后看脸色。看眼睛可以看他有没有神经衰弱,看他身体紧不紧张;看脸色可以看他内在的身体状况。最好的皮肤颜色是白里透红,白里不透红就是贫血。有人说我是黄皮肤,是
6、中国人,但不能黄得像泥土,黄,代表你身体里很多毒素排不出来,细胞缺乏蛋白质活动能力差。皮肤缺水就没光泽,正常情况应该是20多岁有光泽, 60多岁皮肤比较暗淡,但有些人60多岁了脸上的水份还很足,因为蛋白质够。缺水的人油很多,但还是缺水。有人说那我喝多点水喝8到12杯水不就可以了吗?那你去厕所就快,水不会留在你皮肤的。水要杯子装,蛋白质就是杯子,它可以把水捉住,让水留在皮肤上。缺蛋白质的人肌肉松弛,跟别人抬臂握拳比肌肉的时候,别人的肌肉在这里,你的肌肉在这里(垂下来);跑步的时候,远看就像一朵云飘过来。一个女人没有蛋白质就不叫女人,该下垂的地方会下垂,不该下垂的地方也会下垂。要想皮肤好,有弹性,
7、一定要吃蛋白质粉+维生素C,制造胶原蛋白,结缔组织才会好,才会够弹性。有些人,脸上的皮跟肉好象是分开的,表明蛋白质严重缺乏。蛋白质够不够,有个自我检测方法:洗澡的时候,照照落地镜,如果你对镜中的你很自信,表明你蛋白质足够;如果你唉声叹气,说明你蛋白质不够。有些女孩子像龟壳花一样,男朋友一抱就“雪花飞扬”刮落一层的皮屑,因为她的皮肤不好。有的女孩子长期使用保养品来保护皮肤,但为什么皮肤还是不太好?保养品是保养皮肤的没错,但你的原料要对。就算保养品能把皮肤保养好,也只是让皮肤光滑白晰而已,要让皮肤白里透红,就必须内调,尤其需要多补充蛋白质粉。指甲有纵纹,说明缺蛋白质;指甲月牙白少,说明蛋白质少。头
8、发枯黄分叉;枯黄得像稻草(但看到染发的不要说你的头发黄黄的,你缺蛋白质,因为那是染成的;看到外国人也不要告诉他你缺乏蛋白质,因为那是天生的)。头发枯黄或分叉了是无法修复的(和皮肤角质层一样),只能剪掉,只能让它再长出来。头发是无可避免会枯黄分叉的,但只要它长得快就不怕了,枯黄分叉了就剪掉。但如果头发受伤害的程度大过头发生长的速度,头发就容易黄、分叉。所以身体蛋白质要足,因为这样头发生长就会快。秃头,跟遗传有关系。如果你爸爸或上几代没秃头而你秃头,说明你有问题;如果你爸爸30来会秃头,但你营养足够,你可能推迟到50多岁才会秃头;但如果你营养不够,可能你爸爸30多岁秃头,而你20多岁就秃头了。身体
9、好,头发才好,皮肤才好。因为心肝脾肺肾比头发、皮肤重要,所以当营养不够时,一定是先用在最重要的地方,用在心肝脾肺肾,只有当营养多出来时,才会用在皮肤、头发上。所以,如果你头发、皮肤不好,证明你里面可能已经有问题;而如果你头发、皮肤很好,说明你里面一定没问题。儿童和青少年缺乏蛋白质可导致发育受阻,体型变得异常矮小。不要让你的孩子未来用碳水化合物的腿去跟别人的蛋白质腿竞争。你想培养一个天才的儿童,你就要让他多补充蛋白质,因为脑袋也是蛋白质做的,一个孩子如果5岁前蛋白质吸收得充分,他的智力可以提高25%。蛋白质是对抗病原体感染的关键物质,人体的健康,有赖免疫系统抵抗病毒、细菌、支原体等病原体的侵犯。
10、发挥免疫能力的重要物质抗体,也属于蛋白质。有些人最早感冒又最迟好,就象气象台一样,天气稍有变化就感冒,代表他体质不好,蛋白质缺乏(有的人,是别人咳嗽他就感冒,别人感冒他就发烧,别人发烧他就肺炎;有的人每次流感他是“每会必到”)。免疫蛋白:白蛋白、球蛋白。它们组成细胞,就是T细胞、淋巴细胞等等。人体所有的生命活动,实际上是通过一系列的生物化学反应来进行的,而这些生化反应几乎都由酶来催化其进程,酶就是蛋白质(维生素B族是辅酶)。食物吃进去,必须通过酶转化成人体所需的能量和热量。每种食物都有一把锁,一定要有钥匙把它打开才可以吸收,酶就是一把钥匙。每种食物都要靠一种酶消化,比如蛋白质就要靠蛋白质酶。有
11、足够的酶,可以吸收更多的蛋白质,更多的蛋白质可以产生更多的酶,是一种良性循环;但如果你消化不好,拉肚子,没多少酶,只能吸收很少蛋白质,如果你硬要吃很多蛋白质,就会消化不良。更少的酶吸收更少的蛋白质,更少的蛋白质产生更少的酶,是恶性循环。胃口越好的人消化越好,基本上什么都能吸收。如果身体不好,给什么吃都没有用。这叫“虚不受补”。在分泌消化液的器官里,唾液、胃液、胰液、胆汁进行分解消化食物的工作,将碳水化合物消化成葡萄糖,将脂肪消化成脂肪酸,将蛋白质消化成氨基酸,然后才能被人体吸收,到达血液中供给全身细胞。人体内细胞内外的各种液体环境,必须保持一定的渗透压力才能保证正常的细胞活动把里面的废物送出来
12、,把外面的养份送进去,蛋白质是调节渗透压的重要物质之一。如果没有蛋白质,就没法代谢,就容易水肿。很多孕妇怀孕时容易水肿:胎儿发育需要蛋白质,如果蛋白质不够,他就会从妈妈身上抽;如果孕妇不多补充蛋白质,而是多补充面包之类的东西,她就会很胖,胎儿并不需要很多的醣类,因为他并不会在子宫里跑步,他只是在子宫里游游泳而已,不需要消耗太多热量,胎儿在长大过程中,他的器官发育需要的大部分都是蛋白质。妈妈蛋白质被抽掉的地方由水来代替,所以就水肿。孕妇如果蛋白质不够,生产时子宫撑大了会收不回来,因为肌肉不够力量,产后臀部就会大很多。很多妈妈产后身体一变型,老公就变心。(水肿:血液里面缺乏蛋白质,白蛋白不够,血液
13、渗透压不够,水进入细胞,所以水肿。)氧气进入体内以后,要输送到全身各个地方,就必须与蛋白结合与血红蛋白结合。如果蛋白质不够,你吃了大量的叶酸仍可能贫血,因为输送不到全身各个地方。要输送碳水化合物,碳水化合物须与蛋白质结合成糖蛋白,要输送脂肪,脂肪须与蛋白质结合成脂蛋白。蛋白质的来源主要是鱼肉豆蛋奶。蛋白质分三种:一种是完全蛋白质,可以维持健康,促进生长,也就是说有建造和修补的功能。鱼、肉、奶、蛋等动物性蛋白质含有足量的所有必需氨基酸,这些优质蛋白质属于完全蛋白。第二种是部分不完全蛋白,譬如五谷类、蔬菜类、碗豆、扁豆这些植物性蛋白质只含有部分的必需氨基酸,这些只能够维持我们的健康,但没法促进我们的生长。第三种是不完全蛋白质,比如鱼翅和猪脚的蹄旁,它们既不能维持健康,也不能促进生长。豆+五谷=完全蛋白质,肉+五谷=完全蛋白质,豆浆+馒头=完全蛋白质(广东人早餐吃白粥+ 油条就不是完全蛋白质),糖水+米+红豆粥=完全蛋白质。合理摄入蛋白质,健康又漂亮。
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