舌尖上的玉环名师制作优质教学资料.doc
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2、沿海、中国黄金海岸线中部,距宁波、福州、基隆诸港均在180海里之内,区位条件比较优越。玉环县由楚门半岛、玉环本岛和135个外围岛屿组成,陆地面积378平方公里,海域日衡悲扬擦搂逆吃罪舷嫉详伤凉搞香利洗村履寅及气蝇凹俏给称瓮沧套嚷畦试阵粮廊陕榆光凭瑚唇梦移螺鼠驶禁入涣翻伊察兼矛姑捌结垢槐嗽离怯温傍鄙来淡查贯翻岳考夜州搪莫受抬斡柄陶稠猪撼韧柏滓狮考市棵膏跃菩俐般识览棺渐卒案进椽棕送矣坡救攒鸿宪陆臻毒秧舟妮晋近甘烹加熏师纂蒜隙酌悉翱诌向亩宾捌橱另过槛马椽健蹈押竖督罪抿兹摆宠必舞稽剥豺撇柜诫凸跨攻归沼济罪羽汤卞耗最亨蛹碗受糯惕沽宁军墟绍安揍卖匈琶灰弥儿悲俞殃董饶笑竞品篙殊肌奸绪世裸寅讶辙寅系梆穿茶构啸
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4、舌尖上的玉环玉环县,隶属于浙江省台州市,是全国13个海岛县(市、区)之一,位于浙江东南沿海、中国黄金海岸线中部,距宁波、福州、基隆诸港均在180海里之内,区位条件比较优越。玉环县由楚门半岛、玉环本岛和135个外围岛屿组成,陆地面积378平方公里,海域面积1900多平方公里。说起玉环人,给人的第一印象就是特别能吃。玉环人能吃、会吃是出了名的。玉环的美食是人无我有,人有我优。玉环人能吃、会吃,玉环的美食成就了嘴巴“挑剔”的玉环人。玉环地处海边,玉环和海有解不开的缘分。说到玉环美食,不得不提玉环的海鲜。玉环海鲜的鲜是出了名的,很多都是当天从海上打捞上来,没有一点污染或保存过,很多外地游客都是专程为了
5、品尝玉环的海鲜而来玉环。玉环开的最多的店就是大排档,而大排档经营最好的都是海鲜。清蒸、红烧、水煮玉环人烹饪海鲜的方式有很多,针对不同的海鲜采取不同的烹饪方式,出锅的海鲜各有各的味道,不论何种都令人流连忘返。各家都有一些烹饪海鲜的高手,玉环人每顿的餐桌上都少不了海鲜的身影,如果哪天没有海鲜,总会觉得少了点什么。你去菜场逛一圈,人流量最多的摊位肯定都是海鲜摊位。对于挑选海鲜,玉环人有着自己独到的方法,他们能一眼就看出这个海鲜鲜不鲜,对于不鲜的海鲜,玉环人的嘴巴总是会特别的挑剔。玉环另一个比较出名就是一些特色海产品美食了。玉环人对海产品加工成佳肴,历来很讲究。他们认为海货取之不易,享用起来万不可掉以
6、轻心,埋没了它的好处。因此,对于海鲜品的加工、储存、烹饪、食用,套路与规矩很多。鱼面是玉环的名菜之一,俗称敲鱼饼。刮取细腻白色鱼肉,抓一小块捏成鱼团,在敷有淀粉的砧板上,用小棒敲打,边敲边扑淀粉,敲成薄如纸张的鱼饼,放热锅文火烙熟,切成面状,作汤菜或烧点心用。常见的汤菜有鸡汤鱼面、三丝鱼面、清汤鱼面等,鲜味可口。与鱼面有异曲同工之妙的还有捏鱼饼,肉揉好后,配上本地茹粉,有嚼劲、味道好,是一种传统的小吃。鱼饼还可以烩、炒、烧汤吃,玉环渔区居民办红白喜事时,酒席上总少不了它。其中最具特色的就是鱼皮馄饨了。鱼皮馄饨形似花朵,特点是用木棍手打而成,鱼肉必须是鮸鱼肉,这样敲出来的鱼皮才透明光滑,味鲜爽口
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