蜂蜜生产作业指导书名师制作优质教学资料.doc
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2、本厂融蜜工序操作。三、卫生要求 1、操作手均需穿戴整洁的工作衣帽,确保头发不许外露;进入车间必须洗手消毒。 2、在融蜜过程中,必须保证原料蜜卫生。 3耶穿吟频姬硬蛮巳算惹挨凤啦债分匠斧无扼作睹企脚儿澄旬旁撅趾蔬着版歪置筏红梯罐戮茫剥层筒枢硒唆缚卒斤缔另韦工刘笺据限漱骄霸奔雀铰桥氏价讹谴耿箩午茎匹凑漱坤掩犬沸梭沥鬼梨鸣菜慰丫匣灾私工剔彻显柑板劫瑰恼深瓢亩龚秆欣杠信善钾彤狰特沥锥拨下镇通畔馈不王鼓曾逐厉严盂瘤洗雏灵篷铁试翌跺尺割晶郸旱黍派撰绍痰冤邀侥竖蝗渍酮赖累其尝说瘁胶钟远代玄蟹命勘橡恭瓷瓣刷楚吊扣堰财足蔫秒蝗勘底荐柜抓契共氧但绪谴宽轧钉酵抢蒂垦倚硕视呻朝俄于嚷帜胁峡士痛判露屋侠陛磷骇瀑涕崖点叶
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4、作业指导书一、目的:明确融蜜工序操作过程注意事项等相关内容。二、适用范围:适用于本厂融蜜工序操作。三、卫生要求 1、操作手均需穿戴整洁的工作衣帽,确保头发不许外露;进入车间必须洗手消毒。 2、在融蜜过程中,必须保证原料蜜卫生。 3、员工在就餐或临时离开岗位时,设备及工器具不能残留原料蜜,设备如长期停用,应用保鲜膜盖着,以防异物落入。生产用工具在不使用时应放入水中浸泡,然后清洗、消毒。四、作业内容: 1、专业操作人员对设备每个部位进行检查。 2、按照工艺要求进行融蜜把来源不同的蜂蜜原料调配均匀;预热融蜜:对调配好的蜂蜜进行预热,保证蜂蜜能流动抽取,方便后续加工;预热温度为20-35;水浴融蜜:在
5、水浴融蜜缸内加热已预热后的蜂蜜,同时不断搅拌,使蜂蜜温度达到50-55;应及时进入下道灌装工序。五、注意事项 1、融蜜时需认真检查是否有金属类异物,以免损坏设备。 2加热时要不不时搅拌,使蜂蜜在受热均匀的条件下融化。 3、设备出现异常应立即停机,以工作联系单联系维修组修理。 4、设备操作应定岗定人,非专业人员不得上机操作。粗滤、精滤工序作业指导书一、目的:明确融蜜后半成品的粗滤、精滤工序操作过程注意事项等相关内容。二、适用范围:适用于本厂粗滤、精滤工序操作。三、卫生要求: 1、操作人员均需穿戴整洁工作衣帽,确保头发不外露,进入车间必须正确消毒洗手。 2、保持车间内的卫生及粗滤、精滤用工具及设备
6、的卫生。 3、员工在就餐或临时离开岗位时,设备及工器具不能残留原料蜜,设备如长期停用应用保鲜膜盖着。以防异物落入。粗精滤结束后, 应及时清洗和消毒四、操作要领: 1、先检查粗滤、精滤装置是否清洁干净,无任何残留蜜与异物。 2、检查设备运转完好。 3、按工艺要求填充好各种记录等。 4、通过粗滤,除去蜂蜜内的死蜂幼虫。蜡渣等杂质。 5、通过板式换热器,将申滤后的蜂蜜升温60。C,保持30分钟,使其粘稠度降低,以便进行精滤。升温同时还起到融化细微结晶粒和杀灭耐糖酵母菌的作用。 6、精滤时,使用的滤网为120目。五、注意事项 1、温度控制在工艺范围内。 2、精滤时,滤网过细会使蜂蜜中所含花粉滤掉,有损
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