中餐宴会摆台.doc
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中餐宴会摆台一、 准备餐具和用具:将摆台用的各种干净餐具和用具准备好(台布、口布、骨碟、勺、筷子、筷子架、小汤碗、小汤勺、酱油碟、水杯、红酒杯、茅台杯、牙签、烟缸、转盘、分菜用大勺,菜单等。二、 摆台:1、 将台布铺好,台布干净,平整,中股向上,方向一致;2、 转盘要摆在餐桌中央;3、 摆放骨碟,与桌边的距离为1厘米;4、 小汤勺放在小汤碗内,勺把向左与酱油碟平行摆在骨碟的上方间距1厘米中心处,汤碗在左。5、 筷子架摆在酱油碟的右侧,筷子摆在筷子架上,筷子与桌边的距离为1厘米;6、 水杯,红酒杯,茅台杯斜着摆在汤碗与酱油碟的上方,间距为1厘米,水杯在中,红酒杯在左前,茅台杯在右后;7、 口布花摆在骨碟上;8、 菜单斜放在主,副位的上面;9、 鲜花摆在转台的中心;10、 与餐位对齐拉开椅子,使每把椅子之间距离相等;三、 检查台面:对台面做整体检查,台面要干净,整齐,餐具和用具要齐全,摆放一致;
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