宴会准备工作细则及标准.doc
《宴会准备工作细则及标准.doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《宴会准备工作细则及标准.doc(4页珍藏版)》请在三一文库上搜索。
1、宴会准备工作细则及标准一、宴会部的餐具准备1、取回餐具:根据宴会订单的人数,从管事部取回所需数量和相应种类的餐具。2、擦拭餐具:服务员负责将所有餐具擦拭干净做到光、洁、干。3、摆放餐具:(1) 将擦拭干净的餐具不同种类整齐摆放在大托盘里备用。(2) 将各种玻璃器皿、瓷器分类摆放整齐。4、准备其他用具(1) 准备相应数量的洁净口布和台布;(2) 准备好相应数量的火柴、牙签、菜单等;(3) 准备足够的服务托盘。二、铺台布、台呢1、 准备:(1) 准备干净、平整的台布、台呢;(2) 检查台布、台呢是否干净,桌架是否牢固。2、 铺台布、台呢:(1) 双手持台布、台呢,站在桌子一侧,将台布、台呢抖开盖住
2、台面,中股向上;(2) 调整台布、台呢,使四周下垂部分均等;(3) 用两块台布、台呢拼铺长台时,须保证两块台布的中股方向一致且重叠;(4) 用几块台布、台呢拼铺圆台时,须保证台布中股方向一致,下垂部分均等;(5) 桌面台布平整,无皱褶突起。(6) 台布、台呢用台裙卡固定。(7) 将台裙固定在台裙卡上。三、会场前期准备工作1. 仔细阅读宴会单十知三了解。2. 根据所下单子的要求去进行摆台。3. 联系客人确认台型及其它。四、会议摆台工作细则1、 准备用具:根据订单的要求先将所需的各种用具和设备准备好(会议桌、椅台呢、台裙、口布、水杯、会议桌、椅、杯垫、烟缸、火柴、纸、笔、鲜花等)2、 确定台形:根
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 宴会 准备工作 细则 标准
链接地址:https://www.31doc.com/p-981098.html