备餐间服务操作制度(doc格式).doc
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备餐间服务操作制度1 做好备餐间准备工作;2 摆齐银器、托盘,准备好开餐时所需的配料、餐具及洗手盅;3 接到菜单后,迅速加上标记并送到厨房,点清品种通知楼面;4 厨房出菜时,应马上配上合适的配料餐具、用具,并在菜单上勾销此菜。5 收餐后将所有餐具洗净入柜。
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