学校集中用餐食品安全应急管理和突发事故报告制度.docx

1、学校集中用餐食品安全应急管理和突发事故报告制度为了有效预防、及时控制和消除食品安全事故的危害，妥善处理食品安全事件，特制定本制度。一、应急管理1. 成立学校食品安全应急处置领导小组，负责学校食品安全事故应急处置工作和突发事故上报工作。2. 学校若发现食物中毒或疑似食物中毒，要及时有效地抢救中毒学生，最大限度地减少人身伤亡和财产损失，维护学校的正常教学秩序，保护广大师生的生命安全与健康。3. 救护人员包括校医务室及各班主任对食物中毒疑似食物中毒者，立即做应急处理，拨打120迅速送往就近医院抢救治疗，同时协助相关职能部门做好调查工作。4. 注意保护现场，学校值班领导和食堂负责人负责保护现场，食堂停

2、止出售可疑食品，追回已售出的疑似带毒食品，搜集造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料，封存留样菜品交调查人员送检，对制作盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒现场予以临时保护，协助相关职能部门做好调查工作。5. 学校一旦发生食物中毒或疑似食物中毒，教导处与班主任共同做好学生的安抚工作并通知家长，稳定学生情绪，维护学校正常的教学秩序。6. 无上级主管部门的批准，任何人不得向外界发布任何有关食物中毒的消息。二、报告制度1. 发生食物中毒要及时启动应急机制，并实行紧急报告制度。拨打120或110求助，在第一时间向教育行政主管部门报告，同时向所在卫生行政主管部门报告。报告信息应包括发生单位、地

3、址、时间、疑似中毒人数，可疑食物等有关内容，并做好记录。2. 任何单位和个人不得干涉食物中毒或者疑似食物中毒的报告，不得隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报。对隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报的要依法追究相关责任。食品安全管理制度1、食堂必须严格执行食品安全法、餐饮服务食品安全操作规范、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定等相关规定，加强管理，采取有效措施确保食品安全。2、学校食堂必须取得餐饮服务许可证后方可经营，从业人员穿戴整洁的工作衣帽、罩，持有效健康证明上岗。未经允许，食堂从业人员不能随意换岗。3、食堂出入、加工操作关键环节必须安装视频监控探头，严禁非食堂工作人员随意出

4、入食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件发生。4、学校食堂要建立校长负责制，配备专职或兼职的食品卫生管理人员，同时建立健全相关制度；强化安全防范措施，食品安全管理人员符合相关要求，经培训后取得相应级别的餐饮服务食品安全培训合格证明上岗。5、具备符合食品安全要求的仓储、原料处理、加工、销售及就餐场所，并与有毒、有害场所保持规定的距离。6、有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施且运转正常。7、加强食品原辅材料采购管理，切实落实索证索票和验收等管理制度，严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状异常等可能对学生健康有害的食品原料。8、按照生产流程和

5、食品安全要求加工制作食品。加工制作的食品必须烧熟煮透，严禁加工制作凉菜或豆角，严禁使用亚硝酸盐。9、食堂用水符合国家生活饮用水卫生标准。10、加强设备运行管理，加工设施、设备按要求保养、擦拭，保持清洁，及时维护检修，确保设备正常运转。11、保持食堂及周边环境清洁卫生。每周大清扫一次，每日清扫数次（随时保洁），确保餐厅、厨房、保管室等无蚊蝇、无灰尘、无蛛网、无垃圾、无油垢，玻璃光亮，环境整洁。12、加强食堂、餐厅文化建设，营造饮食文化、卫生文化的浓厚氛围，引导学生养成讲文明、讲卫生、讲节约的良好习惯，不乱丢杂物和纸屑。13、积极配合餐饮服务监管部门、膳食监督管理委员会做好食品安全工作，对餐饮服务监管部门、膳食监督管理委员会提出的意见和建议及时采取措施进行整改。-2-