2018版高中化学第3章重要的有机化合物第3节饮食中的有机化合物第3课时学业分层测评鲁科版必修220.wps

第 3 3 章 重要的有机化合物 第 3 3 节 饮食中的有机化合物（第 3 3 课 时） (建议用时：45分钟) 达标必做 1我国某些地区曾发生了用石蜡油等工业用油加工大米的“毒米事件”，威胁我们的健康。 “食用油和石蜡油虽然都称作 油”，但从化学组成和分子结构看，它们是完全不同的。下列说 法正确的是( ) A食用油属于纯净物，石蜡油属于混合物 B食用油属于酯类，石蜡油属于烃类 C食用油属于有机物，石蜡油属于无机物 D石蜡油属于食用油 【解析】 食用油是含不饱和成分较高的油脂的混合物，而石蜡油是烃类物质的混合物， 两者没有包含关系，故 B 项正确。 【答案】 B 2下列性质属于一般酯的共性的是( ) A具有香味 B.易溶于水 C难溶于有机溶剂 D密度比水小 【解析】 酯类大多难溶于水，易溶于有机溶剂，密度比水小，低级酯具有一定的芳香气 味。 【答案】 D 3食品店里出售的冰淇淋是硬化油，它是以多种植物油为原料来制取的，制作过程发生 的反应是( ) A水解反应 B取代反应 C加成反应 D氧化反应 【解析】 植物油是液态油，冰淇淋是硬化油，是固态的。液态的油变成固态的脂肪(硬 化油)需要将不饱和烃基和氢气发生加成反应生成饱和烃基。 【答案】 C 4某有机物结构简式如图所示。它在一定条件下能发生水解反应，产生一种醇和一种酸。 水解时发生断裂的化学键(填箭头所指的选项标号)是( ) A B. 1 C D 【解析】 酯水解时断键部位在碳氧单键处 ，故本题中的断键部位在 处。 【答案】 C 5下列有机物中，刚开始滴入 NaOH溶液会出现分层现象，用水浴加热后分层现象消失的 是( ) A乙酸 B乙酸乙酯 C甲苯 D汽油 【解析】 乙酸乙酯不溶于冷的 NaOH溶液，水浴加热后乙酸乙酯水解生成易溶的乙醇和 乙酸钠。 【答案】 B 6下列各项属于油脂用途的是( ) 【导学号：55102168】 作人类的营养物质 制取甘油 制取肥皂 制备高级脂肪酸 制备矿物油 A B C D 【解析】 油脂是油和脂肪的统称，植物油和动物脂肪都是油脂。油脂是人类重要的食物 之一；油脂在酸性条件下水解可制高级脂肪酸和甘油；利用油脂在碱性条件下水解可制取肥皂 和甘油；矿物油是各种烃的混合物，是石油的分馏产品，不能由油脂制取。 【答案】 A 7在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下： 2 下列叙述错误的是( ) A生物柴油由可再生资源制得 B生物柴油是不同酯组成的混合物 C动植物油脂是高分子化合物 D“” 地沟油 可用于制备生物柴油 【解析】 根据油脂的性质和所给物质的结构分析各选项。A 项，动植物油脂和短链醇都 是可再生资源；B 项，生物柴油中含有多种酯；C 项，高分子化合物的相对分子质量一般高达 104106，而油脂的相对分子质量在 1 000左右，故动植物油脂不是高分子化合物；D 项，“地 ”沟油 的主要成分是油脂，故可用于制备生物柴油。 【答案】 C 8某有机物的结构简式为 ，它在一定条件下可发生的反应为( ) 酯化反应 氧化反应 水解反应 取代反应 A B C D 3 【解析】 该分子中含有OH、COOH、 三种官能团，故具有 3 种官能团的 性质。 【答案】 C 9某种具有水果香味的物质的分子式为 C4H8O2，则该物质的结构可能有( ) 【导学号：55102169】 A2 种 B3 种 C4 种 D5 种 【解析】 据题意可知该物质属于酯类，可能的结构简式有：HCOOC3H7(2 种)、 CH3COOC2H5、CH3CH2COOCH3共 4 种。 【答案】 C 10A 是一种酯，分子式为 C4H8O2，A 可以由醇 B 与酸 C 发生酯化反应得到，B 氧化可得 C。 (1)写出 A、B、C 的结构简式：A_，B_，C_。 (2)写出 A 在碱性条件下水解的化学方程式_。 【解析】 醇 B 氧化可得到酸 C，说明 B 与 C 所含有的碳原子数相等，则可得出 B 为 C2H5OH，C 为 CH3COOH，A 为 CH3COOC2H5。 【答案】 (1)CH3COOCH2CH3 CH3CH2OH CH3COOH (2)CH3COOCH2CH3NaOH CH3COONaCH3CH2OH 11某天然油脂 A 的分子式为 C57H106O6。1 mol 该油脂水解可得到 1 mol 甘油、1 mol不饱 和脂肪酸 B 和 2 mol 直链饱和脂肪酸 C。经测定 B 的相对分子质量为 280，原子个数比为 CHO 9161。 (1)写出 B 的分子式：_。 (2)写出 C 的结构简式：_；C 的名称是_。 【解析】 (1)由 B 的相对分子质量和 C、H、O 原子个数比可以确定 B 的分子式。(C9H16O)n 相对分子质量为 280，即：140n280，n2，B 的分子式为 C18H32O2。 57318 (2)由 A 和 B 分子式可以确定 C 的碳原子数 18，因为 C 为饱和直链脂肪酸， 2 故 C 的结构简式为 CH3(CH2)16COOH，其名称为：硬脂酸。 【答案】 (1)C18H32O2 (2)CH3(CH2)16COOH 硬脂酸 12某有机化合物 A 的结构简式如下： 【导学号：55102170】 4 (1)A 的分子式是_。 (2)A 在 NaOH 水溶液中加热反应得到 B 和 C，C 中含苯环，B 和 C 的结构简式分别是 B_，C_， 该反应属于_反应(写反应类型)。 (3)室温下，用稀盐酸酸化 C 得到 E，E 的结构简式是_。 (4)在下列物质中，不能与 E 发生化学反应的是(填序号)_。 浓 H2SO4、浓 HNO3混合液 CH3CH2OH(酸催化) CH3CH2CH2CH3 Na CH3COOH(酸催化) 【解析】 由于化合物 A 中存在的酯基在碱性条件下水解，生成羧酸盐和醇，C 含有苯环， 则 B 为： 【答案】 (1)C16H21NO4 5 (4) 自我挑战 13某饱和一元醇 A(CnH2n1OH)8.6 g 与乙酸反应，生成乙酸某酯 11.6 g，还回收了 1.2 g 未反应的 A，则 A 的相对分子质量最接近于( ) A98 B74 C112 D114 【解析】 假设参加反应的乙酸的物质的量为 x，则生成水的物质的量也为 x。根据质量 守恒定律可知：m(A)m(乙酸)m(酯)m(水)，即 8.6 g1.2 gx·60 g·mol111.6 g 8.6 g1.2 g x·18 g·mol1，解得：x0.1 mol，所以 M(A) 74 g·mol1。 0.1 mol 【答案】 B 14下列关于油和脂肪的比较，错误的说法是 ( ) A油的熔点低，脂肪的熔点高 B油含不饱和烃基的相对量比脂肪少 C油和脂肪都不易溶于水，易溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂 D油和脂肪都能发生水解反应 【解析】 油脂是高级脂肪酸的甘油酯，根据常温下的状态分为固态的脂肪和液态的油， 其中脂肪中烃基饱和程度高，熔点高，油含不饱和烃基的相对量较多，熔点低，在一定条件下， 油和脂肪都能水解。 【答案】 B 15下图是分离乙酸乙酯、乙酸和乙醇混合物的实验操作流程图。 6 在上述实验过程中，所涉及的三次分离操作分别是( ) A蒸馏、过滤、分液 B分液、蒸馏、蒸馏 C蒸馏、分液、分液 D分液、蒸馏、结晶、过滤 【解析】 乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中溶解度很小，而乙酸和乙醇易溶于水，所以第一 步用分液的方法分离三者；然后得到的 A 中含有乙酸钠和乙醇，由于乙酸钠的沸点高，故第二 步用蒸馏的方法分离出乙醇；第三步，加硫酸将乙酸钠转变为乙酸，再蒸馏得到乙酸。 【答案】 B 16某有机物 A 化学式为 CxHyOz,15 g A 完全燃烧可生成 22 g CO2和 9 g H2O。请回答下列 问题： 【导学号：55102171】 (1)该有机物的最简式_。 (2)若 A 的相对分子质量为 60，且和 Na2CO3混合有气体放出，A 和醇能发生酯化反应，则 A 的结构简式为_。 (3)若 A 的相对分子质量为 60 且是易挥发有水果香味的液体，能发生水解反应，则其结构 简式为_。 22 g 【解析】 (1)22 g CO2的物质的量为 n(CO2) 0.5 mol,9 g H2O 的物质的量 44 g·mol1 9 g 为 n(H2O) 0.5 mol，即 m(C)0.5 mol×12 g·mol16 g，m(H)0.5 18 g·mol1 8 g mol×2×1 g·mol11g，所以 m(O)15 g6g1g8g，n(O) 0.5 mol， 16 g·mol1 即 n(C)n(H)n(O)0.510.5121，所以该有机物的最简式为 CH2O。(2)设有机物 分子式为(CH2O)n，则 30n60，即 n2，A 的分子式为 C2H4O2，结合其性质可知 A 为乙酸： CH3COOH。(3)同理推知 A 为甲酸甲酯：HCOOCH3。 【答案】 (1)CH2O (2)CH3COOH (3)HCOOCH3 7