高端酒水市场终端操作手册.doc

高端酒水市场操作手册高端酒水市场终端操作手册 编撰人员：江 湖（江慧）邮箱：jianghu163123yeah.netmsn：jianghu163123live.Cn 作者简介：（江慧【江湖】）毕业于西北农林科技大学，获得管理学学士学位。现供职于国内某知名大型酒类企业集团，专职从事酒类市场营销理论研究和营销实战工作。希望各位专家学者批评指正，各位同仁共同论道。目 录各渠道运作实务31.1 餐饮渠道运作实务31.1.1餐饮渠道概述及特征31.1.2酒店业务开展前期准备工作31.1.3酒店终端推广操作八式42.2商超渠道运作实务92.2.1商超渠道概述及特征92.2.2商超渠道进店谈判工作92.2.3商超卖场渠道的终端阵地战113.3名烟名酒渠道运作实务123.3.1名烟名酒渠道概述及特征123.3.2名烟名酒渠道前期准备工作133.3.3名烟名酒渠道运作13各渠道运作实务1.1 餐饮渠道运作实务1.1.1餐饮渠道概述及特征餐饮渠道是白酒消费潮流的领导者，餐饮渠道直接反应区域市场的竞争水平；餐饮渠道是区域市场白酒品牌表现的晴雨表，直接反应该市场的品牌分布、销量大小。餐饮渠道是酒水推广和传播的重要渠道，是酒水推广的必由之路。具有以下特征：（一）直接面对消费者。酒店是酒水消费的重要场所，餐饮渠道酒水销售是实实在在被消费者消费的一个过程。（二）竞争激烈和无序。自以口子窖为代表的“徽酒”军团成功实践“酒店盘中盘”小盘带大盘的模式以来，很多企业都关注到了餐饮渠道的重要性，争相进入餐饮渠道，于是出现了近年来的酒店销售恶性竞争，进店费、专销费、开瓶费、促销费、公关费等层层加价，造成产品销售价远远高于本身价值。（三）账期风险。目前餐饮终端进货多实行“赊销”。（四）费用高，利润率低。终端酒店的运作需要人员来作长期维护，这无论对于经销商还是厂家来说都是不小的成本压力。1.1.2酒店业务开展前期准备工作（一）酒店调研：首先是对目标区域内酒店的基本情况进行了解，包括酒店数量、市场格局 、竞争品牌、消费者、有无相关渠道媒体等。（二）酒店方案的拟定：基于调研情况，拟定市场推广方案，主要包括公司规划餐饮费用、根据公司各品牌部产品价格政策、促销政策、终端拓展计划。（三）酒店客户开发：招商，确定餐饮终端的产品铺货规划。（四）酒店的前期筹备工作：基于市场推广方案的餐饮促销物料的准备。（五）渠道团队建设。首先，根据酒店的数量选拔和培训酒店终端操作人员，主要进行产品和市场推广思路以及相关操作技能的培训。其次，促销人员、市场策划以及后勤人员的配备。（六）招商：第一，餐饮招商原则，要从经营理念、信誉、客户的事业心、管理能力、资金、业务员队伍、餐饮网络、储运能力、人际等多方面评估。第二，要对经销客户统一观念，通过教育、引导、洗脑让经销商高度认可品牌发展思路、推广模式、企业战略等，确立共赢理念。第三，明确经销商政策、双方权责利、工作开展的方法，以实现共建渠道优势互补。经销商的职责是餐饮网络建设。1.1.3酒店终端推广操作八式1.1.3.1第一式 酒店调查研究（一）目标酒店的确定方法：A，以价位和销量为支撑，找出具有相类似价位酒品销售的酒店，同时结合酒水销量来进行筛选。B,竞品进入的酒店和重点投入的酒店必然是我品的目标酒店。（二）调研方式。第一，扫街式的终端调研。第二，作为本品国窖消费的目标酒店，档次一般较高，大多数都能够在网络上找到相（地理位置、经营性质、酒店规模等）资料。根据调研资料整理绘制出业务网点分布图。（三）了解竞争对手：（1），竞争者处于什么生命周期；（2），年销量；（3），渠道结构；（4），产品流向的控制与把握能力；（5），渠道各环节的利益链现状；（6），反击的可能性与力度。（四）酒店经营情况调查。步骤如下：1、通过相关行政主管部门来了解酒店情况。比如：工商，税务，卫生防疫，水电等。具体情况：（1）工商部门入手：对辖区专管员调查，获取该区酒店注册登记情况、酒店经营情况、规模、各酒店的特色及经营发展史、酒店经营者情况。切记：建立酒店及酒店经营者个人基本档案，并以其他调查方式的结果来核实。（2）税务部门：通过对税务专管员的调查，了解酒店能否按时交税及专管员催交税款的难易程度以及酒店的税负情况，这样可以分析出酒店的经营情况。（3）水电部门：能否按时交纳水电费及拖欠情况与上面进行验证。（4）卫生防疫部门：按规定，酒店工作人员需办理健康证，所以通过卫生防疫部门可了解员工流动情况及职工数量。通过对以上行政主管部门的调查与综合分析，能够得出一套轮廓比较分明的档案。虽主管部门的资料具有权威性，但市场细节的确凿性仍需其他社会调查来印证和补充。2、酒店客人上座率观察法：就餐时间，到目标酒店巧妙地点一下台位数量，并记录单位时间内多少台位有客人就餐，就能算出上座率。2调查上座率是为了掌握酒店的经营平衡点即盈亏平衡点。三类酒店盈亏平衡点如下：高档酒店上座率50中档酒店上座率60低档酒店上座率70备注：如低于平衡点，说明营业绩效不佳，如高于平衡点，说明营业绩效良好。3、财务部“守株待兔”询问法：财务部是酒店所有问题的核心，在此可以观察并根据所需跟踪询问其他供货单位工作人员，了解到酒店的信誉及许多其他情况。（五）酒店开发风险评估调查项目1，服务员与台位数配备是否合理。2，管理层次是否清晰，员工精神面貌如何。3，正常营业时的上座率。4，与其它单位结账是否拖欠争吵。5，是否经常更换老板。6，店面是否属于临时或违章建筑。7，员工工资是否过低，是否拖欠工资。8，老板籍贯，是否有不良嗜好。1.1.3.2第二式 酒店攻关与谈判（一）酒店攻击策略。80：20策略，即是将80%的时间和精力包括其它支持给予产生80%销量的那20%的酒店。根据目标区域内酒店的具体情况对不同的酒店投入不同的时间和精力以及资源。（二）酒店攻关策略：1，智能公关。对餐饮老板进行物质攻关，可以送一些具有本公司logo而且有特色的礼品。如老板喜欢抽烟，可以送其精美的带有本公司logo的大烟缸。2，情感公关，通过侧面了解到老板的生日，在生日的时候创造感动。同时与老板的直系亲属保持好关系，并建立起相关人员的档案。另外在重大节日业务人员最好以个人名义礼节性拜访。3，知识公关：比如我们的国窖产品可以定期向客户赠送我公司的中华文摘以及品之道等刊物。同时还可以就老板遇到的一些问题提出自己的解决对策（成为老板的顾问），最后还可以对客户或客户的员工提供相关业务知识及技能的培训。（三）酒店公关策略：对于优秀服务员的动态公关与管理。酒店中服务人员的流动性较大，因此对于优秀服务员实行动态公关与管理。公关过程中坚持80：20法则，建立相关重要人员的档案包括（年龄、学历、性格、嗜好、生日、经验）等。可采用的公关方式，例如：购买一些精美但便宜的小赠品、组织一些相关的推销技能的培训、组织联欢及业务交流、在其生日之时以个人名义赠送礼物等。（四）进入酒店。1,酒店中访问的对象包括：保安、吧台、主管、大堂经理、采购经理。2，访问的方法和技巧：选择适当的时间（一般为下午2-3点）礼貌问候进入，直接闯入快速接近吧台，表明身份。3，沟通方法：自己把握节奏，选择机会对象，交流注意观察对方反应，注重自己的言行礼貌和分寸。4，具体访问情况：A,与迎宾保安的谈判。这是能够进入酒店最基本的保证。B，与吧台服务员的谈判。了解本品竞品销量等情况。C，与财务人员的谈判，保证货款及时收回以及防止过大的财务抹零造成公司的损失。D,与库管员的谈判。及时了解本品及竞品的库存动向。E，与大堂经理的谈判。及时了解本品和竞品销售情况，打听酒店的关键人物，建立良好的客情关系有利于工作的顺利展开。1.1.3.3第三式 铺货与精耕细作（一）酒店铺货跟进策略：1，地毯式铺货：（1）时间上，目标酒店的铺货时间最长不要超过1个月；（2）空间上，密集推进。以优秀餐饮店为铺货切入点，密集型相近延伸。（3）人员上，集中力量（老业务最多25家酒店一般的业务员12家店左右），统一指挥，分工明确。（4）手续上，档案程序系统化。（5）效果上，日日总结。每天铺货结束，都要召集有关人员检查本日铺货效果以及所遇到的具体问题，明确次日计划。（6）杜绝假铺货。杜绝货被送进了餐饮店却没有被放上营业柜台的情况。（7）争取最佳柜台位置。铺货不是目的，却是销售的必需。餐饮店整合营销成功的核心是环环相扣，紧密跟进。（二）酒店通路的精耕8细作酒店终端阵地战。1，实行严格的区域划分：做到定人、定域、定点、定线、定期、定时的细致化业务拜访和日常管理。2，严格执行时间管理和过程管理和目标量化管理。时间和过程管理：把每天的工作时间合理分配，并标明交通时间、拜访时间。明确每天要处理的问题、问题处理的对象、采用的方法及沟通的内容、处理的结果、回访建议，并标明各问题处理的时间段。目标量化管理：餐饮目标，明确每家餐饮的月度销售目标，并细化到每周；人员目标：明确业务员所要完成的销售目标、客情目标；明确促销员所要完成的促销目标、常客发展目标及客情目标；时间目标：核心店目标细化到每三天，重点店目标细化到每周，以时间目标为评估调整周期。业务人员的拜访频率控制：类别每个业务员负责的店面数量拜访频率核心店5-6家/人每天一次重点店10-15家/人每天拜访一次 3，业务人员的拜访内容（一店一策拜访）：（1）竞品信息：了解前三位竞品每日动销情况、促销员工作情况、促销活动情况、客情情况（关键人物关系情况）、陈列情况、兑奖情况及方式、暗销情况。（2）陈列情况：核心店每天检查产品陈列、促销物料摆放及价格标签明示，重点店每两天检查一次，并保证产品及物料最佳陈列位和陈列物品的清洁度。（3）本品动销及库存情况：核心店每天、重点餐饮每两天了解本品销售数量及品种，客人及餐饮评价，竞品抢走本品销售机会的原因及本品销售障碍，检查了解该店库存情况并建议是否补货，保证餐饮1.5倍安全库存。4，客情：固定时间内建立和完善核心餐饮、重点餐饮的关键人物（服务员、大堂经理、老板）档案资料，日常建立和累计酒店核心消费者档案，并纳入业务人员考核，业务员每天必须有特定的客情对象，并于日报表反映每天的客情进展，提出客情强化方案，按要求申请费用，选择客情公关方式。1.1.3.4第四式 酒店终端促销推广活动从消费的角度，产品老是在柜台上摆着，没有人推荐也没有什么提醒卖点出现，点酒消费的食客就会惯性定位这种产品肯定滞销或肯定不好。如果产品放在餐饮店的柜台上过了导入期仍严重滞销，餐饮店就会对企业的产品失去信心，从柜台上撤下企业的产品就在所难免；因此铺货只是餐饮店营销相对独立的一部分，配套的宣传促销措施紧相随才是顺利开拓餐饮渠道的关键。促销人员（进行相对规范严格的培训）应具备的基本素质：（1）产品知识，推销技巧等。（2）良好的形象及礼仪素质。（3），自信端正的态度。1.1.3.5第五式 酒店终端二批的管理餐饮渠道发展到一定阶段，需要二批的引进以解决产品的进一步延伸。两个标志达成的情况下，可以发展二批：（1），口碑的形成。（2），二批要货。启动二批需要注意的事项：（1）价格和物流的管控是一贯的。（2）合理的价格体系。（3）签订合同明确双方的权责利。（4）相互之间的观念的统一。1.1.3.6第六式 防止酒店跑单方法：（1）及时了解跟踪酒店的经营状况，最好能够培养1到2个熟悉了解酒店核心信息的人员。（2）勤于拜访，责任到人。（3）信用额度的控制，掌握催款方法。1.1.3.6第七式 餐饮终端生动化陈列执行标准化终端陈列的生动化：（1）产品的品项的多样化。（2）产品的促销推广物料的展示。（3）产品陈列的最佳位置的占领。（4）餐饮终端人员促销的分类：买断终端、独家促销、同场促销、自然销售。1.1.3.6第八式 客情关系的建立与维护客情关系是伴随着业务关系的推进而逐步加深的，客情关系与业务关系有着相互推动的作用。良好的客情对于业务关系以及产品的动销具有推进作用。业务的往来及良性发展有利于客情关系的升华。客情关系的加深需要个人的智慧。不同的人用不同的方式。2.2商超渠道运作实务2.2.1商超渠道概述及特征超市卖场的业务管理是一项非常细致和繁琐的工作，它要求管理人员和一线业务员必须具备优秀的业务素质、职业道德。它更要求供应商有正规的运作管理机制和一整套的终端管理体系，从最专业的角度出发来进行与超市卖场等重点终端客户的合作。商超渠道的特征：（1）规模大发展快，管理规范。（2）统一采购、配送、经营管理、财务结算、质量标准、服务规范。（3）对于厂家来说，利于大量铺货，利于形象建立市场拓展，方便营销活动的开展。（4）对于供应商来说存在账期风险和一定的资金压力。（5）对于供应商要求苛刻，产品进店费高，各项质量要求严格。（6）消费者信赖度高。2.2.2商超渠道进店谈判工作（一）新客户的调查与评估 新客户的调查与评估较为繁琐。具体操作方法如下： 1、 基础调查内容（1）对方的发展历史、主要创办人员、主要管理人员；（2）经营规模； （3）资信状况（客户回款情况）； （4）各家分店的经营情况； （5）各家分店的价格体系； （6）各家分店的商品结构情况； （7）各家分店中酒类商品结构； （8）物流配送体系； （9）仓库管理和收货管理流程； 将上述调研结果进行汇总归类整理并建立档案。 2、 竞品调查 （1）各家分店中竞品的品种结构、价格、销售情况、促销状况、包装结构（有无超市装或特色包装）、排面陈列情况、新产品销售情况、物流配送管理情况。3、 评估 （1）所有资料要求上交一部分进行备案； （2）业务员与分公司经理应根据调查资料显示的情况进行初步的评估，并将评估结果上报总公司销售部； （3）总公司销售部将根据调查结果和分公司经理及业务员的评估报告，对其展开第二轮评估； （4）根据第二轮评估结果，总公司销售部将会同分公司经理、业务员对其展开第三轮的综合评估，评估结果将由总公司销售部上报总经理； （5）根据总经理意见对合作对象展开复查，并将复查结果上报总经理； （6）评估完成后确定合作对象，并建立合作对象的管理档案； （7）评估的内容包括： 对方的经营能力；对方的管理能力；对方的扩张能力；对方的信用状况；对方的物流配送能力；预估合作成本；预估合作效益；预估合作潜力；预估合作风险。 （8）评估等级为： 优次优差 （二）洽谈与合同签订1、 商超卖场的谈判商超卖场谈判工作较为艰难，目前一些国际性的大卖场如家乐福、沃尔玛等国际连锁卖场。规范的管理以及强大的影响力，决定了卖场在谈判时候的话语权。因此对于这类大型连锁卖场的谈判需要专业的团队对口进行攻关。只有做好了充分准备和分工协作才能够有效的完成谈判。（1）初步洽谈。双方初步交流意见。（2）第二轮洽谈。洽谈地点一般在对方（超市、卖场）会客室或办公室（当然如果能够将对方带出对方的办公室，对于我方谈判将会更加有利）；一般谈判前需要对于上次谈判的情况作以回顾。 谈判中尽量争取实现对于竞品的拦截。目前，每个卖场中关于特定的商品的条码数目是一定的，因此合理的规划品项能够在一定程度上拦截竞品。2、合同签订 在双方达成合作协议以后双方要签订正式的合同文本。在续签合同的时候尽量将市场支持等条款单独出来，作为补充协议来签。2.2.3商超卖场渠道的终端阵地战（一），拜访制度 1，针对不同的超市合理的划分区域。对于各门店建立详细的终端档案，这个档案应该包括：店面具体地址及周边常驻居民、小区消费档次；日营业额、月营业额、年营业额；店面运营管理人员的个人档案；店面本品和竞品销售情况。由终端维护人员对该档案实施动态更新。2，设计拜访频度 拜访频率：同样遵循80：20原则，对不同级别的超市、卖场采取不同的拜访频率。参考资料：卖场类型拜访频率大卖场/特大型超市每周二次中型卖场/超市每周一次普通卖场/小型超市/连锁店每三周二次业务主管主要拜访K/A门店部门经理；业务员主要拜访门店营业员、柜组长、库管、会计、采购主管。 终端拜访人员工具包中至少应该带一下物料：客户拜访卡；产品资料；名片；算器；笔；双面胶；POP海报；公司的客情小礼品（适当的时机赠送与终端售卖人员，建议合理规划终端客情的计划）。（二），关系建立与客情维护 分公司高层定期对方商品部经理进行沟通对方商品采购主管、主管助理进行沟通；为商超合作的具体业务做铺垫。业务员应经常定期与对方商品采购主管、主管助理、收货主管、财务、营业员进行沟通；建立起一定的客情关系。为工作的展开铺平道路。沟通方式如下：定期电话拜访、定期实地拜访、定期销售回顾、不定期小规模聚会。客情维护技巧：营业员的客情维护（男性以香烟或小礼品为主，女性以小礼品为主；） 商品采购主管、主管助理、收货主管的客情维护（男性以香烟、小礼品或其他信用额；女性以小礼品或其他信用额或不定期小规模酒会；） 商品部经理的客情维护（男女性均以礼品或其他信用额为主或不定期小规模小范围内的酒会；） 注：客情维护应根据超市、卖场的销量、评估等级和市场地位而定，（三），终端动销和终端品牌推广1，拜访制度的设计和客情关系的建立都是为了我方在终端，第一，销量的上升。第二。我方市场推广活动的顺利执行。第三，我方拥有更多的陈列面和更好的陈列位置。2，终端动销：（1），发展超市卖场营业人员为我品的兼职促销人员。（2），节假日商场超市堆码陈列以及合理的针对消费者的促销活动。（3），可以选择在节假日期间在超市卖场附近举行一些路演活动以达到品牌推广的目的。4，卖场商超的公共区域尽量张贴我品的海报pop等。3.3名烟名酒渠道运作实务3.3.1名烟名酒渠道概述及特征在大规模的自带酒水热潮的影响下，名烟名酒零售终端将会出现蓬勃的规模发展，经销商的构成也将发生改变。名烟名酒渠道的是一种新型的专业经营各种烟草和酒水的超市。出现了以下典型的三类店面（以江苏南京为例）：第一类，名烟名酒连锁。现有的苏糖和荣氏都有60家左右的店面。网络覆盖面广，实行品牌化经营，内部管理规范统一，终端陈列的生动化和开放式，经营的品种齐全，终端具备较强的品牌展示功能。第二类，店面+销售团队。终端店面装潢精美品种齐全，产品品种齐全，部分店面拥有自己的代理的品牌。拥有自己的销售团队（业务部、团购部）。第三类，私人店面。店面装潢精美，多位于机关事业单位周围，老板拥有一定的社会资源，具有一定的酒水消费能力。依靠老板的私人关系维护，店主对于酒水的销售起着决定性作用。该渠道具有以下特点：（一），终端数量多，分布广，单店覆盖范围小。管理和维护难度大。（二），销售的季节性和偶然性。（三），经营者多为利益导向型，销售容易售卖的流通产品。（四），每家店都有自己的特定分销范围。（五），多开设在繁华街道、重要部门及其家属院、高档酒店附近。（六），是与其他渠道配合的问题。三是赊销的账款管理。3.3.2名烟名酒渠道前期准备工作（1）运营团队的组建。（2）团队人员的培训（包括产品知识、相关的工作技巧、工作方法和运营思路），团队内人员的思想统一。（3）目标区域的选定，区域划分。3.3.3名烟名酒渠道运作3.3.3.1市场调查工作（一）市场调查内容制定统一的市场终端统计表格，通常应该包括：1，店面基础资料（店名、联系人、电话、详细地址、经营性质、营业面积、现有本品及竞品状况、店面产品陈列面分布、经营权限）。2，店面经营情况（店面年营业额、月营业额、销售量最大的酒品名称销量及价格、有无固定消费群体及相关消费情况、连锁店面包括核心营业员、酒水容量）。3，店面信誉情况（有无出现假货、拖欠货款）。4，经营者核心人员的性格爱好，嗜好等。5，目前的合作情况（包括竞品合作情况【合同签订情况任务量返点等】 竞品的利润及销售情况【进货价及供货商】 竞品的市场支持情况）。（二）市场调查方法及询问技巧调查方法一般采取扫街的方式：1，亮明身份直接询问法。2，初次调研假扮顾客法（此方法只适合于初次而且是非常难以沟通的店面，一般不建议使用）。3，旁敲侧击法（通过询问附近的常驻人员）。4，多次回访法。第一次不行，第二次。5，通过赠送小礼品，这样一般会拉近距离，便于调研的开展。注意：1，问题要简单明了，不要让客户帮你做计算，比如问客户的销量情况，客户可能不能马上准确的回答出，一般可以通过其平均日销量来计算周销量，最后推到年销售额。同时，再找机会要客户验证。2，客户不愿意回答的问题不要强问，学会察言观色，随机应变。3，与客户交流要注意良好的形象和礼仪。因为此时你代表的不仅是你本人，在客户的眼里你就是产品和品牌的代表。4，上面罗列的调查项目店面基础资料和店面经营情况要求在规定的时间中完成，后面的关于竞品的合作等项目不是一次能够完成的，是要求业务人员在长期拜访的过程中完善的。5，同时店面的具体情况随时在变化，因此业务要求人员勤于拜访终端，及时掌握最新情况。（三）目标店面的识别这个阶段的重要目标是对于终端的分类，并且确定出目标店面。一般说来，烟酒店终端分类方法有：方法一，根据年营业额与本品同等价位的竞品的容量进行分类；方法二，参照店面营业面积和店内装潢等硬件条件；方法三，根据店面客源情况，看是属于团购型客户还是零售型客户。3.3.3.2名烟名酒渠道新店开发工作(一)，谈判前的准备1，基于调研的资料，结合本品的区域市场战略制定相关的渠道政策（终端利润、价格、返点、结款方式、配送方式等）。2，分类整理各门店负责采购人员的资料，并做好相应的分类，合理的计划谈判人员，根据对方的性别比如：对方如果是男性，我方则尽量派出女性代表与之谈判；对方如果是女性，同理我方派出男性代表与之谈判。当然也要合理的视情况而定，不能够照搬。3，参与谈判人员的培训。包括整体市场运作概况和渠道运作思路以及渠道政策的熟悉。（二），谈判工作注意事项：1，要严格执行公司的既定渠道政策。向客户传递公司坚定做消费市场的决心和坚决处理串货和乱价行为。2，谈判过程要不断向客户灌输本品的运作思路，不断的给客户积极市场信息，让其认可我方产品，认可我方的市场操作思路。3，尽量在谈判合同签订中解决产品后期进店动销事宜。比如：专柜陈列、终端宣传物料的放置展示。4，在谈判中尽量展示自己对于市场专业的一面，让客户信任你，同时尽量与客户建立并保持良好的关系。5，让客户尽量接受我方已经拟定的合同条款。双方共同商定的协议以附件的形式呈现（不过越少费用条款越好）。（三），合同的签订签合同的目的是为了保护合作双方的利益，同时明确双方责任，同时合同中设定销量任务就是在客户资源容量内尽量的多销售本品，将终端客户的积极性调动起来使其成为我品的市场推广人员。3.3.3.3终端门店日常维护工作（一），终端拜访制度1，合理划分区域设计拜访路线，店面拜访应该常规范标准化，拜访频率的设计遵循80：20法则，拜访频率如下表店面类别拜访频率A类店面1周2次（销售旺季1周3次）B类店面1周1次C类店面2周1次2，终端拜访的内容：（1），及时了解本品竞品的销售情况，终端核心消费者信息收集。（2），了解终端库存和竞品的库存情况，及时催促终端补货。（3），终端本品陈列情况的维护。主要包括产品陈列面的增加、产品产列品种的增加、陈列位置的调整（一般来说进入店面第一眼看到的货架部分为店面中较好的陈列位置，但不是硬套根据店面实际情况决定）、本品促销和宣传物料的陈列等。总之，本品陈列越好，陈列位置越多，那么相应的竞品陈列的空间自然就少了啊，这样有利于对于竞品实现终端拦截。（4），发掘店方核心销售人员并与之建立良好的客情关系。深入了解老板的有关本品及类似产品消费的社会关系。分别建立店方老板以及店内核心销售人员个人档案，并制定相应的客情公关计划。（5），了解竞品的政策、竞品利润、竞品促销活动、竞品对于终端的维护情况（及时建议合理化本品终端维护情况）、竞品消费者情况（设想方案将其转换成本品的消费者）。（二），量化管理和目标过程管理针对每个业务人员所管辖终端的具体情况（一般结合本品上一个月的销量和竞品每月的销量）制定相应的销售量化指标，并要求业务人员将任务目标分解到每周。具体事项任务分解到每天。要求每次终端拜访要有明确的目的，每周的晚会及时了解当天的目标达成情况。终端拜访实行目标过程管理。要求终端拜访人员以标准化表格的形式及时反馈当天工作的情况，。每天除了常规拜访内容的执行以外，终端拜访人员还应该及时反映终端发生的其他情况，并提出自己的解决方案。（三），终端物流和价格的管控从订单开始对每个店面建立起物流管理档案，每一次订单所进入的货物及时录入补充。发生了实际销量及时核销物流资料。加强对店方的教育，抑制店方捣货思想和窜货思想。严格执行公司统一的调价政策，及时关注终端异常情况的发生（销量反常的增加及时）。其实跟踪产品去向。（四），终端动销1，对于有资源的私人店面：为了开发消费市场，可以一定额度的承担市场开发费用，实行方案制（比如：适当举办一些品鉴活动），并严格方案执行的过程监控。2，对于终端核心消费人员（连锁店面）的动销激励：合理的本品动销提成，提成方案制定时候，坚持梯度执行，比如：某一个店面一直没有实现动销，那么我们可以设计一个动销奖励对于卖出第一瓶的给予基准提成2倍甚至更高的奖励。同时为了使其持续推销我品，在售卖该店的第10瓶或者20瓶的时候也给予高于基准提成3倍或者更高的奖励。总之一句话，就是将平均分配到每一瓶上的费用打乱，分配打某一个重要的节点。3，对于消费者的促销：结合区域实际，推出一些有特色的促销活动。同时，活动设计的过程中尽量让消费者长期消费本品。（五），终端库存管理安全库存的比例一般为周期销售量的1.5倍。发生动销后及时催促终端补货，以免终端缺货影响本品销售。（六），客户信用管理根据客户的信用情况制定客户的信用档案，设定相应的催款日期和信用额度。但是对于国窖产品尽量要求实行先款后货或者现款现货。（七），名烟名酒渠道客情关系的维护与管理从市场调查那一刻起，贯穿这个业务工作的展开，公司和个人与店方的客情关系也随之发展。并且随着合作的深入客情也要求升级。客情公关技巧同餐饮部分，总体来讲名烟名酒渠道的客情关系比餐饮渠道简单。但是名烟名酒渠道也有其特殊性，首先，客情人员数量小于餐饮渠道；其次，名烟名酒渠道客情很关键，每一个人都是重点（特别是私人店面店员都是老板的亲戚或者亲属）；第三，名烟名酒的老板多为利益驱动型，客情把握难度较大。客情关系处理建议：（1），重视店内每一个人有，明确店内人员与老板关系，并建立相应的个人档案；（2），帮助老板解决问题，成为客户的朋友，为店方的经营顾问；（3），要做到“勤”。适当的时候多做一些小工作。比如：清理本品货柜等。总之，名烟名酒渠道因其特殊的地位在未来销售中占有重要地位。但同时名烟名酒渠道又具有一些暂时未解决的问题。比如：物流和价格的管控，终端实际实际销量的核实等等。说明：本手册中的名烟名酒渠道部分来自培训学习以及自己的日常总结。餐饮和商超部分渠道部分来自学习。欢迎批评指正。致 谢说明：本资料编写除了自己原创大部分外还借鉴了很多同志的思想，在此表示感谢。并希望与大家多多交流 江湖 【江慧】于成都msn：jianghu163123live.Cn2010年7月13日星期二第18页