餐饮安全管理责任书.doc

餐饮安全管理责任书为有效地根绝安全变乱的产生，保证酒店客人及员工性命财富安全;为促成安全生产治理常抓不懈、义务落实到人，根据"谁主管、谁负责;谁应用、谁负责的准绳治理平常消防安全生产工作。特制定本消防安全责任书。1、厨房内的燃气燃油管道、阀门必需活期查抄，避免泄露。如发明燃气燃油泄露，首先应封闭阀门，实时透风，并严禁应用任何明火和启动电源开关。2、厨房中的气瓶应集合在一起治理，距灯具或明火等低温外貌要有足够的间距，以防低温烤爆气瓶，惹起可燃气体泄露，造成火警。厨房中的灶具应安装在不燃资料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。3、油炸食物时，锅里的油不应该跨越油锅的三分之二，并注重避免水点和杂物掉入油锅，以致食油溢出着火。与此同时，油锅加热时应接纳温火，谨防火势过猛、油温太高造成油锅起火。4、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等轻易传染处应每天荡涤，油烟管道至多应每半年荡涤一次。5、厨房内的电器办法应严峻按国度手艺标准铺设，严禁"以铝代铜"的征象产生。厨房铺设电器路线应接纳绝缘导线穿硬pvc塑料管或钢管举行明、暗铺设，管口及管与管之间、管与其他附件相连时，应采用响应的防火步伐，或接纳瓷瓶明线铺设以及铅皮线、塑料护套线明设。厨房内应用的电器开关、插座等电器建设，以封闭式为佳，防止水从表面渗透，并应安装在阔别煤气、液化气灶具的处所，以避免开启时发生火花惹起外泄的煤气和液化气焚烧。厨房内运转的种种机器建设不得超负荷用电，并应时辰注意在应用过程当中避免电器建设和路线受潮。6、厨房内应用的种种炊具，应选用经国度品质检测部分检讨及格的产物，切忌贪图廉价而抉择不合格的用具。与此同时，这些用具还应严峻按划定举行操纵，谨防变乱的产生。7、厨房内应配备灭火毯，用来息灭各类油锅火警。此外，厨房内还应该设置一定量的abc干粉灭火器办法，并应搁置在显然部位，以备紧要时所需。8、操纵职员应实时封闭所有的燃气燃油阀门，切气绝源、火源后方可脱离。9、逐日收市前关照保安部做收市前防火安全查抄。10、严峻遵照活发大酒店消防安全治理规程。厨房员工要根据操纵步伐操纵灶具等器材。如部门内产生火警、伤残等安全变乱，依据情节轻重分手处以行动正告、书面正告、最初正告、解雇处置，在涌现恶性变乱时，变乱当事人及相干负责人重处，酒店保留追查刑事义务的权力。11、担任依据酒店安全治理划定管理好危险品堆栈。12、厨师长为本部门的防火安全责任人，则本部门涌现义务变乱，由本部的防火责任人担任。13、若一年内本部门无责任变乱产生，酒店将依据实践情形给与奖励。14、本责任书一式两份，同具法令效能。15、本责任书XX年9月1日至XX年8月31日无效。总经办具名(公章)：具名日期： 年 月日3 / 3