2015-2016学年高中化学 第二章 课题2 平衡膳食课件 鲁科版选修.ppt

第2章 摄取益于健康的食物,课题2 平衡膳食,栏目链接,1膳食结构的概念。 膳食结构是人们摄入的食物种类及数量的相对构成。 2膳食结构的决定因素。,栏目链接,3平衡膳食。 (1)摄入食物的原则。,栏目链接,提供全面充足的营养 (2)平衡宝塔解读。 宝塔分五层，地位各不同；粮食是根基，分量最为重；蔬菜和水果，它们有共性，终究是两类，缺一都不行；鱼肉和鸡蛋，重要且限重，牛奶和豆类，补钙是“先锋”；油质量最少，宝塔尖就行，科学摄营养，体健少生病。,栏目链接,要做到平衡膳食，需遵循的原则是( ) 饭菜品种多样化；各种食物比例恰当；每日摄取食物的量要适当；食物之间搭配得当，烹饪科学合理 A B C D 解析：以上四种说法都有利于平衡膳食。 答案：A,栏目链接,变式训练 1下列说法正确的是(D) A处于平衡膳食宝塔塔顶的食物需求量不大，也不重要 B含有人体需要的六大营养素的食物每天要均等摄入 C营养不良指的是吃青菜多吃肉少 D膳食平衡指的是摄入的食物中含有的营养素种类齐全、数量充足、比例适当,栏目链接,解析：处于膳食宝塔的任何一个塔层的食物都是人体所必需的，故A项错误；人体对六大营养素的需求量是不相同的，各种食物中营养素的含量也不相同，所以每天均等摄入含营养素的食物是错误的，故B项错误；营养不良指的是摄入的食物中含有的营养素种类不齐全，数量不充足，比例不适当，故C项错误。,栏目链接,色、香、味俱全的食物能引起人们的食欲，供给人体所需的营养素。人们可以按照平衡膳食的要求，编制一日三餐的食谱，做到合理膳食。确定食谱的方法有：,1确定人体每日各营养素的需要量。,栏目链接,设某人某日所需要的热量为Q，计算所需糖类、油脂和蛋白质的质量公式见下表。,栏目链接,2.确定具体食物的摄入量。 根据平衡膳食的要求，可以按照各种食物中营养素的含量，将营养素换算成所需食物的质量，并参照中国居民平衡膳食宝塔进行调整和优化。由于每一种食物含有多种营养，每种营养素又存在于多种食物中，因此对营养素的摄取应进行综合考虑。,栏目链接,在三大热能营养素中，为人体提供的热量由多到少的顺序为( ) A糖类、蛋白质、脂肪 B脂肪、糖类、蛋白质 C糖类、脂肪、蛋白质 D脂肪、蛋白质、糖类,解析：通常认为糖类、脂肪、蛋白质三者供给热量的比例分别占总热量的60%70%、20%25%、10%15%比较合理，故选C项。 答案：C,栏目链接,变式训练 2下列饮食习惯中，科学的是(B) A多吃肉，少吃蔬菜水果 B合理摄入糖类、油脂等，注意膳食平衡 C为防止变胖，炒菜时不放油 D多饮用纯净水，少饮用矿泉水 解析：多吃肉易发胖，引起高血压、血脂稠等疾病，少吃蔬菜水果，易缺乏维生素；为防止变胖可适量摄入油脂；纯净水中没有人体必需的Ca2、Mg2等无机盐离子，可少饮。,