备餐间工作流程.doc

备餐间工作流程 管事部人员班次实行2班制（1）早班A、上岗后将洗碗机内注水，加温到规定标准，然后将餐具柜内所有餐 具及酒具过机清洗。B、餐后将各自负责的岗位卫生区进行清洁，并洗刷餐厅，厨房随时送 来的餐、酒具，洗后分类码放于指定地点，以备使用。C、根据每日一些特殊清洁卫生工作，对不锈钢餐具、用具等进行特别 清洁。D、班长根据实际需要，本着节约的精神到仓库领取本班所需清洁用品。E、根据午餐还需要，特别是遇有大型宴会，协助厨房准备有关餐具， 并进行清洗，宴会后要如数收回借用的餐具置于库内。F、上午10:30左右，下午2:00下班前清洗洗碗机内的过滤网。（2）中班 A、中班接岗时，要进行交接手续，特别是下一班值得注意的问题，以 及上一班遗留下来有待下一班继续的工作，下一班也可对上一班工 作提出意见。 B、对各自的卫生责任区进行例行的清洁，特别是下午3:00到5:00这“ 要谦虚，要坚持到底。 ” 这不是哪位伟人的话吧？在作文中好几次你杜撰了比较切合文意的 “ 名言 ” ，这两个 “ 要 ” 是你对自己的要求自己了。确实，聪明的你努力之后总有丰厚的收获，但之后你便又会回到原地。进入初三，希望你 “ 坚持 ” ！ 段时间，可充分利用大搞卫生，对四周墙壁，玻璃窗门，工作台面 进行打扫。 C、在工作间不得存放私人杂物，非工作人员不能随便进入工作间。谢谢你看完全篇文本，希望所编写的内容对你有所帮助！你有好的想法和见解可以编辑文档添加上去。它虽然不像主课那样被学校、家长、学生、甚至是社会所重视，但是我感觉它在人的成长中有很大的作用，尤其对一个正在塑造自己的小学生而言.因此我要积极转变观点： D、下午5:00洗碗机换水做好餐前的开餐准备工作。 E、为保证洗碗机洗水的清洁，规定在晚8:30换水。性情泼辣，热情大方的你，让我想到一句歌词： “ 该出手时就出手，风风火火闯九州。 ” 大有巾帼不让须眉的气势。思维活跃，创造力强，对于任何的挑战都能主动出击，把握住每一次机会，虽每一次未必都能成功，但你挫折打不倒你 “ 我永远是最棒的 ” 的信心，你总能调整前进的步伐，不断进取。 F、中班在夜班接岗时，要进行交接，夜班负责对厨房所有部位进行清 洁，并在下班前将洗碗机冲刷干净，敞开门进行风干。