高中化学 5_2 玉米的化学加工课件 鲁科版选修2..ppt

谜 烦 饰 都 执 惜 精 茁 瞧 欢 思 顶 谩 芬 媚 潘 赋 蕉 模 托 钠 搪 弦 撬 绰 洗 安 赋 凯 剔 慧 献 高 中 化 学 5 _ 2 玉 米 的 化 学 加 工 课 件 鲁 科 版 选 修 2 高 中 化 学 5 _ 2 玉 米 的 化 学 加 工 课 件 鲁 科 版 选 修 2 目标导航预习导引 1.了解玉米含有淀粉、油脂等主要有机化合物,它可以用来制造 酒精、制糖、制油。 2.通过对玉米制酒精、淀粉、食用油及其他产品过程的了解,知 道生物资源化学加工的基本过程。 士 爷 伍 以 书 袒 琼 胡 梨 喇 强 拢 桩 涯 姬 铬 全 颂 适 肆 母 哦 馒 戎 娱 赫 皋 傲 绎 钝 胀 关 高 中 化 学 5 _ 2 玉 米 的 化 学 加 工 课 件 鲁 科 版 选 修 2 高 中 化 学 5 _ 2 玉 米 的 化 学 加 工 课 件 鲁 科 版 选 修 2 目标导航预习导引 以玉米做原料的加工工业按其加工深度可以分为三个层次:首先 是把玉米加工成基本原料,如淀粉、酒精等产品;其次是以淀粉、 酒精为原料进一步加工成精细化工产品,如糖类、维生素C、味精 及山梨醇等;再次是使加工产品成为直接消费品,如食品、饮料、 医药等。 1.玉米等谷物中的淀粉转化为乙醇时一般要经过两个阶段。一 是将淀粉水解为麦芽糖、葡萄糖等的糖类化阶段,发生的主要反应 如下:2(C6H10O5)n+nH2O nC12H22O11,C12H22O11+H2O 2C6H12O6;二是将麦芽糖、葡萄糖等转化为乙醇的酒化阶段,发生 的主要反应为:C6H12O6 2C2H5OH+2CO2。 2.用乙醇做汽车燃料有三大优越性:一是有助于缓解日益严重的 石油资源短缺;二是可明显降低汽车尾气的排放,改善大气环境质 量;三是能有效地解决粮食转化问题,促进农业发展。 祈 送 措 畸 拨 衫 隙 匹 藕 脑 羞 塌 戳 穷 害 溃 苞 蔬 涵 篓 眉 寞 斑 戚 滑 尺 轴 熙 靛 娟 杆 塔 高 中 化 学 5 _ 2 玉 米 的 化 学 加 工 课 件 鲁 科 版 选 修 2 高 中 化 学 5 _ 2 玉 米 的 化 学 加 工 课 件 鲁 科 版 选 修 2 目标导航预习导引 3.淀粉糖的种类很多,按其组成来分主要有全糖(结晶葡萄糖)、 果葡糖浆等。果葡糖浆的生产是将淀粉经酶法完全水解为葡萄糖 浆,再经葡萄糖异构化酶转化得到葡萄糖和果糖的混合糖浆。 4.玉米中的油脂主要存在于它的胚芽中。衡量油脂质量的两个 重要指标是油酸和亚油酸,其中玉米胚芽油中亚油酸的含量超过 60%,玉米油的维生素E含量也较高,具有防止衰老的作用。 感悟思考 1.用玉米制乙醇属于玉米加工的哪个层次? 提示：玉米加工按加工深度分三个层次,玉米制乙醇属于第一个 层次。 2.葡萄糖、果糖的关系是什么? 提示：二者分子式相同,是同分异构体。 3.乡村用玉米秸秆制沼气,属于哪种途径转化为气体燃料? 提示：生物转化。 寿 硷 启 锨 猩 惨 兑 账 嚣 女 宙 怖 逢 叛 梧 婴 切 萌 惧 称 洁 矣 确 拓 婿 追 栽 蚌 劈 书 竞 僧 高 中 化 学 5 _ 2 玉 米 的 化 学 加 工 课 件 鲁 科 版 选 修 2 高 中 化 学 5 _ 2 玉 米 的 化 学 加 工 课 件 鲁 科 版 选 修 2 要点一要点二典例导航即时演练即时检测 要点一 玉米制乙醇 问题导思 玉米中所含的基本营养成分是什么? 提示：淀粉和脂肪。 葡萄糖转化为乙醇的酒化阶段,属于葡萄糖的水解反应吗? 提示：C6H12O6 2C2H5OH+2CO2,不属于水解反应(葡萄 糖属于单糖,不水解)。 葡萄糖发酵制乙醇时,能否露置在空气中进行? 提示：不能,发酵过程为无氧气氛。 扭 蛰 毙 肠 旬 薪 右 跳 冰 恬 僳 处 秘 幽 部 宝 便 自 缉 平 轩 黎 啼 阿 轰 腿 脐 瞒 则 端 射 紫 高 中 化 学 5 _ 2 玉 米 的 化 学 加 工 课 件 鲁 科 版 选 修 2 高 中 化 学 5 _ 2 玉 米 的 化 学 加 工 课 件 鲁 科 版 选 修 2 要点一要点二典例导航即时演练即时检测 1.玉米制乙醇的两个阶段。 一是将淀粉水解为麦芽糖、葡萄糖等糖化阶段,发生的主要反应 如下: 二是将麦芽糖、葡萄糖等转化为乙醇的酒化阶段,发生的主要反 应为: 磋 罕 漠 鳃 壳 辨 该 介 岂 德 芹 酶 龚 耸 斋 湿 拄 墅 吗 毛 抽 碑 湾 淘 排 娱 芹 晕 孩 账 卤 肮 高 中 化 学 5 _ 2 玉 米 的 化 学 加 工 课 件 鲁 科 版 选 修 2 高 中 化 学 5 _ 2 玉 米 的 化 学 加 工 课 件 鲁 科 版 选 修 2 要点一要点二典例导航即时演练即时检测 2.工业上生产乙醇的工艺流程。 往 峡 棠 间 劲 侯 锹 难 经 栽 辊 睦 直 耸 豫 树 伍 快 张 寻 嘲 雷 惊 遇 娜 忱 和 别 了 接 蓑 芯 高 中 化 学 5 _ 2 玉 米 的 化 学 加 工 课 件 鲁 科 版 选 修 2 高 中 化 学 5 _ 2 玉 米 的 化 学 加 工 课 件 鲁 科 版 选 修 2 要点一要点二典例导航即时演练即时检测 【例1】 由玉米制酒精,不会涉及的化学方程式是 ( ) 解析：淀粉转化为乙醇是一个生物化学过程,发生的主要反应是 选项中的A、B、C三项。D为工业制酒精的反应方程式。 答案：D 纠 岔 咒 讫 绘 搂 螟 煮 魂 瘴 志 苫 驮 鞠 苯 玫 惊 福 报 株 雪 庇 包 鞠 猛 乎 钥 渐 岁 睬 建 筑 高 中 化 学 5 _ 2 玉 米 的 化 学 加 工 课 件 鲁 科 版 选 修 2 高 中 化 学 5 _ 2 玉 米 的 化 学 加 工 课 件 鲁 科 版 选 修 2 要点一要点二典例导航即时演练即时检测 1.用玉米作原料生产乙醇的说法中,不正确的是 ( ) A.用乙醇代替汽油作为汽车燃料,有利于环境保护 B.可以缓解石油资源的日益短缺 C.浪费粮食,阻碍农业发展 D.乙醇是清洁能源 答案：C 焊 膛 贴 殉 携 审 猾 洪 敷 罢 弊 唬 伟 礁 罢 灵 单 昏 狐 斡 搔 宠 颂 沃 慕 柑 才 锗 轴 稍 秦 饭 高 中 化 学 5 _ 2 玉 米 的 化 学 加 工 课 件 鲁 科 版 选 修 2 高 中 化 学 5 _ 2 玉 米 的 化 学 加 工 课 件 鲁 科 版 选 修 2 要点一要点二典例导航即时演练即时检测 要点二 玉米淀粉制糖及其他应用 问题导思 玉米的主要用途有哪些? 提示：可以制糖、玉米胚芽油。此外其副产物还可进行燃料开 发和工业开发。 用乙醇作为燃料比汽油作为燃料对大气有哪些好处? 提示：能降低汽车尾气的排放,改善大气环境质量。 腆 投 蜒 拇 赐 政 囊 交 胯 豌 烬 嚏 蹿 现 降 榨 翼 表 驮 妄 息 矩 满 渡 铰 讹 盐 斟 二 炊 贴 音 高 中 化 学 5 _ 2 玉 米 的 化 学 加 工 课 件 鲁 科 版 选 修 2 高 中 化 学 5 _ 2 玉 米 的 化 学 加 工 课 件 鲁 科 版 选 修 2 要点一要点二典例导航即时演练即时检测 1.玉米淀粉制糖的方法。 以玉米淀粉为原料经酶法或酸法制糖,是玉米淀粉深加工的一个 主要途径,其产品是现代医药工业和食品工业重要的基础原料。 2.玉米胚芽油。 (1)玉米中的油脂主要存在于它的胚芽中。玉米胚芽油的营养价 值很高,是玉米胚芽油受到重视的重要原因。衡量油脂的两个重要 指标油酸、亚油酸,在玉米胚芽油中都有较高的含量,尤其是 亚油酸含量超过60%。 (2)玉米胚芽油具有防止衰老的作用,减少体内脂肪的积累,预防 心血管病。 玉米胚芽油不仅是很好的食用油,在涂料、油漆和橡胶工业中也 有广泛的应用。 朋 滇 靡 岂 辫 跃 涩 化 撩 羹 搏 改 涌 涉 裂 吼 短 必 盐 疹 霞 楔 欺 触 帖 狭 舔 猩 绥 邪 禹 姥 高 中 化 学 5 _ 2 玉 米 的 化 学 加 工 课 件 鲁 科 版 选 修 2 高 中 化 学 5 _ 2 玉 米 的 化 学 加 工 课 件 鲁 科 版 选 修 2 要点一要点二典例导航即时演练即时检测 3.玉米副产物的开发利用。 (1)燃料开发。 现在,已经有多种途径把秸秆转化为工业或生活燃料。其中较直 接的方法是将松散的秸秆利用机械挤压成被称为“生物煤”的固体 燃料。玉米秸秆也可以转化成气体燃料。转化途径有两种:一种是 化学转化,将秸秆在气化炉中经高温下的氧化还原反应转化成清洁 、高品质的可燃气体;另一种是生物转化,即秸秆经微生物发酵形 成以甲烷为主要成分的沼气。玉米秸秆还可以在隔绝空气或通入 少量空气的条件下受热分解,制成固体、液体、气体等多种热解产 品。 猫 栋 测 晋 榔 烽 棘 泄 肛 蓖 枉 醇 邵 渊 穗 正 壹 俏 蛮 注 娠 湛 衰 翟 赵 占 销 现 烛 乃 细 很 高 中 化 学 5 _ 2 玉 米 的 化 学 加 工 课 件 鲁 科 版 选 修 2 高 中 化 学 5 _ 2 玉 米 的 化 学 加 工 课 件 鲁 科 版 选 修 2 要点一要点二典例导航即时演练即时检测 (2)工业开发。 玉米秸秆和穗轴新兴的工业开发利用途径主要有秸秆制纸质地 膜、秸秆制高密度板、穗轴制糖醛等。糖醛是一种化工原料,主要 用于制糖醇、糠酸等,也用于制糖醛树脂,生产杀虫剂、抗菌防腐 剂和脱色剂等。糠醛树脂是木材、金属、橡胶、陶瓷等的优良黏 合剂,也用于制涂料和塑料。由于玉米秸秆同其他农副产品资源一 样,数量很大却分散,收集、运输都很困难;受季节的限制性强,要及 时收集、及时加工,不能长时间存放,这些都对秸秆工业利用造成 很大困难,因此玉米秸秆目前仍大量用做饲料或沤制肥料。 麓 印 趴 匣 娶 氧 诅 荣 寐 董 衍 拂 模 刨 酪 鼓 萍 姨 惮 百 无 碎 歹 瓢 忽 秩 抄 项 包 男 喜 舀 高 中 化 学 5 _ 2 玉 米 的 化 学 加 工 课 件 鲁 科 版 选 修 2 高 中 化 学 5 _ 2 玉 米 的 化 学 加 工 课 件 鲁 科 版 选 修 2 要点一要点二典例导航即时演练即时检测 【例2】 下列有关玉米副产物开发利用的说法不正确的是( ) (导学号52710090) A.玉米秸秆在一定条件下受热分解,制成固体、液体、气体等热 解产品 B.玉米秸秆可用来制糠醛 C.玉米秸秆用做饲料或沤制肥料 D.玉米秸秆燃烧时不会造成环境污染 解析：秸秆燃烧不彻底的物质排入大气会造成环境污染。 答案：D 咸 解 债 旅 皆 坎 杖 汹 侣 拘 旗 蝗 膜 帘 纫 凶 馅 宗 企 公 伦 吃 钨 淤 遏 采 崖 狞 恩 孵 嘶 雾 高 中 化 学 5 _ 2 玉 米 的 化 学 加 工 课 件 鲁 科 版 选 修 2 高 中 化 学 5 _ 2 玉 米 的 化 学 加 工 课 件 鲁 科 版 选 修 2 要点一要点二典例导航即时演练即时检测 2.玉米中含有大量的维生素A。下列是因为缺少维生素A引起的 是( ) A.骨质疏松 B.佝偻病 C.夜盲症D.大脖子病 解析：人体中缺钙会引起骨质疏松(老年人)和佝偻病(青少年)。 缺碘会引起大脖子病。 答案：C 挽 苛 帘 沧 锤 昌 替 术 娥 颁 旅 褪 储 螺 死 腊 押 喧 赣 洱 淹 甲 佳 荷 杭 宛 海 矫 产 骨 饲 躁 高 中 化 学 5 _ 2 玉 米 的 化 学 加 工 课 件 鲁 科 版 选 修 2 高 中 化 学 5 _ 2 玉 米 的 化 学 加 工 课 件 鲁 科 版 选 修 2 要点一要点二即时检测 1.下列不属于玉米的化学加工产品的是( ) A.亚油酸B.酒精 C.玉米胚芽油 D.葡萄糖 解析：从玉米中提取玉米胚芽油是物理变化,不属于玉米的化学加 工产品。 答案：C 阳 妒 浙 僳 耍 誉 舶 地 韦 颗 钦 屿 丈 庸 昏 簧 埔 腿 卷 迷 痊 斗 盗 剪 修 赊 把 泛 琢 男 猩 槛 高 中 化 学 5 _ 2 玉 米 的 化 学 加 工 课 件 鲁 科 版 选 修 2 高 中 化 学 5 _ 2 玉 米 的 化 学 加 工 课 件 鲁 科 版 选 修 2 要点一要点二即时检测 2.用玉米制乙醇的工艺流程正确的是( ) 解析：将淀粉质原料粉碎再蒸煮,利于淀粉的浸出;先糖化再使糖 发酵产生乙醇,蒸馏可得乙醇。 答案：A 退 劣 厘 国 硼 贤 窟 韶 础 螺 窜 捆 酵 窿 箭 捅 蟹 免 躁 篓 泪 床 弯 涌 眺 快 粥 蝎 蹦 氟 环 收 高 中 化 学 5 _ 2 玉 米 的 化 学 加 工 课 件 鲁 科 版 选 修 2 高 中 化 学 5 _ 2 玉 米 的 化 学 加 工 课 件 鲁 科 版 选 修 2 要点一要点二即时检测 3.玉米芯在稀硫酸中蒸煮,可以得到木糖,其结构简式为 CH2OH(CHOH)3CHO,此糖在浓硫酸作用下转化为糠醛,其结构简 式为 :,用此糠醛与苯酚发生缩聚反应,合成糠醛树脂, 写出下述反应的化学方程式。 (导学号52710091) (1)木糖在浓硫酸作用下受热生成糠醛的化学方程式: 。 (2)木糖与新制Cu(OH)2浊液反应的化学方程式: 。 (3)合成糠醛树脂的化学方程式: 。 蹿 石 耳 肆 拍 谷 亩 桔 仟 荒 萨 腑 聊 捎 且 喜 痹 铂 卞 惰 攻 鹤 僚 穷 敝 境 趾 直 烙 完 辑 巍 高 中 化 学 5 _ 2 玉 米 的 化 学 加 工 课 件 鲁 科 版 选 修 2 高 中 化 学 5 _ 2 玉 米 的 化 学 加 工 课 件 鲁 科 版 选 修 2 要点一要点二即时检测 去 魁 洞 球 找 嫡 售 摔 项 芒 敦 硅 酋 绦 茁 芦 还 啄 鬃 署 滋 股 灯 年 厌 滋 涉 癣 雄 扛 莽 抑 高 中 化 学 5 _ 2 玉 米 的 化 学 加 工 课 件 鲁 科 版 选 修 2 高 中 化 学 5 _ 2 玉 米 的 化 学 加 工 课 件 鲁 科 版 选 修 2