饮食与营养 (2).doc

第1节 饮食与营养教学目标说出人体需要的主要营养物质；培养学生实验、资料分析、交流表达的能力。教学重点了解人体需要的重要营养物质。教学难点对“鉴定食物的主要成分”的实验现象进行分析。教学准备课件制作，实验准备活动方案导学策略个性调整活动一、了解食物中的营养物质1营养物质，指的是食物中 的物质，可以分为 和 两大类。2一般说来，食物中包含的营养物质可以分为 、 、 、 和 。3连连看：常见食物中所含有的主要营养成分。牛奶 大米 马铃薯 苹果 豆腐 鲫鱼 花生糖类 蛋白质 脂肪早餐午餐晚餐 说说这样搭配的理由： 。活动二、鉴定食物中的营养物质实验器材：面粉、鸡蛋、花生、小麦、碘酒、水、开水、烧杯、试管、试管夹、玻璃棒、酒精灯、火柴、吸水纸等实验原理：阅读课本P73提示和小资料，完成下列填空。1淀粉是一种糖类，它有一个特性，遇碘酒变 。2蛋白质遇高温会凝固成白色的 态物质，如煮熟的鸡蛋里的蛋白就是凝固的 。另外蛋白质直接燃烧时还会散发出 味。3油脂会在纸上、布匹留下 。4有机物能够燃烧，无机物不能燃烧，烧不掉的残留物主要是 。实验步骤：1将少许面粉放入盛有清水的小烧杯中，配成面粉混浊液，向烧杯中滴加 ，发现液体变 ，观察并分析实验结果。2取一个鸡蛋的蛋清，分成 份，放入两个小烧杯中，分别加入清水和沸水，加入沸水的烧杯里出现 色絮状凝块，观察并分析实验结果。3取花生种子，用力在吸水纸上挤压，白纸上出现 ，观察并分析试验结果。4用解剖针的尖端挑取一粒干麦种，放在酒精灯上烧，种子燃烧后剩下 的灰。观察并分析实验结果。5取一些干麦种，装进干燥的试管里，试管略为倾斜，放在酒精灯上先来回预热，后均匀烘烤（教师演示，并来回指导）。不久，试管的内壁上出现了 。观察并分析试验结果。（注意：试管略为倾斜，是为了防止水倒流到试管底部，引起试管炸裂。）交流讨论，展示实验结果：四、板书设计：第1节 饮食与营养选购三餐食物鉴定食物的主要成分你想信吗？人的一生中（以70岁计）吃进去的食物大约有60吨。人为什么要吃食物？食物中含有哪些营养物质？假如今天由你当家，你会选择哪些食物，安排好全家的三餐饮食？在小组内交流你选购的三餐食谱，说出你选择搭配的理由，小组选好代表进行全班交流。组织学生自学课本提示和实验桌上提供的材料和用具，参照课本72-73页的方法，以小组为单位合作鉴定这些食物中的主要营养物质。教师巡视、指导、答疑。卖毛线、卖羊毛衫的小贩，在柜台上都准备有火柴或打火机，你知道它们的用途吗？你能从分别包裹油条和馒头的纸张上判断出，哪张是包油条的纸？你能列举出生活中分别有哪些常见食物富含蛋白质、糖类和脂肪的？比一比谁说出的多。 教 学 反思