1、沙县小吃沙 县始建于公元四世纪初,距今已有 1600 多年的 历史。沙县小吃,实际上属源远流长的中原汉族 饮食文化传统的一个分支,而中原汉族的饮食 文化传播到沙县,则同中原人口南迁有关。它既有福州、闽南一带的饮食特点，又有汀州一带山区客家饮食文化风格。两大流派壹历史与文化城关小吃流派即口味清鲜淡甜、制作精细的城关小吃流派，代表品种有扁肉（面食）、烧麦、肉包等，独具特色；夏茂小吃流派口味咸酸、制作粗放的夏茂小吃流派，以夏茂镇为代表，原料以米、薯、芋为主，如米冻、喜粿等。1998年，沙县向国家工商总局商标局注册了“沙县小吃沙县小吃”服务商标，2002年该商标被三明市认定为知名商标，2005年被认定
2、为福建省著名商标。2003年获得“中中国小吃之乡国小吃之乡”的称号。2003年以来，全国、省烹饪协会多次举办“中华名小吃”、“福建名小吃”专场认定会。20062006年年1212月月8 8日日,在首届中国沙县小吃文化节沙县小吃文化节开幕式上,中国饭店协会授予沙县“中国小吃文化名城“的称号。壹历史与文化拌面拌面拌面由鸡蛋面、阳春面等煮熟后，加上葱花与花生酱、酱油拌在一起的素面食(偶尔会加上卤猪肉碎)，故名“拌面”。扁肉扁肉炖罐炖罐一般选用无异味的老韧原料以及一些海味干货，如老鸡、鸭、鹅、猪肉、干贝、鲍鱼等，加入草药和菌类蔬菜作为辅料一同炖制，具有强身健体的功效。蒸饺蒸饺个头非常小。沙县人一般称它
3、为“老鼠饺”,饺子形状小 巧,刚好一口一个。剁好的五花肉、胡萝卜、葱、香菇，加入地瓜粉和鸡蛋、适量盐拌均后腌30分钟。贰沙县小吃介绍扁肉？馄饨？云吞？肉馅一般是用槌敲打而成，味脆、嫩、香、甜。老四样老四样贰沙县小吃介绍烧麦 烧麦产生于宋元时期。宋话本快嘴李翠莲记 载:烧麦扁食有何难，三汤两割我也会。沙县烧麦源于山西太原，古称稍梅,因收口处褶皱簇拥，形似梅花，故名。后制作师傅移居沙县，传承至今，后因 语音变易称为烧卖(烧麦)。贰贰烧麦制作流程【制作原料制作原料】主料：主料：(1)(1)皮坯：面粉、食盐、冷水皮坯：面粉、食盐、冷水(2)(2)馅心：粉丝、瘦肉、盐、味精、馅心：粉丝、瘦肉、盐、味精、
4、糖、香葱、猪油，鸡精，耗油，糖、香葱、猪油，鸡精，耗油，包菜，瑶柱包菜，瑶柱将面粉在案板上开窝将面粉在案板上开窝加入冷水和盐，和匀加入冷水和盐，和匀压成团，擀薄压成团，擀薄泡好的瑶柱捻成丝，再剁碎泡好的瑶柱捻成丝，再剁碎用压片机压成大小相等的正方形薄片用压片机压成大小相等的正方形薄片炒配料和粉丝，加入香油，味精，鸡精，盐，炒匀调味炒配料和粉丝，加入香油，味精，鸡精，盐，炒匀调味烧麦制作流程贰贰切成粒的瘦肉加入香油，耗油，味精切成粒的瘦肉加入香油，耗油，味精将猪肉粒和粉丝搅拌将猪肉粒和粉丝搅拌烧麦制作流程贰沙县小吃种类介绍烧麦进军日本叁沙县小吃产业问题问题叁沙县小吃产业缺乏规范的管理机制：标准化社会及经营：冒牌和山寨环境卫生问题味美价廉，方便快捷。集团化，统一商标；完善机制，建立组织；传统饮食文化的特点，符合现代人追求营养、健康的消费观念；政府的大力扶持。优点优点THANKS感谢观看
