1、蔬菜分类及验收标准(试行)一、 数量验收标准(1)来货量超过订货量，按订货量验收，来货量少于其订货量85%,则知会采购部。(2)送货品种必须与订货品种一致。(3)不合格率在1%内，于以验收：不合格率在 1-5%,该品种为卖场急需，按比例倒扣除不合格数量后，予以验收：同时知会采购部： 不合格率大于5%,不予验收，知会采购。二、分类及验收标准(1)根菜类：主食部分为肥大的肉质直根，分为肉质根类、块根类。验收标准品名质量验收标准扣秤标准肉白萝卜大小均匀、表皮紧硬不开裂，不空心、不糠心、质不黑心、弹击有实心感：干净清洁、无泥沙、根根红萝卜形完整、无畸形、无细小根、无害虫、无腐烂、类等无断折断。1-2%
2、块沙葛根形完整、无畸形、无细小根、无空心、无断折、根山葛无发霉、无缺口损伤。类粉葛淮山等(2)茎菜类：主食部分是茎部、分地下茎(块茎、根状茎、球状茎)：地上茎验收标准品名质里3巫收标准扣称标准个体均匀、无泥土、无虫驻和机械伤、不萎焉变软、不发芽、不地土豆变绿下莲藕无泥土、无腐烂、蒂洁少4 QOZ1马蹄无泥土、无腐烂、无空洞干枯、不起皱1-2%圣生姜姜块完整、结实、无损伤、不皱缩、无黑心、糠心、不烂芽芋头外观良好、干净、个头均匀、无开裂、无折断葛笋茎皮光滑不开裂、无老根、无黄叶、无病虫害、不糠心、不烂芽水笋鲜嫩、上青卜-白、无损伤、不皱缩萝卜苗鲜嫩、无老叶、无黄叶、根部切口新鲜、茎叶完整、无花斑
3、黄叶、0 0/.1 一菜心无腐烂现象、无农药残留2%红菜苔圣竹笋(3)叶菜类：叶片人，鲜嫩、含水量多、以叶为食、分普通叶菜、香幸叶菜，结球叶菜,鳞茎菜1验收标准三、食用菌类：食用部门为茎叶、但不具有叶绿素验收标准品名质里3巫收标准扣称标准蘑菇、草菇、平菇、 金针菇、香菇、茶 树菇等色泽与其品种相适应、气味正常、无腐烂及虫蛀株、无发 霉、无失水枯萎、朵片完整、其中鲜香菇、平菇等带柄类 要求柄不能过长、过粗、手轻捏不能水渗出为宜1-2%黑木耳耳面黑褐色有光亮感、耳背暗黑色、无虫蛀、无霉烂银耳干燥、色淡黄、肉厚整朵、圆形、无蒂头、无杂质三、其它类：芽菜类、海鲜蔬菜、野菜、药用蔬菜、树菜验收标准品名质
4、里3巫收标准扣称标准芽菜绿豆芽、黄豆芽牙茎鲜嫩、色清洁白净、跟呈白色、 头呈淡黄、无折断、无变色变质海洋菜海带、裙菜具启本品种特启清香味、无异味、不 易断裂、包装完好、盒装以齐盒边野菜马边览、紫厥菜具启本品种特后质地和风味、无污染、 无虫眼、无腐烂、茎部不折断1-2%药菜益母草、鱼腥草具启本品种特后质地和风味、叶片完 整清晰、无污染、无折断损伤树菜无绿香、枸杞菜清绿、不十枯、不折断品名质里3巫收标准扣称标准普上海青、波菜、通菜、大白鲜嫩、无枯黄叶、无花斑叶、无烂叶、叶通米、乍采、攵木、因第、存圣完整、无裂口损伤、表圜无泥土及其匕3-5%叶菜、奶白菜、芥菜、菜心杂物、捆扎成捆、捆内无杂物、捆把直
5、径菜在5-8CM为宜，无农残留。芹菜、蒜苗.、西芹、芫荽菜青绿、株棵完整无折断、不干枯、尤黄叶、香无烂叶、无泥土幸葱、韭菜新鲜青绿、无枯焦烂叶、悬株均匀无折断、叶干净无泥、细长、叶呈淡绿、无烂叶、杂菜叶、无或2%韭黄棵杆粗细均匀、色泽淡黄、有光泽感、无 折断、无褐变腐败青绿脆嫩、十爽尢水、苔梗粗壮、均匀、 柔软、基部不老化、苔包小、小带叶鞘、 无划苔、无折断椰菜、绍菜、京包菜、西生r叶片无损伤、最外层无枯萎叶、不得有水鳞芨笺 寸满出、无烂叶、无虫眼、无腐烂及异常斑2%圣点、无农药残留采洋葱、百合叶体完整、无腐烂、无损伤、切口新鲜、 紧实、饱满、无异味1-2%四、花菜类：其食用部分为脆嫩的花茎、
6、缩短肥嫩的花苔、密集成球状的花蕾及花瓣。验收标准品名质里3巫收标准折扣标准白菜花、西菜花、个体周正、花球坚实、无发乌、无褐变、 无虫咬、无霉变、无农药残留2%韭菜花、霸土花、 黄花菜、南瓜花水分充足、整体色泽鲜明、有脆性、无 折断、无腐烂、茎部横断面无溃烂现象、 无农药残留2%验收标准品名质里3巫收标准扣称标准瓢果类南瓜、冬瓜、丝瓜、 苦瓜、毛瓜、青瓜、水瓜等外观良好、表皮不损伤、个体整齐、色泽正常、 瓜肉坚实、无裂口、无折断、瓜条上无病斑事 烂斑、无农药残留茄类皮亮有光泽、无破皮、茄身较硬有弹性、茄身 和裙部有小剌、无农药残留浆果类西红柿着色均匀饮满、圆正、不破裂、无脐腐病、无 压痕、无农药残留1-2%椒类果实成熟、表面光滑、有光泽、无腐烂、无异 味、结蒂部新鲜不发黑、个体均匀、不发软皱 缩、无农药残留苹果类豆角、玉豆、豌豆、 荷兰豆、四季豆等无虫蛀、手捏无干枯空洞、鲜嫩、手折易断、 色泽鲜明、无损伤、无发软皱缩、无农药残留
