1、营养健康与肥胖营养健康与肥胖营养健康与肥胖营养健康与肥胖芳草地国际学校日坛校区芳草地国际学校日坛校区一、基本概念一、基本概念二、小学生需要注意的饮食问题二、小学生需要注意的饮食问题三、怎样预防小学生肥胖三、怎样预防小学生肥胖一、基本概念一、基本概念1 1、健康、健康2 2、营养、营养3 3、食物分类、食物分类4 4、中国居民膳食指南、中国居民膳食指南 学龄儿童青少年膳食学龄儿童青少年膳食指南指南1 1、健、健 康康 不仅仅是没有疾病或虚弱，而且要有不仅仅是没有疾病或虚弱，而且要有身体、心理身体、心理的完好状态和的完好状态和社会适应能力社会适应能力。世界卫生组织世界卫生组织19991999年年2
2、 2、营、营 养养 “合理营养合理营养”是指通过合理的膳食和科学的烹调是指通过合理的膳食和科学的烹调加工，向机体提供加工，向机体提供足够的能量和各种营养素足够的能量和各种营养素，并保持，并保持各营养素之间的平衡各营养素之间的平衡，以满足人体的正常生理需要、，以满足人体的正常生理需要、维持人体健康的营养。维持人体健康的营养。3、食物分类及相关内容、食物分类及相关内容谷类、薯类谷类、薯类谷类包括米、面、杂粮，谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、薯类包括马铃薯、甘薯等甘薯等动物性食物动物性食物肉、禽、鱼、奶、蛋等肉、禽、鱼、奶、蛋等豆类及其制品豆类及其制品大豆及其他干豆类大豆及其他干豆类蔬菜水果类
3、蔬菜水果类鲜豆、根茎、叶菜、茄果等鲜豆、根茎、叶菜、茄果等纯热能食品纯热能食品动植物油、淀粉、食用糖和酒类动植物油、淀粉、食用糖和酒类4 4、中国居民膳食指南、中国居民膳食指南小学生每天的食物量小学生每天的食物量主食主食350350400g400g（米饭、面条、馒头）（米饭、面条、馒头）牛奶牛奶至少至少300ml300ml新鲜蔬菜、水果新鲜蔬菜、水果 250250克（绿色蔬菜不克（绿色蔬菜不少于少于150150克）、水果克）、水果7575克克 注意：不能用水果代替蔬菜注意：不能用水果代替蔬菜鸡蛋鸡蛋1 12 2个个鸡、鸭、鱼、肉鸡、鸭、鱼、肉100100150g150g大豆及其制品大豆及其制品
4、505075g75g食用油食用油15g 15g 请大家千万要记住：要想孩子学请大家千万要记住：要想孩子学习好，首先得让孩子有一个健康的身体！习好，首先得让孩子有一个健康的身体！否则一切都等于零！否则一切都等于零！树立树立 “健康第一健康第一”的思想的思想二、小学生需要注意的饮食问题二、小学生需要注意的饮食问题1 1、坚持吃早餐、吃好早餐、坚持吃早餐、吃好早餐2 2、坚持喝奶、终身不断、坚持喝奶、终身不断3 3、合理选择零食、合理选择零食4 4、正确选择饮料、正确选择饮料5 5、吃清淡少盐食物、吃清淡少盐食物1 1、坚持吃早、坚持吃早 餐、吃好早餐餐、吃好早餐早餐重要性早餐重要性提供全天提供全天
5、1/31/3能量和营养素的需要能量和营养素的需要保证充足的血糖供应保证充足的血糖供应（汽车装满汽油）（汽车装满汽油）是孩子上午学习的重要保障是孩子上午学习的重要保障不吃早餐或早餐质量不好的危害不吃早餐或早餐质量不好的危害影响孩子生长发育影响孩子生长发育影响孩子的学习能力和学习成绩影响孩子的学习能力和学习成绩适合做早餐的食物适合做早餐的食物谷类及薯类：谷类及薯类：馒头、包子、面包、大小米粥、白薯粥、馒头、包子、面包、大小米粥、白薯粥、豆粥、玉米粥、面条汤、营养麦片、馄饨等豆粥、玉米粥、面条汤、营养麦片、馄饨等l动物性食物：动物性食物：火腿肉、酱牛肉、酱鸡肉（腿）、火腿肉、酱牛肉、酱鸡肉（腿）、鸡
6、蛋（蒸、煮、炒、煎均可）、鸡蛋（蒸、煮、炒、煎均可）、l奶及奶制品奶及奶制品/豆类及其制品：豆类及其制品：牛奶（羊奶）、豆浆、牛奶（羊奶）、豆浆、豆腐脑、豆腐丝（干）、煮黄豆等豆腐脑、豆腐丝（干）、煮黄豆等l蔬菜水果：蔬菜水果：拌黄瓜、拌萝卜、拌白菜、拌西红柿、拌黄瓜、拌萝卜、拌白菜、拌西红柿、水果沙拉、苹果、香蕉、橘子、桃等水果沙拉、苹果、香蕉、橘子、桃等 2 2、坚持喝奶、终身不断、坚持喝奶、终身不断除不含膳食纤维外，奶类几乎含有人体所需的除不含膳食纤维外，奶类几乎含有人体所需的全部营养素。全部营养素。含钙量很高，是儿童少年补钙最好的天然食品含钙量很高，是儿童少年补钙最好的天然食品。国际上
7、公认的预防骨质疏松症的最佳方法是提国际上公认的预防骨质疏松症的最佳方法是提高成年期骨密度，但需从儿童期做起，饮用奶高成年期骨密度，但需从儿童期做起，饮用奶及奶制品则是儿童少年补钙的及奶制品则是儿童少年补钙的首选途径首选途径3 3、合理选择零食、合理选择零食概念概念正餐时间以外所吃的任何食物正餐时间以外所吃的任何食物吃零食合适的时间吃零食合适的时间午睡起床后：午睡起床后：水果、含糖量低的糕点、水果、含糖量低的糕点、酸奶或花酸奶或花生等坚果类食物。生等坚果类食物。饭后饭后1 1小时：小时：水果或花生等坚果类食物水果或花生等坚果类食物。晚上睡觉前晚上睡觉前1 1小时：小时：牛奶（最好不加糖）牛奶（最
8、好不加糖）4 4、正确选择饮料、正确选择饮料鼓励孩子从小养成饮用白开水的习惯鼓励孩子从小养成饮用白开水的习惯少喝或不喝含糖饮料或碳酸饮料少喝或不喝含糖饮料或碳酸饮料 太少太少 太多太多 碳酸饮料碳酸饮料 适量白开水适量白开水5 5、吃清淡少盐食物、吃清淡少盐食物儿童时期食用过咸的食物，成年后患高血压的可能性大于儿童时期食用过咸的食物，成年后患高血压的可能性大于食用清淡食物的儿童食用清淡食物的儿童WHOWHO建议，每人每天食盐摄入量以不超过建议，每人每天食盐摄入量以不超过6 6克为宜。克为宜。三、怎样预防小学生肥胖三、怎样预防小学生肥胖（一）肥胖的原因（一）肥胖的原因（二）肥胖的危害（二）肥胖的
9、危害（三）肥胖的干预（三）肥胖的干预（一（一)产生肥胖的原因肥胖的原因 遗传因素遗传因素 社会文化社会文化/经济因素经济因素 环境因素环境因素 饮食行为饮食行为 身体活动身体活动 通常都认为，胖乎乎的小孩可爱、健康通常都认为，胖乎乎的小孩可爱、健康环境因素环境因素饮食行为饮食行为身体活动身体活动（1）饮食行为城市儿童消费零食的频率越来越高城市儿童消费零食的频率越来越高西式快餐的消费增加西式快餐的消费增加含糖饮料的消费增加含糖饮料的消费增加不吃早餐不吃早餐 常吃西式快餐高能量、高脂肪食物高能量、高脂肪食物城市儿童少年食用西式快餐大于城市儿童少年食用西式快餐大于1 1次次/月的肥胖率月的肥胖率显著
10、高于不吃者显著高于不吃者我国我国4城市儿童少年饮食行为调查结果城市儿童少年饮食行为调查结果不吃早餐不吃早餐 每周吃早餐频率越高、肥胖比例越低：每周吃早餐频率越高、肥胖比例越低：午餐时午餐时“饥不择食饥不择食”，进食过多，进食过多 18.613.511.8%（2 2）身体活动与肥胖）身体活动与肥胖 规律的身体活动预防心血管疾病、规律的身体活动预防心血管疾病、2 2型糖型糖尿病、肥胖、某些肿瘤、骨质疏松及跌倒等慢尿病、肥胖、某些肿瘤、骨质疏松及跌倒等慢性疾病的发生，并有助于心理健康和增强体质。性疾病的发生，并有助于心理健康和增强体质。身体活动减少、静态活动增加身体活动减少、静态活动增加,是导致肥胖
11、是导致肥胖的主要因素之一（静态活动指看电视、使用计的主要因素之一（静态活动指看电视、使用计算机、阅读等活动）。算机、阅读等活动）。（二）肥胖的危害（二）肥胖的危害生理危害生理危害降低学习能力降低学习能力心理心理-行为问题增加行为问题增加运动能力下降运动能力下降 1 1生理危害生理危害行动不便，易疲劳；行动不便，易疲劳；体温调节不良，易中暑热虚脱体温调节不良，易中暑热虚脱;脂肪在胸廓堆积，肺活量下降脂肪在胸廓堆积，肺活量下降;肌力和耐力差，易发生创伤、扭伤等意肌力和耐力差，易发生创伤、扭伤等意外事故。外事故。肥胖发生越早、程度越严重、时间越长，肥胖发生越早、程度越严重、时间越长，危害越严重。危害
12、越严重。2 2降低学习能力降低学习能力肥胖越严重，认知肥胖越严重，认知-学习能力损害越大；学习能力损害越大；懒于活动，感知、注意和观察能力差，懒于活动，感知、注意和观察能力差，信息量减少；信息量减少；氧耗量大，昏昏欲睡，影响学习；氧耗量大，昏昏欲睡，影响学习；自我形象扭曲，强烈的自卑心理，创造自我形象扭曲，强烈的自卑心理，创造欲和进取心下降。欲和进取心下降。3 3心理心理-行为问题增加行为问题增加有意有意/无意的伤害，对社会交往、自信等发展不利无意的伤害，对社会交往、自信等发展不利伙伴歧视和自身易感因素（自惭形愧感）联合，伙伴歧视和自身易感因素（自惭形愧感）联合，诱发心理行为问题：诱发心理行为
13、问题：-自暴自弃，暴饮自暴自弃，暴饮-暴食行为，神经性厌食暴食行为，神经性厌食 -贪食症、滥服减肥药等不正确减肥方式贪食症、滥服减肥药等不正确减肥方式4、运动能力下降、运动能力下降 呼吸功能一定程度下降呼吸功能一定程度下降 运动速度：运动速度：5050米跑米跑 爆发力：立定跳远爆发力：立定跳远 显著低于正显著低于正常体重学生常体重学生 耐力：耐力：800800米跑（女）米跑（女）10001000米跑（男）米跑（男）儿童肥胖儿童肥胖危害危害体型不好看体型不好看社会心理问题社会心理问题（自闭症）（自闭症）认知困难认知困难体重过重体重过重后背疼痛后背疼痛矫形外科并发症矫形外科并发症睡眠呼吸暂停睡眠呼
14、吸暂停综合症综合症胆石症胆石症皮肤改变皮肤改变肿瘤肿瘤肥胖持续至成年肥胖持续至成年高血压高血压血脂异常血脂异常心血管病发病率心血管病发病率及死亡率增加及死亡率增加2型糖尿病型糖尿病抗胰岛素性抗胰岛素性生育功能生育功能受损受损影响性发育影响性发育生长过快生长过快肝脂肪变性肝脂肪变性多囊卵巢综合症多囊卵巢综合症运动障碍运动障碍（三）（三）肥胖的预防和干预预防策略和原则预防策略和原则饮食调整饮食调整加强身体活动加强身体活动1 1、预防策略、预防策略坚持坚持“预防为主预防为主”的方针；的方针；要及早、从小抓起，开始预防；要及早、从小抓起，开始预防；预防原则建立健康的行为和生活方式，在保证正常生建立健康
15、的行为和生活方式，在保证正常生长发育的前提下，控制体重的过度增长长发育的前提下，控制体重的过度增长 保证生长发育需要的能量和营养素，保证生长发育需要的能量和营养素，尤其要有充足的蛋白质尤其要有充足的蛋白质开展经常的、持久的、适合开展经常的、持久的、适合 年龄特点的各种年龄特点的各种 强度的身体活动强度的身体活动2 2、饮食调整、饮食调整调整膳食结构和食量；调整膳食结构和食量；避免经常吃油腻的食物、少吃油炸食品；避免经常吃油腻的食物、少吃油炸食品；三餐规律、晚餐少吃、不暴饮暴食；三餐规律、晚餐少吃、不暴饮暴食；少吃零食；少吃零食；控制含糖饮料的饮用、养成饮用白开水的控制含糖饮料的饮用、养成饮用白
16、开水的习惯。习惯。3、加强身体活动、加强身体活动 身体活动项目采取有氧运动项目和柔韧性训练采取有氧运动项目和柔韧性训练有氧运动如快走、慢跑、上下楼梯、跳绳、打有氧运动如快走、慢跑、上下楼梯、跳绳、打球、游泳、骑自行车、登山、跳舞等，球、游泳、骑自行车、登山、跳舞等，可更多地消耗脂肪，达到控制体重的效果；可更多地消耗脂肪，达到控制体重的效果；柔韧性训练包括各种伸展性活动。柔韧性训练包括各种伸展性活动。活动强度活动强度活动强度可以用脉搏来衡量活动强度可以用脉搏来衡量有氧运动时脉搏约每分钟有氧运动时脉搏约每分钟110110130130次左右；次左右；开始时心率可稍低些，如开始时心率可稍低些，如100
17、110100110次次/分；分；随着适应能力的提高，应逐渐增加活动时随着适应能力的提高，应逐渐增加活动时间和运动次数。间和运动次数。活动时间活动时间运动时间宜循序渐进，开始时每天运动的时间运动时间宜循序渐进，开始时每天运动的时间 可以是可以是3030分钟，两周后逐渐增至分钟，两周后逐渐增至6060分钟；分钟；坚持每天锻炼，每周坚持运动坚持每天锻炼，每周坚持运动5 5天才能发挥天才能发挥 控制体重或减轻体重的作用；控制体重或减轻体重的作用；减少静态活动的时间减少静态活动的时间 看电视、玩电子游戏和使用电脑时间每天不看电视、玩电子游戏和使用电脑时间每天不超过超过2 2 小时；小时；不躺着看书、看电
18、视；不躺着看书、看电视；课间课间1010分钟时应离开座位去做一些身体活动，分钟时应离开座位去做一些身体活动，如如“快乐快乐1010分钟分钟”；写课外作业时，每做写课外作业时，每做40 40 分钟，活动分钟，活动10 10 分钟；分钟；周末、假日作息时间应规律，早睡早起，不周末、假日作息时间应规律，早睡早起，不睡懒觉。睡懒觉。小结健康第一健康第一每天吃早餐，吃好早餐每天吃早餐，吃好早餐选择适宜零食选择适宜零食少吃西式快餐、方便面、油炸食品，少喝少吃西式快餐、方便面、油炸食品，少喝饮料饮料多动，并减少不健康饮食行为来控制肥胖多动，并减少不健康饮食行为来控制肥胖谢谢！谢谢！走走/跑向健康！跑向健康！
