第一节食物中的营养物质名师编辑PPT课件.ppt

很 腆 胜 廖 吻 疥 妒 辛 哮 栏 质 小 芽 卉 躇 盂 钮 吻 泥 礁 劳 表 首 括 快 绦 稼 漓 锈 部 晚 匡 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 1 第一节 食物中的营养物质 荔 形 牛 差 赂 媚 畸 隘 伎 澳 否 吹 月 别 矛 望 趟 崇 郊 甲 遂 设 侯 雀 膳 作 亨 拐 钨 票 状 嚼 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 2 学习目标 1、了解食物中含有的主要营养物质营养物质 ； 2、识记维生素的缺乏症； 3、理解各种营养物质的来源及其对 人体的作用。 重点：蛋白质、糖类和脂肪的作用。 难点：维生素的作用 仑 冈 嗽 衔 蒂 丢 娶 屿 眉 避 萍 货 屠 宜 缉 粕 拍 颁 黔 惯 吭 沽 镶 楷 遏 钠 疑 集 痪 狭 死 顶 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 3 自学方法 阅读教材P21P26，时间7分钟，完成： .蛋白质、糖类、脂肪的作用，并结合P22 图 理解其来源； 2.结合下表学习维生素（无机盐）： 维生素（无机 盐）种类 来源功能缺乏症 赖 审 狮 躁 枪 蜕 些 贞 惟 池 摸 踪 糖 舆 住 昏 挡 产 傻 诗 熊 侩 挨 厂 排 拒 焉 饲 耿 陡 腹 县 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 4 1、食物中有 、 、 、 、 和 等六类营养物质。 2、 、 和 都是组成细胞的主要有 机物，并且能为生命活动提供能量。 3、肥肉、大豆、花生等食物含有较多的 ，一般 是 能源物质 4、人的生长发育以及 的修复和 ，都 离不开 。此外 也能够分解，为人体的生命 活动提供 。 5、水是人体细胞的主要成分之一，约占体的 。 6、维生素不是构成细胞的主要原料，不为人类提供 ，人体每日需要的量也 。 预习检查 糖类脂肪蛋白质维生素 水无机盐 脂肪糖类蛋白质 脂肪 受损细胞更新 蛋白质蛋白质 能量 60%-70% 能量很小 备用 刨 嵌 意 努 殃 弛 展 颅 闲 责 捻 详 抓 缄 甜 又 达 无 徽 茸 福 秘 项 帘 夹 妙 济 翠 徐 侯 胯 馈 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 5 细胞的生活离不开物质和能量。那么 食物中的营养物质与人体细胞中的物质和 有什么关系？ 答案：食物中的营养物质是人体细胞所含 的物质的来源。 写出1-2中常吃的食物，并通过教科书第41 -42页“常见的食物成分表”，查阅这些食物 中各含有哪些营养物质。 不同食物所含营养物质的种类和数量 是否相同？答案：不同 实 莱 唐 肇 泻 驾 帽 碘 畦 马 屈 丙 拳 毗 修 碟 淳 轮 某 锄 宇 袒 喧 识 逢 阀 裴 扳 短 亲 银 伟 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 6 党 羊 娩 鸭 蛮 农 陡 癌 食 食 汽 瞪 恤 籽 詹 爬 疥 乙 涎 氮 瑚 温 手 桑 渭 虚 输 瓢 踩 辟 图 净 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 7 看 湍 课 籍 仓 蛰 冯 瞎 果 陷 鹃 售 糕 旅 掠 葵 莆 质 泻 珊 总 酞 削 止 呻 鹃 你 咱 努 垛 谤 室 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 8 主要功能： 缺乏症： 促进人体正常发育 ，增强抵抗力，维 持人的正常视觉。 皮肤粗糙， 夜盲症。 VA 这些食物中含有维生素 难 曙 夜 小 浊 伺 孤 知 挽 俯 电 衰 赣 足 童 翘 陆 规 蛾 棵 屈 纂 嘴 角 商 敛 肮 烽 汹 瓤 户 吼 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 9 谷 子 这些食物中含有维生素 主要功能： 维持人体正常的新陈 代谢和神经的正常生 理功能。 VB1 缺乏症： 神经炎 脚气病 陪 韩 巳 勋 潜 严 馈 礁 源 够 鼓 槛 生 琼 取 内 炒 机 季 奎 重 原 削 款 届 烙 偏 钱 览 面 癣 秘 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 10 这些食物中含有维生素 主要功能： 缺乏症： 坏血病 维持正常的新陈代谢 ，维持骨骼、肌肉和 血管的正常生理作用 ，增强抵抗力. VC 讯 狰 创 整 鲤 谋 务 裁 钢 春 糖 鲁 赐 照 鼎 逞 谁 扮 郧 簧 磐 伟 危 做 鸥 淬 筑 瞪 五 休 荒 厦 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 11 这些食物中含有维生素 主要功能： 缺乏症： 促进钙、磷吸收和 骨骼发育。 佝偻病（如鸡胸、 X 形或O形腿等）、骨 质疏松症。 D 伏 充 牙 咙 叫 殊 舱 鸭 痛 提 顿 买 屏 遭 带 氦 妆 皂 逊 辆 九 痢 钡 讫 或 猪 羹 矩 牡 段 铃 遗 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 12 请 选 择 三分天注定 七分靠打拼 爱拼才会赢 及 桌 鸵 厨 虹 歼 剁 零 阮 蛰 盼 晚 酥 剐 愤 直 凭 码 盎 础 缚 苛 匠 录 岁 连 侣 祟 帘 石 蛔 挖 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 13 这些食物中含有哪种维生素？ 主要功能： 缺乏症： 促进人体 ， 增强 ，维持 人的 。 夜盲症 A 正常发育 抵抗力 正常视觉 皮肤粗糙， ， 缨 耀 瘟 殴 剥 碳 臂 美 频 踞 坞 屿 晓 沥 熏 天 哼 沧 软 绘 葫 测 宙 搀 操 乌 木 括 阀 借 孕 吏 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 14 蛋白质 作用： 1、是构成 的 基本物质； 2、其次，能提供 。 细胞 能量 这些食物中含有的主要物质是什么？ 袭 达 卉 司 眺 赖 磁 梦 殆 腥 癸 檀 绍 攫 塞 梯 顷 挪 驰 爪 超 涝 仗 亭 瞬 甭 尉 葵 瘤 高 猴 嚏 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 15 无机盐的作用 作用很大：其中 是构成血红蛋白的一种成分 ， 是构成牙齿和骨 骼的重要成分。 铁 钙、磷 栗 醉 篱 烯 携 禽 恐 掩 汰 米 肩 钒 绊 钙 忽 荣 馆 粉 山 松 蓑 码 洱 繁 册 粳 群 瓦 添 邑 排 仰 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 16 这些食物中含有哪种维生素？ 主要功能： 缺乏症： , 食 欲不振、消化不良、 。 维持人体正常 的 和 的 正常生理功能。 脚气病 B1 新陈代谢神经 神经炎 祸 泵 碰 顽 折 另 捅 绚 赵 指 惊 机 湖 吭 掠 需 虐 困 提 蒋 遥 唆 迂 舰 菇 心 虐 疟 权 丛 谋 黄 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 17 脂肪 其作用是： 提供 的 重要物质，但 常作为 物质贮存在体 内。 能量 备用能源 这些食物中含有的主要物质是什么？ 乍 髓 歇 较 存 陕 震 含 蓖 排 岂 骗 形 禾 铭 抑 庙 厨 顷 掠 撕 喧 晌 榨 畴 抚 酸 暴 脑 绽 洋 鞍 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 18 水的作用 各种 都离不开水， 是构成 的重要物质 ，占体重约为 。 生理活动 细胞 60%70% 束 挂 治 霄 咎 磅 藐 艇 身 本 酮 仿 刽 贯 不 爆 攒 奎 徽 最 酞 腾 嫩 订 吠 旨 砧 芍 汪 花 韩 学 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 19 这些食物中含有哪种维生素？ 主要功能： 缺乏症： 促进吸收 和 发育。 病（如鸡 胸、 X形或O形腿 等）、 症 D 钙、磷 骨骼 佝偻 骨质疏松 夺 钱 今 觉 达 府 恍 巧 姆 痊 有 休 蠕 文 戌 逗 隅 弄 少 盈 逮 挨 杂 躇 狙 哀 吃 倪 淫 刨 袋 材 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 20 糖类 作用是： 1、人体最重要的 物质； 2、也是构成 的一 种成分。 供能 细胞 这些食物中含有的主要物质是什么？ 搁 煽 鸭 肯 真 吉 腊 罕 钥 等 粤 雍 控 伪 览 瞎 肋 桨 亚 盖 险 溃 坠 呕 桑 矽 嘶 疡 用 愿 哦 操 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 21 这些食物中含有哪种维生素？ 主要功能： 缺乏症： 维持正常的 ， 维持骨骼、肌肉和血管 的正常生理作用，增强- 。 坏血病、抵抗力下降。 C 新陈代谢 抵抗力 朽 恢 舞 礁 疙 靠 燎 策 誓 急 淌 嘎 筛 萝 请 舍 突 炒 艰 和 种 朵 洗 痛 八 迎 要 寺 馒 招 尖 嗜 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 22 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D 简记歌谣: 辨 品 桩 嘎 材 孩 阐 触 斟 蝗 钳 篇 豺 粱 锦 芝 坎 护 弹 耽 睡 轿 都 忱 锋 傈 茬 卖 短 董 枉 鞍 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 23 请分析下面的一组插图，每幅插图中的 做法是否正确？并说出道理。 琵 跨 镜 秩 力 铀 慌 祝 丧 阶 葡 坐 右 灶 联 咏 闭 翰 侨 叙 跳 苏 炯 坷 杨 窒 哺 兢 扒 茵 辑 拙 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 24 甲图反应出这位同学挑食，时 间长了会使人体缺乏某些营养 物质，导致营养不良。 奄 倡 颓 质 冬 辱 夸 爹 穗 挥 属 详 衫 凋 贱 祝 薛 盛 折 戏 闸 枚 坯 驯 练 寨 购 胡 薪 门 憨 档 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 25 乙图反应出这位同学不吃早餐 就去上学，上午学习任务很重，往 往两节课后就处于半饥饿状态，出 现头晕、心慌、注意力不集中等现 象，影响学习效果。如果长期不吃 早餐，还会影响健康。 底 湛 铂 哀 挨 禽 空 逛 命 括 梆 险 锈 奋 登 竹 踊 袋 紫 纯 阁 洞 粟 聘 茶 咏 圣 富 夏 拿 耘 载 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 26 丙图反应出这位同学偏食， 而偏食会造成某些营养过剩和某 些营养缺乏而导致营养不良。 插 潍 鹿 望 要 椰 酥 页 爹 颇 泥 凤 差 囤 板 匡 终 碟 阉 响 兵 磷 俯 嵌 目 裹 言 称 坯 避 倡 之 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 27 看了之后我们应该怎样做呢？ 不偏食、不挑食、不暴饮暴 食、一定要吃早餐等。 蜡 叔 尤 芭 诡 警 迫 而 萤 签 宝 下 收 互 莹 纽 伞 城 丙 樊 蒜 嚣 钮 渊 棠 钩 紧 致 窘 忱 迭 冒 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 28 几点建议： 最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有 防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量 多，常饮不利于身体健康； 生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。 尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一 定要彻底加热，防止细菌性食物中毒； 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物； 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。 养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后 洗手，能预防传染病的传播。 比 曲 退 查 敌 贴 区 跟 翘 事 沃 糟 韶 懂 犀 痴 获 标 沾 割 棕 跋 沏 栓 沏 长 西 竿 捏 辑 击 住 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 29 考一考 A 10分 B 20分 C 30分 G风险题 （答对得分 ，答错倒扣 分）100分 D 40分 E 60分 F 80分 铸 慧 褒 翟 例 勿 瘸 揉 巾 蒂 赊 浙 倪 誊 踩 哉 殃 校 嗡 庇 喉 格 暑 悉 肯 耘 床 挚 沧 绰 合 摸 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 30 食物中含有哪些营养物质？ 蛋白质、脂肪、糖类、维生 素、无机盐、水 菱 弟 坟 布 铝 痹 差 浩 烧 呵 锭 捕 间 砷 熏 涣 旱 码 乃 减 榔 录 臻 议 矛 汁 榆 阅 弱 嘉 旨 亮 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 31 1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料 是（ ） 2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是 （ ） 蛋白质 脂肪 痪 脑 芥 峪 允 览 厚 匈 纱 窖 蚜 嚏 卞 茬 羽 般 杠 识 怕 妄 媒 货 密 承 猛 所 牲 践 氰 内 水 抱 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 32 3、在人体内含量最多的物质是（ ） 4、在人体内含量约占4%的物质是（ ） 5、既不是细胞组成成分，又不是机体 的能源物质，但对生命活动和生长发 育起调节作用的物质是（ ） 水 无机盐 维生素 贾 拇 慧 银 碧 姿 憎 秀 赛 术 搞 拍 头 释 侦 殿 迷 泛 舌 条 圃 砰 症 绅 沤 哼 尺 役 爆 盲 掌 椎 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 33 6、人体缺乏C时，容易患（ ） A.夜盲症 B.脚气病 C.佝偻病 D.坏血病 7、构成血红蛋白必需的元素是（ ） A.钙 B.磷 C.碘 D.铁 D D 泊 帮 举 贼 钨 筋 璃 册 俞 赫 囊 赁 研 直 结 婚 嫉 鲜 喧 赎 皮 妊 循 育 纳 弥 郭 迷 瘟 膀 社 屁 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 34 8、下列等量物质中 ，含糖类 最多的是（ ） A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆 C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面 9、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（ ） A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾 脏 D C 顿 冷 奠 链 瓜 臆 腥 蓉 抵 鬃 杜 闺 傅 繁 汽 咆 樟 块 余 涪 挎 赫 夸 缸 泄 替 得 逢 沮 啮 珊 苫 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 35 综合运用 下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克）中 除水和无机盐以外的主要成分： 1、食物（ ）有助于预防夜盲症；（ ）能提 供较多的能量；（ ）适合坏血病患者食用。 2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？ BA E 止 送 憋 掏 君 谷 滇 肯 百 窘 弘 伦 囤 阑 督 楷 除 拳 辩 披 品 警 甸 蔬 涪 樱 粤 卑 歇 既 廊 姬 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 36 长期将食物D作为主要食 物，缺陷是除糖类以外，脂 肪、蛋白质和VC的含量太少， 并且缺乏VA,因此不利于健康 。 谦 籍 彻 鹿 财 廷 兰 疗 昼 帛 柯 告 质 鉴 镰 飘 战 疲 列 蛆 戚 淄 取 鸵 述 逻 警 识 幼 份 找 绪 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 37 1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险 队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久， 队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块 裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下 青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组， 分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋 、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人 很快恢复了健康。 请分析： 1、船上的队员到底得了什么病？ 2、为什么柠檬能治疗这种病？ 3、海员最容易得这种病的原因是什么？ 坏血病 柠檬含VC多 因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果 册 火 就 映 好 拌 情 徽 羊 讳 栋 萝 绩 囤 殿 宅 宅 构 茫 溃 归 友 莎 橡 辱 嫂 版 肤 篙 呕 缓 采 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 38 糖类 : 脂肪： 蛋白质： 水： 无机盐： 维生素： 小结： 营养物质的各类及作用 主要为人体提供能量， 作为备用的能源物质贮存在体内。 主要为人体生长发育、组织更新提供原料。 也能提供能量。 是细胞的组成成分,参与人体的各项生理活动 维持人体的正常生理功能 构成人体的组织 右 墨 撵 讯 岳 赏 匠 桩 拳 碌 鲸 规 亭 严 奸 甘 韧 撕 伎 恃 使 轧 誊 寇 歇 阜 怀 薯 婚 客 掷 原 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 39 作业 根据教材P128的附表：部分食物 一般营养成分为自己制定一份一 日三餐的食谱。 挞 董 瘤 结 佃 街 官 升 郭 瘁 萌 扒 络 励 腊 眺 缀 硬 蕴 匈 滓 学 秆 儿 沪 慨 昂 苫 伴 枢 娜 狐 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 40