1、健康安全讲座邓增茹邓增茹合理营养与食品安全合理营养与食品安全相关报道有什么不适的有什么不适的感觉？感觉？不适感：不适感：饿，胃不舒服，提不起精饿，胃不舒服，提不起精神，注意力不集中神，注意力不集中长期以往对身体的伤害：长期以往对身体的伤害：低血糖、低血糖、胃病胃病、胆结石胆结石等等不合理的饮食习惯不合理的饮食习惯挑食：在就餐时只吃挑食：在就餐时只吃些自己喜爱的食物而些自己喜爱的食物而排斥其它食物。排斥其它食物。偏食：只喜欢吃某几种偏食：只喜欢吃某几种食物的不良习惯，如不食物的不良习惯，如不喜欢吃蔬菜。喜欢吃蔬菜。偏食或者挑食都会不同程度地导致营养不良或者营养过剩。偏食或者挑食都会不同程度地导致
2、营养不良或者营养过剩。不合理的饮食习惯不合理的饮食习惯谷类谷类果蔬类果蔬类肉类肉类乳类乳类油脂类油脂类合理营养之我见合理营养之我见保证每日三餐，按时进餐。保证每日三餐，按时进餐。不挑食，不偏食，不暴饮暴食。不挑食，不偏食，不暴饮暴食。食品合理搭配，饮食多样化。食品合理搭配，饮食多样化。面粉增白剂掺石灰面粉增白剂掺石灰20102010年年4 4月月7 7日，日，江苏如皋江苏如皋一家食品一家食品添加剂公司被发现在生产面粉增白添加剂公司被发现在生产面粉增白剂时加入了石灰粉，含量竟达剂时加入了石灰粉，含量竟达30%30%。1212月月1515日，卫生部监督局对是否禁日，卫生部监督局对是否禁止使用面粉增
3、白剂公开征求意见，止使用面粉增白剂公开征求意见，公告称将设公告称将设1 1年的过渡期限，此次年的过渡期限，此次卫生部终于展开禁用调查，却只判卫生部终于展开禁用调查，却只判了面粉增白剂了面粉增白剂“死缓死缓”，引来众多，引来众多质疑。直至质疑。直至20112011年年3 3月月1 1日卫生部发日卫生部发布公告，布公告，自自20112011年年5 5月月1 1日起，禁止日起，禁止生产、在面粉中添加这两种物质。生产、在面粉中添加这两种物质。死猪泡农药腌腊肉死猪泡农药腌腊肉 20112011年年 4 4月月2727日南方日报记者日南方日报记者曝光了曝光了广州广州一非法作坊在死猪一非法作坊在死猪中拌入剧
4、毒农药腌制腊肉，并中拌入剧毒农药腌制腊肉，并且公开销卖。白云区质量技术且公开销卖。白云区质量技术监督局副局长易忠说，该窝点监督局副局长易忠说，该窝点使用的盐很可能是工业用盐，使用的盐很可能是工业用盐，而现场发现的敌百虫是剧毒物而现场发现的敌百虫是剧毒物质，绝对不允许添加入食品内，质，绝对不允许添加入食品内，“该窝点除非法生产，还涉嫌该窝点除非法生产，还涉嫌在食品中添加国家禁用的物质在食品中添加国家禁用的物质”。而这间非法作坊所生产的。而这间非法作坊所生产的“问题腊肉问题腊肉”，不仅堂而皇之，不仅堂而皇之地流入白云区多家农贸市场，地流入白云区多家农贸市场，甚至还摆上了附近一家甚至还摆上了附近一家
5、张家张家港市好又多连锁超市港市好又多连锁超市”，每日，每日购买此种腊肉的街坊络绎不绝购买此种腊肉的街坊络绎不绝 毒生姜：不良商贩将品相不好的生姜用水浸泡后，使用有毒化工原料硫磺进行熏制，熏过的“毒生姜”与正常的生姜相比，看起来更水嫩，颜色更黄亮，就像刚采摘的一样。硫磺是一种金属硫化物，如果渗入到食物中被人食用后，轻度的会出现头昏花、精神分散，全身乏力等症状。地沟油上餐桌不是一两天地沟油上餐桌不是一两天不知道从什么时候起，城市的下水道不知道从什么时候起，城市的下水道成了一些人发财致富的地方。他们每成了一些人发财致富的地方。他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色
6、的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油食用油”，最终通过低价销售，重返人们的，最终通过低价销售，重返人们的餐桌。据报道，目前我国每年返回餐餐桌。据报道，目前我国每年返回餐桌的地沟油有桌的地沟油有200至至300万吨。万吨。一旦一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌引起食物中毒，甚至致癌。“泔水油泔水油”中的主要危害物中的主要危害物黄曲霉素的毒性黄曲霉素的毒性则是砒霜的则是砒霜的100倍。倍。双汇瘦
7、肉精猪肉双汇瘦肉精猪肉央视在央视在315消费者权益日播出了一期消费者权益日播出了一期“健美猪健美猪”真相真相的特别节目，披露的特别节目，披露了了河南济源双汇公司河南济源双汇公司使用瘦肉精猪肉的使用瘦肉精猪肉的事实。事实。“双汇双汇”品牌部分肉制品中涉嫌品牌部分肉制品中涉嫌含有含有“瘦肉精瘦肉精”，这一消息爆出后，迅，这一消息爆出后，迅速掀起轩然大波。速掀起轩然大波。双汇上演双汇上演“滑特卢滑特卢”市值市值5天蒸发天蒸发170亿亿。“瘦肉精瘦肉精”属于肾上腺类神经兴奋剂。饲属于肾上腺类神经兴奋剂。饲料中添加料中添加“瘦肉精瘦肉精”，可以增加动物的，可以增加动物的瘦肉量。相关科学研究表明瘦肉量。相
8、关科学研究表明.食用含有食用含有“瘦肉精瘦肉精”的肉会对人体产生危害，的肉会对人体产生危害，常见常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别是对心脏病、高血压患者危症状，特别是对心脏病、高血压患者危害更大。长期食用则有可能导致染色体害更大。长期食用则有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤。畸变，会诱发恶性肿瘤。怎样购买安全食品？怎样购买安全食品？1.1.应当关注食品包装上的哪些内容？应当关注食品包装上的哪些内容？2.2.怎样判断包装食品是否过了保质期？怎样判断包装食品是否过了保质期？3.3.购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当
9、注意什么？应当注意什么？有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期生产厂家和厂家地址等。保质期生产厂家和厂家地址等。根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。行推算，就可以判断食品是否过了保质期。购买蔬菜时要看是否新鲜，用手摸摸是否硬挺；购买蔬菜时要看是否新鲜，用手摸摸是否硬挺；购买鱼肉要颜色是否有光泽，闻闻气味；买肉时购买鱼肉要颜色是否有光泽，闻闻气味；买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。还应看是否盖有检疫部门的印章。预防食物中毒预防食物中毒中国疾病预防控制中心营养与食品安全中
10、国疾病预防控制中心营养与食品安全所对中小所对中小学生学生的要求：的要求：1 1）许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且糖分含量）许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且糖分含量多而热量很高，经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，多而热量很高，经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最最好的饮料是白开水好的饮料是白开水。2 2）养成良好的卫生习惯，如经常）养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲剪指甲、饭前便后、饭前便后及时洗手及时洗手等，等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。3 3）生吃的瓜果和蔬菜）生吃的瓜果和蔬菜要洗净要洗净，避免农药中毒。，避免农
11、药中毒。4 4）选择包装食品时，要注意识别食品的）选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期生产日期和保质期等。等。5 5）不吃不吃腐烂变质的食物腐烂变质的食物，尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。6 6）不吃）不吃街头贩卖的、没有卫生许可证街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。的食品。7 7）尽量少吃）尽量少吃油炸、烟熏和烧烤油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。有比较多的污染物。第一：油炸食品第一：油炸食品 导致心血管疾病
12、含致癌物质；破坏维生素。导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。第二：腌制类食品第二：腌制类食品导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。第三：加工类肉食品第三：加工类肉食品 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。第四：饼干类食品第四：饼干类食品 食用香精和色素过多食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。严重破坏维生素；营养成分低。第五：汽水可乐类食品第五：汽水可乐类食品 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。第六：方便类食品第六：方便类食品 盐分过高；热量过高，营养价值极低。盐分过高；热量过高，营养价值极低。第七：罐头类食品第七：罐头类食品破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。第八：话梅蜜饯类食品第八：话梅蜜饯类食品 含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。第九：冷冻甜品类食品第九：冷冻甜品类食品含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。第十：烧烤类食品第十：烧烤类食品 含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。2012 06
