[农学]茶树栽培技术讲座提纲.doc

茶树栽培技术讲座提纲一、概况二、茶树良种介绍1、迎霜，2、龙井43，3、乌牛早，4、银猴茶，5、龙井长叶，6、安吉白茶，7、特浓139，8、浙浓117三、茶树栽培技术（一）茶树树冠的管理技术1、合理修剪：为什么要修剪，怎样合理修剪，修剪后的采养工作。2、树冠保护（二）茶树根部的管理技术1、茶园土壤的管理茶树土壤有那些要求茶园土壤耕作管理技术浅耕、深耕、茶园耕作应注意问题2、茶园施肥管理不同类型茶园对三要素的比例用量茶园施肥技术第一、施肥原则第二、施肥时期和方法基肥、追肥、叶面肥第三、施肥位置及深度位置、深度3、茶园灌、排水管理保水措施 茶园排水 种田载茶“三防”茶树栽培技术讲座一、概况我们丽水市地处浙西南山区，山青水秀、气候温和，雨量充沛，有“浙红绿谷”之美称，是我省茶叶一类适生区。得天独厚的自然条件，形成我市茶叶质量优异，名茶品种丰实。全省48只名茶中我们丽水市有10多只，占了全省名茶的1/4。如景宁县的惠民茶，早在1915年就得到巴拿马金奖，是多次得奖的中国名茶。还有遂昌的龙谷丽人、松阳的银猴茶、龙泉的凤阳春、缙云仙都笋峰等名茶，打出了品牌。不但质量稳定，而且已规模生产，创出了较好的经济效益。全市现有21万亩茶园，年产茶8000多吨，茶叶生产值达2.8亿元，是很有发展前景的产业。茶产业已成了不少个县市发展农村经济的主导产业，农业结构调整的首选项目。为把我市的茶产业稳步提高、加速发展，增加山区农民经济收入，建设小康社会。今天我授市科技局委托，重点讲茶树栽培技术一课。因年纪大，脑有些糊涂，新的技术知识跟不上，讲得不对地方，请大家提高意见与改进。二、茶树良种介绍茶树良种是茶叶生产的基础，茶园良种化是实现茶业生产优质、高产、高效的重要前提。由于良种具有早生、优质、高产、适制性广的特性，十分有利名优茶的创制与开发，实践证明，那里有茶树良种，那里就有名优茶生产。另外，通过早、中、晚品种的合理搭配，早期采制名茶，中期采制优质茶，晚期采制大宗茶的多茶类生产格局。这样不仅缓和茶季劳力紧张的矛盾，而且，可以根据市场需求变化及时组织生产适销对路的茶类，从而大大提高市场应变能力。再者，良种发芽整齐，有利今后机械化采茶技术的推广。现就我们丽水市的实际介绍以下8个茶树良种：1、迎霜，福云杂交后代中单株选育而成，属早先无性系品种，为国家级良种发芽早，发芽密度中等，育芽能力强，生长期长，可以采到“霜降”，故名“迎霜”。茸毛尚多,持嫩性强,产量高,适制性强,可制绿茶,也可制红茶,尤其是适制名优绿茶,香气高鲜,味浓醇。目前，在我市推广制龙井（扁茶类）、毛峰、香茶等的原料，如遂昌县“迎霜”品种是制“龙谷丽人”名茶的主导品种。2、龙井43：从龙井群体体中单株选育而成，属特早生无性系品种，为国家级良种，发芽早，发芽密度大，育芽力强，芽叶短壮，茸毛少，扦插成活率高，抗寒性强，但抗旱性稍弱，持嫩性较差。适制龙井扁茶类，外形挺秀，扁平光滑，香高持久，滋味甘醇爽口。3、乌牛早：永嘉茶农从乌牛早群体种中单株选育而成，属特早生无性系品种，为省级地方良种，发芽特早，有中国第一早之称，发芽密度大，轮次明显，育芽能力强，芽叶较肥壮，茸毛中等，持嫩性较强，抗逆性较强，产量尚高，适制龙井类扁茶，香气高鲜，味甘醇爽口。4、银猴茶：是遂昌、松阳农业局选育成的品种。原名叫云池边03号、福云杂交后代中单株选育而成，属早生无性系品种，为省级地方良种，发芽较早，芽叶茸毛特多，芽叶生育力强，持嫩性强，产量高，抗寒性较弱，宜低山坡种植。制银猴茶，色绿光润，满披银毫，香高持久，味鲜醇爽口，在遂昌、松阳两县是制银猴茶的主导品种，种植面积较大，近年推广制碧螺春、香茶质量反映较好。今后推荐引进推广的茶树良种：1、龙井长叶：从龙井群体中单株选育而成，为国家级良种，发芽早，但比龙井43稍迟，发芽密度大，育芽力强，茸毛较少，抗逆、抗病虫害均比龙井43强产量较高，适制龙井扁茶类。香气特高，味嫩爽。2、安吉白茶：原产浙江省安吉县，1998年认定为省级品种，该品种植株较矮小，分枝部位低，分枝密度中等，春茶早期幼嫩芽叶呈玉白色，叶脉淡绿色，随着叶片成熟和气温升高逐渐转为浅绿色，茸毛中等，育芽力中等，持嫩性强。春茶一芽二叶干样含氨基酸6.2%，比一般茶叶氨基酸含量高出一倍多，制成安吉白茶，色翠绿，香气似花香，味鲜爽，叶底玉白色。抗寒性强，抗高温较弱，适宜中山种植。3、浙农139：福云杂交后代中单株选育而成，发芽较早，育芽力强，持嫩性强，芽叶深绿色，茸毛多，适制绿茶，尤其毛峰类，色泽翠绿，显毫，香气高鲜，味鲜醇。抗寒性和抗旱性均强。4、浙农117：福云杂交后代中单株选育而成，植株较高大，分枝较密、叶色深绿、茸毛中等，发芽较早，育芽力强，产量较高，制扁形茶，外形扁平光滑，香高鲜、味鲜醇爽口，抗寒、抗旱性强，对晚霜危害表现较抗性，结果较少。三、茶树栽培技术茶树栽培技术内容很多，今天只能重点分别讲一讲茶树树冠的管理技术和茶树根部的管理技术两部分。（一）茶树树冠的管理技术茶树树冠的大与小、生长得好与差，直接关系到茶叶的产量与质量。要使茶园实现高产、优质、高效，应该要培养怎么样的树冠？根据各地的实践经验，归纳成“矮、宽、壮”三个字来说明；所谓“矮”茶树高矮要适中。茶蓬高度一般要求控制在1米以下，以7080厘米高为最适宜。最高不要超过1米以上，最低不要低于50厘米以下。太高太低都不便采茶与茶园的生产管理，尤其是我们山区的窄幅梯级茶园，茶蓬太高了，梯级外沿的茶叶往往采不下来而浪费掉，不但减少茶青产量，而且带来茶花、茶果多，消耗了茶树的养份而影响茶叶产量与质量。从另一方面也可以说明：第一，茶树太高了，好比抽水机提程高了，马力就要大，消耗了输送水份与养份的能量。第二，茶树太高了，中间枝梗要多消耗养份成了无效的生长。第三，茶树太高了，不利二氧化碳的吸收。“宽”茶蓬面的宽幅度要求大。茶树是叶用作物，叶片又是茶树光合作用的主要器官，树冠覆度大，光合作用产物积累多，一般产量就高。所以茶园行距1.5米的要求树冠面宽在1.3米以上，茶园的覆盖度达到85%以上，绿叶层保持在1015厘米。“壮”要求茶树枝梗粗壮、结实。茶树枝梗是新梢芽叶着生的基础。常言道：茶树梗大才能枝粗，枝粗才能芽壮。尤其是茶树生产枝的多少与强弱，直接关系着育芽能力与苗芽重。生产枝多而粗壮，发的茶芽就多而重，产量就高，并且质量也好。如果生产枝细弱，茶芽虽发得多，但芽细叶张薄，不可能达到高产优质。因此，培养健壮的茶树枝梗，是实现茶园高产、稳产、优质的重要环节。要实现“矮、宽、壮”的理想茶树树冠，应抓住两方面的技术要领：1、茶树要实行合理的修剪。茶树的修剪包括幼龄茶树的定型修剪，生产茶园的轻修剪和深修剪，衰老茶园的重修剪和 等五种形式。（1）茶树为什么要进行修剪？修剪对茶树生长有什么作用？一是，控制茶树顶端生长优势，激发腋芽、潜伏芽的萌发和侧枝的生长。二是，打破茶树地上部与地下部的相对平衡性，促进地上部生长。三是，降低茶树发育阶段性，以复壮树冠。四是，抑制茶树生殖生长，增强营养生长，减少茶树花果，促进芽叶生长。（2）茶树怎样进行合理修剪。一是，要掌握茶树修剪的时期；茶树修剪一般掌握在茶树生长休止期进行。根据我市山区海拔高度不一，气候条件不同与茶树品种发芽早、迟的不同，修剪时期有早有迟。早发芽品种要早剪，迟发芽品种可迟剪。低海拔茶区可实行秋剪。春茶前修剪，必须掌握在茶树萌芽前进行，否则，要影响春季名茶生产时间。近年来，名优茶的开发与发展，为增加春季名优茶产量与质量，提高经济效益，要大力推广春茶后修剪。幼龄茶园也可推广一轮名优茶后再进行定型修剪，一般可在4月上、中旬进行。生产茶园的轻修剪，衰老茶园和未老先衰茶园的重修剪或可在5月中、下旬进行。二是，要掌握不同茶树的不同修剪方法：A、幼龄茶树的定型修剪技术：幼龄茶树的定型修剪，是培养茶树矮、宽、壮树冠的基础，一般要分4次进行：第一次定型修剪，一般茶树栽植一年后，树高有30厘米以上，离地15厘米以上的枝梗全部剪去。新梢面养树高50厘米以上可打头采。第二次定型修剪：茶树两足龄，树高有50厘米以上，离地30厘米以上的枝梗全部水平剪去。新梢面养树高60厘米以上可打头采。第三次定型修剪：茶树三足龄，树高有60厘米以上，离地40厘米以上的枝梗全部水平剪去。新梢面养，树高65厘米以可打头采。第四次定型修剪：茶树四足龄，树高有65厘米，离地50厘米以上的枝梗全部水平剪去。新梢苗二大叶采。简单地说幼龄茶树4次定型修剪的尺度量：15151010。四次定型修剪后，即可进入生产茶园。B、生产茶园的轻修剪与深修剪技术；生产茶园通过轻修剪或深修剪，一方面是为了控制茶树树冠的高度与整齐蓬面；另一方面，剪去蓬面细弱枝（鸡爪枝），复壮树冠，提高芽叶品质，扩大有效采摘面，延长高产、优质年限。轻修剪一般每年进行一次，每次轻修剪在上年剪口上提高23厘米。深修剪要看茶园管理水率和采摘质量而定，管理水平高，做到合理采摘的茶园，深修剪间隔年限可以放长，一般35年进行一次，每次深剪一般剪去树冠面上1015厘米的所有枝条。不论是轻修剪或深修剪，蓬面剪口力求平整。近年各地推广修剪机修剪，不但修剪质量好，而且工效高，应提倡大力推广。C、衰老茶树的重修剪或台刈技术：根据茶树衰老程度不同，轻的采用重修剪，重的采用台刈，以达到增强树势和更新复壮茶树为目的。具体方法是：重修剪：一般剪去茶树高度的1/2或2/3为好，一般离地30厘米剪去。台刈：一般采取离510厘米处剪去以上的全部枝梗。重剪与台刈的工具，可用锋利的柴刀或台刈剪要注意的是；避免树梗撕裂；修剪下来的枝梗要清理出园外，不能用剪下来的茶树火烧蓬脚旧习惯的做法。火烧茶蓬脚虽然把虫草烧死，但把茶树茎部潜伏芽也烧死了，影响发芽。（3）修剪后的采养工作。茶树树冠的培养，除了修剪外，必须配合合理的采养工作，才能达到理想树冠的目的。A、幼龄茶树定型修剪后的采养原则：以养为主，以采为辅，打顶养边，采高养低，多苗少采，轻采养蓬的原则。具体苗养方法是：凡一年后要进行定型修剪的茶树，当年苗养的新梢高度为下次修剪提高高度的一倍以上。如下次修剪要提高10厘米，当年新梢要苗养20厘米以上。B生产茶园轻修剪或深修剪后的采养原则：以采为主，以养为辅，采养结合的原则。具体采养方法是：轻修剪后的茶树，茶蓬绿叶层厚的，第一次采茶可苗鱼叶采，第二次苗一大叶采，秋茶苗鱼叶采。轻剪后茶蓬绿叶层薄的或茶蓬落叶严重的茶园，第一次采茶要苗12大叶采，以后苗鱼叶采。深修剪后的茶树，第一次采茶普遍要苗12大叶采，以后苗鱼叶采。深剪后茶树得不到养蓬，反而会加速茶树衰败。C、衰老茶园重剪或台刈后的采养原则：与幼龄茶园定型修剪后采养原则基本相同。一定要以打好基础为重，防止早采、强采。D、对矮小蓬茶树的采养方法：可采取春茶一次性苗养办法，迅速提高树冠高度与扩大蓬面幅度，头打头采，秋茶苗鱼叶采。只要加强肥培管理，茶树恢复快，增产效果显著。2、要保护好树冠。茶树树冠，尤其是绿叶层，是茶树进行光合作用合成有机体的工厂。茶树叶片正常寿命只有一年，不正常叶片只有几个月。只有保护好树冠的绿叶层，才能获得增产增效的目的。保护树冠，归纳起来主要做好以下“五防”工作；一防病虫为害。茶树受病虫危害后，很快造成树势衰败，茶叶产量、质量急速下降。因此，防治茶树病虫害，必须认真贯彻“防重于治、综合防治”的方针，把病虫害消灭在初发阶段。在防治中，要做到“三对口”，即：农药与防治对象要对口，农药浓度与虫气要对口，喷药部位与病虫危害部位要对口。二防旱害。茶树是深根作物，耐旱能力较强。但它又是叶用作物，枝叶茂盛耗水量大，尤其是茶树的长芽期，在高温、强光、少雨、空气湿度小的季节，往往因土壤缺水而产生受旱。茶树受旱后，轻旱停止发芽，重旱会造成枯芽和严重落叶，甚至全株枯死。尤其是当年新栽种的幼龄茶树，易受旱害，造成缺株。防旱害办法很多：一是，在旱前对茶园进行浅耕除草。减少地面水份蒸发与消耗，提高土壤保水能力。二是，割草铺园。要求每亩铺杂草10001500公斤于茶园行间。当年栽植的幼龄茶树可取松枝遮荫。三是，有条件茶园，进行引水灌溉或浇水，喷灌最为理想。四是，茶树进行根外施肥，提高茶树抗旱能力。五是，复盖遮荫网。六是，受旱严重的情况下，旱后根据受旱程度进行必要的修剪，并加强肥培管理，加快恢复树势。三防湿害。茶叶是喜水怕湿的作物，一般平地低洼、稻田、排水不良的茶园会产生湿害。受湿害茶树叶片黄绿，严重落叶。防湿害办法；主要是做好开沟排水，及填土，水干后进行中耕，增施肥料，促进根系生长。四防冻害。茶叶有不怕冻只怕风的特性，高山阴面茶园冬季受北风的影响，低山阳面茶园春季发芽早，受“ 倒春寒”影响，往往会造成冻害。受冻害茶树芽叶变黑，后枯落，严重影响春茶产量，以根部施肥为主，根部施肥与叶面施肥相结合；掌握肥料性质，做到合理用肥。第二，茶园施肥时期和方法：施基肥：一般在910月份结合茶园深耕时放下，生产茶园每亩施用量，栏肥、杂草10001500公斤或饼肥150200公斤，配合不含肥25公斤，硫酸钾15公斤。施追肥：一般年施追肥23次；第一次，春茶催芽肥，在2月上、中旬施下，近年来，由于名优茶的开发，早生品种的发民，采茶季节提早，为多户名优茶、春茶肥改施为秋冬施，结合施基肥一起施下，施肥量要占全年施肥量的5060%。第二次，追肥，在5月中、下旬施下。春茶采收结束，茶树进行修剪后，结合茶园浅耕施下追肥。年施二次追肥的，第二次施肥量要占全年的4030%。第三次，追肥，在8月上、中旬施下。据试验；施秋茶追肥，又施春茶催芽肥，对增产春茶，提高春茶质量有较好的作用。施叶面肥（也称根外施肥）：是种经济利用施肥法。用浓度0.5%尿素，1%硫酸铵溶液，喷于茶树叶背面，只需4小时即可把喷在叶背的尿素或硫酸铵肥吸收茶树体内。夏、秋茶进行叶面施肥增产效果遍反映较好。要注意的是；一是，肥液浓度不能太高；二是，施肥要喷施叶背面；三是，夏、秋施肥晴天要在上午10时前，下午4时后喷施。施肥后不到4小时下雨要进行补施。第三，施肥位置及深度施肥位置：实践经验告诉我们：“施肥一大片，不如一条线。”茶园施肥要相对集中，无论是施基肥还是施追肥，条载茶园要条施，丛载茶园要按丛环施，幼龄茶园要按苗穴施。成龄采摘茶园，一般以茶蓬面边缘垂直向下沟施，未形成蓬面的幼龄茶园，施肥沟或穴要离根颈有一距离，12年生茶树为610厘米；34年生的茶树为1015厘米，平地茶园一边或两边施肥，坡地茶园或梯级茶园，要在茶行的上方开沟施肥，以防肥料流失。施肥深度：基肥要深施，成龄生产茶园一般在2530厘米，12年生茶苗，一般1520厘米，34年生茶树一般2025厘米。施追肥深度要按肥料性质而定，如硫酸铵、尿素不易挥发的可浅施，一般56厘米即可。易挥发的如碳铵要深施，一般810厘米，应随施随盖土。砼、钾肥深施与基肥一样。3、茶园灌、排水管理我们丽水市的茶园，大都是山地梯级茶园，近年来如松阳、遂昌等县发展了一批稻田茶园，对茶园的灌、排水管理有所轻视，全市能灌溉茶园占的面积很小，遇上干旱年情况只好听天由命。多年来，茶树旱死不多，但茶叶产量受严重影响。一批平地茶园，秋田茶园如抓好灌、排水管理工作，建立高产、优质、高效茶园是很有希望的。据科学测定：一般高产茶园在生长季节，每生产一斤干茶，约需消耗1.5吨水份，亩产300市斤干茶的茶园，每年每亩需要450吨水份，这些水份的来源，主要靠茶园土壤供给。针对我们山地茶园，没有灌溉条件的情况，采取如何保水措施是主要的。总结各地经验有如下措施：茶园上方，山顶、山背、陡坡、空地、路旁多种树，营造森等水库，并且调节气候为生态茶园创造条件。茶园中低清处提小水塘，不但能积水，而且对茶园施肥、治虫用水带来方便。梯级茶园内侧挖竹节沟，防止水土流失。坡地水平带种植茶园，园内多挖鱼鳞坑，尤其是幼龄茶园很有作用。干旱季节割草铺园。有条件者，在茶园中建蓄水池，搞喷灌。茶园排水：主要在平地茶园与秋田茶园。往往由于排水不良，茶树受湿害，茶树生长差，茶叶产量低。对这类茶园，首先要做好调查研究工作，找出产出湿害的原因，然后再因地制宜地采取相应的改造措施，并积极配合其他农业技术措施，方能见效。从目前稻田载茶的情况看有三个问题要注意的：一是，防湿害。不少田块由于积水造成死苗缺株。生长势差，尤其在雨水多的春季，抓紧做好开深沟排水工作。二是防草害。稻田杂草多，生长旺，稍不留意就出现草荒，影响苗生长。三是防不合理简作，套种。稻田栽茶，苗期空间大，有的套种蔬菜、花生、豆，有的甚至种玉米、蕃茹，而种得很密，严重影响茶苗生长。茶树栽培技术内容很多，改革开放以来，茶叶科技发展很快，尤其是茶树良种的发展。名优茶的开发，绿色食品茶、有机茶的发展，科学种茶技术，要求越来越高，茶农对科学种茶技术越来越迫切。今天我讲的，有的是老调，新的技术又没有，是一些很粗浅的基本知识，浪费大家一些时间，请多多包涵。遂昌县农业局 徐文义 二OO三年四月十三日 - 15 -