【工作总结】餐饮工作人员年终工作总结范文.docx
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【工作总结】餐饮工作人员年终工作总结范文.docx
第 1 页 餐饮工作人员年终工作总结范文 特征码 RbexHinfzTcxEObKlMSO 忙忙碌碌中时间过的真快,转眼 20XX 年的工作结束了,回顾 着半年的工作。我在公司领导及各位同士的支持与帮助下,按 照公司要求,较好地完成了自己的本职工作。通过学习与工作, 工作模式有了新的突破,工作方法有了较大的改变,现将着边 年的工作情况作工作总结如下: 1、环境卫生 作为餐饮,卫生是个很重要的前提,针对环境卫生。我制 定了分工明确,责任到人的管理方法,对面点,凉菜间,地下 室,冷库,库房等作定期检查。对用具和设备作到每天清洗, 严格要求个人卫生。 2、菜品质量 对菜品进行规范操作,原材料必须清洗挑选后加工,严格 要求菜品形状以及造型,以火候不到不出,色泽不够不出,菜 量不够不出,餐具不洁不出为准,严抓菜品质量。 3、资源管理 合理开闭水,电,气,发现浪费现象及时制止,增强员工 工效意识,加强成本控制,节约费用开支,正确掌握毛利率, 第 2 页 增加效益。 4、促销宣传 提高综合接待能力,定时进行前庭与后厨培训。全面抓好 服务规范,出品质量,使接待能力提高。 5、成本规范 时常询问原料成本,掌握市场动态,降低成本,提高利润。 6、设备检查 时常对设备设施进行检查,对发现问题及时与工程部协商, 抓好设备设施的维护保养,是处于完好状态,并得到合理使用, 加强时常管理,防止事故发生。 在作好酒店餐饮的同时,切实履行职责,认真完成上级交 办其他工作,努力作好本职工作,在接下来的工作中,我要勤 奋工作,努力改正不足之处,发扬优点,力争取得更大的工作 成绩,为酒店创造更高的价值。