《人类重要的营养物质》课件.ppt

课题1 人类重要的营养物质,学习目标,1、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类营养物质。 2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。 3、了解上述营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性,1.人类摄取食物的成分主要包括哪几类？通常把它们称做什么 ？,2.蛋白质的来源构成及功能？ 血红蛋白由什么构成？它在人体呼吸过程中有什么作用？ 酶是蛋白质吗？它有什么特点？ 什么物质可以使蛋白质变质？这种物质具有什么用途？ 吸烟对人体有什么害处？,自学一：阅读P90-92（5min）回答下列问题,反馈练习一： 1.营养素包括_、_、_、_、_和水六大类。 2.蛋白质是构成_的基本物质，是机体_和修补受损组织的主要原料。血红蛋白在体内起着_的功能；并能与_结合，使人体中毒。酶是一种_，引起蛋白质变质的常见物质是_，它的水溶液还可用来制作动物标本。 3.有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？,蛋白质,糖类,油脂,维生素,无机盐,细胞,生长,蛋白质,甲醛,一氧化碳,输送氧气和二氧化碳,3.糖类的来源构成、功能及分类？ 糖类在人体内的代谢过程？葡萄糖在人体内最终转化为什么？写出该反应化学方程式。 4.油脂的功能及分类？ 5.维生素的来源种类及功能？人体缺乏维生素会有什么后果？,自学二：阅读P93-94（5min）回答下列问题,反馈练习二： 1.营养素中最主要的供能物质是_，其次的供能物质还有_、_。 2.油脂是重要的营养物质，其中_常温下呈液态，称为_。_常温下呈固态，称为_。油脂是重要的_能源（主要、备用）。 3.维生素可以起到调节_、预防_和维持_的作用，多数在人体内_合成。（能、不能）,新成代谢,疾病,身体健康,不能,油脂,蔗糖,蛋白质,植物油脂,油,动物油脂,脂肪,备用,课堂检测,1、在正常情况下，人体每日需摄入约55g油脂，它能提供人体日需能量的2025，据此，请你粗略估算一下，通常情况下人体每天需要多少能量。(油脂氧化放热39.3kJ/g),2、P91“练一练”,3、小明一日的食谱为： 主食：米饭、馒头 副食；烧鱼块、咸鸭蛋、红烧肉、花生米 饮料：牛奶 你认为除水和无机盐外，摄入的营养素有哪些？你认为他的食谱还需补充的是？,作业：P96 第2题,