【工作总结】餐厅服务员个人工作小结范文.docx

第 1 页 餐厅服务员个人工作小结范文 特征码 ibEFreaUfkhlkQavbhWt 一，实习过程. 这次的训练从一开始的面试就开始了，学校 为我们联系了一些酒店来给我们自己去面试，也可以让我们提 前熟悉面试的程序和测试自己的能力。经过面试，我们学校有 30 名同学成功进入金桥酒店。当然，我们被分到了不同的部门。 开始了我们的实习。 第一天，什么都不知道，什么都不懂。很 紧张，很激动。幸好酒店有派人带我们，这个前辈很热心，先 带着我们熟悉了整个饭店的包间、大厅等位置。并且教导我们 之后的的基本工作情况和该如何展开 我和另一个实习生在这 个实习期间的工作就是在 2 楼的南吧为客人服务和点酒，当然 也负责开吧。刚开始的几天，由于对工作的不熟悉，我们开吧 一般都要用 2 个小时左右才能完成。但，这情况到了 5 天后， 我们只用半小时就可以搞定了。 在这几天里，我深深体会到： 像军训时一样，领班说什么就是什么，彻底服从;要认真揣摩领 悟主管传授的技术要领，在主管传授技巧的时候千万不要自我 表现打断主管的讲话。如果那样就是自寻没趣。 过了适应阶段 后，我了解了自己该做什么：时间到了就去开吧，擦桌子，擦 (洗)杯子，拖地或是下去一楼大堂吧帮忙。(因为我一般都是 第 2 页 在二楼南吧。)有是没事都要给自己找事情做，宁可站着也不要 坐着。宁可把东西再擦一次，也不要光傻站着。劳动才有收获。 动手了才能丰衣足食。 因此，在这段时间里，我利用空闲的时 间看酒，记酒，从而认识了很多酒，包括国内的和国外的。这 也很有利于我为外国人服务的时候与他们的交流。 在服务过程 中，我们接触到了形形色色的客人，由于金桥酒店是一个四星 级酒店，而且在广交会期间也拥有极为丰富的海外客源，而来 酒吧的客人几乎都是外国人，在服务的过程中，我们提高了英 语口语水平，增长了见识，开阔了视野。 在工作中既受到过客 人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，客人的嘉奖让我们觉得一天 的劳累都不算什么。而客人的投诉也让我学到了很多东西，我 告诉自己：犯错并不可耻，但，如果我害怕犯错而不去尝试的 话，这才可耻。 二.我的心得和感受： 1. 一定不能和领班产生任何语言冲突。踏上社会的感觉真 的很奇妙，学校里我们从未不敢发表自己的意见，老师有时候 错了我们也都会挑出来。可是在外面，上级永远是对的。这样 真的很需要我们适应。 2。每个饭店注重的企业文化都不样，而这些知识正是我们 从书本中难以得到的。 3. 初步的掌握了一些酒店行业方面的知识，拓展了个人的 知识面，增强了个人在应对酒店内人际交往方面的能力，也将 第 3 页 我们在书本上学到的东西和实际操作联系起来了。这点给我的 最大体会是在与人的交流上。有时候那些老员工去为外国人服 务时，当我发现他们之间有点沟通问题时，我就会上前帮忙。 4。在其位，谋其职。在自己的工作岗位上，就要好好努力 工作，只有你爱你的工作，对它付出了。你才能有收获。 5.我觉得金桥酒店的工作效率和某些员工的工作素质需要 改进。据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫 生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养 成经常洗手的习惯。 另外，当客人点餐之后，餐点总是姗姗来 迟，(结帐也是同样情况。)让客人很不耐烦。 6.错了就要认，认了就要改。 7。学习和工作真的很不一样。得慎重选择。 三、总结 酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人 的第一次专业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不 少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何 调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何 处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道;同时，更让我 认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识;更为重要的是， 在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看 到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。 第 4 页