【工作总结】酒店领班年度个人工作总结三篇.docx

第 1 页 酒店领班年度个人工作总结三篇 特征码 gPXqpXrpPnNjwpSLDoDE 篇一 玉壶光转、物换星移。我们带着自信与喜悦走进了充满希 望的 XX 年。回顾过去的一年，所走过的路程，心中感慨万千。 因为 XX 年对于我们工程来说，可算是充满了艰辛与挑战的一年， 下面我就把 XX 年度的工作向在座的各位领导及同事们做以总结 与汇报： 一、规范管理，建设过硬的后勤保障团队 由于我们工程部是一支较年轻的队伍，大多人员都没有从 没过酒店的维修工作，缺少实际工作经验，因此我组织员工们， 进行技能及行为规范培训，培养他们高度的责任感和自信心。 使他们懂得只要努力工作，工作就会带给他们足够的尊严和实 现自我的满足感。鼓励他们不断的提高技能超越自我，并且在 年底我组织员工们进行了一次非常有意义的娱乐活动，通过掰 腕子，增强体质增加员工们之间的感情交流，通过行走有轨电 车，增加了员工们之间的合作默契。通过猜谜语促使员工们开 第 2 页 发智力，善于动脑。通过形体比划猜词组，使员工们懂得只有 互相协作才能取得成功。通过多种培训。使他们在各个方面都 有了长促的进步。在工作中克服了一个又一个的困难。解决了 一个又一个的难题。同时我们建立了各项规章制度。要求每名 员工必须做到克尽职守。但是因为我们工程部是后勤部门，所 做的工作是很少为人所知的，甚至有些人对我们的工作不以为 然，持有偏见，认为我们不是营业部门，不能直接为酒店创效 益，只能花钱，为此，我时常告诫我的员工说：“只要我们努 力工作，做到勤俭节约，保障设备、设施完好为客人提供一个 良好而又舒适的环境，就是为酒店创效益” ，在这种思想指导下 使我们的员工对各部门的设备、设施成功的维修了上万次。 如果将酒店比做一个人，我们工程部好比是一个人的心脏， 而我们工程部的水、电、油、暖就好比是向各个部门输送的血 液、氧气和营养，无论任何一个环节出现问题，都将会给酒店 带来无法挽回的经济损失，直接影响酒店的声誉和形象。为此 我们建立了巡检制度，发现问题急时解决，把一切事故都消灭 在萌芽状态之中，例如：今年冬天进九以来，我们接到餐饮部 门的投诉，说我们酒店来用餐的客人普遍都反映室内温度不够， 空调吹冷风的问题。得知这一情况后我们大家经过仔细的分析 和认真研究，发现是由于铁路锅炉房提供的热源温度过低，也 因为我们的换热系统由于老化而造成的换热效率降低所至，针 对这一问题，将怎样解决呢?我经过反复思考后，果断的做出决 第 3 页 定，把低区的换热罐，改造为空调系统换热，把铁路锅炉房供 应仅有的 50 多度热能，全部转换出来，从而达到空调所需要的 温度，确保各部门正常营业。 二、节能降耗，向固有的设备要效益 节水：有一段时期，我们经常发现低区供水系统不正常， 时常有丢水的现象。我们通过对地沟管网进行了实地考查发现 系统上出现了问题，为使这一问题能得到很好的解决，我们将 原来直起供水，改造成变频恒压供水，并对水箱增加了电磁阀 控制，其中水位控制器是利用一些废旧门的电路板改造而成的， 这样即保证了水压的平稳供应，而每个月又可节约用水 1500 吨。 节电：酒店在装修期间为了提高视觉效果并为客人营造舒 适的就餐环境，我们增加了排风设备，同时使用了大量的高功 率的光源，但是开业后每月的电量与以往相比增加了百分之 0.42 在这种情况下，我常常在想怎样工作才能既不影响光照度 又能把电量降下来呢?经大家集思广益，最后决定将 91 间客房 的地灯，台灯由原来 40 瓦蘑菇泡改成 11 瓦节能灯，把 40 瓦床 头灯改成 25 瓦烛光泡，这样可节约 8.8 千瓦，据此我们又把一 至三层的格栅灯由原来的 50 瓦降至 35 瓦可节电 2.2 千瓦，而 同时我们又把停车场的 10 盏 400 瓦钠灯，降至 3 盏，可节电， 3.88 千瓦，通过采取这些措施，使耗电量比开业初期降低了百 分之 0.13。 第 4 页 降耗：由于客房的小冰箱以全部超过保修期，而每次制冷 装置维修都是由厂家更换，全套的制冷装置，成本是 160 元， 那么 90 多台冰箱要这样下去，是必造成很大的费用，我们的助 理工程师诸英春师傅，通过在网上查阅大量的技术资料以冰箱 经过反复试验，终于找出问题的关键所在，只要更换制冷片即 可解决问题，其成本只需要 26.5 元，一项，就可节约 1 万多元。 可是厨房的冰箱又给我们带来了新的问题，由于蒸发器泄漏， 无法修补。如果因此而报废非常可惜，重新购买则需要几千元， 为降低成本，节约资金，我们经过认真仔细的研究决定，用紫 钢管制做蒸发器。将其固定在物品架上，既不破坏箱体又增加 了制冷量，类似这种情况的冰箱我们修复了三台，为酒店节约 资金一万两千余元。 三、发扬团队精神、展示多技能本领 1、在次客房装修过程中，原计划只是进行刮大白和换壁纸 但是在实施过程中，却发现很多楼层的棚项都有开裂和起层的 现象，特别是 8 层、9 层的棚面已经脱落下来，如果要重新做 水泥灰层，则需要有有段时间的养生期，而且是既费人才又费 物力。在这种情况下，我们马上向领导请示，并说明如果由我 们自己有石膏板吊棚，不但可以省时，还可以在人力上节约一 大笔资金，领导经过了认真的研究，最终采纳了我的荐意，还 有就是在每层楼装修前，我们工程部负责必须将室内所有的家 具全部保护起来，并且把所有的电器设施全部拆除，等装修结 第 5 页 束后，再将其全部重新恢复。当时在我们电工少，工期又紧的 情况下，我们在工作中不怕苦，不怕累，敢闯、敢干而得名的 小老虎领班王铁岩，带领两名倒班电工，不分白天，黑夜，加 班加点，按时完成了工作任务。 2、为了维护我们酒店的劳动纪律，加强院内的保安措施， 领导决定由我们工程部负责在后院建一所房屋来做为保安办公 室我们接到这个任务后，大家群策群力，各自发挥了自己的特 长，只用了六、七天时间，就将保安办公室成功的砌筑起来了， 并得到了领导的赞赏。 3、在十月份的消防检查中，消防部门提出了我们油、汽路 管线的材料不合乎标准，需要进行改造。这了不影响正常营业， 必须利用晚市后的时间开始做业。将原铝朔管线全部改为镀锌 管线，我们的王铁岩、官子新、丁振忠三位同志，在不影响白 天上班的情况下，连续工作了 3 个通宵，将所有的油、气路管 线全部改造完毕。顺利地通过了消防部门的检查验证。 四、上下同心，团结协作，展示应变能力 12 月 19 日这天，酒店的其它工作人员跟平时一样，陆续 地走进酒店按部就班，准备开始工作的时候，谁也不会想到， 此时，工程部的全体人员早已提前两个多小时到岗，此刻正处 于紧张的工作状态中，因为市供电局在几天前就下达了一个因 为要进行线路改造，需对铁源酒店以北方路段停止供电一天的 通知，时间是 12 月 19 日早 7 时晚 5 时当时我们接到这通知后 第 6 页 马上向领导进行汇报和请示，为避免酒店的声誉受影响，为体 现酒店的人性化服务，酒店领导经过认真研究，决定租用一台 发电车来保证酒店各部门的正常营业。但由于所租用的发电车 200 千瓦的功率难以满足酒店所有设备的用电需求，我们工程 部召开了紧急会议，经过仔细地计划和周密的分析，制定了两 套应急方案，决定对各部门和一部分的设备限电管制，工程部 的人员全体出动，分别派专人进行死看死守，并对大家讲明了， 如果稍有疏忽，有较大的电流使用，就会造成直接经济损失或 发电车因满负荷超载而停止发电。不但烧毁发电车，还会使酒 店瘫痪，蒙受经济损失的严重后果。所以我们大家一定要听从 指挥，各负其责，确保发电工作的顺利进行。但 a、b、c 三项 电流一直处于不平衡状态，尤其是 b 项，总是特别接近满负荷， 我们的人员就分别到各部门不断的进行电流调定。 就这样，在这个上午总算了有惊无险的平安度过，到了下 午四点钟，就在规定的送电时间既将要到的时候，大家逐渐放 松紧张心情的时候，我们又接到通知，由于改线路工作进行的 不顺利，停电时间将继续顺延。此时，大家的心情又进入了紧 张状态，因为既将要面临的是晚间用电高峰的开始。因此我们 马上又召开会议制订了三套应急方案。为了减少酒店的经济损 失，经过了更加周密、严谨的布置计划，在对又一部分设备进 行停止使用的同时，我们大胆地开启亮化系统，用以制造铁源 酒店没有停电的声势，来赢得客源。就这样坚持到了凌晨两点， 第 7 页 修改线路的工作才成功的结束了，开始了正式供电，这时我们 大家才深深的松了一口气，拖着疲惫的身体离开了酒店。这次 发电工作前后经历了 18 个小时，所停电的时间之久和面积之大， 是我们没有经历过的。正是由于各部门的积极配合和我们工程 部集体的智慧和力量，才使我们圆满地完成了这次发电任务。 五、XX 年中工作的不足之处 XX 年的工作已经告一段落，有成绩也有不足因为我的性情 比较耿直，有时难免还有此急躁，所说出来的话就会容易伤人， 这势必会给工作带来不必要的麻烦。在今后的工作中，我将调 整好自己的心态，努力掌握电器方面的知识，在工作和学习中 不断地善自己，进一步提高工程部的服务标准和员工的技能， 为在 XX 年更好的为各部门服务，打下了良好的基础。 六、XX 年工作计划 我们已拟定了在 XX 年将要计划实施的几个专项工程： 1、为保证全酒店的空调，能在夏季正常使用，我们要对空 调机组进行全面地大修。 2、我们酒店的水资源受外界的控制，为防止因外界停水给 酒店带来的经济损失，我们准备制做一个储备水箱。 3、按市局的要求，也为了确保客人的经济财产不受损失， 我们要为客户的每个楼层都要安装上监控系统。 4、各部门所使用的电量免遭非议，我们准备为各部门分增 设电表，以便于监控。 第 8 页 5、客房装修期间所有 0a 房的外墙均已损坏，我们决定为 0a 房的外墙全部重新粘贴瓷砖，即保证了形象、美观，又能预 防雨水从窗口侵入。 以上的几项工作计划不是很全面，还需要在实施中逐步的 进行完善。最后我要对工程部的全体同事们说：“你们辛苦了! 我非常感谢你们!因为是你们的支持给了我自信与勇气!是你们 的付出成就了我们的希望和梦想，我要赞美你们吃苦耐劳的精 神。 ”在新的一年里我们一定会再创佳绩。 篇二 紧张而忙碌的一年马上就要结束了，回顾我这一年的工作， 有许多的收获和体会。为了明年部门的工作更上一层楼，总结 一下今年工作中的得失很有必要，下面对我的工作进行一下总 结。 一、工作的整体回顾： 一个企业赢利是第一目标，也是企业能否生存下去的保障， 一个部门的工作也要紧紧围绕企业的中心工作来做文章。客房 部做为一个服务性部门，做好清洁给客人提供一个清洁、安静、 舒适、温馨的休息环境是我们的首要工作，但同时我们还担负 着为企业创收、节支的责任。一年来，经过全体员工及部门管 理人员的共同努力，有经营指标的部分都完成了山庄领导在去 年工作会议上给我们下达的任务。在努力创收的同时我们也不 忘节约，部门全年把节约工作贯穿始终，在保证工作质量、不 第 9 页 影响对客服务的前提下，尽的努力降低成本，我们深知节省下 来的每一分钱都是集团的利润。 二、*年我完成了以下工作： 1.学习、规范岗位的服务用语，努力提高对客服务质量。 为了体现从事酒店人员的专业素养，针对我本人对各岗位服务 用语存在不熟悉、不规范现象，我在同事中、在负责本集团客 房的主管经理的培训中学习岗位的服务用语，进行留精去粗， 而后吸收为已用，做为我对客人交流的语言指南。自本人规范 服务用语执行以来，我在对客交流上有了显著提高。以致在工 作的任何时期，好东西贵在坚持，贵在温故而知新，我将对此 加大学习应用的力度。 2.开源节流，降本增效，从点滴做起。客房部是公司的主 要创收部门，它的本本本费也很高，本着节约就是创利润的思 想，我和同事们本着从自我做起，从点滴做起，杜绝一切浪费 现象，主要表现在：回收客用一次性低值易耗品，如牙膏可 做为清洁剂使用每日早晨要求对退客楼层的走道灯关闭，夜 班六点后再开启;查退房后拔掉取电卡;房间这样日复一日的执 行下来，能为公司节约一笔不少的电费。 3.为了做好客房的卫生和服务工作，领导经常对我们打扫 房间技能和查房技巧进行考核和评定。从中发现我们在操作时 有无不规范、不科学的问题，针对存在的问题，管区领班级以 上人员专门召开会议，对存在的问题加以分析，对员工进行重 第 10 页 新培训，纠正员工的不良操作习惯。我们也利用淡季不断实践， 认真打扫和检查好每一间房，通过考核，取得了一定的成效， 房间卫生质量提高了，查房超时现象少了。 4、领导采取对员工集中培训、专项培训、个别指导培训等 方式，促进了员工酒店意识得到较大提高，服务理念进一步深 化，有声微笑已成为员工的自觉行动。对什么是个性化服务， 从感性到理性已有了形象的认识，整个集团形成了“一切工作 都是为了让客人满意”的良好氛围。从而加深了员工对前期的 岗位培训、部门培训、班组培训从理论到实际的全面梳理和提 高。 篇三 转眼间进入 xxx 大酒店从开荒，试营业到开业经营以快有 一年的时间了，在这一年的工作中要感谢各级领导以及各位同 事的指导和关心。让我学到了许多宝贵的东西，让自己在平时 的工作中不断改进，不断提高自身的做事能力。在这一年通过 自身的不懈努力得到领导认可完成了一次角色的转换。 做为一名餐饮部 25 楼的领班，也让我进入了一个全新的工 作环境，在新的环境中。各项工作都将从头开始，许多事都是 边干边摸索，以便在工作中游刃有余。我深知自己扮演的是一 个承上启下，协调左右的角色。每天做的也都是些琐碎的工作， 尽快的理顺关系投入到工作中去是我重要的任务，全力配合好 主管日常工作是我的职责，这就要求我们工作意识要强，工作 第 11 页 态度要端正，工作效率要快，力求周全。25 楼的接待一般都属 vip 重要接待，我们在服务的过程中不得有任何闪失，这就要 求我们各方面都要做到，把任何能出现的问题想到去解决，时 (自己，为了餐中服务顺利，餐前准备一定要充分，往往都要检 查好几遍，客人就餐时楼面与后堂要配合密切，掌握好上菜速 度也很有讲究。每次的接待我们都会很重视，餐后会急时记录 下领导们的用餐习惯和对菜肴的喜好，方便下次用餐时有针对 性服务。我们的服务就是体现在人性化服务，要精益求精，为 客人营造出一种在家的感觉。我现所拥有的经验还较少，前面 还有很多的东西要等着我学习。工作中有时也难免会出现失误 之处，出现的问题我会引以为戒，要想取得好的成绩就要靠自 己脚踏实地的去做，就要加倍的努力与付出，我始终坚信靠运 气不如靠实力说话。 岁月如梭，光阴似箭，转眼间入职 xxx 大酒店餐饮部工作 已满一年，根据餐饮部经理的工作安排，主要负责部门各餐厅、 酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作，现将本年度工作 开展情况作总结汇报，并就 20xx 年的工作打算作简要概述。 作为国际知名的品牌酒店，餐饮部的经营与管理已很成熟， 市场知名度较高，经过十五年的管理经验沉个人餐饮年终总结 范文积和提炼，已形成了自己的管理风格，要在服务管理和培 训上取得突破困难较大。入职后，根据餐饮部实际状况，本人 提出了“打造优秀服务团队”的管理目标和口号，旨在提高整 第 12 页 体服务水平，树立良好的行业形象。入职一年以来，主要开展 了以下几方面的工作： 一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设 餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管 理实力的综合体现，20xx 年度，在对各运作部门的日常管理及 服务品质建设方面开展了以下工作： 1、编写操作规程，提升服务质量 根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了宴会服务 操作规范 、 青叶庭服务操作规范 、 西餐厅服务操作规范 、 酒吧服务操作规范 、 管事部服务操作规范等。统一了各 部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标 准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求， 编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服 务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、 能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质 量。 2、加强现场监督，强化走动管理 现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在 当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管 理现场，百分之二十的时间在做管理总结)，并直接参与现场服 务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进 行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计 第 13 页 划，堵塞管理漏洞。 3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量 宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服 务的质量，编写了婚宴服务整体实操方案 ，进一步规范了婚 宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀 请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特 色，促进了婚宴市场的口碑。 4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题 良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量， 提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服 务质量专题研讨会日，由各餐厅 4-5 级管理人员参加，分析各 餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案 例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各 餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面 对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过 程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个 沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极 的作用。 5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率 本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐 厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和 评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对 第 14 页 收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更 具针对性，减少了顾客的投诉几率。 二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能 为了配合酒店 15 周年庆典，餐饮部 8 月份组织各餐厅举行 了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案， 经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支 持下，取得了成功，得到上级领导的肯定，充分展示了餐饮部 娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞 了员工士气，达到了预期的目的。 三、开展各级员工培训，提升员工综合素质 本年度共开展了 15 场培训，其中服务技能培训 3 场，新人 入职培训 3 场，专题培训 9 场，课程设置构想和主要内容如下： 1、拓展管理思路，开阔行业视野 各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升(有些管 理人员在同一岗位工作已有四、五年时间)，管理视野相对狭窄， 为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业知识，本年度 为中层管理人员设置了 7 场餐饮专业知识培训，主要内容有 顾客满意经营 、 餐饮营销知识一 、 餐饮营销知识二 、 餐饮管理基础知识 、 餐饮美学 、 高效沟通技巧 、 如何 有效的管理员工等。这些课程的设置，在拓展中层管理人员 的管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用， 第 15 页 同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突，增进员工与员工之 间，员工与顾客之间的感情。 2、培养员工服务意识，提高员工综合素质 为了培养员工的服务意识，提高他们的综合素质，本年度 开展了餐饮服务意识培训 、 员工心态训练 、 服务人员的 五项修炼 、 员工礼仪礼貌 、 酒水知识等培训，这些培训 课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象 及餐饮专业知识等方面都有所增强，自今年四月份以来，在历 次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。 3、开展服务技能培训，提高贵宾房服务水平 为了提高贵宾房的服务接待能力，开展了贵宾房服务接 待技能培训 、 餐厅点菜技巧培训 ，以案例分析、演示的形式 对服务接待中出现的问题进行分析说明，并对标准化服务、推 销技巧和人性化服务进行了实操演示，提升了贵宾房的服务质 量。 4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队 实习生作为餐饮部人员的重要组成部分，能否快速的融入 团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。 根据实习生特点及入职情况，本年度共开展了三场如何由校 园人转化为企业人的专题培训，其目的是调整学员的心态， 正视角色转化，认识餐饮行业特点。该课程的设置，使学员在 心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造 第 16 页 成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。 5、结合工作实际，开发实用课程 培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。 7 月份，根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了执行力 课程，使管理人员从根本上认识到“好的制度，要有好的执行 力” ，并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业 对执行力的贯彻，以案例分析的形式进行剖析，使管理者认识 到“没有执行力，就没有竞争力”的重要道理，各级管理人员 对执行力有了全新的认识和理解，在管理思想上形成了一致。 四、存在的问题和不足 本年度的工作虽然按计划完成了，但在完成的质量上还做 得不够，就部门运作和培训工作来看，主要表现在以下几方面： 1、管理力度不够，用力不均，部分环节薄弱 在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱，对多次出现 的服务质量问题不能一针见血的向管理人员提出，使部分管理 问题长期存在，不能从根本上得到解决。同时将主要精力放在 楼面服务质量方面，削弱了对管事部、酒水部的管理。 2、培训互动环节不够 在培训过程中互动环节不多，员工参与的机会较少，减少 了课堂的生气和活力。 3、课程容量太大，授课进度太快，讲话语速太快 第 17 页 餐饮专业知识课程设置容量太大，在培训过程中进度太快， 语速太快，使受训人员对培训内容不能深入理会，削弱了这部 分课程的培训效果。 五、20xx 年工作打算 20xx 年是一个机会年，要夯实管理基础，为酒店升级做足 充分准备，进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有品 牌档次，打造新的品牌项目，制造服务亮点，树立良好的餐饮 品牌形象。 1、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质 将对 20xx 年婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升 和突出主持人的风格，在婚礼主持环节加入更多的流行元素(对 背景音乐进行调整)，对现场喜庆气氛进行包装提升，突出婚礼 的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客， 把婚宴服务这块金招牌擦的更亮。 2、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台 在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容， 扩大参会人数(酒吧、管事部的负责人参加)，提升研讨会的深 度和广度，把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平 台，相互学习，相互借鉴，分享管理经验，激发思想火花，把 质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。 3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况 20xx 年将根据 xxx 质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状 第 18 页 况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员 工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查， 每月定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进行相应的处 罚，形成“质量检查天天有，质量效果月月评”的良好运作机 制，把质量管理工作推上一个新台阶。 4、以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口 将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升， 主抓服务细节和人性化服务，并对贵宾房的服务人员进行结构 性调整，提高贵宾房服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬 待遇，把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范，树立餐饮 部的优质服务窗口，制造服务亮点，在宴会服务品牌的基础上 再创新的服务品牌。 5、协助餐饮部经理，共同促进出品质量 出品是餐饮管理的核心，20xx 年度将协助餐饮部经理在顾 客意见收集、出品质量监督等方面做足工作，共同促进出品质 量。 6、调整培训方向，创建学习型团队 20xx 年将对培训方向进行调整，减少培训密度，注重培训 效果，提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识，鼓励 员工积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮 专业知识方面的学习，在餐饮部掀起学习专业知识的热潮，对 取得国家承认的各种行业资格证书的员工进行奖励，培养知识 第 19 页 型管理人才，为酒店升级作好优秀管理人员的储备工作，把餐 饮部打造成为一支学习型的团队。 7、优化培训课程，提升管理水平 20xx 年的部门培训主要课程设置构想是：把 20xx 年的部 分课程进行调整、优化，使课程更具针对性、实效性。主要优 化课程为：顾客投诉管理 、 餐饮人员的基本礼仪 、 如何 由校园人转化为企业人 、 顾客满意经营 、 如何有效的管理 好员工 、 员工心态训练 、 服务人员的五项基本修炼 ，拟订 新开设的课程为：时间管理 、 餐饮六常管理法 、 食品安 全与营养 、 菜单制作 、 管理者情商等，其中餐饮六常 管理法将作为年度主要课程进行专题培训，并将把日常管理 工作与所学内容紧密结合，全面推动餐饮管理。 8、配合人力资源部，培养员工企业认同感，提高员工职业 道德修养 积极配合人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化，培 养员工对企业的认同感，提高员工的职业道德修养，增强员工 的凝聚力。 20xx 年度工作的顺利开展，全赖于领导的悉心指导和关怀， 也离不开人力资源部和行政部的帮助，更得力于餐饮部各分部 门对我工作的大力支持。新年新希望，希望来年在工作中能得 到领导更多的指导和指正，能得到同事们在工作上更加友好、 积极的配合和支持。新年新起点，希望在来年能将餐饮管理工 第 20 页 作推上一个新台阶，使管理更加完善、更加合理、更加科学。 总结过去，展望未来，在新历开篇之际，我将继续发扬优点， 改正不足，进一步提升管理水平，为打造一支学习型的、优秀 的餐饮服务团队而努力!