主题班会：食品卫生安全教育及H7N9禽流感预防教育.ppt

,主题班会 食品安全及H7N9禽流感预防教育,高二（5）班,俗话说：民以食为天 那么，我们怎么样做到安全饮食呢，食品安全到底对我们有哪些重要性呢？,请大家回忆举例我们生活中的食品安全事故：,“三鹿毒奶粉事件”发生的原因 ： 聚氰胺是一种非食品化工原料，按照国家规定，严禁用作食品添加物。三鹿牌部分批次的婴幼儿配方奶粉中含有三聚氰胺，是不法分子为增加原料奶或奶粉的蛋白含量而人为加入的。 三聚氰胺可以在尿路结晶形成结石阻塞泌尿系统，导致肾衰。这种由尿路梗阻造成的肾衰，如果能够及时解除梗阻，肾功能会很快恢复正常。,地沟油事件： 地沟油：城市下水道里悄悄流淌的垃圾。有淘者对其进行加工，摇身变成餐桌上的“食用油”。他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，最终通过低价销售，重返人们的餐桌。这种被称作“地沟油”的三无产品，其主要成分仍然是甘油三酯，,却又比真正的食用油多了许多致病、致癌的毒性物质。一旦食用“地沟油”，它会破坏人们的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌的严重后果。所以“地沟油”是严禁用于食用油领域的。 也因此“地沟油”这个名称已经成为了对人们生活中带来身体伤害的各类劣质油的代名词。,您身边的食品安全隐患,街边小吃大揭秘,路边,摊点,路 边 摊 点,危害度： 公众喜欢度：关键词：流 浪猫 死猪肉 “红粉” 亚硝酸盐,罪状揭露： 烧烤摊挂羊头卖狗肉 你吃的羊肉串真是“羊肉”吗？ 廉价火卖 这羊肉串是死猪肉 亚硝酸盐过多 吃肉串也会中毒 发红肉串可能被染有毒“红粉”,危害度： 公众喜欢度：关键词：罂粟 地沟油 双氧 水 福尔马林 PPA 止疼药,罪状揭露： “麻辣烫”验出“罂粟底” 地沟油做麻辣烫 双氧水发制 福尔马林保鲜 麻辣烫、火锅依然回收锅底 蔬菜肉食竟靠彩灯增色 用病死鸡熬汤加工麻辣烫 防顾客腹泻掺PPA “麻辣烫加止疼药”决不是搞笑,危害度：公众喜欢度： 关键词：硫酸亚铁 明矾 垃圾堆,罪状揭露： 化工用硫酸亚铁染黑豆腐 臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后 化学毒剂“催生”臭豆腐 用明矾制作臭豆腐,如何提高食品安全意识,要养成良好的卫生习惯,1、养成吃饭前洗手的卫生习惯。 2、生吃瓜果要洗干净。 3、不吃腐烂变馊的饭菜。 5、饮水讲卫生，不喝生冷水。 6、注意科学饮食。,尽量购买有下列标志的食品,不要到无证、无照摊点上购买食品,3,脏 乱,有 毒,要到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购买食品,选择正规商店,要选择安全、卫生的餐馆,看餐馆是否持有有效的食品卫生许可证 看餐馆就餐环境是否卫生,无卫生许可证小餐馆厨房内卫生状况,错配“鸳鸯”危害健康,牛奶+果珍 不利于消化吸收或引起消化不 良而腹泻。 海鲜+水果 出现腹痛、恶心、呕吐等症状。 肉类+茶饮 使胃肠蠕动减慢，延长粪便在 肠道的滞留时间，形成便秘。 白酒+胡萝卜 会在肝脏中产生毒素，使肝 脏受到破坏，引起肝病。 咸鱼+西红柿 引起胃、肠、肝等消化器 官癌变。,蜂蜜和洋葱,同吃后脸或者身体会出现浮肿,同时还会损伤眼睛,菠菜和豆腐,菠菜中含有大量的草酸，豆腐则含有钙质，混合后会生成不可融解的草酸钙，易使人患草酸结石症,菠菜和猪肝,猪肝中含铁、铜等金属元素，一旦与菠菜中大量的维生素C相结合，金属离子极易被氧化而减弱自身的营养价值,一些不能混吃的食物,豆浆和鸡蛋,鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，不易吸收。,西瓜和羊肉,同食伤元气，出现中毒症状，,猪肉和菱角,同食会引起肚子痛,一些不能混吃的食物,食物相克,白酒+柿子，会引起中毒； 狗肉+绿豆，会引起中毒； 甲鱼+苋菜，会中毒； 鲤鱼+甘草，会引起中毒； 白酒+胡萝卜，肝脏易中毒； 对虾+维生素C，可致砷中毒； ,如果真的出现身体不适怎么办？,1、立即停止食用可疑食品。 2、饮水。立即喝下大量水，稀释毒素。 3、催吐。用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。 4、用塑料袋留好呕吐物或粪便，送医院检查，以便于诊断。 5、出现脱水症状（如皮肤起皱、心率加快等），应尽快将国毒病人送往附近医院救治。,食品安全知识竞赛,一、必答题（每题10分） 1.绿色食品指什么食品？ A、蔬菜和瓜果 B、绿颜色的食品 C、安全无污染的食品 D、有丰富营养的食品,2、哪些食物不能一起吃,A. 红薯和柿子 B. 葡萄和苹果 C. 面包和牛奶 D. 馒头和豆浆,二、抢答题（各组举手抢答，每题5分）,1.发芽的土豆可以吃吗？ 2.发芽的花生可以吃吗？ 3.发芽的黄豆可以吃吗？ 4.空腹可以喝牛奶吗？,5.油炸的食品可以经常吃吗？ 6.快餐盒饭可以每天吃吗？ 7.方便面可以当主食吃吗？ 8.果冻可以大量食用吗？ 9.冰镇饮料可以一干而尽吗？ 10.未经消毒的水杯可以很多人共用吗？,这里是一群快乐的鸡妈妈和鸡宝宝。 我们也可以享受快乐的人生，但这 只有在很好地克服禽流感之后才能更 好地实现！,H7N9型禽流感是一种新型禽流感，于2013年3月底在上海和安徽两地率先发现。H7N9型禽流感是全球首次发现的新亚型流感病毒，尚未纳入我国法定报告传染病监测报告系统。,5/14/2019,病毒简介,所有人类的流感病毒都可以引起禽类流感，但不是所有的禽流感病毒都可以引起人类流感，禽流感病毒中，H5、H7、H9可以传染给人，其中H5为高致病性。依据流感病毒特征可分为HxNx共135种亚型，H7N9亚型禽流感病毒是其中的一种，既往仅在禽间发现，未发现过人的感染情况。这个病毒的生物学特点、致病力、传播力，还没有依据进行分析判断。,5/14/2019,截至2013年4月18日17时，全国共报告87例确诊病例，其中死亡17人，1人康复出院。病例分布于上海（32例，死亡11例）、浙江（27例，死亡2例）、江苏（21例，死亡3例）、安徽（3例，死亡1例）、河南（3例）、北京（1例）6省市的20多个地市级区域。,权威报道,2013年4月经调查，H7N9禽流感病毒基因来自于东亚地区野鸟和中国上海、浙江、江苏鸡群的基因重配。,传染源,现尚无人与人之间传播的确切证据。,易感人群,高危人群 中国国家卫生和计划生育委员会认为，现阶段高危人群主要是从事禽类养殖、销售、宰杀、加工业者，以及在发病前1周内接触过禽类者。 易感人群 因尚无确切证据显示人类对H7N9禽流感病毒易感，人传人效率非常低。,H7N9禽流感的临床表现,潜伏期：一般为7天以内。 10例确诊病例等急性呼吸道感染症状主要表现： 病程早期均有高热（38以上）、咳嗽，少痰，可伴有头痛、肌肉酸痛和全身不适。起病5-7天出现呼吸困难，重症肺炎并进行性加重，部分病例可迅速发展为急性呼吸窘迫综合症并死亡。,H7N9禽流感的治疗,(一)对临床诊断和确诊患者应进行隔离治疗。 (二)对症治疗。可吸氧、应用解热药、止咳祛痰药等。 (三)抗病毒治疗。应尽早应用抗流感病毒药物。,关于感冒与流行性感冒,禽流感 如何预防？,如何预防H7N9禽流感？,1、加强体育锻炼，注意补充营养，保证充足的睡眠和休息，以增强抵抗力。,2、尽可能减少与禽类不必要的接触，尤其是与病、死禽的接触。勤洗手，远离家禽的分泌物，接触过禽鸟或禽鸟粪便，要注意用消毒液和清水彻底清洁双手。,3、应尽量在正规的销售禽流感疫情场所购买经过检疫的禽类产品。,关于感冒与流行性感冒,禽流感 如何预防？,如何预防H7N9禽流感？,4、养成良好的个人卫生习惯，加强室内空气流通，每天12次开窗换气半小时。吃禽肉要煮熟、煮透，食用 预防措施鸡蛋时蛋壳应用流水清洗，应烹调加热充分，不吃生的或半生的鸡蛋。要有充足的睡眠和休息，均衡的饮食，注意多摄入一些富含维生素C等增强免疫力的食物。经常进行体育锻炼，以增加机体对病毒的抵抗能力。,5、不要喂饲野鸽或其他雀鸟，如接触禽鸟或禽鸟粪便后，要立刻彻底清洗双手。外出在旅途中，尽量避免接触禽鸟，例如不要前往观鸟园、农场、街市或到公园活动；不要喂饲白鸽或野鸟等。,关于感冒与流行性感冒,禽流感 如何预防？,如何预防H7N9禽流感？,6、不要轻视重感冒，禽流感的病症与其他流行性感冒病症相似，如发烧、头痛、咳嗽及喉咙痛等，在某些情况下，会引起并发症，导致患者死亡。因此，若出现发热、头痛、鼻塞、咳嗽、全身不适等呼吸道症状时，应戴上口罩，尽快到医院就诊，并务必告诉医生自己发病前是否到过禽流感疫区，是否与病禽类接触等情况，并在医生指导下治疗和用药。,对手清洗和消毒的要求和方法,1.何时应洗手、消毒？ 1）接触人禽流感病例前后； 2）接触血液、体液、排泄物、分泌物和被污染的物品后； 3）进入和离开隔离病房穿戴防护用品前、脱掉防护用品后； 4）在同一病人身上，从污染操作转为清洁操作之间； 5）戴手套之前，摘手套之后。,4.两手互握互搓指背,1.掌心对掌心搓擦,2.手指交错掌心对 手背搓擦,3.手指交错掌心对 掌心搓擦,4.两手互握互搓指背,5.拇指在长中转动搓擦,6.指尖在掌心中搓擦,我们一定会取得胜利的！,谢谢,