【工作计划】学校食堂食品安全专项整治工作方案.docx

第 1 页 学校食堂食品安全专项整治工作方案1 特征码 WkOpBWpCHQGRdvojsFAE 根据州食药监局和州教育局的统一部署，经县政府同意，决定 在全县开展学校食堂食品安全专项整治(以下简称专项整治)， 现制定如下实施方案： 一、整治目标 深入开展对学校食堂的集中整顿，强化日常监督管理力度，对 持证学校食堂监督覆盖率达 100%，对违法违规行为查处率达 100%。严格督促学校食堂认真组织从业人员健康体检与培训、 食品添加剂使用与管理、食品留样等食品安全管理制度。通过 整治，切实改善学校食堂设施、设备与环境卫生条件，使全县 学校食堂食品安全监管机制基本建立，相关制度规范逐步完善， 监管责任制和责任追究制进一步落实，行业自律意识显著增强， 无证经营行为得到有效遏止，食品安全水平得到明显提高。 二、整治范围 全县中、小学校，以及托幼食堂 三、组织实施 为了加强我县学校食堂管理工作，统筹协调学校食堂食品安全 管理工作中有关问题，决定成立学校食堂食品安全领导小组。 第 2 页 领导小组成员如下： 组 长：* 县政府办公室副主任、县法制办主任 副组长：* 县食品药品监督管理局副局长 * 县卫生和人口计划生育局副局长 * 县教育局副局长 成 员： * 县卫生监督所副所长 * 县教育局安全保卫股股长 * 县食品药品监督管理局食品科科长 领导小组办公室设在县食品药品监督管理局，负责领导小组的 日常工作;研究提出加强学校食堂食品管理管理工作的措施和建 议。 四、工作方法和步骤 (一)自查自纠阶段(9 月 10 日之前完成) 1、县教育局、县食药监局、县卫生和计生局对辖区内学校食堂 进行认真摸底动员，督促学校建立和完善食品安全校长(园长) 负责制，成立食品安全组织领导机构，强化学校法人代表是学 校食堂食品安全第一责任人的意识，使其进一步掌握学校食堂 食品安全的基本要求，正确认识本次整治工作的重大意义，切 实落实各项食品安全管理制度。 2、开展排查，组织辖区范围内学校认真开展自查自纠。依据 食品安全法等法律法规及相关餐饮服务食品安全标准，对 学校食堂食品安全情况进行全面排查梳理，重点对学校食堂餐 第 3 页 饮服务许可情况、从业人员健康体检及培训情况、餐饮具消毒 保洁情况、食品原材料索证索票情况、食品添加剂使用与管理、 食品留样制度执行情况，以及重点食品和关键食品加工环节进 行排查，及时发现食品安全隐患，并提出监督指导意见，督促 学校及时整改到位。 3、督促指导学校加强应急能力建设。成立应急组织机构，结合 修订食品安全事故应急处置预案，落实食品安全应急措施，开 展应急求援演练，建立食物中毒事故快速反应机制，确保在发 生食物中毒事件后，能及时控制、有效处置。 (二)监督执法阶段(9 月 11 日-10 月 20 日)。 1、针对自查自纠阶段存在的问题进行集中整治，对存在食品安 全隐患的单位督促整改落实，对拒不整改或整改不到位的单位 依法进行处罚，并抄报主管教育部门，对存在重大食品安全隐 患的，依法予以严肃查处，并通过新闻媒体予以曝光。 2、全面实施食品卫生监督量化分级管理制度，不断提高学校食 堂的食品安全整体水平。严格许可准入，严格审查学校食堂经 营者资质，严禁学校将食堂承包给不具备资质的人员经营，依 法查处学校食堂无证经营行为。完善食品安全抽查和监测制度， 全面防控群体性食物中毒等食品安全事故发生。依法查处采购、 使用非食用原料、病死或死因不明的畜禽及其制品、劣质食用 油等行为，严厉打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的 行为。 第 4 页 (三)总结评估阶段(10 月 21 日-10 月 30 日)。 县卫生和计生、食品药品监督、教育部门要根据工作目标和任 务，对专项整治工作进行总结和评估，及时总结好的经验和做 法，鼓励先进，督促整顿工作不扎实、效果不显著的单位进行 整改，领导小组将对专项整治工作情况进行检查。 三、工作要求 (一)提高认识，加强领导。 1、县卫生和计生、食品药品监督、教育部门要从保障师生身体 健康和生命安全、维护社会和谐稳定的高度出发，进一步提高 对加强学校食堂食品安全工作的认识，切实增强政治责任感， 强化组织领导，周密部署实施，确保此项工作落到实处。 2、为保障本次专项整治工作取得实效，县卫生和计生、食品药 品监督、教育部门要切实加强组织领导，确定专人负责，结合 实际制定具体的整治方案，落实整治工作任务和责任。 (二)落实责 任、加强协作 1、县卫生和计生局、教育局要按照相关职责分工，认真履行职 责，密切沟通配合， 第 5 页 ，切实落实监管责任，着力纠正执法监管中的不作为、不到位 和乱作为的问题，确保学校食堂食品安全专项整治工作不松、 不断、不乱。同时要根据相关法律法规和工作职能，严肃查处 学校食品安全事件，对未依法查处的，将按有关规定，追究相 关责任人的责任 2、县卫生和计生局要加强与教育部门的配合协作，互通信息。 对管辖范围内学校食堂进行专项监督检查，开展学校食堂和幼 儿园食堂特别是农村寄宿学校食堂食品安全专项整治，加强对 畜禽肉类及其制品、食用油、调味品等原料采购、贮存和使用 的监管，加强食品安全各项管理制度落实情况的监督检查。对 检查中发现的问题，要责令限期整改并对整改情况进行跟踪检 查。对整改不到位的，要予以通报，并追究相关责任人的责任。 对整治工作不力、导致学校发生中毒事件的，要依法予以严肃 查处。 (三)加强宣传与信息报送工作 1、要积极开展食品安全法等相关法律法规知识的宣传，加 大对学校食堂等餐饮服务环节食品安全整顿工作的宣传力度， 广泛动员社会各界积极参与，加强社会监督、舆论监督，提高 消费者的食品安全意识，增强安全消费的意识。要积极推动和 大力开展餐饮服务企业诚信、讲自律的活动，切实增强企业法 人是食品安全“第一责任人”的意识。要认真处理和解决群众 反映的热点问题，对典型案例和大案要案予以曝光。 第 6 页 2、要做好专项整治的信息报送工作。对整治中发现和查处的重 大违法违规案件、出现的新问题要及时报告，并于 10 月 20 日 前将专项整治工作总结报送县食品安全委员会办公室。