1、食品安全风险管控清单饼干生产说明：本清单供食品生产企业松考使用。企业可以叁考本清单并结合实际开展食品安全风隆分析，查找确认风险点、科学制定管控措施、合理确定管控频次并明确责任人员，造立符合本企业实际的食品安全风险管控清单品别食类类别名称风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人饼干0801饼干产所境理生场不管厂区环境管理厂区物品存放杂物以及废旧设备等存在虫害孳生风险，易集尘，给生产过程带来污染。厂区环境保持整洁，定期清理，避免雨后积水，降低外围虫害密度，不堆积废旧设备及杂物，并定期检查。符合GB14881区环境的要求境度检，周环制确次每区控明频议行厂管中查建进厂区媒化1.厂区绿化
2、易吸引啮齿类动物、鸟类，孽生虫害,给生产环节带入虫害控制风险。2.厂区绿化距离车问及仓库较近，原料及产品均易吸引虫害，产生虫害侵入车间或仓库的风险。1 .工厂园区内绿植应选取不易产生虫害的植物品种。2 .厂区绿化应与生产车间保持适当距离，植被应定期维护,防止虫害孽生。符合GB14881区环境的要求厂区环境管控制度中明确管控频次，建议根据季节制定频次厂内垃圾厂内垃圾清理不彻底、不及时，迫成虫害孳生。建立生产和生活垃圾的运拘、暂存、清除实施管理措施并有效执行。符合企业厂区内外环境管理要求厂区环境管控制度中明瑜管控频次,食品类别别称约名风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人这议每日
3、进行间部境理车内环管车间地面墙面设计、施工及清洁卫生地面不平整、排水系统设计不合理，生产过程中或清洗后出现积水。1 .地面、墙面、屋顶根据清洁度要求采用不同频次进行定期清洁。2 .门窗，培壁、顶棚、地面及施工缝隙密闭，清洁作业区的窗户宜与内墙面齐平，避免平台积尘。符合企业内部环境管理要求建议每日或每班次车间地面、墙面、屋顶破损破损处不易清洁，容易孳生微生物，破损处易造成异物污染。车问破损地面、格面、屋顶应及时修补.符合企业内部管理要求部控明叛议行中控建进物环制确此每温度、涅度管控有温度，湿度控制要求的区域,未配备适宜的温度、湿度控制设施以及用于监控温度、湿度的设施，导致温度、湿度不能达到企业内
4、部标准要求。1.根据食品生产的特点，配备适宜的温度、湿度控制设施以及用于盥控温度、湿度的设施。2.定期校准温度、湿度控制设施以及用于监控温度、湿度的设施。符合企业内部温度、湿度要求车间内部环境管控制度中明确监控频v*XVv每日进行食品类别别称约名风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人清洁作业区消毒管理清洁作业区环境、设备、人员以及进入该区域的原辅材料等未经有效消毒、造成清洁作业区微生物污染。清洁作业区应定期迸行环境消毒，并定期开展微生物监测。符合区域管理的标准作业程序要求清洗消毒制度中明确消毒和微生物城测须次,建议每周进行清洁消毒效果验证未进行清洁消毒效果验证，不能保证清洁消
5、毒有效。及时验证清洁消性效果，发现问题及时纠正。符合各区域的清洁消等效果要求毒明和议同次毒消中洁频速不每消行洗度清证，照域洁进清制确验次按区清后施备理设设管制施备虫控设配鼠类、昆虫等侵入鼠类、昆虫等侵入生产环境，造成污染风险。生产车间及仓库应采取有效措施（如纱布、妙网、防鼠板、防蝇灯、风幕等），定期检查,做好除虫灭害工作记录。符合企业虫害控制计划目标虫鼠害管控制度中明确防曳防鼠设施维护频率,建议每月进行食品类别别称约名风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人助施理辅设管通风、除尘设施因通风、除尘设施布局不合理、损坏或长时间未清洁等原因导致车同空气被污染、产生虫害侵入风险。1 .
6、有适宜的自然通风或人工通风措施，以避免空气从清洁度要求低的作业区域流向清洁度要求高的作业区域。2 .合理设置进气口位置，进、排气口和户外垃圾存放装置等污染源保持适宜的跖离和角度。进、排气口装有防止虫害侵入的网罩等设施。3 .根据生产需要安装除尘设施。4 .关务空调系统清洁度,若生产过程需要对空气进行过滤净化处理，应加装空气过滤装置并定期清洁维护；空气过滤系统的过滤网应定期清洗、更换。符合GB14881通风设施要求设施设备管控制度中明确通风设施管控频次,健议每日检会供水设施水处理管理不到位，导致清洗用水不能有效清洁设备，食品加工用水不符合规定.污染食品。1.多介质过滤器、活性炭过述窗、精密过逑器
7、超滤系统等定期清洗更换。符合GB14881供水设施要求.生产用水符合护度设领据缝制确保根备养明维，设保中备次食品类别别称约名风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人2 .当涉及到以上过滤器时.对储水城进行清洗及效果验证，的水池每半年清理。3 .水质每年送检。GB5749的要求使用情玩确定，建议每日/每半年/每年进行排水设施排水设施破损，排水不畅，固体废弃物易进入及浊气逸出.虫害侵入。1 .定期时排水设备进行维护和保养。2 .排水系统人口安装带水封的地漏等装置。3 .排水系统出口有适当措施降低虫害风险。符合GB14881排水设施要求护度设频据况建进维制瑜保根情，日备养明维，用足
8、每设保中各次使确议行废弃物存放设施1 .废弃物存放设施配备不足,或设计不合理，废弃物溢出或渗漏导致微生物及虫害孽生等风险。2 .废弃物存放设施未专区存放或标识不到位，存在误用的风险。1.配备设计合理、防止港漏、易于清洁的废弃物专用存放设施。2 .车间内存放废弃物的设施和容器应标识清晰。3 .必要时应在适当地点设置废弃物临时存放设施,并依废弃物特性分类存放。符合GB14881废弃物存放设施要求备度废放控建检设制确存管,日施控明物施次每设管中弃设频议查食品类别别称约名风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人个人卫生设施1 .个人卫生设施设计不合理，数量不足导致食品微生物污染。2 .
9、卫生间设置不合理，清洁不到位，有交叉污染的风险。1 .根裾需要设置卫生问，卫生何的结构、设施与内部材质应易于保持清洁：卫生间内的适当位置应设置洗手设施。2 .卫Z问不得与食品生产、包装或贮存等区域直接连,不得对生产区域产生影啊。符合GB14881个人卫生设施要求备度卫控建清查设制确管，日检施控明问求每并设管中生要议洁量理计管计量设备的计量管理计量器具未进行有效检定或校准。车何温度、湿度、流速、压力、称、天平、计时器等设备应定期外部检定或校准和内部校准。符合计量法和企业内部管理要求计量设备管理制度中明确检定/校准族次，建议每年外部检定/校准设备管理设备的维护保养1.无维保计划，设备超负荷工作导致
10、设备故障，影响产品质量。2.未按照维保计划开展维保，导致设备运转过程存在故障，影响产品质量。1 .制定设备维保计划并按照计划实施。2 .对工厂所有泵、阳、接口等的密封固定期拆卸检查并根据需要及时更换。3 .自制自用氮气生产设备，应有适当的防护设施，并设按照维保计划执行,保证设备运转正常设备维护保养制度中明确设备维保瓶次,建议每月/每年进行食品类别别称约名风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人置氮气纯度指示装置，定期检查记录氮气纯度。设备的清洗、消毒设备清洗消毒不彻底，有导致产品微生物超标的风险。建立并实施清洗标准操作流程(SOP),定期对设备进行清洗和消毒，并验证清洗和消毒效
11、果。清洗消毒效果将合内部标准作业程序要求毒明消，批消中洗次每行洗度清频议进清制确毒建次原辅料控制粉收面验脱氯曾腐下二意烯薛超标面粉存在脱氧雪腐镶刀苗埔醉超标风险。制定内毒面粉脸收规程.并定期向面粉供应商索取脱氧雪腐镶刀菌炜辞检测报告或抽样送检。符合GB2761要求进制确议查报半要检料验明频建次测每必样辅查中控，批检或抽原货度管K骏告年时测食品类别别称约名风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人白H糖脸收食品安全指标超标二氧化成、蜻、色值等超标风险，使用过程中有结块、受潮、黑色异物现象影响产品质量O制定内部白砂娜脸收规程，明确感官验收要求,同时定期查吃白砂塘食品安全指标检验报告或
12、抽样送检。符合GB13104的要求进制确议查报半要检料验明频建次验每必样辅查中控批检、或抽原货度管次每骁告年时测粉收乳脸食品安全指标超标原料本身带入的危害物（包括茴落总数、大质菌群、嗜冷松、致病菌、於热芽优菌、黄曲霉毒素Ml、兽药残留、农药残留、重金属等）对产品造成微生物、毒素或药物残留风险。查脸孔伤检脸报告,同时进行感官脸收。符合GB19644的要求原辅料进贷查险制度中明确管控频次，建议每批次进行温料收低原骏微生物指标超标低温原料中（如低温孔及孔制品、肉、速冻食品等）做生物较高、包装不合格、输或贮存条件不达标，导致微生物超标。1.抽检原料透行微生物指标检测，有假包原料时应隔定相应批次所有原料
13、2 .拒收包装破损的原料。3 .查看运输条件是否达标，进行收货温度确认,有条件符合内部原料微生物管控要求原辅料进货查险制度中明确管控频次.健议食品类别别称约名风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人时应查看运输过程中的温度监控记录。每批次进行用舲收食油畋酸价、过氧化值超标进货险收未检测酸价、过氧化值，导致超标的风险。向供应商索要检脸报告。符合GB2716、GB10146等要求原辅料进货查险制度中明确管控频次，建议每批次进行食品相关产品胺收塑化剂污染塑料接触材料中的塑化剂污染产品。I.使用前进行感官确认.向供应商索要型式检验报告。2.定期对食品相关产品进行食品安全指标检测（必要
14、时委托第三方检测机构进行）。符合GB14881、GB4806的规定要求进制确议查报年品标料骏明频建次验每食指辅查中控，批检、行全测原贷度管次每脸告进安检生产过程控制领料原辅料使用错误1 .原辅料的品种与进货查验记录内容不一致。2 .使用的原辅料与产品标签的配料表不一致。1.现场的原辅料的品种与进货查验记录内容一致,与工厂确定的产品配方一致。原辅料使用符合限方要求生产工艺规程中明确管控频次，建议食品类别别称约名风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人2.与产品标签的配料表一致。每批次进行交叉污染原料未脱包直接进入车间等情况，导致交叉污染风险。原料进入车间前经过脱包或采用其他方式清
15、洁外包后方可进入生产车间。符合内部操作规范要求艺明议行工中控建进产程管，日生规确次每料冻原解微生物超标冷冻原料解冻时解冻温度过高导致微生物超标。应采用低温、流水解冻等方式，严格控制解冻温度及解冻时间。符合内部辞冻操作规范要求艺明叛议进工中控建次产程管，批生规确次每行蛋洗毒鸡清消致病菌污染1 .鸡蛋消毒不彻底，导致沙门氏菌污染风险。2 .唠蛋清洗过程不规范导致污染其他原料。1 .使用前对德蛋壳进行彻底消毒.并定期进行消毒效果验证。2 .应设有专用的洗蛋、消毒设施，避免嬉蛋清洗消毒过程污染其他原料。符合内部操作规范要求艺明频议行工中控建进产程管日生规瑜次每蛋蛋蛋储导鸡打及液布异物带入和做生物超标1
16、 .打蛋过程未有效去除蛋壳,蛋壳残留导致异物带入。2 .打蛋问及打蛋设施不清洁或环境温度过商，导致打蛋过程蛋液变质。1.打蛋后蛋液有效过港,避免蛋壳带入.2.打蛋问及其设施应保持清洁，应控制环境温度与空气洁净度。符合内部操作规范要求生产工艺规程中明确管控频次,建议食品类别别称约名风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人3.蛋液暂存过程中温度较高导致蛋液变质。3.蛋液应在较低温度下保存，防止蛋液变质。每批次进行配料、投料食品添加剂使用超范围、超限量1 .使用膨松剂过量，造成铝的残留量超标：超量使用水分保持剂磷酸盐类；使用黄原股等增稠剂；使用观精钠、甜胃素等甜味剂；使用柠球黄等着色
17、剂。2 .防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和大于1。3 .其他限量使用的食品添加剂超标。1 .食品添加剂的使用符合GB2760标准要求，不得超范围、超限量使用食品添加礼2 .定期检测产品，验证企业是否存在超范围、超限量使用食品添加剂。按照配方进行配料生产工艺规程中明确管控频次，然议每批次进行使用非国务院卫生行政部门公告范围内的新食品原料使用非国务院卫生行政部门公告范围内的新食品原料。产品配方变更、新产品量产前，确认配方中不含有非国务院卫生行政部门公告范围内的新食品原料。符合相应的法律法规和食品安全国家标准生产工艺规程中明确管控频次,健议每次产品配方变更前进行添加药品或者使用仅用于保能食品的原
18、料添加药品或者使用仅用于保健食品的原料生产饼干。原料仓库、车间等场所，以及进货记录、投料记录以及产品配料表中不得有药品和仅用于保健食品的原料（国家卫生麻门公布的可符合相应的法律法规和食品安全国家标准生产工艺规程中明确管控频次,这议每次产品食品类别别称约名风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人用于保健食品的物品名单）O配方变更前进行成型模具清洗不彻底模具清洗不彻底，导致异物品入。按照清洁要求对模具进行清洗,生产前进行目视检查。符合企业标准操作流程（SOP）管理要求毒明和议进消中洗频建次洗度清查批清制确检次每行喷油破价、过班化值超标食用油反及使用,未定期更换,导致酸价、过策.化值
19、超标。按照内部管控标准要求更换食用油（必要时检测使用过程中食用油酸价、过氧化值），定期对喷油设施进行清洁。油的控制（更换较率、酸价、过氧化值等）符合内部管控要求生产工艺规程中明确管控频次，建议每日进行烘烤工艺标准执行不符烘烤温度、时间未按照工艺标准执行，造成微生物风险。双人复核烘烤关键工艺参数，确保符合工艺标准。符合企业工艺标准要求艺明,议进工中控建次生规确上每行一食品类别别称约名风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人使用含美光增白剂的烘烤纸采用含荧光增白剂的烘烤纸，导致有害物质迁移入产品中。进货检验荧光增白剂指标，或定期索要荧光增白剂检验报告。不使用有荧光增白剂的烘烤纸艺明
20、版议行工中控建进产程甘，日生规确次每冷却微生物超标冷却间空气洁净度不达标，导致环境微生物交叉污染。1 .定期对冷却间进行杀菌。2 .定期对冷却间杀菌效果进行验证（涂抹、沉降菌等）。环境微生物符合内控标准车问内部环境管控制度中明瑜管控频次,建议每周进行包装微生物趣标、水分超标1 .内包间空气洁净度不达标,导致环境微生物交叉污染。2 .包装间湿度过商，导致产品水分超标。I.定期对内包间进行杀菌，每次使用前对内包装进行消毒,定期检测内包装微生物指标。2 .定期对内包间杀菌效果进行舱证（涂抹、沉降菌等），定期对消毒后内包装微生物情况进行脸证。3 .严格控制内包装间湿度。净境合准洁环符标气、度控求空度湿
21、内要车间内部环境管控制度中明确管控频次，建议每批次/每周进行at理化学品清单、存储等管理1 .未建立化学品清单，未识别化学品名称等，导致使用清单外化学品。2 .生产场所使用或存放可能造成食品污染的化学制剂。建立化学品清单并定期进行核对，完善化学品安全技术说明书、存储位置、用途、使用区域等要求。清洗剂、消毒剂、油墨、涧滑剂等存符合GB14881的相关产品要求化学品管控制度中明确管控频次，建食品类别别称约名风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人储在专用化学品库房，做好通风和日常检查，并上锁管理。议每月进行润滑油污染性品接触的润滑部位使用非食品级润滑剂易导致产品被污染。可能与食品接
22、触部位的润滑使用食品级涧滑剂，定期更换润滑剂，并及时清除污浊的润滑剂.符合设备维保要求议每工使用前后进合害理粽虫管内部吸引1 .车间内部存在吸引因素将园区虫害吸引进入车间。2 .车间的照明设施或诱蝇灯安装位置不合理,对虫害产生吸引作用。降低车间内部吸引因素，如：不允许使用电击式灭显灯、灭场灯不能安装在从运筑物外可视位置、及时清洁潮湿脏乱的环境等.并做好检查。符合企业虫害控制计划目标虫鼠害管控制度中明确管控频次，建议每日/每周进行粘捕式灭蝇灯的便用未充分分析灭坨灯昆虫来源，不能有效进行虫害的预防性管理。安装枪捕式灭煽灯,定期更换粘纸,并记录粘捕昆虫的数量和种类，分析其来源，制定虫害控制计划,实施
23、虫害的加防式管理。符合灭蝇灯使用规范要求虫鼠害管控制度中明确管控频次，建议每周进行食品类别别称约名风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人排污管道孳生虫害饼干油鹿含量高，排污管道易堵，造成虫害孽生及藏匿，尤其应关注蛾螺治理。定期进行排污管道清理及疏通，并定期对管道迸行消毒灭菌，必要叶可用热水冲烫有积水处。符合企业虫害控制计划目标管中控建进鼠机确欠每虫控明频议行物合理异端管易碎品带入异物车间易碎品易带入异物风险。对工厂所有易碎品进行点检管理，包括玻璃、硬质塑料工具容器,易碎灯具等。符合内部管理要求异物管控制度中明确易碎品管控频次,建议每日进行操作不当导致异物带入生产过程中设施设备
24、落地存放或存放位置不当导致异物带入。规范设备设施生产过程中的存放，如不得落地存放、落地垫板或落地值需要保持接触面的清洁、工器具应定位存放等。符合内部管理要求人员操作管控制度中明确管控频次.速议每日进行人员管理人员健康健康证从事接触直接入口食品工作的人员若不具备有效健康证明,有传播病菌、污染食品的风险。1 .建立并执行从业人员健康管理制度。2 .从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。符合GB14881食品加工人员健康管理要求安中康控须理品?健管-食法确明求年全明证要每食品类别别称约名风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人3.对患
25、有下列病症之一者，不得从事接触直接人口食品的工作：a.痢痍细菌性痢疾和痢疾带菌者）、伤寒（肠伤寒和肠伤寒带菌者）、肝炎（病毒性肝炎和带毒者）等消化道传染病（包括病原携带者）；b.活动性肺结核：C.化脓性或渗出性皮肤病：d.其他有碍食品安全的疾病或疾患的人员。管理进入清洁作业区承装管理1 .工作服清洗不何底或未定期清洗，有对产品造成交叉污染风险。2 .工作服破损，腰部以上有口袋，内容物或扣件掠落污染食品。1 .制定工作服的清洗保洁制度，定制服装要求腰卷以上无口袋，每班清洗消毒。2 .每次清洗前后应检查服装的纽扣、钱头、拉辕等。符合GB14881对工作服管理的要求人员卫生管控制度中明确工作服管控频
26、次.建议每日进行人员管理更衣及消毒I.个人用品等与生产不相关物品与工作服混放，造成交叉污染的风险。1.车间人口处设有更衣室，工衣、个人衣物分开放置，工作人员穿戴洁净工作衣惜。更衣室入口有换鞋（穿符合GB14881对个人卫生人员卫生管控制度中明确更衣洗手消食品类别别称约名风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人2.洗手消毒执行不到位，造成微生物污染。或鞋套）设施或工作鞋薪消毒设施。2.在清洁作业区入口设置与员工数量匹配的洗手消毒及更衣设施、人员进入滑洁作业区应值戴口罩。设施等有关要求频议行月旃控建进管每设管，日员，行理毒次每人理进管笔、首饰、钥匙等异物未时笔.苜饰、钥匙等易脱落物
27、品进行管控，导致污染产品。员工及来访人员的笔、首饰、钥匙等易脱落物品严格管控，此类易脱落物品不得进入车何.或进行出入车问登记复核：发网必须遮羞所有头发。符合GB14881盒品加工人员及来访者管理要求人员卫生管控制度中明确管控频次，建议每日/每班次进行检脸控制产品检验检验能力及计量实舲室的检脸转力不足，不能及时发现半成品、产品指标异常，导致不合格产品出厂.具备与自检项目相适应的检脸能力,能力涵蛊人机料法环等方面，并定期参加能力验证，检验设备按期检定或校准，确保检测结果的准确性。检测结果准确理明项议行管中控建进黔度管，年检制瑜次每食品类别别称约名风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责
28、任人对委托检测机构的选择与管理委托的次品检测机构能力不足而导致不合格产品出厂。委托有资质的检脸机构进行检验；有能力的企业定期查问检测原始记录，并进行实驶室间结果比对。第三方检测机构检测结果准确理明频议行管中控建进舲度管，年检制确次每检弹方法的选择未按照标准要求选择检骏方法,造成检测结果不准确。检验方法依据食品安全国家标准规定方法、产品标准允许使用方法遂行检脸。使用现行有效检验方法理明频议行管中控健进验度管，次检制确次每检测记录1 .出厂检验报告不规范（如生产日期、取样日期、检验日期混淆，缺少检验依据）。2 .缺少出厂检脸原始记录。1 .出厂检脸报告应与生产记录、产品入库记录的批次相一致。2 .
29、出厂检验报告中的检验结果应有相对应的原始检黔记录。3：企业.出厂检验报告及原始记录应真实、完整、清所。4.出厂检脸报告一般应注明产品名称、规格、数量、生产日期、生产批号、执行标准、检验结论、检验合格证号或检验报告编号.检验时间等基本信息。告准整测弗、检真确理明,议行管中控健进验度管，次检制确次每食品类别别称约名风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人存运与付制贮输交控贮存环节存放管理仓储管控不到位，导致产品在存储过程中受尘土、虫害等的污染。仓库保证先进先出，离塔离地存放，离墙距褥确保人员能够迸入迸行检查、清洁等操作。符合内部管理要求控明城议行管中控健进储度管，日仓制确次每常温库
30、房的管理常温库房湿度过大，易孳生做生物，污柒食品。常屋库房按照库房的温度、湿度、通风要求进行管理并监测记录。温度、湿度符合内控指标要求控明频议行管中控建进储度管，日仓制瑜次每仓库密封性饼干原料存放时易吸引生鼠害,仓库密封性不足导致虫鼠害侵入。定期检查仓库基础设施密封性，如墙面、地面、门窗等。基础设施密闭性良好控明议行管中投建进储度管，日仓制确次每冷藏（冻）库房温度控制冷藏（冻）库房的温度不符合标准要求。1.冷藏（冻）库房实时记录并管控温度，温度异常及时恢复，并对内部产品进行评估后处理。2.冷冻库定期除霜，确保冷冻温度达标。符合冷藏（冻）温度要求仓储管控制度中明确管控频次,建议每日/每月进行库房
31、的清洁冷藏库房清洁不到位，有孳生嗜冷菌污染产品的风险。定期对冷藏库进行清洁和消毒。清洁效果符合内控标准要求清洁消毒制度中明确管控频食品类别别称约名风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人次,建议每月进行不同类别产品存放管理不合格品、待检品、合格品等未按区存放或缺少明确标识，容易导致误用。不合格品、待检产品、合格品应设立单独存放区域并且明确标识，避免误用。符合GB14881仓储设施要求控明议行管中控建进储度管，日仓制确次每食品添加剂的贮存食品添加剂与原料混放，未进行专人专区管理.食品添加剂应专门存放,有明显标识：有专人管理，定期检查质量和卫生情况。符合GB14881盒品添加剂管理
32、要求控明叛议行管中控建进储度管，日仓制确次每交付环节卸货及入库产品不能及时进入座房，在平台暴晒较长时间导致产品变质或保质期缩短。产品验收合格后及时入库，避免产品在夏日阳光或高温下暴晒。符合内部管理要求产品交付管理制度中明确管控项次,建议每批次进行不合格品管理与食品安全事不合塔门管理误用不合格品不合格半成品、成品未分区存放导致误用或发货。建立不合格品管理制度，在库房设置不合格品区,严格对不合格品、不合格半成品进行风险评估，根据风险评估结果选择返工、销毁等处理方式。符合不合格品管理要求品度管，批格制琉次每行合理明频议不管中投建次食品类别别称约名风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任
33、人故处置品全故置食安事处食品安全事故处置方案的制定和落实食品安全事故处置方案制定不合理，未定期检查本企业各项食品安全风险防范措施的落实情况。制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全风险防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。符合金品安全法要求全置明频议行安处中练速进品故度演年,事制确次每品发法标管里产研和规准理产品研发管理研发过程中未充分识别质量安全管控点研发过程中未充分考虑产品原料、生产过程和成品的质量安全控制点,产品正式生产时，有出现质量及食品安全问题的风险。产品研发过程中应当充分识别供应商原料风险，充分识别工艺过程中产品的质量安全控制点,充分识别设备风险等。达到产品标准要求新产
34、品开发管理程序中明确管控频次,建议每个新产品量产前进行规准理法标管标准的识别未全部收集已更新和新发布的产品相关法规标准，或者对法规标准的解读不准确带来的风险。及时关注和更新国家法律法规和标准的变化，定期组织相关人员（包括但不限于食品安全管理人员、专业技术人员等）培训，充分理解法规标准。符合相关法规标准要求管中控建法跟，适培。性序管，月准新度整划规程确求每标查季调计合理明要议规踪号时训食品类别约名风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人标签、说明书标签、说明书管理标签、说明书内容不规范1.标签、说明书内容涉及疾病预防、治疗、保健功能。2.不符合相关法律法规和GB7718、GB28
35、050等标准要求。1 .对企业人员进行食品标基标识相关法律法规和国家标准的培训。2 .严格按照相关法律法规和GB7718.GB28050等标准遂行标识。符合相关法律法规和GB7718,GB28050及产品执行标准的要求议每%或必要时进委托生产管理被委托方生产和食品安全管理能力未对委托企业进行准入审核及生产过程有效监督，合同冬暑过程中未明确食品安全责任。1 .对委托企业的准入审核及生产过程进行有效监督。2 .在合同冬导过程中明确委托双方的食品安全责任。符合终产品法规、监管要求工序法，托审产每有加程琉次委行生中行等托理明频议进、程进委管中督建前核过周效生产者资质食品生产许可证的延绘、变更增项等管业执照、食品生产许可证超过有效期仍进行生产；超出生产许可范围生产；主要设备布局和工艺流程与准予生产许可时生产条件发生变化,未及时申请变更。1.速立自查制度，及时对证照进行是挟和变更，确保食品生产许可资质在有效期内。2.提升食品安全主体责任意识，学习食品安全法律法规。符合食品生产许可管理办法合规性管理程序中明确管控频次，建议每年/发生变更时/食品类别别称约名风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人3 .依法垣织生产，严格按照规定在许可范围内从事食品生产活动。4 .主要生产设备、设备布局、工艺流程发生变化时应及时向原发证部门申请变更。新增类别品种时进行
